Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1 куску на порцию, припускают в небольшом количестве воды или бульона. Порционные куски рыбы вынимают из бульона, укладывают на смазанный маслом противень, заливают омлетной смесью (см. омлет натуралный), запекают в духовом шкафу при температуре 180 – 200 градусов С, 8-10 минут. Порционируют, при подаче поливают маслом сливочным (прокипяченным). Срок хранения не более 1 часа.
Заведующая МДОУ
Старшая медицинская сестра
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 15
ВЫХОД: ЯСЛИ - 60/120гр. САД - 100 /150гр.
РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ С ОМЛЕТОМ (ПАРОВОЙ)
Наименование продукта | Вес | Б | Ж | У | К. Кал | |
брутто | нетто | 9,79/15,3 | 9,54/8,5 | 6,42/10,5 | 156,01/176,0 | |
Треска (потрошеная б/г) | 50/82 | 36/60 | ||||
Хлеб пшеничный | 11/18 | 11/18 | ||||
Молоко | 18/30 | 18/30 | ||||
Масло сливочное | 3/5 | 3/5 | ||||
Яйцо | 12/16 | 10/14 | ||||
Соус молочный | ||||||
Молоко | 50 | 50 | ||||
Мука пшеничная | 1 | 1 | ||||
Масло сливочное | 1 | 1 | ||||
Сахар | 0,2 | 0,2 | ||||
Картофельное пюре | 120/180 | 2,92/3,65 | 3,92/4,9 | 18,8/23,5 | 121,25 /151,56 | |
Картофель | 144/180 | 100/125 | ||||
Молоко | 32/40 | 32/40 | ||||
Масло сливочное | 3/4 | 3/4 |
Краткая технология приготовления:
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, дважды пропускают через мясорубку вместе с замоченным пшеничным хлебом. В подготовленную котлетную массу вводят размягченное сливочное масло, соль, тщательно перемешивают. Массу выкладывают на мокрую полотнянную салфетку слоем 15-20 мм, на середину слоя кладут фарш, соединяют ее края так, чтобы один край котлетной массы перекрывал другой, образуя сплошной шов. Сформованный рулет перекладывают швом вниз в смазанную маслом емкость, поверхность выравнивают, делают несколько проколов и варят на пару 30-35 минут.
Приготовление фарша: готовят омлет паровой, охлаждают, измельчают и смешивают с нашинкованным салатом или зеленью.
При отпуске рулет гарнируют картофельным пюре и подливают соус молочный.
Заведующая МДОУ
Старшая медицинская сестра
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 16
ВЫХОД: ЯСЛИ – 60 /100/50 гр. САД - 80 /100/50гр.
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ
Наименование продукта | Вес | Б | Ж | У | К. Кал | |
брутто | нетто | |||||
Треска (потрошеная, б/г) | 96/129 | 73/98 | ||||
Масса рыбы припущенной |
| 60/80 | 11,7 | 0,4 | 0,21 | 51,6 |
Лук репчатый | 14/19 | 12/16 | ||||
Соус молочный: |
| 50/50 | 1,29 | 5,39 | 5,0 | 74 |
Молоко | 25 | 25 | ||||
Масло сливочное | 5 | 5 | ||||
Мука пшеничная | 5 | 5 | ||||
Бульон или вода | 25 | 25 | ||||
Картофельное пюре |
| 100/100 | 2,5 | 3,11 | 15,64 | 99,58 |
Картофель | 100 | 70 | ||||
Молоко | 30 | 30 | ||||
Масло сливочное | 3 | 3 | ||||
Сыр твердый | 5 | 5 | 1,34 | 1,36 | 0,0 | 18,05 |
Масло сливочное | 3 | 3 | 0,03 | 4,12 | 0,045 | 37,4 |
Итого: | 16,86 | 14,38 | 20,89 | 280,63 |
Краткая технология приготовления:
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
