Рабочая программа «Учебная практика» (стр. 2 )

Структура и содержание  дисциплины

«Учебная практика» по профессиональному модулю

ПМ.04. «Выполнение  работ по профессии продавец продовольственных товаров»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 72 зачетных единиц.

№ п/п	Раздел дисциплины	Семестр	Неделя семестра	Виды учебной работы, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)	Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра)  Форма промежуточной аттестации (по семестрам)
Всего
1	ПМ.04.Выполнение  работ по профессии продавец продовольственных товаров»	4	По учеб-ному плану	72	ДНЕВНИК - ОТЧЕТ
Итого	72	Зачет

3. Содержание  учебной  практики пм.04  Выполнение работ по профессии продпродовольственных товаров

Код профессио-нальных компетен-ций	Наименования профессиона-льных модулей	Количество часов производственной практики по ПМ	Виды работ
Всего	По темам
1	2	3	4	5
12	1. Изучение поставщиков товаров.  Участие в приемке товаров совместно с материально-ответственными лицами: изучение сопроводительной доку­ментации, проверка правильности заполнения предъявляе­мых сопроводительных документов, состояния упаковки, соответствия фактически поступивших товаров данным со­проводительных документов.  Определение массы брутто и нетто. Участие в распа­ковке тары и разбраковке товаров. Овладение навыками вскрытия тары. Участие в оформлении первичных документов и со­ставлении актов на недостачу, излишки, недоброкачествен­ность поступивших товаров.
1	2	3	4	5
Ознакомление с оборудованием, инвентарем и инст­рументами, помещениями для хранения и подготовки това­ров к продаже. Участие в размещении и укладке товаров на хранение. Ознакомление с приборами, регулирующими ре­жим хранения; изучение правил пользования ими. Проверка соответствия режима хранения различных продовольственных товаров установленному режиму. Ознакомление с мерами по снижению естественной убыли товаров при хранении. Ознакомление с видами тары, порядком ее хранения, учета и возврата. Ознакомление с видами упаковочного материала. Приобретение навыков по нарезке бумаги на листы норма­тивных размеров. Упаковка товаров. Отработка приемов упаковки верха пакета различными способами. Участие в передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.
12	2.  Мерчандайзинг. Выкладка товаров. Методы и способы выкладки конкретной товарной группы. Размещение товаров в торговом зале. Проверить соответствие размещения товаров и выкладки сформированным планограммам.
1	2	3	4	5
14	3. Консультирование покупателей по группам  продовольственных товаров  и оценка  их  потребительских свойств.
4	4. Ознакомление с  оборудованием для охраны пред­приятия, видами охранной сигнализации.
20	5. Самостоятельное выполнение работы про­давца продовольственных товаров. Самостоятельная работа обучающихся под наблюде­нием мастера (инструктора) производственного обучения по закреплению полученных знаний, умений и навыков работы в соответствии с квалификационными требованиями и учебной программой.
8	Квалификационная  (пробная) работа
Дифференцированный зачет

4. Подбор и выполнение пробных работ

Квалификационные (пробные) работы проводятся с целью определения уровня освоения экзаменуемыми установленной технологии, передовых приемов и методов труда по соответствующей профессии, достижения требуемой производительности труда, выполнения норм времени (норм выработки), обеспечения выполнения технических условий производства работ и т. д.

Мастера производственного обучения, совместно с руководителями предприятий торговли намечают перечень квалификационных (пробных) работ, а также рабочие места для их выполнения.
Квалификационные (пробные) работы проводятся в течение последней недели обучения рабочих.
В качестве квалификационных (пробных) работ выбираются характерные для данной профессии и для предприятия работы и изделия, соответствующие уровню квалификации, предусмотренному квалификационной характеристикой, техническими требованиями, действующими на данном предприятии.

При подборе квалификационных (пробных) работ следует исходить из того, что продолжительность их выполнения должна быть не менее одной смены, а нормы времени (нормы выработки) должны соответствовать нормам, принятым на данном предприятии.
Перед выполнением квалификационных (пробных) работ мастер принимает  меры для обеспечения каждого экзаменуемого соответствующим рабочим местом, отвечающим требованиям безопасности труда, исправными приспособлениями, инструментами, а также технологической документацией.

