– использовать инновационные технологии в организации гостиничного сервиса.
Владеть:
– навыками организации обслуживания клиентов в подразделениях по предоставлению сопутствующих и дополнительных услуг с учётом правил и норм международного сервиса, современных технологий, форм и методов;
– навыками ведения документации, связанной с обслуживанием номерного фонда;
– навыками организации труда обслуживающего персонала;
– навыками использования технических средств, оборудования для повышения эффективности предлагаемых услуг.
Содержание:
Тема 1. Административная служба.
Организация управления всеми службами гостиничного комплекса, финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, создание и поддержание необходимых условий труда для персонала гостиницы, контроль соблюдения
установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. Состав службы: секретариат, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.
Тема 2. Финансовая служба. Коммерческая служба.
Вопросы финансового обеспечения гостиницы, отчеты кассиров. Единый финансовый учет в отеле (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени, бонусы, др.)
Тема 3. Кадровая служба.
Подбор, расстановка и повышение квалификации кадров. Ведение личных дел.
Тема 4. Служба бронирования.
Заявки на бронирование от клиентов. Подтверждение бронирования.
Тема 5. Служба приема и размещения (портье).
Контроль процесса приема и размещения гостей. Регистрация и размещение по номерам, оказание услуг. Разрешение конфликтов. Престиж гостиницы.
Тема 6. Служба расчета (кассир).
Оплата основных и дополнительных услуг.
Тема 7. Служба горничных.
Уборка номеров и других внутренних помещений. Санитарно-гигиеническое состояние номеров и общественных помещений. Типы уборок. Старшая горничная.
Тема 8. Служба сервиса.
Швейцары – приветствие гостей, помощь при выходе из авто, предоставление информации о районе, городе, гостинице. Коридорные – встреча у стойки, багаж, проверка работы техники. Консьержи –оказание дополнительных услуг на этаже.
Тема 9. Служба безопасности.
Охрана и безопасность гостей и их личного имущества во время пребывания в отеле.
Тема 10. Служба общественного питания.
Подразделения службы (ресторан, бары, кафе, кухня). Руководитель службы общественного питания. Меню, доставка исходных продуктов, распределение по участкам обслуживающего персонала.
Тема 11. Прочие службы гостиницы: экскурсионное бюро, собственное автохозяйство (или арендованный транспорт), специальное бюро по обеспечению деловых, конгрессных и бизнес-туров; служба досуга; централизованная информационно-справочная служба.
34. Инженерно-техническое оборудование гостиницы
Компетенции:
ПК-4,6,7
Аннотация:
Целью учебной дисциплины является формирование профессиональных компетенций, связанных с освоением теоретических основ функционирования материально-технической базы гостиничных предприятий и практических навыков эксплуатации зданий, сооружений и оборудования гостиничных комплексов.
Задачи курса:
- ознакомить с требованиями к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения, инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и других средств размещения;
- сформировать навыки работы с нормативно-технической документацией проектирования; техническими регламентами, санитарными нормами и правилами по оснащению гостиничных комплексов материально-техническими ресурсами;
- сформировать навыки эффективного использования комплекса материально-технического обеспечения гостиничных предприятий и эксплуатации инженерно-технического оборудования гостиницы;
- рассмотреть работу инженерно-технических служб в гостинице;
- ознакомить с энергосберегающими технологиями в гостиничных комплексах.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен знать:
- требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения инженерно-техническое оборудование и системы жизнеобеспечения гостиниц и других средств размещения;
- теоретические основы проектирования гостиничной деятельности;
- нормативно-техническую базу проектирования; технические регламенты, санитарные нормы и правила.
Уметь:
- применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность;
- организовывать работу функциональных служб гостиниц и других средств размещения, эффективно использовать их функциональные помещения, эксплуатировать инженерно-техническое оборудование и системы.
Владеть:
- навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей; применения стандартов в гостиничной деятельности.
Содержание:
Раздел 1. Общая характеристика требований к эксплуатации материально-технической базы гостиничных комплексов
Тема 1.1 Требования и рекомендации к проектированию и сооружению здания гостиницы
Общая характеристика материально-технической базы гостиниц. Основные принципы, принимаемые во внимание при проектировании и сооружении здания гостиницы. Общие требования к зданию гостиницы. Нормативно-техническая документация проектирования инженерно-технического оборудования и строительства гостиничных комплексов.
Тема 1.2 Техническая эксплуатация гостиничных комплексов
Порядок приема здания ГК в эксплуатацию. Срок службы здания ГК. Система планово-предупредительного ремонта. Конструктивные элементы зданий.
