Биологическая химия – биохимия полости рта (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ ЯРОСЛАВА МУДРОГО

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ –

БИОХИМИЯ ПОЛОСТИ РТА

Индивидуальный практикум

Часть II

Великий Новгород

2014

ББК 28.707.2	Печатается по решению
Б 63	РИС НовГУ

Р е ц е н з е н т

профессор

Биологическая химия - биохимия полости рта. Индивидуальный практикум/ Часть II/ сост. , , . НовГУ им. Ярослава Мудрого. Великий Новгород, 2014 - 37с.

Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Биологическая химия - биохимия полости рта» для студентов специальности 31.05.03 «Стоматология»

© , , составители, 2014

© Новгородский государственный университет, 2014

ОГЛАВЛЕНИЕ

	С
ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ УЭМ 4 ОБМЕН И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 1Переваривание липидов в ЖКТ ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 10 Определение активности панкреатической липазы	4 4 4 6
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 2 Обмен и функции липидов ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 11 Определение содержания ß - липопротеидов в сыворотке крови ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 1 Семинар Катаболизм и анаболизм липидов ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 3 Обмен холестерина ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 12 Определение общего холестерина в сыворотке крови ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 2 Обмен липидов. Решение ситуационных задач ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 3 Контрольная работа Обмен липидов	7 9 9 10 11 12 13
УЭМ 5 ОБМЕН БЕЛКОВ ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 4 Переваривание пищевых белков ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 13 Определение кислотности желудочного сока ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 5 Обмен простых белков ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14 Количественное определение активности аланинаминотрансферазы (АлАТ) в сыворотке крови	14 14 15 17 20
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 4 Семинар Патологии белкового обмена	22
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 6 Обмен сложных белков ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 15 Определение содержания билирубина в сыворотке крови	22 23
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 5 Контрольная работа Обмен белков	25
УЭМ 6 РЕГУЛЯЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 6 Семинар Кариесрезистентность	27
ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 7 Гормональная регуляция обмена веществ ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА16 Построение и анализ гликемических кривых ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 8 Обмен кальция и фосфатов ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 17 Количественное определение неорганического фосфора в слюне ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 7 Контрольная работа Гормональная регуляция обмена веществ	28 28 30 30 31
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 8, 9 Защита рефератов ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА18 Решение ситуационных задач ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ	32 32 33

ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ

Строение и функции гиалуроновой кислоты, хондроитин-, дерматан-, кератан-, гепарансульфатов Строение и функции протеогликанов Строение и функции соединительной ткани Патологические изменения в соединительной ткани Строение и функции коллагена и эластина Синтез коллагена. Роль аскорбиновой кислоты в процессе синтеза коллагена Минеральные компоненты эмали Гормональная регуляция обмена кальция и фосфора Органический матрикс костной ткани Организация и строение костной ткани Этапы минерализации костной ткани Регуляция метаболизма в костной ткани Реакция костной ткани на дентальные имплантанты Строение и свойства эмали Строение и свойства дентина Строение и свойства цемента Строение и функции слизистой оболочки полости рта Строение и функции слюнных желез Структура и состав слюны Роль слюны в процессах минерализации и деминерализации Ферменты слюны и ротовой жидкости Защитные системы полости рта Саливадиагностика Поверхностные образования на зубах Влияние зубного камня на развитие кариеса и воспаление тканей пародонта Гигиена полости рта Влияние микрофлоры полости рта на развитие кариеса Биохимические механизмы развития кариеса Кариесрезистентность Профилактика кариеса Нарушения развития зубных тканей Возрастные изменения тканей зуба Патологии слизистой оболочки полости рта

УЭМ 1 ОБМЕН И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 1

Тема: Переваривание липидов в ЖКТ

Вопросы для подготовки к занятию

1.  Напишите формулу триацилглицерида, содержащего пальмитиновую, стеариновую и линоленовую ВЖК. Какую функцию выполняет данная молекула в организме человека?

