Раздел «Животноводство» (стр. 21 )

Оценивают мясную продуктивность птицы не только по количеству и качеству мяса, а также по типу телосложения, живой массе, скорости роста, упитанность, оплатой корма, яйценоскости родительского стад, сохранностью молодняка и поголовье родительского стада Тип строения тела тесно связан с направлением продуктивности птицы. Для мясной птицы характерны широкий и глубокое туловище, длинная и широкая спина, широкие и округлые груди, длинный киль грудной кости, хорошо развитые грудные мышцы и мышцы бедра

Масса - основной показатель мясной продуктивности птицы Наибольшую живую массу имеют индюки Взрослые самцы достигают живой массы 16-20 кг и более, а самки - 6-12 кг Живая масса взрослых гусей 6-9 кг, уток - 3 -5, кур - 2-4, цесарок - 1,5-2,5, перепелов - 0,12-0,30, голубей - 0,5-1,3 кг. Самцы, за исключением перепелов, тяжелее самок 20-30 %.

Кормление, содержание и уход - основные факторы среды, на определенном уровне взаимодействуя с генотипом, определяют продуктивные качества птицы.

Племенные птицеводческие предприятия, в зависимости от стоящих перед ними задач, подразделяются следующим образом:

а) селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства при научных учреждениях, занимающихся созданием кроссов специализированных сочетающихся линий для производства высокопродуктивной гибридной птицы, выводят новые породы, а также совершенствуют приемы и методы селекционирования;

б) государственные зональные опытные станции, которые испытывают и оценивают промышленные гибриды и лучшие кроссы сочетающихся линий, а затем передают их племенным заводам;

в) племзаводы совершенствуют птицу созданных линий, кроссов и пород, размножают ее и передают предприятиям-репродукторам для комплектования родительского стада;

г) предприятия-репродукторы производят родительские формы гибридной птицы, скрещивают их и обеспечивают ею промышленные цеха птицефабрик и птицехозяйств;

д) инкубаторно-птицеводческие станции, которые занимаются инкубацией племенных яиц, полученных от гибридной птицы, и снабжают гибридным молодняком товарные фермы различных предприятий, а также личные подсобные хозяйства граждан.

Товарные специализированные предприятия по производству птицеводческой продукции включают:

а) птицефабрики. Это узкоспециализированные предприятия, на которых применяют современные прогрессивные способы разведения, кормления и содержания птицы, внедряют комплексную механизацию и автоматизацию трудовых процессов, используют рациональные формы организации и оплаты труда, что обеспечивает равномерное поточное производство стандартной диетической продукции при минимальных затратах трудовых и материальных ресурсов;

б) птицеводческие хозяйства. Это предприятия с углубленной специализацией, в которых птицеводство рационально сочетается с другими отраслями, что позволяет эффективно использовать земельные, трудовые и материальные ресурсы;

в) птицефермы сельхозпредприятий, производящие пищевые яйца и мясо птицы, используя корма собственного производства

Воспроизводство стада птицы. Система мероприятий по организации воспроизводства стада птицы включает его комплектование, сроки использования и спаривания, обоснование структуры и оборота, а также ведение племенной работы. Остановимся на них более подробно. Комплектование стада особенно важно для больших птицефабрик яичного и мясного направлений с законченным производственным циклом, так как они содержат родительское стадо для получения суточных цыплят и последующего выращивания из них ремонтного молодняка. Для равномерного поступления яиц на инкубацию родительское стадо комплектуют постепенно 140-150-дневным молодняком разных сроков вывода. На небольших птицефабриках и товарных фермах замену поголовья кур-несушек проводят в основном за счет покупки суточных цыплят и молодок в возрасте 30, 60, 90 и 140 дней на инкубаторно-птицеводческих станциях или в репродукторных предприятиях.

Сроки использования птицы для племенных целей могут быть следующими: кур, уток и индеек – 2-3 года, гусей – 5-6 лет; для товарных целей соответственно на 1-2 года меньше. Средний срок использования петухов и индюков составляет 2-3 года, селезней – 2, а гусаков – 4-5 лет.