Общая характеристика инженерно-технического оборудования. Инженерно-техническая служба гостиницы. Структура службы главного инженера. Технические службы отеля (диспетчерская, водоснабжения, теплоснабжения, энергетическая, сантехническая, кондиционирования и вентиляции, слабых токов, торгово-технологического оборудования, ремонтная) их взаимодействие между собой и с другими службами гостиницы (административно-хозяйственной, вспомогательными и др.).
Раздел 2 Инженерно-техническое оборудование гостиниц и гостиничных комплексов
Тема 2.1 Функционирование и эксплуатация санитарно-технических систем зданий гостиничных комплексов
Тема 2.1.1 Система теплоснабжения и отопления
Тема 2.1.2 Системы водоснабжения
Тема 2.1.3 Система канализации
Тема 2.1.4. Система вентиляции и кондиционирование воздуха
Тема 2.2. Электроснабжение
Тема 2.3 Лифтовое и инженерное оборудование
Тема 2.4 Телекоммуникационные системы
2.4.1. Характеристика телекоммуникационных систем
2.4.2 Система обеспечения безопасности
2.4.3 Охранная система
2.4.4 Система видеонаблюдения
2.4.5 Автоматизированные системы управления (АСУ)
2.4.6 Оборудование конференц-зала и систем сервиса
Тема 2.5 Профессиональное технологическое оборудование гостиничных комплексов
2.5.1 Уборочные машины и механизмы
2.5.2 Оборудование прачечных
2.5.3 Компьютеры и периферийные устройства
2.5.4 Оборудование для ресторанов
35. Организация обеспечения безопасности гостиницы
Компетенции:
ОК-5,7,13 ПК-2
Аннотация:
Целью данного курса является освоение студентами основ безопасности гостиниц, принципов обеспечения безопасности для гостиниц разного класса, основ организации комплексной системы безопасности гостиницы, типов и характеристик оборудования для обеспечения безопасности, приобретение знаний и навыков, необходимых для успешного ведения бизнеса в современных условиях.
Основные задачи курса:
- ознакомление студентов с историей развития гостиничной индустрии в мире и методами обеспечения безопасности гостей и персонала;
- ознакомление с организацией работы гостиничного предприятия по организации обеспечения безопасности;
- ознакомление с технологиями обслуживания гостей в гостиницах и принципами организации службы безопасности;
- развитие у студентов навыков и умений по организации обеспечения безопасности в гостинице.
В результате изучения дисциплины студент должен: знать:
- общие требования к средствам размещения в России;
-технологию и организацию работы службы безопасности гостиничного предприятия;
- стандарты обслуживания в гостиницах, стандарты работы сотрудников службы безопасности в гостинице;
- принципы работы с персоналом в гостинице, правила для персонала.
- функциональную структуру управления службы безопасности;
- существующие угрозы для клиентов и персонала гостиницы;
- мероприятия по обеспечению безопасности гостиничного комплекса;
- организацию мероприятий по противопожарной безопасности гостиницы;
- функциональные обязанности подразделений службы безопасности;
Студент должен уметь:
- разбираться в структуре управления подразделениями службы безопасности гостиницы;
- разрабатывать концепцию безопасности гостиницы;
- формировать службу безопасности для конкретной гостиницы;
- разрабатывать инструкции по обеспечению безопасности для персонала подразделений гостиницы;
- организовывать эвакуацию гостей и персонала при возникновении чрезвычайной ситуации;
- составлять паспорт безопасности помещений гостиницы;
- организовывать совместную работу службы безопасности и других подразделений гостиницы по обеспечению общей безопасности;
- организовать информационную, экономическую, экологическую, санитарную и медицинскую безопасность гостиницы;
- организовать собственную службу безопасности гостиницы, взаимодействовать с другими структурными подразделениями гостиницы и службами гостиничного комплекса;
- определять основные функции структурных подразделений гостиницы;
- определять основные должностные обязанности персонала различных служб гостиничного предприятия;
- использовать полученные знания в практической деятельности;
Владеть:
- принципами организации безопасности в гостиницах;
- особенностями экономической и правовой безопасности гостиниц.
Содержание:
Тема 1. Индустрия гостеприимства, её значение и место в туризме. Место гостиничных предприятий в индустрии гостеприимства. Безопасность в туризме
Тема 2. Правовые вопросы организации деятельности гостиничного предприятия. Мероприятия по обеспечению безопасности гостиницы.
Тема 3. Организационная структура гостиницы. Место службы безопасности в структуре. Принципы организации службы безопасности. Требования к персоналу службы безопасности
Тема 4. Организация безопасности систем жизнеобеспечения гостиницы. Существующие угрозы для клиентов и персонала гостиницы. Профилактика хищений, хулиганства и проявлений терроризма.