2.  Напишите формулу глицерофосфолипида, содержащего пальмитиновую, линолевую ВЖК и холин. Какую функцию выполняет данная молекула в организме человека?

3.  Напишите формулы и названия эссенциальных ВЖК.

4.  Перечислите условия переваривания пищевых жиров.

5.  Изобразите схематично строение холеиновых комплексов.

6.  Изобразите схематично строение хиломикронов.

Выполните задания:

1.  Укажите место образования:

1) Хиломикронов	А) Печень
2) ЛОНП	Б) Слизистая тонкого кишечника
3) Комплексов альбумин-НЭЖК	В) Кровь
4) ЛНП	Г) Жировая ткань

2. Выберите все неправильные ответы:

Последствия нарушения переваривания и всасывания жиров:

A. Снижение содержания жирных кислот в липидах организма

Б. Стеаторея

B. Нарушение свёртывания крови в результате дефицита витамина К

Г. Снижение содержания пальмитиновой кислоты в организме

Д. Нарушение обмена кальция в результате недостаточного поступления витамина Д

3. Выберите один неправильный ответ:

Гликохолевая кислота:

A. Амфифильная молекула

Б. Участвует в формировании смешанных мицелл

B. Участвует в эмульгировании жиров

Г. Нейтрализует pH желудочного сока, поступающего в кишечник

Д. Участвует во всасывании продуктов гидролиза жиров

4. Установите соответствие:

1. Содержит глицерол	А. Фосфатидилхолин
2. Структурный компонент мембран	Б. ТАГ
3. Форма депонирования энергии	В. Оба
4. Содержит одну жирную кислоту	Г. Ни один

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 10

Тема: Определение активности панкреатической липазы

Цель: Исследовать условия действия липазы поджелудочной железы.

Принцип метода: Липаза - малоспецифический фермент, который действует на многие жиры при рН 9,0. Липаза гидролитически расщепляет пищевые жиры и в первую очередь эфирную связь в α-положении. Скорость действия липазы в отдельных порциях жира молока можно узнать по количеству жирных кислот, образующихся при гидролизе жира за определённый промежуток времени. Количество жирных кислот определяют титрованием щелочью в присутствии фенолфталеина

Схема постановки опыта: В колбу для титрования отбирают 1 мл молока (разведенного 1:10), добавляют 1 каплю раствора фенолфталеина и титруют 0,01 Н, NаОН до слабо-розового окрашивания. При первом титровании нейтрализуются органические кислоты - молочная и другие, которые присутствуют в молоке до начала действия липазы (V0 при t=0 мин.).

Готовят две пробирки с образцами 1 и 2:

Компонент инкубационной смеси	Образец 1	Образец 2
Молоко (разведённое 1:10), мл	10	10
Панкреатическая липаза, мл	1	1
Желчь, мл	-	1

Приготовленные инкубационные смеси тщательно перемешивают.

Смесь в колбах помещают в термостат, температура которого 38-40° С, и через определённые интервалы времени отбирают из каждой пробирки / не вынимая их из термостата /по 1 мл смеси и титруют 0,01 моль/л NaOН /Vi/.

Данные фиксируют в таблице:

t, мин. Vi 0,01н NaOH, мл	0	10	20	30	40	50
Опытная проба без желчи
Опытная проба с желчью

На основании полученных данных строят график, где

V= Vi, мл - активность липазы, выраженная объёмом гидроксида натрия, пошедшего на нейтрализацию жирных кислот, образовавшихся за данный отрезок времени.

Выводы: (сравнить активность панкреатической липазы)

Дата: Подпись преподавателя:

ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 2

Тема: Обмен и функции липидов

Вопросы для подготовки к занятию:

1. Напишите реакции одного цикла β-окисления пальмитиновой кислоты. Назовите ферменты и коферменты

2. Рассчитайте, какое количество молекул АТФ образуется при полном β-окислении ВЖК: