Биологические особенности с.-х. птицы, определяющие гигиенические требования в птицеводстве (стр. 1 )

 

2.5.1. Биологические особенности с.-х. птицы, определяющие гигиенические требования в птицеводстве

У птиц имеется ряд биологических особенностей, которые необходимо учитывать при разработке гигиенических нормативов и создании оптимальных условий содержания.

К основным особенностям сельскохозяйственной птицы, определяющим гигиенические требования в птицеводстве, следует отнести:

·        протекание большей части эмбрионального развития вне организма матери;

·        функционально незрелую систему терморегуляции у цыплят в первый период выращивания;

·        выделение влаги, а также значительной части теплоты, образующейся в процессе обмена веществ, которые происходят через органы дыхания.

Эмбриональный период у птиц в основном протекает вне организма матери. Это обстоятельство обусловило наличие в птицеводческих хозяйствах особого подразделения – цеха инкубации. Кроме того, функционируют специализированные предприятия - инкубаторно-птицеводческие станции.

Инкубацию яиц осуществляют в специальных машинах – инкубаторах. В течение длительного периода (например, при инкубации яиц от яичных кур – 21 сутки). В этот период необходимо обеспечивать в инкубационных шкафах поддержание микроклимата в пределах установленных гигиенических нормативов по следующим показателям:

·        температура;

·        влажность;

·        газовый состав воздуха;

·        скорость движения воздуха;

·        микрофлора;

·        пыль.

Каждая из перечисленных характеристик микроклимата инкубационного шкафа имеет большое значение для получения кондиционного молодняка. Однако роль каждой характеристики следует рассматривать не отдельно, а во взаимосвязи с другими.

Так, выводной шкаф инкубатора является уникальным звеном в технологии промышленного птицеводства по нескольким параметрам, в т.ч.:

·        самая высокая концентрация поголовья на м3;

·        совпадение оптимальных условий по температурному фактору и влажности как для биологического объекта, так и для его врага – условно-патогенной микрофлоры.

Установлено, что в процессе вывода происходит интенсивное накопление микрофлоры в воздухе выводного шкафа (, 1999). При выводе 30-40% цыплят микробная обсемененность воздуха этого шкафа в 2 раза больше, а при выводе 60% - в 7-10 раз больше, чем в начале вывода.

У выведенных цыплят в течение первых 20 суток активной жизни слабо функционируют механизмы физической теплорегуляции, поэтому они нуждаются в повышенной температуре окружающей среды. Температура воздуха помещения, где находится такой молодняк, должна поддерживаться в пределах 30-37оС, тогда как для взрослой птицы комфортный диапазон температуры воздушной среды составляет 12-24оС.

Тело птицы покрыто перьями, большую часть его закрывают пуховые и покровные перья. Перьевой покров служит птице для защиты от действия неблагоприятных условий окружающей среды, в том числе охлаждения. Этот покров обеспечивает теплоизоляцию, создавая неподвижный слой воздуха у тела.

Вместе с тем, перьевой покров препятствует теплоотдаче, что обуславливает значительную чувствительность птицы к повышению температуры окружающей среды (см. рис. 2.5.1.1).

 

Рис. 2.5.1.1. Зависимость величины теплоотдачи от плотности перьевого покрова

(температура на шкале выражена в градусах Фаренгейта)

www.spitzer.caltech.edu

 

Отдача тепла в окружающую среду осуществляется преимущественно путем теплоизлучения и теплопроведения. Потовых желез у птиц нет. Теплоотдача путем испарения осуществляется со слизистых оболочек дыхательных путей и составляет 15-30% от всей отдачи тепла.

В связи с высокой интенсивностью обмена, наличием плотного перьевого покрова и отсутствием потовых желез птицы плохо переносят повышение температуры окружающей среды (жару). При повышении температуры воздуха в птичнике выше 28-29оС у поголовья развивается состояние теплового стресса. При этом птица взъерошивает и растопыривает перья, раскрывает клюв и учащенно дышит (полипноэ). В результате гипервентиляции легких и значительного выделения СО2, происходит сдвиг кислотно-щелочного равновесия и развивается респираторный алкалоз.

Следует иметь в виду, что кислотно-щелочное равновесие организма кур-несушек и при комфортных температурных условиях подвержено изменениям, связанным с процессом образования яиц. В течение суток имеет место изменение содержания бикарбонатов, что вызывает нарушение буферности крови.

Действие теплового фактора вызывает нарушение существующего механизма поддержания кислотно-щелочного баланса при формировании яйца. При длительном жарком периоде у кур-несушек яичная продуктивность нарушается и, прежде всего, это выражается в ухудшении качества скорлупы.

2.5.2. Особенности гигиены птицы при промышленной технологии содержания

Специфические условия промышленного содержания птицы, выражающиеся в концентрации значительного поголовья разновозрастной птицы на небольших ограниченных площадях, использование безоконных птичников, в которых, особенно при клеточной технологии выращивается единовременно по 20–25 тыс. голов цыплят-бройлеров, требуют чрезвычайно внимательного отношения к соблюдению нормативных гигиенических параметров, принципа «все пусто – все занято» (см. ниже раздел 2.5.7).

Указанные выше обстоятельства обусловливают действие на организм птицы ряда стресс-факторов. Появились заболевания инфекционной и незаразной этиологии, не регистрирующиеся при экстенсивном ведении птицеводства.

Клеточное содержание птицы повысило культуру производства, увеличилась производительность труда, но возникла проблема гиподинамии, клеточного паралича.

Использование высококалорийных кормов на фоне ограниченного движения птицы провоцирует жировую дистрофию печени.

При интенсивной технологии содержания у птицепоголовья произошло ухудшение показателей системы естественной резистентности организма и соответственно увеличилась подверженность заболеваниям.

Особые требования надо предъявлять к гигиене инкубации яиц. Наиболее уязвимым звеном является вывод молодняка. Процесс вывода растянут на 10–12 часов, т.е. среди цыплят одной партии есть рано и поздно выведенные. Выборку цыплят из шкафа осуществляют однократно, по истечении 21–21,5 суток инкубации яиц.

Концентрация пыли в воздухе выводного шкафа достигает 35 мг/м3, при нормативе для воздуха птичников 1,9–2,0 мг/м3. Кроме того, в запыленной воздушной среде могут присутствовать патогенные микроорганизмы, а слабо развитая в этот период иммунная система не в состоянии преодолеть «наступление» микрофлоры. Цыпленок заболевает, культивирует в себе возбудителя и передает его сверстникам.

Вот почему подзона вывода должна быть отгорожена капитальной стеной с самостоятельным входом от инкубационного зала и всех других смежных помещений, из которых может быть занесена аэрогенная инфекция.

В системе мер защиты инкубационных яиц от проникновения инфекции является обработка их формальдегидом как до закладки в инкубатор, так и в процессе инкубации.

Важнейшее значение имеет надлежащая вентиляция, обеспечивающая удаление пуха и пыли из залов инкубатория и выводных шкафов. На пути поступления свежего воздуха, в выводном шкафу необходимо устанавливать фильтры, предотвращающие проникновение вредных примесей.

Установлено, что при снижении температуры воздуха в птичниках до 5 oС продуктивность кур-несушек уменьшается на 12%, а при повышении до 30 oС – на 28–30%. Поэтому в равной мере опасны как резкое снижение температуры воздуха, так и ее значительное повышение.

Изменения величины влажности и температуры воздуха взаимозависимы, т.к. в воздухе всегда находится определенное количество водяных паров, для поглощения которых расходуется тепловая энергия.

От низкой температуры птица относительно хорошо защищена пухо-перьевым покровом. Однако при низкой температуре потребляется больше корма и уменьшается конверсия последнего в продукцию. Кроме того уменьшается устойчивость к болезням.

Если же высокая температура сочетается с повышенной влажностью воздуха, то у кур развивается состояние теплового стресса.

Сельскохозяйственная птица из-за ряда анатомо-физиологических особенностей (плотный перьевой покров, существенно затрудняющий выделение метаболического тепла, отсутствие потовых желез и бурой жировой ткани, слабая сосудистая реакция на действие высокой температуры окружающего воздуха), обладает высокими стресс-реактивностью и стресс-чувствительностью на этот экологический фактор.

Результатом развития у сельскохозяйственной птицы состояния хронического стресса, обусловленного действием высокой температуры окружающей среды, является как ухудшение показателей продуктивности, так и устойчивости к болезням различной этиологии. Например, в штате Миссисипи (США) выводимость цыплят из яиц, снесенных в июле-сентябре, ниже стандарта в среднем на 13,5–15,5%, а у несушек развивается синдром «внезапного прекращения яйцекладки».

Известно, что с конца XX в. и по настоящее время происходит глобальное потепление климата. Так, в ряде областей Российской Федерации и стран СНГ в летние периоды 1995-1999 годов, в т.ч. в цехах птицефабрик Центрального Черноземного района в течение нескольких недель июля-августа дневная температура воздуха превышала 28oС, а в отдельные дни достигала 29,6oС, что существенно выше рекомендуемого комфортного диапазона для взрослых кур – 16–18oС.

Ухудшает ситуацию то, что практически все помещения для содержания поголовья на птицеводческих предприятиях РФ построены из бетона. Этот строительный материал отличается очень низким сопротивлением теплопередачи, а отсутствие в птичниках окон требует постоянной принудительной вентиляции, что увеличивает затраты на электроэнергию и, соответственно, себестоимость продукции.