Тема 5. Организация охраны гостиниц.
Технические средства охраны гостиничного комплекса. Обеспечение безопасности здания гостиницы.
Тема 6. Система противопожарной безопасности. Организация системы предупреждения чрезвычайных ситуаций в гостинице. Извещение, спасение, эвакуация, профилактика. Работа средств автоматизации (открытие дверей, замков, пожарных выходов).
Тема 7. Организация медицинской и экологической безопасности гостиницы. Организация безопасности питания в гостинице
Тема 8. Организация безопасности проведения массовых мероприятий в гостинице.
Тема 9. Экономическая и правовая безопасность гостиницы.
ДИСЦИПЛИНЫ ВАРИАТИВНОЙ ЧАСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА
ПО ВЫБОРУ СТУДЕНТОВ
36. Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице
Компетенции:
ПК-8,9,13
Аннотация:
Цель курса – приобретение студентами знаний об организации работы структурных подразделений гостиницы, предоставляющих дополнительные и персональные услуги клиентам. Студенты получают базовые знания о многообразии дополнительных услуг и технологиях формирования пакета услуг для различных средств размещения.
В основе изучения дисциплины лежат задачи образовательного и воспитательного характеров:
– приобретение профессиональных навыков обслуживания клиентов в гостиницах, освоение этикета общения с гостями при предоставлении дополнительных и персональных услуг;
– воспитание в студентах таких личных качеств, как внимательность, доброжелательность, предупредительность, добросовестность, терпение, умение управлять своими эмоциями, умение работать в команде, уважение к выбранной профессии.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
– особенности работы конкретных производственных участков отеля, связанных с оказанием дополнительных и персональных услуг клиентам;
– структуру и специфику осуществления профессиональной деятельности этих подразделений в различных средствах размещения;
– современные технологические процессы, лежащие в основе формирования и предоставления дополнительных и персональных услуг в различных средствах размещения.
Уметь:
– выявлять потребности клиентов в дополнительных услугах;
– применять различные формы и методы определения спроса;
– формировать предложение с применением проектных технологий.
Содержание:
Тема 1. Дополнительные и персональные услуги гостиничного предприятия.
Формирование пакета дополнительных и персональных услуг для гостиничных предприятий различной специализации и уровня комфорта. Преимущества предоставления широкого спектра дополнительных и персональных платных услуг. Бизнес-центр, его необходимость и предназначение, услуги Бизнес-центра.
Тема 2. Дополнительные услуги питания
Услуги питания в гостиницах (услуги ресторана, банкетных залов, сервис завтраков, мини-бар, room service).
Тема 3. Услуги интерактивного и платного телевидения в отеле
Технологии представления Интернет услуги. Интернет кафе, зоны WiFi. Транспортные услуги гостиницы, услуги парковки автомобилей, услуги трансфера, заказа такси, экскурсионного автобуса.
Тема 4. Дополнительные услуги, предоставляемые службой приема и размещения
Организация хранения личных вещей проживающих. Услуги камеры хранения. Аренда депозитных ячеек, сейфов), индивидуальные электронные сейфы.
Тема 5. Телекоммуникационные услуги в отелях
Организация работы операторов телефонной станции. Должностные инструкции телефонистов. Оборудование рабочего места телефониста и его подручные средства. Спектр информации. Предоставляемый телефонистом. Прием телефонограмм и их документальное оформление. Побудка гостей (Wake-up-call). Различные способы осуществления побудки в современных отелях. Заказ международных и междугородних телефонных переговоров для клиентов гостиницы. Прием заявок о неисправностях телефонной аппаратуры.
Тема 6. Дополнительные платные услуги подразделений бытового обслуживания
Дополнительные платные услуги хозяйственной и технической служб гостиницы для гостей отеля и арендаторов. Организация работы парикмахерской, салона красоты. Чистка обуви. Прачечная. Графики работы.
Тема 7. Дополнительные услуги арендаторов гостиничных помещений
Организация работы СПА салонов, оздоровительных залов и с полным обслуживанием (бассейн, солярий, тренажерный гимнастический залы, массаж, русская, финская и турецкая бани и т. д.) Пункт обмена валюты.
Тема 8. Транспортное обслуживание в гостиницах и туристических комплексах.
Пункт заказа билетов (на самолет, поезд, автобус, такси и т. д.), бюро путешествий и экскурсий, пункт проката автомобилей, автостоянка и парковка автомобилей, гараж.