Экзаменуемым, не выполнившим квалификационной (пробной) работы по не зависящим от них причинам (неисправность оборудования, некачественные сырье, заготовки и т. п.), пробная работа назначается повторно.
Об уровне квалификации экзаменуемого в конце установленного срока обучения оформляется заключение (протокол), которое подписывается мастером, членом квалификационной комиссии, который проводил проверку подготовленности обучающегося к самостоятельной работе.

Перечень пробных работ:

Произвести приемку и оценивать качество  товаров  поступивших в отдел. Произвести пересчет массы физических банок, поступивших в магазин консервов, в условные. Скомплектовать и оформить подарочные  наборы. Оформить ценники на товары. Разместить и выложить непродовольственные товары в торговом зале магазина. Разместить и выложить продовольственные товары в торговом зале магазина. Документально оформить приемку товаров по количеству. Подготовить к продаже продовольственные товары. Осуществить  продажу молочных, мясных, рыбных товаров и алкогольной продукции: взвешивание, упаковка, услуги. Провести консультации о товаре покупателям по группам товаров. Провести анализ размещения и выкладки товаров в магазине. Рассчитать потери товаров в пределах естественной убыли, заполнить акт на порчу, бой, лом товаров. Произвести определение  сортности и распознавание дефектов поступивших в реализацию товаров. Произвести расшифровку маркировки различных групп товаров. Провести анализ основные правил размещения рекламных материалов: дисплея, вобблера, мобайла, стикера, шелф-токера. Проверить сроки клеймения весов, гирь, мер объема и длины.
Составить техническую характеристику холодильного оборудования магазина. Подобрать фасовочно-упаковочное, измельчительно-режущее оборудование для магазина. Рассчитать коэффициент установочной площади торгового зала учебного магазина и сделать соответствующие выводы. Рассчитать коэффициент использования площади торгового зала учебного магазина под выкладку товара. Определить резерв повышения использования площади торгового зала учебного магазина. Рассчитать коэффициент емкости торгового оборудования в учебном магазине. Изучить виды торговой мебели в действующем магазине. Произвести расчет естественной убыли предложенных  видов товаров при хранении и реализации в магазине. Произвести расчет количества  проб при  приемке продовольственных товаров по качеству.  Определение отдельных показателей качества продуктов. Произвести оценку качества предложенных образцов продовольственных товаров. Показать навыки работы кассира при обслуживании покупателей.

29.  Произвести распознавание видов помологических сортов свежих плодов  30.  Произвести распознавание видов, хозяйственно-ботанических сортов овощей

5 условия реализации рабочей программЫ

5.1 Требования к условиям проведения  учебной практики.

Реализация рабочей программы учебной практики предполагает проведение практики на предприятиях/организациях на основе  прямых договоров, заключаемых между образовательным учреждением и каждым предприятием/организацией, куда направляются обучающиеся.

5.2 Общие требования к организации образовательного процесса

Учебная практика проводится концентрированно в рамках

профессионального модуля. Условием допуска студентов  к учебной практике является освоенная учебная программа по модулю

ПМ. 01. «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью»

и прохождение медицинского осмотра.

5.3 Кадровое обеспечение образовательного процесса

Руководство учебной практикой осуществляют преподаватели или мастера производственного обучения, а также работники предприятий/организаций, закрепленные за обучающимися.

Мастера производственного обучения, осуществляющие непосредственное руководство производственной практикой обучающихся, должны иметь высшее или среднее профессиональное образование по профилю профессии, проходить обязательную стажировку в профильных организациях не реже 1-го раза в 5 лет.

5.4  Место проведения  практики:

- в организациях на основе прямых договоров, заключаемых образовательным учреждением с каждой организацией, куда направляются студенты;

- в учебных центрах и других вспомогательных объектах образовательного учреждения;