Раздел «Животноводство» (стр. 13 )

Скрещивание коров черно-пестрой породы с голштинскими быками при высоком и среднем уровне кормления позволило получить животных, превышающих черно-пестрых сверстниц по удою за первую лактацию на 10-12%, по содержанию молочного жира — на 6-10%.

Голштинская порода. Начало образования голштинской (голштино-фризской) породы США и Канады относится к XVII-XVIII векам. Пород выведена путем улучшения черно-пестрого скота, завезенного переселенцами из Нидерландов. В совершенствовании современной породы участвовал голландские коровы и быки.

Это самый крупный скот среди других черно-пестрых пород. Живая масса коров колеблется от 650 до750 кг, быков — от 960 до1200 кг, телят при рождении имеют массу 38-47 кг. Коровы современной голштинской породы представляют собой животных с хорошо выраженным молочным экстерьером, клинообразной формы, сухой крепкой конституции. Высота взрослых коров в холке в среднем144 см. Порода в основном черно-пестрой масти с различным расположением черных и белых пятен, встречаются животные и красно-пестрой масти.

Голштинская порода одна из самых высокоудойных. Коровы имеют удой 6500-8000 кг молока и более жирностью 3,5-3,7%. В США 11,4 тысяч хозяйств от каждой из 1,11 млн коров получено от 8000 до15000 кгмолока и более. В ряде крупных стад численностью 1000-1500 коров средний удой составляет 8000-9000 кг. Коровам этой породы принадлежат все мировые рекорды по удою и выходу молочного жира.

Скрещивание коров черно-пестрой породы с голштинскими быками при высоком и среднем уровне кормления позволило получить животных, превышающих черно-пестрых сверстниц по удою за первую лактацию на 10-12%, по содержанию молочного жира — на 6-10%.

Тема Технология производства говядины

Мясная продуктивность скота и факторы ее определяющие.

Технология производства говядины: системы и способы содержания скота, кормление.

Механизация производственных процессов в мясном скотоводстве.

Производство говядины должно стать экспортоориентированным, только при таком направлении развития можно достичь высоких результатов в условиях рыночных отношениях. Продукция на рынке оказывается конкурентоспособной, если она обеспечивает рентабельность 30-40%.

Организация производства говядины начинается с технологии, а экономика – с производства. Если технологию не менять, то производство и экономика будут пребывать в застое. В связи с этим, технология должна непрерывно совершенствоваться. В настоящее время важной целью в аграрном комплексе становится решение проблемы экологизации производства, повышения качества, биологической ценности и безопасности продовольствия. Это требует перехода на новые адаптивные технологии, освоение соответствующих им поколений комплекса сельскохозяйственных машин и оборудования, учета факторов, сберегающих природную среду при экономном использовании всех видов ресурсов и прежде всего не возобновляемых.

Топливно-энергетические ресурсы и вода становятся одним из самых дорогих составляющих в жизнедеятельности человека. Проблема энергосбережения становится проблемой государственной важности. В связи с этим в республике принят в 1998 г. закон об энергосбережении.

Используемые в настоящее время хозяйствами республики технологии производства говядины, предусматривают значительное количество энерго - и материалоемких механизмов по заготовке и переработке кормов, а также обеспечения условий кормления и содержания животных, что приводит к высоким энергозатратам.

Высокие цены на энергоносители, технику, комбикорма, несовершенство структуры кормопроизводства (с учетом природно-климатических условий отдельных зон), высокая себестоимость собственных кормов при неудовлетворительном их качестве значительно повышают затраты на производство говядины, увеличивают себестоимость и снижают конкурентоспособность продукции.

В настоящее время на большинстве ферм и комплексов назрела реальная необходимость обновления и модернизации технологических приемов выращивания и откорма скота, технологического оборудования, реконструкции помещений, обеспечивающих снижение энергоемкости и повышение рентабельности производства говядины, увеличение производства высококачественной и конкурентоспособной продукции, снижение уровня загрязнения окружающей среды.

Одна группа хозяйств осуществляет полный цикл производства - получение телят, выращивание телят молочников с 10 - 30-дневного возраста и интенсивный откорм бычков до достижения живой массы 420 - 460 кг в возрасте 13 - 15 мес. Такая система применяется во многих хозяйствах, не являющихся поставщиками молодняка специализированным комплексам.