Тема 9. Разработка комплекса дополнительных услуг для гостиницы.
Перечень дополнительных услуг в зависимости от размеров отеля, его месторасположения, целевого назначения, уровня комфортабельности: медпункт, услуги продуктового и сувенирного магазинов, торговых автоматов. Дискотека, казино, ночной клуб, зал видеоигр, бильярдная и кегельбан. Сауны, бани, массажная, бассейн (открытый, крытый и детский). Спортзалы, детские площадки, мини-гольф, тренажерный зал, площадки для гольфа, баскетбола, волейбола, настольный теннис, теннис, конюшня, пляж на морском, озерном, речном побережье, а также оборудование для водного и подводного видов спорта. Зал совещаний, концертный зал, бизнес-центры, копировальный аппарат, факс, местный и международный телефон. Дополнительная посуда в номер, утюг, телевизоры, холодильники. Экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков; организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т. д.; покупка и доставка цветов; продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; ремонт часов, бытовой техники, радиоаппаратуры.
37. Технология и организация культурно-досуговой деятельности
Компетенции:
ПК-8,9,13
Аннотация:
Цель курса – изучить роль и значение досуговых программ в индустрии гостеприимства. Ознакомить студентов с основными категориями, понятиями и принципами организации туристской и гостиничной анимации, основами анимационного планирования, технологии создания и реализации анимационных программ в сфере услуг, создания материальной базы для эффективной работы аниматоров. Дисциплина формирует базовые знания о досуговых программах туристской индустрии, анимационных услугах, умениях и навыках в области анимационного сервиса, в области сценарного и режиссерского искусства, благодаря деятельности которых идеи превращаются в конкретные действия участников анимационной программы.
Задачи курса – изучение спроса на досуговые программы и анимационные услуги в индустрии гостеприимства, различные виды спортивно-увеселительных и лечебно-восстановительных услуг; изучение организации индивидуальных и коллективных анимационных программ, изучить технологию анимационного сервиса, его значение, цель и задачи, изучить роль анимационного сервиса в индустрии гостеприимства.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать:
документы, необходимые для оформления досуговых программ; основы анимационной деятельности, потребности группы или индивидуального туриста в анимационных программах, содержание ключевых понятий о досуге туристов («анимация», «туристская анимация», «культурная анимация», «спортивная анимация», «виды индустрии досуга»), организационный процесс досуга туристов; качество предоставляемых туристу анимационных услуг; качество предоставляемых туристам экскурсионных и сопутствующих услуг; качество туристского и гостиничного обслуживания туристов;
уметь:
организовывать досуг туристов; определять и анализировать основы организации туристской и досуговой деятельности, воспринимать информацию, обобщать, анализировать; оценивать результаты своей деятельности; понимать основы анимационной деятельности; значение и роль потребностей туристов в специальных досуговых программах и проведении свободного времени.
владеть:
навыками планирования и контроля проведения туристских досуговых мероприятий; навыками формирования анимационной программы, соответствующей запросам потребителей; способами оценки эффективности анимационной деятельности, организацией досуговых программ для разных возрастных групп туристов;
иметь представление и практический опыт:
выявлять и анализировать потребности туристов в досуговых программах и подбирать оптимальный туристский продукт; организации досуга туристов;
понимать значимость потребностей туристов; понимать качество предоставляемых туристу досуговых и анимационных услуг, о способах контроля качества услуг по сопровождению туристов.
Содержание:
Тема 1. Введение в предмет, цели и задачи дисциплины. Основные понятия и определения. Досуг и анимация как технология и вид туристской деятельности. Досуг и рекреация. Индустрия развлечений и культурно-досуговые развлечения. Туризм как один из видов досуговой деятельности. Современный этап развития развлекательного сервиса.
Тема 2. Связь культуры с досуговой деятельностью и анимацией
Функции и типология анимации. Роль элементов культуры в формировании анимационного интереса. Виды анимации как компоненты анимационных программ.
Тема 3. Анимационный сервис - характеристика рекреационной анимации
Анимационные маршруты. Дополнительные досуговые и анимационные услуги. Комплексный характер реальных анимационных программ. Региональное моделирование анимационной деятельности.
Тема 4. Особенности организации анимационной деятельности
Гостиничные и анимационные услуги и программы. Виды услуг и анимационные программы обслуживания для различных видов туризма. Виды и особенности спортивно-оздоровительных программ в анимационном сервисе. Основные формы культурно-досуговых программ в анимационном сервисе. Формы работы с разными группами туристов. Классификация туристов по их отношению к проведению досуга. Формы театрализованных анимационных мероприятий.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 |
