Биологическая химия (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ ЯРОСЛАВА МУДРОГО

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

Индивидуальный практикум

Часть II

Великий Новгород

2014

ББК 28.707.2	Печатается по решению
Б 63	РИС НовГУ

Р е ц е н з е н т

профессор

Биологическая химия. Индивидуальный практикум/ Часть II/ сост. , , . НовГУ им. Ярослава Мудрого. Великий Новгород, 2014 – 35 с.

Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Биологическая химия» для студентов специальности 33.05.01 «Фармация»

© , , составители, 2014

© Новгородский государственный университет,2014

ОГЛАВЛЕНИЕ

	С.
УЭМ 5 ОБМЕН И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Обмен и функции липидов. Структура, свойства, биологическая роль липидов. Переваривание и всасывание липидов пищи ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 10. Определение активности панкреатической липазы	4 5
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Семинар. Структура и функции биомембран. Трансмембранная передача гормонального сигнала. Липосомы, их применение в фармации и медицине	6
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Обмен липидов. Катаболизм липидов. Анаболизм липидов ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 11 Качественные реакции на ацетон и ацетоуксусную кислоту. Определение содержания β-липопротеидов в сыворотке крови. Определение общих липидов в сыворотке крови	7 8
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Обмен липидов. Биологическая роль холестерина. Транспорт холестерина липопротеидами крови ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 12. Определение общего холестерина в сыворотке крови	10 11
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Контрольная работа. Обмен и функции липидов	12
УЭМ 6 ОБМЕН БЕЛКОВ ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Обмен простых белков. Химический состав желудочного сока ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 13 Определение кислотности желудочного сока	13 14
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Общие пути обмена аминокислот ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14 Количественное определение активности аланинаминотрансферазы (АлАТ) в сыворотке крови	16 17
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Обмен простых белков. Пути нейтрализации аммиака. Биосинтез мочевины ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 15Определение мочевины в сыворотке крови и в моче по цветной реакции с диацетилмонооксимом	19 20
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Контрольная работа. Обмен простых белков	21
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Обмен сложных белков. Обмен нуклеотидов. Распад и биосинтез пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 16 Определение концентрации мочевой кислоты в биологических жидкостях колориметрическим методом без депротеинизации	22 23
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Обмен гемпротеидов. Биосинтез гемоглобина. Распад гемоглобина в клетках РЭС. Биохимическая диагностика различных типов желтух ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 17 Определение концентрации билирубина в сыворотке крови. Метод Йендрассика-Грофа	24 25
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Контрольная работа. Обмен сложных белков	26
УЭМ 7 ГОРМОНАЛЬНАЯ РЕГУЛЯЦИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Семинар. Гормональная регуляция обмена веществ	27
УЭМ 8 БИОХИМИЯ ОРГАНОВ И ТКАНЕЙ ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Семинар. Биохимия крови	27
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ Биохимия выделительной системы ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 18 Анализ нормальных и патологических компонентов мочи (белок, сахар, желчные пигменты, кетоновые тела и др.)	28 28
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Семинар. Особенности обмена веществ в различных органах и тканях	31
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Контрольная работа. Обезвреживание токсичных веществ в организме	31
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ Решение ситуационных задач. Зачетное занятие ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ	32 34

УЭМ 5 ОБМЕН И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ

Тема: Обмен и функции липидов. Структура, свойства, биологическая роль липидов. Переваривание и всасывание липидов пищи

Вопросы для подготовки к занятию

1.  Напишите формулу триацилглицерида, содержащего пальмитиновую, стеариновую и линоленовую ВЖК. Какую функцию выполняет данная молекула в организме человека?

2.  Напишите формулу глицерофосфолипида, содержащего пальмитиновую, линолевую ВЖК и холин. Какую функцию выполняет данная молекула в организме человека?

3.  Напишите формулы и названия эссенциальных ВЖК.

4.  Перечислите условия переваривания пищевых жиров.

5.  В каком виде продукты переваривания липидов всасываются в кишечнике? Изобразите схематично строение мицелл. Какие вещества входят в состав мицелл?

6.  Изобразите схематично строение липопротеидов (хиломикронов).

Выполните задания:

1.  Укажите место образования:

1) Хиломикроны	А) Печень
2) ЛОНП	Б) Слизистая тонкого кишечника
3) Комплексы альбумин-НЭЖК	В) Кровь
4) ЛНП	Г) Жировая ткань

2. Выберите неправильные ответы:

Последствия нарушения переваривания и всасывания жиров:

A. Снижение содержания жирных кислот в липидах организма

Б. Стеаторея

B. Нарушение свёртывания крови в результате дефицита витамина К

Г. Снижение содержания пальмитиновой кислоты в организме

Д. Нарушение обмена кальция в результате недостаточного поступления витамина D

3. Выберите один неправильный ответ:

Гликохолевая кислота:

A. Амфифильная молекула

Б. Участвует в формировании смешанных мицелл

B. Участвует в эмульгировании жиров

Г. Нейтрализует pH желудочного сока, поступающего в кишечник

Д. Участвует во всасывании продуктов гидролиза жиров

4. Установите соответствие:

1. Содержит глицерол	А. Фосфатидилхолин
2. Структурный компонент мембран	Б. ТАГ
3. Форма депонирования энергии	В. Оба
4. Содержит одну жирную кислоту	Г. Ни один

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 10

Тема: Определение активности панкреатической липазы

Цель: Исследовать условия действия липазы поджелудочной железы.

Принцип метода: Липаза - малоспецифический фермент, который действует на многие жиры при рН 9,0. Липаза гидролитически расщепляет пищевые жиры и в первую очередь эфирную связь в α-положении. Скорость действия липазы в отдельных порциях жира молока можно узнать по количеству жирных кислот, образующихся при гидролизе жира за определённый промежуток времени. Количество жирных кислот определяют титрованием щелочью в присутствии фенолфталеина

Схема постановки опыта:

Готовят две колбы с образцами 1 и 2:

Компонент инкубационной смеси	Образец 1	Образец 2
Молоко (разведённое 1:10), мл	10	10
Панкреатическая липаза, мл	1	1
Желчь, мл	-	1

Приготовленные инкубационные смеси тщательно перемешивают.

Смесь в колбах помещают в термостат, температура которого 38-40° С. Через определённые интервалы времени отбирают из каждой колбы (не вынимая их из термостата) по 1 мл смеси в колбы для титрования и титруют 0,01 моль/л NaOН (Vi) в присутствии раствора фенолфталеина до слабо-розового окрашивания. При первом титровании нейтрализуются органические кислоты - молочная и другие, которые присутствуют в молоке до начала действия липазы (V0 при t = 0 мин.).

Данные фиксируют в таблице:

t, мин. Vi 0,01н NaOH, мл	0	10	20	30	40	50
Опытная проба без желчи
Опытная проба с желчью

На основании полученных данных строят график, где

V = Vi, мл - активность липазы, выраженная объёмом гидроксида натрия, пошедшего на нейтрализацию жирных кислот, образовавшихся за данный отрезок времени.

Выводы: (сравнить активность панкреатической липазы в пробах с желчью и без желчи)

Дата: Подпись преподавателя:

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ

Семинар № 1 по теме: Структура и функции биомембран. Трансмембранная передача гормонального сигнала. Липосомы, их применение в фармации и медицине