Вторая группа - предприятия, специализирующиеся на выращивании и доращивании молодняка до 10 – 12- месячного возраста и живой массы 260—300 кг с последующей передачей его на откорм в спецхозы.

Значительное pacnpocтранение получили специализированные хозяйства с помещениями закрытого типа по выращиванию телят с 20 - 30-дневного возраста, доращиванию и откорму бычков до живой массы 460 - 500 кг в возрасте 1-15 мес.

Откорм молодняка крупного рогатого скота на открытых площадках в Беларуси не нашел широкого применения в силу природно-климатических особенностей.

Производственные мощности предприятий определяются с учетом природно-экономических условий отдельных зон, источников и особенностей организации кормовой базы, возможностей формирования поголовья, принятых объемно-планировочных и технологических решений в частности способов утилизации отходов производства, требований по охране окружающей среды.

Интенсивная технология с полным циклом производства предусматривает откорм молодняка крупного рогатого скота на комплексах до живой массы 500 кг. Технологические периоды различаются продолжительностью, особенностями кормления и содержания животных. В зависимости от живой массы поступающего молодняка (50-110 кг) можно применять один из основных вариантов выращивания и откорма телят.

Суть данной технологии выращивания молодняка на мясо заключается в непрерывном и возрастающем высоком уровне кормления животных с первых дней после рождения и до реализации. Это позволяет получать у молодняка относительно постные полномясные туши в возрасте 15-16 месяцев при живой массе 500 кг. Туши имеют высокий выход съедобных и ценных частей. Это значительно снижает затраты кормов на единицу продукции. Эффективность использования кормов при этом способе выращивания молодняка на мясо возрастает на 40-50%.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность

Породные и индивидуальные наследственные особенности коров Большое количество мяса хорошего качества получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. У животных специализированных мясных пород отложение жира при откорме происходит не только на внутренних органах, но и внутри мышечной ткани, равномерно распределяясь в ней. Такое мясо называют мраморным, оно более сочно, вкусно и питательно. Среди большого количества пород крупного рогатого скота специализированные мясные породы составляют в нашей стране сравнительно небольшую долю. Поэтому одним из методов, позволяющим значительно повысить мясную продуктивность крупного рогатого скота, является промышленное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород.

Пол животного. На мясную продуктивность оказывает влияние пол животных, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у вида и породы половой диморфизм. Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быки значительно отличаются от коров по живой массе.

Возраст животного. Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и малопитательно.

Уровень и тип кормления. Какими бы ни были скороспелыми животные по своим наследственным признакам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм при-роста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.

На убой должны поступать животные вышесредней упитанности. Как метод должен применяться интенсивный откорм и нагул животных.

На мясную продуктивность влияет не только уровень, но и тип кормления. Выращивание и откорм бычков крупного рогатого скота при концентратном типе кормления повышают скороспелость, но способствуют ускорению отложения жира в организме, утолщению мышечных волокон, причем в приросте массы взрослых животных жировой ткани может быть даже больше, чем мышечной. При выращивании на рационах, в которых до 70-75% составляют объемистые корма (грубые, зеленые, силос, сенаж, корнеплоды), а концентрированные корма находятся в оптимальном количестве, животные к 18-мес. возрасту лучше используют питательные вещества объемистых кормов, чем молодняк, выращенный на рационах с преобладанием концентрированных кормов.

Производство говядины на крупных фермерских хозяйствах и комплексах обычно связана с организацией выращивания и откорма животных на всех этапах производственного цикла.

В соответствии с большинством технологий выращивания скота процесс производства содержит четыре этапа:

Молочный этап, который длится от 60 до 90 дней. За это время основным кормом животных являются молочные корма (ЗЦМ, цельное молоко). Также рацион включает сено или травяную резку, комбикорма-стартеры, при этом все корма, которыми питаются телята, раздаются по отдельности. Программа кормления животных должна изменяться каждую неделю. В первый месяц жизни система кормления должна ориентироваться на то, чтобы сохранить и усилить защитную систему организма животного. Дальше, во второй месяц жизни, телята начинают питаться кормами растительными, для чего в ЗЦМ, кормикормах-стартерах добавлен определенный набор микроэлементов, витаминов, антибиотиков и других важных биологически активных веществ, нужных организму.