Раздел «Животноводство» (стр. 20 )

Тема Технология производства продукции птицеводства. Другие отрасли животноводства

Народнохозяйственное значение и задачи развития отрасли. Биологические особенности и породы птиц, районированные в РБ. Особенности разведения, системы и способы содержания и кормления птицы разных видов.

Яичная продуктивность птицы разных видов и направлений продуктивности. Факторы, ее определяющие.

Мясная продуктивность птицы и факторы, ее определяющие.

Народнохозяйственное значение и задачи развития отрасли овцеводства, коневодства, рыбоводства, звероводства.

Птицеводство — отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение сельскохозяйственной птицы. Основные направления птицеводства — яичное и мясное. Побочная продукция — пух, перо. Пищевое значение имеют в основном куриные яйца, для производства которых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности. В мясном птицеводстве используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов.

Птицеводство получило массовое распространение из-за того, что куры (а в большинстве случаев птицеводство — это разведение кур) неприхотливы в еде, в уходе и содержании. Однако самое главное это то, что количество вынесенных яиц по количеству намного больше, если сравнивать с другими птицами за тот же период. Многие птицефермы — это полноценные производства, занимающиеся как выращиванием птицы, так и изготовлением полуфабрикатов из ее мяса.

Сегодня птицеводство развивается в соответствии с Программой развития птицеводства в Республике Беларусь на 2011—2015 годы. Ее реализация должна привести к дальнейшему росту экономической эффективности птицеводческой отрасли на основе повышения конкурентоспособности. Программа нацелена не только на полное удовлетворение потребностей внутреннего рынка страны в яйце и мясе птицы, но также и на наращивание объемов поставок этой продукции на экспорт.

Выполнение намеченных в программе мероприятий позволит полностью исключить импорт в республику племенного молодняка родительских форм мясной и яичной птицы, удовлетворить потребности населения и фермерских хозяйств в молодняке мясных и яичных кур, индеек, уток, гусей. За пять лет будет обеспечено прибыльное ведение птицеводства с рентабельностью в 2015 году не менее 40 % в мясном птицеводстве и 20 % в производстве яиц. Поставка яиц на экспорт составит не менее 0,7 млрд шт. в год, что на 27 % выше по сравнению с 2010 годом. Валютная выручка в 2015 году должна увеличиться до 250 млн долларов США от экспорта тушек бройлеров и до 49 млн долларов США — куриных яиц.

Производственные показатели, которых предстоит достигнуть в 2011—2015 годах, более напряженные: выручка должна увеличиться в 2,4 раза в мясном птицеводстве и в 1,9 раза — в яичном; прибыль — на 1 721 млрд руб. в мясном птицеводстве и на 389 млрд руб. — в яичном; рентабельность — на 10,1 % в мясном птицеводстве и 9,9 % — в яичном.

В 2015 году в 46 сельскохозяйственных организациях различных форм собственности планируется производить 2 743,4 млн яиц, что на 15 % больше уровня 2010 года, а с учетом их производства в личных подсобных хозяйствах граждан — 3,8 млрд шт. В расчете на душу населения это составит 390 шт. в год, что выше медицинской нормы потребления (294 яйца) на 96 яиц. Выращиванием племенного молодняка яичных кроссов птицы и комплектованием им яичного птицеводства сегодня занимаются пять сельскохозяйственных организаций. Репродуктор первого и второго порядка РСУП «Племптицезавод «Белорусский» (Минский район) завозит в республику прародительские формы яичной птицы, разводит и продает родительские формы трем сельскохозяйственным организациям, имеющим репродукторные подразделения второго порядка, и единственному репродуктору второго порядка КДУСП «Щучинская ППРФ». Он также поставляет птицу финальных гибридов сельскохозяйственным организациям республики и за ее пределы. Основная цель РСУП «Племптицезавод «Белорусский» — создание высокопродуктивной яичной птицы и индейки отечественной селекции под научно-методическом руководством НАН Беларуси.

Птицеводство представляет собой комплексную отрасль, включающую разведение кур, уток, гусей и т. д. В зависимости от удельного веса производимых видов продукции птицеводческие предприятия имеют четыре следующих отраслевых направления:

1) яичное;

2) мясное;

3) яично-мясное;

4) племенное.

Яичное направление целесообразно только при разведении кур, так как утиные, гусиные и индюшиные яйца на пищевые цели не используют из-за высоких затрат кормов на их производство и низких вкусовых качеств. В связи с этим яйца уток, гусей и индеек используют только для инкубации.

Яичная и мясная продуктивность птицы

Яйценоскость-это важнейшее продуктивное качество сельскохозяйственной птицы. В яичном птицеводстве основная товарная продукция определяется количеством яиц их массой. В мясном птицеводстве от яйценоскости птицы зависит количество выведенного молодняка, а следовательно и производство мяса птицы. Для пищевых целей используют яйца кур, цесарок и перепелиные. От индеек, уток и гусей получают мясную продукцию. Наряду с быстрой половой зрелостью птица отличается высокими производительными качествами, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и не большими затратами кормов по сравнению с домашними животными других видов. Яйценоскость птицы обусловленна факторами внешней среды и поэтому очень изменчива. Коэфициент наследуемости яйценоскости очень невелик. Следовательно, она подвержена большой изменчивости со стороны внешних факторов.