Сроки спаривания (начало) петухов, селезней и индюков составляют около 1 года, а гусаков – не ранее 2 лет. Для эффективного проведения данной процедуры на птицефабриках и племенных фермах кур-несушек родительского стада содержат вместе с петухами в соотношении 7-10:1. Наряду с этим для получения большого количества племенного молодняка от наиболее ценных самцов применяют искусственное осеменение. Это дает возможность увеличить вышеприведенное соотношение для курей в 7-10 раз, для индеек и гусей соответственно в 3-5 и 7-8 раз.

Структура стада зависит от специализации птицефабрик и ферм, возраста и половой зрелости птицы, срока использования самцов и самок, способов содержания и комплектования стада.

Молодняк суточный. Птица в возрасте не старше 24 ч после выборки из инкубатора.

Молодняк птицы. Птица с суточного возраста до половой зрелости.

Наседка. Самка, прекратившая яйцекладку и проявившая инстинкт насиживания, который особенно сильно проявляется у мясной птицы. При создании новых линий производится строгая выбраковка наседок с целью повышения яйценоскости.

Производители. Самки и самцы, от которых получают потомство (петухи, куры и соответствующие группы других видов сельскохозяйственной птицы).

Переярная птица. Птица второго цикла продуктивности, перелинявшая после первого цикла. Переярную птицу частично используют в селекционных стадах яичных кур (до 25%), в стадах мясных кур, уток, индеек — в группах множителя, а также в родительских стадах. В структуре селекционного и родительских стад гусей поголовье переярной птицы составляет 30%.

Старка. Перелинявшая птица после второго цикла яйцекладки (третьего года продуктивности и старше). Используют в стадах гусей до 15 — 25%.Одногодичный срок использования кур-несушек применяют на птицефабриках и фермах яичного направления при интенсивном клеточном содержании; двухгодичный – на фермах с выгульным содержанием, а трехгодичный – в племенных предприятиях. Ограниченные сроки связаны со снижением яйценоскости кур на втором году на 15-20%, на третьем – на 20-30%.

На фермах яичного направления наибольший удельный вес в стаде птицы занимают несушки, мясного – молодняк птицы. На товарных птицефабриках возрастная структура родительского стада может быть примерно следующей: переярки (куры второго года яйценоскости) – 30%, молодки январского, февральского и мартовского выводов – по 10, апрельского и майского – по 20%. Петушков для маточного стада отбирают из январского и мартовского выводов.

Возрастная структура стада уток может быть следующей: молодняк – 70%, переярки – 30, селезни – 15% от числа уток-несушек. При интенсивном выращивании индеек племенное стадо должно иметь 80% молодок, переярок – 15, трехлеток – 5 и самцов – 9% от числа самок. В стаде гусей несушки первого года использования составляют 35%, второго – 33 и третьего – 32%.

Организация воспроизводства стада тесно связана с оборотом стада. При его составлении обычно выделяют следующие возрастные группы птицы: родительское стадо (всего), в том числе несушки, взрослые куры-несушки промышленного стада, цыплята от суточного до 30-дневного возраста и от 31 до 60 дней, молодняк в возрасте 61-150 дней, 151-180 дней, 181-210 дней (в предприятиях бройлерного направления), откормочная группа цыплят (в предприятиях мясного направления).

Организация племенной работы заключается в комплектовании стада птицефабрик и ферм кроссами гибридной птицы яйценоских и мясных пород, так как данная птица отличается повышенной интенсивностью яйцекладки, более длительным ее сохранением, а также высоким выходом молодок.

В птицеводстве при промышленном производстве куриных яиц и мяса птицы применяют следующие способы содержания птицы: клеточный, выгульной и комбинированный.

Клеточное содержание применяют на птицефабриках с промышленным стадом кур, поставляющих пищевые яйца, при выращивании цыплят и ремонтного молодняка, а также при откорме бройлеров.

Выгульное содержание птицы широко применяются в цехах родительского стада птицефабрик, а также на племенных и товарных ферма сельхозпредприятий.

Комбинированное содержание применяют иногда для молодняка в специализированных предприятиях и на обычных товарных фермах. При этом способе цыплят до 60-дневного возраста (индюшат до 45-дневного, утят и гусят до 20-дневного возраста) выращивают в клетках, а затем на выгулах.

