Особенности анализа хозяйственной деятельности в других отраслях (стр. 18 )

Сделать выводы по результатам проведенных расчетов.

Исходная информация для решения задачи

Показатели	Фактически за прошлый год	Отчетный год
план	фактически
Остатки сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на начало года	496	507	524
Поступление сырья, полуфабрикатов и покупных товаров	7323	8754	9372
Прочее выбытие сырья и покупных товаров	317	124	196
Остатки сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на конец года	524	580	698
Общий объем товарооборота	?	?	?
Прочее выбытие продуктов в % к объему их поступления	?	?	?
Прочее выбытие продуктов в % к объему товарооборота	?	?	?

Задача 7.7

На основании приведенных данных провести анализ эффективности использования трудовых ресурсов организации общественного питания в действующей и сопоставимой оценке, если индекс роста цен на продукцию собственного производства и покупные товары за отчетный период составил 1,622. Рассчитать влияние на динамику производительности труда работников предприятия питания повышения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары и повышения трудоемкости товарооборота.

Изучить влияние наличия работников общественного питания и эффективности их использования на развитие товарооборота организации в действующей оценке. Рассчитать влияние изменения численности работников производства и их выработки на развитие выпуска собственной продукции в действующей оценке.

Определить влияние основных факторов на изменение производительности труда работников предприятия общественного питания. Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.

Исходная информация для решения задачи

Наименование предприятий питания	Фактически за прошлый год	Отчетный год
план	фактически
1. Общий объем товарооборота в действующих ценах, млн р.	6978	8557	9002
2. Товарооборот сопоставимой трудоемкости, млн р.
3. Реализация собственной продукции в действующих ценах, млн р.	5282	6495	6932
4. Среднесписочная численность работников предприятий питания, чел.	102	104	106
В том числе:
5. Работники производства, чел.	59	60	62
6. Работники торговой группы и обеденного зала, чел.	24	25	26
7. Административно-управленческий и хозяйственный персонал, чел.	19	19	18

Задача 7.8

На основании приведенных данных рассчитать и изучить эффективность использования основных средств организации общественного питания, в том числе их активной части в действующей и сопоставимой оценке, если индекс роста цен на продукцию собственного производства и покупные товары за отчетный период составил 1,622. Изучить влияние повышения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары на изменение фондоотдачи в динамике.

Рассчитать влияние изменения основных производственных фондов предприятия общественного питания и эффективности их использования на развитие товарооборота организации в действующей оценке.

Определить влияние изменения остатков активных основных производственных фондов, находящихся в производстве, и эффективности их использования на выпуск собственной продукции в действующих ценах.

Приемом цепных подстановок измерить влияние на фондоотдачу основных средств организации общественного питания следующих факторов: фодовооруженности и производительности труда.

Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.

Исходная информация для решения задачи

Наименование предприятий питания	Фактически за прошлый год	Отчетный год
план	фактически
1. Общий объем товарооборота в действующей оценке, млн р.	6978	8557	9002
2. Реализация собственной продукции в действующих ценах, млн р.	5282	6495	6932
3. Среднегодовая стоимость всех основных производственных фондов в действующей оценке, млн р.	3073	3625	3737
4. В том числе активной их части	2271	2703	2758
5. Из них активных основных средств, находящихся в производстве (на кухне и в производственных цехах)	1423	1668	1693
6. Среднесписочная численность работников предприятий питания, чел.	102	104	106
в том числе:
7. Работники производства, чел.	59	60	62

Задача 7.9

На основании приведенных данных рассчитать возможности роста товарооборота за счет повышения эффективности использования основных производственных фондов по однотипным предприятиям.

Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.

Исходная информация для решения задачи

Наименование однотипных предприятий питания	Фактическая среднегодовая стоимость основных производственных фондов, млн р.	Фактический объем товарооборота в действующих ценах, млн р.	Фондоотдача основных производственных, р.	Отклонение по уровню фондоотдачи по сравнению с данными лучшего предприятия	Рост объема товарооборота за счет повышения эффективности использования основных производственных фондов
Кафе «Алеся»	312	862
Кафе «Весна»	420	1129
Кафе «Белочка»	323	841
Кафе «Отдых»	291	710
Кафе «Радуга»	372	804
Кафе «Театральное»	371	753
Итого

Задача 7.10

На основании приведенных данных рассчитать возможности роста объема товарооборота за счет повышения производительности труда по однотипным предприятиям питания.

Сделать выводы по результатам произведенных вычислений.

Исходная информация для решения задачи

Наименование однотипных предприятий питания	Среднесписочная численность работников	Фактический объем товарооборота в действующих ценах млн р.	Среднегодовая выработка на одного работника, млн р.	Отклонение по выработке на одного работника по сравнению с данными лучшего предприятия	Рост объема товарооборота за счет повышения производительности труда работников
Кафе «Алеся»	7	862
Кафе «Весна»	8	841
Кафе «Белочка»	11	1129
Кафе «Отдых»	7	710
Кафе «Радуга»	8	804
Кафе «Театральное»	8	753
Итого

РАЗДЕЛ VIII. ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ:

1 Значение, задачи и источники информации для анализа финансового результата.

2 Анализ состава, структуры и динамики прибыли предприятия.

3 Факторный анализ прибыли от реализации продукции.

4 Анализ доходов и расходов от разных видов деятельности.

5 Анализ показателей рентабельности и факторов, определяющих их величину.

6 Анализ общей суммы затрат на производство продукции.

7 Анализ затрат на рубль товарной продукции.

8 Анализ прямых материальных и трудовых затрат в себестоимости продукции.

9 Анализ косвенных затрат в себестоимости продукции.

10 Анализ себестоимости отдельных видов продукции.

11 Анализ динамики и выполнения плана производства и реализации продукции.

12 Анализ ассортимента и структуры продукции.

13 Анализ качества продукции.

14 Анализ факторов и резервов увеличения объема выпуска и реализации продукции.