За год от кур получают в среднем 230-250 яиц, от перепелок 200-300 яиц, уток 120-160 яиц, индеек 80-120 яиц, цесарок 80-150 яиц, гусынь 40-60 яиц. Годовая яйценоскость кур, кроме внешних факторов (кормление, содержание, свет, температурные условия), зависит и от породы и линии птицы, ее индивидуальных качеств, половой зрелости. На передачу по наследству высокой яйценоскости влияют как организм матери так и отца. однако считается что на яйценоскость и половую зрелость больше влияет организм отца. Куры начинают нести яйца в возрасте 17-27 нед, индейки и цесарки в возрасте 27-34 нед, а утки и гусыни в 33-43-недельном возрасте.

Проявляющийся у птицы инстинкт насиживания отрицательно сказывается на яйценоскость, поскольку в этот период яйцекладка прекращается. Куры яичных пород почти не насиживают, инстинкт насиживания сильнее проявляется у мясных и мясо-молочных пород. Яйценоскость птиц с возрастом снижается. Яйценоскость кур в первый месяц яйцекладки составляет 30-40%, а потом во втором и третьем месяцах она повышается достигая наивысшего уровня на третьем седьмом месяце яйцекладки после чего она обычно снижается. Наиболее высокая яйценоскость в первый год яйцекладки, однако яйценоскость гусынь увеличивается в первые 2-3 года а затем также снижается.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы определяется ее живой массой, мясными качествами в убойном возрасте и качеством мяса. По сравнению с яйценоскостью это хорошо наследуемый признак. Мясная продуктивность птицы зависит от ее видовых и породных особенностей. Наиболее быстрый и эффективный рост производства птичьего мяса достигается при выращивании бройлеров. Эффективнее всего выращивать на мясо молодняк кур, индеек, уток и гусей интенсивными способами. По сравнению с мясом сельскохозяйственных животных других видов в мясе птицы меньше соединительных тканей. У кур и индеек мясо подразделяется на белое и красное. К белому относятся грудинки а к красному другие части тушки. От уток, гусей, цесарок, перепелов и голубей получают красное мясо.

Основным показателем мясной продуктивности птицы служит ее живая масса. Наибольшей массой отличаются индейки и гуси. Полновозрастные индюки весят 12-18 кг. и более, гусаки 7-9 кг, селезни 4-5 кг петухи 2,5-4,5 кг, самцы цесарок 1,5 кг, перепелов 130г. Самцы обычно тяжелее самок так у индюков самцы тяжелее самок в два раза, у цесарок и перепелов наоборот самки тяжелее самцов. Молодняк сельскохозяйственной птицы отличается быстрым ростом, за первые два месяца жизни масса молодняка увеличивается в несколько десятков раз по сравнению с суточным возрастом. Мясное направление является основным при разведении уток, гусей и индеек. В этом случае товарной продукцией является мясо птицы (молодняк утят, гусят и индюшат).

Яично-мясное направление является наиболее распространенным в птицеводстве. В качестве товарной продукции здесь выступают как яйца, так и мясо птицы.

Предприятия племенного направления специализируются на выполнении отдельных звеньев технологического процесса и занимаются только созданием и размножением линейной и гибридной птицы, совершенствуют и выводят новые породы, разрабатывают различные методы и приемы селекционной работы и т. д.

Общественное разделение труда в птицеводстве привело к выделению двух производственных типов специализированных предприятий: племенных и товарных.

На яйценоскость несушек оказывают влияние многие факторы:

1. вид птицы — от гибридных кур получают 300-320 яиц; уток — 120-160 яиц; гусынь — 40-8 – яиц; индеек — 90-120 яиц; цесарок — 80-140 яиц; перепелов — 250-300 яиц;

2. порода. Породные различия в яйценоскости заметны у кур, уток и гусей. Куры яичных пород несут на 15% яиц больше, чем мясояичные и 2 раза больше, чем мясные;

3. индивидуальные особенности. У птицы одной и той же породы в одинаковых условиях содержания яйценоскость может быть на 30% выше или ниже по сравнению со средними показателями стада;

4. возраст несушек. Яйценоскость кур, уток и индеек с возрастом уменьшаются, ежегодно на 15-20%. Яйценоскость гусей, наоборот, с возрастом увеличивается до 2-3 лет, а затем снижается;

5. линька — это смена оперения у птицы. В процессе линьки организм птицы затрачивает большое количество питательных веществ на рост пера;

6. инстинкт насиживания. Во время проявления этого инстинкта куры перестают нестись, что снижает продуктивность;

7. кормление. Осуществляют по нормам, сбалансированным по 43 показателям;

8. температура и влажность воздуха. Значительное повышение или понижение температуры угнетающе действует на кур, снижается яйценоскость кур. Повышенная влажность воздуха приводит к снижению аппетита кур, усвояемости кормов и снижению продуктивности;