Организация промышленного производства продукции птицеводства предполагает создание предусмотренных технологией условий для выращивания и содержания птиц, комплексную механизацию трудоемких процессов, поддержание непрерывности, ритмичности процесса производства продукции, максимальное использование биологических возможностей птицы, достижение высокой яйценоскости при наименьших затратах труда и кормов.

На большинстве птицефабрик яичного направления применяют так называемый законченный технологический процесс, т. е. содержат родительское стадо кур для получения инкубационных яиц и выращивают молодняк для пополнения промышленного стада.

Родительское стадо содержат обычно в нескольких широкогабаритных птичниках на 3, 5, 7 тыс. гол. каждый. Ремонтный молодняк переводят в птичники для взрослой птицы в возрасте 61-140 дней. При этом петухов запускают в секции на 2-3 дня до посадки кур. Каждый птичник заполняется только одновозрастной птицей.

Бройлерные птицефабрики имеют следующие подразделения: птичники-маточники, инкубаторий, птичники для выращивания ремонтного молодняка, птичники-бройлерники, убойный цех и др.

В цехе родительского стада получают гибридные яйца от высокопродуктивной птицы мясных кроссов. Технология их производства такая же, как и при яичном направлении.

Цеха выращивания ремонтного молодняка и бройлеров принимают на выращивание цыплят в суточном возрасте. Использование клеточного оборудования позволяет размещать в одном помещении значительно большее (в 3 раза) поголовье.

Кормление и поение цыплят осуществляют вручную до 10-15-дневного возраста, а затем с помощью желобковых кормушек и вакуумных поилок.

Срок выращивания бройлеров составляет 9-10 недель. Продолжительность содержания цыплят в каждом птичнике - 80-82 дня. После сдачи очередной партии цыплят в убойный цех помещение и оборудование очищают, моют и дезинфицируют.

Порода. Все породы можно поделить условно на несколько групп.

Мясные куры. Из-за большого темпа роста и развития городов стал увеличиваться рыночный спрос на мясо птицы. Данный факт и простимулировал развитие мясного птицеводство. Из данного вида пород особую популярность получила корниш. Данные породы и на сегодняшний день являются основой промышленного производства мясного птицеводства.

Яичные куры. Высокая потребность населения города в продуктах питания послужила экономическим стимулом для развития яичных пород. Популярной породой в данном направлении является белый леггон. На базе этой порода были созданы яичные кроссы, которые имеют высокую яйценоскость. Передовые птицефабрики от одной несушки могут получить до 270яиц. В промышленном птицеводстве принято различать кроссы кур, которые несут яйца с коричневой и с белой окраской скорлупы.

Мясо-яичные куры. Благодаря данной универсальности мясо-яичные породы с удовольствием разводят в личных хозяйствах. Данная группа имеет как высокий уровень яйценоскости, так и мясной продуктивности. Куры в принципе неприхотливы к кормлению и содержанию, обладает высокой сохранностью поголовья, выносливостью, что значительно отличает их от кур, которые являются представителями только мясных или яичных пород.

Кроссами же называются те птицы-гибриды, которые получаются скрещиванием сочетаемых линий различных пород. До недавнего времени широким спросом среди личных и общественных хозяйств пользовались кроссы Беларусь-9, Хайсекс белый. Сегодня появились более совершенные перспективные кроссы, которые на международном рынке теснят друг друга. Это такие как Шавер 579, Изобраун, Ломанн-Браун, Тетра СЛ, Хаин Лайн. Эти кроссы характерны своей скороспелостью (начало яйцекладки в 125-135-дневном возрасте), высокой яйценоскостью (280-300 и более яиц в год), жизнестойкостью и хорошей сохранностью, как при выращивании, так и при содержании продуктивного поголовья (98-95%), невысокими затратами корма на производство яиц.

Расчет яйценоскости на среднюю несушку проводят делением всех снесенных яиц на среднее поголовье.

**— Расчет яйценоскости на начальную несушку проводят делением всех снесенных яиц на начальное поголовье. Продолжительность учета яйценоскости яичных кур до 68 или 72 недели жизни, мясных — до 60 или 65 недель.