Овощи по-креольски

200 гр. упаковка многозерновоготемпе

1/4 стакана оливкового масла

2 ст. л. креольской смеси

2 ст. л. соевого соуса

1 1/2 головки луковицы

1 стакан сельдерея, нарезать кубиками

1 стакан зеленого перца, очистить от внутренностей и семян и нарезать кубиками

1 стакан красного перца, очистить от внутренностей и семян и нарезать кубиками

1 халапеньо, очистить от внутренностей и семян и нарезать кубиками

1 1/2 стаканариса басмати (или другого белого риса), промыть

2 ст. л. мелконарезанного чеснока

2 стаканаовощного бульона или воды

2 стаканапомидоров, очистить от семян и нарезать кубиками (или 400 гр. банка консервированных томатов кубиками)

1 лавровый лист

1 ч. л. соли

450 гр. банка красной фасоли, слить и промыть

1/2 стакана зеленого лука, мелко нарезать

1/4 стакана свежей мелкорубленой петрушки

Приготовление:

Пальцами раскрошить темпе на мелкие кусочки на тарелку. В большом сотейнике пассеровать темпе в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. Посыпать темпе сверху 1 ст. л. креольской смеси и пассеровать еще 1 минуту. Добавить соевый соус, хорошо перемешать, чтобы темпе был покрыт соусом и продолжить готовить еще 2 – 3 минуты или пока жидкость не испарится. Выложить темпе на тарелку и убрать в сторону. В том же сотейнике пассеровать лук, сельдерей, зеленый перец, красный перец и халапеньо в оставшихся 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими. Добавить рис и чеснок, хорошо перемешать и продолжить готовить еще 2 – 3 минуты или пока рис перестанет быть прозрачным. Добавить овощной бульон, помидоры, оставшуюся креольскую смесь, лавровый лист и соль и довести смесь до кипения. Закрыть крышкой, уменьшить огонь, варить на медленном огне 20 – 25 минут или пока рис не станет мягким, а большая часть жидкости не испарится. Убрать крышку, добавить темпе и оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать и снова закрыть сотейник крышкой. Убрать сотейник с огня и оставить на 10 минут, чтобы все вкусы смешались в один. Можно подавать в качестве гарнира, основного блюда или в качестве начинки для рэпов/роллов или сэндвичей.

6 – 8 порций