Методы защиты человека от воздействия приоритетных поллютантов (стр. 29 )

Использование функциональных пищевых продуктов

Для укрепления здоровья в основном существуют три варианта: улучшение экологической обстановки, полноценное питание и повышение устойчивости людей к токсичности среды обитания и заболеваниям. Укрепление здоровья населения путем улучшения экологической обстановки, а также решение проблем полноценного питания в настоящее время практически невыполнимо по экономическим возможностям нашей страны. В то же время во всем мире существуют различные программы, направленные на профилактику особо опасных и распространенных заболеваний, путем укрепления защитных сил организма в условиях воздействия различных экстремальных факторов. Пища служит носителем ценных биологически активных веществ, повышающих устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям. Весь мировой и отечественный опыт однозначно свидетельствует, что в современных условиях невозможно обеспечить организм человека оптимальным количеством биологически ценных веществ за счет обычных продуктов питания. Для решения этой задачи необходимо создание и использование специализированных продуктов питания, обогащенных ценными пищевыми добавками защитного действия.

В рамках программы по разработке лечебно-профилактических продуктов питания разработана комбинированная пищевая добавка для коррекции нарушений иммунитета и восстановления резистентности организма, содержащая промежуточный метаболит цикла Кребса – янтарную кислоту. В добавке использованы различные пектины, выпускаемые промышленностью и полученные экстракцией травяной муки из амаранта, которые пролонгируют действие янтарной кислоты, так как она в чистом виде быстро всасывается в кровь уже в ротовой полости, а пектин позволяет доставлять ее в кишечный тракт, кроме того он резко снижает раздражающее воздействие янтарной кислоты на желудочно-кишечный тракт. Сдерживающим фактором внедрения разработки является высокая цена пектинов, закупаемых по импорту, поэтому разрабатывается технология получения более дешевого пектинового концентрата из фитомассы амаранта и другого растительного сырья.

В настоящее время при разработке методов наиболее эффективной защиты населения от неблагоприятного воздействия окружающей среды предпочтение отдается многокомпонентному подходу с использованием веществ с различными механизмами действия, что обеспечивает не только суммирование, но и потенцирование лечебно-профилактического эффекта.  Пектины способны, кроме усиления и пролонгирования лечебных свойств лекарственных веществ, также подавлять их нежелательные побочные действия. Пектин пролонгирует действие янтарной кислоты, так как она в чистом виде быстро всасывается в кровь уже в ротовой полости, а в сочетании с компонентами продуктов питания (Бодрин) позволяет доставлять ее в кишечный тракт, кроме того, пектин резко снижает раздражающее воздействие янтарной кислоты на желудочно-кишечный тракт. Назрела насущная потребность в использовании пектинов в сочетании с различными биологически активными добавками, такими как янтарная кислота, для профилактики и лечения заболеваний, связанных с различными иммунодефицитами, включая онкологические заболевания и СПИД.

МСАЦ “ХРОМАС” совместно с Нижнекамским пивзаводом, Нижнекамским хлебозаводом разработаны продукты питания: сухой концентрат сладких блюд (Кисель “Бодрин”), сухой концентрат напитка “Бодрин”, пряники “Бодрин”, печенье “Бодрин”. Химический состав и содержание янтарной кислоты и пектина в указанных продуктах представлены в таблице 29

Таблица 29

Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов “Бодрин”, обогащенных янтарной кислотой и пектином.

Показатели	200 мл киселя	200 мл. Напитка	Пряники 0.1 кг	Печенье 0.1 кг
Влага, %, не более	93.7	92.0	14.5	8.0
Белки, %	-	-	5.42	8.26
Жиры, %	-	-	5.70	11.0
Углеводы, %	5.5	7.5	37.05	1.0
Янтарная кислота, мг/100 г	24	50	100	35
Пектин, г/100 г	0.44	0.50	2.0	2.0
Калорийность, ккал	52.95	59.53	371.81	408.00

При  обследовании работников ОАО “Нижнекамскнефтехим” было отмечено  наличие существенного дисбаланса в содержании ряда микроэлементов в периферической крови, сопровождающегося значительными отклонениями со стороны иммунной системы, изменением биохимических показателей. По данным медстатистики наиболее распространенными являются инфекционные респираторные заболевания (в том числе грипп), болезни желудочно-кишечного тракта, почек, МПС. Для коррекции этих состояний использованы пектинсодержащие продукты. Было отмечено увеличение общего содержания железа в крови у анемичных работников, нормализация содержания калия, натрия, цинка, меди. При изучении динамики изменения минерального состава наблюдается нормализация состава крови на 40-50 день после приема пектина, которая сохраняется в течение года.

Таблица 30

Защитное действие пищевых веществ (нутриентов) при поступлении различных токсических веществ

Токсиканты	Защитные пищевые вещества
Бензол	Витамины В1, В6, В12, аскорбиновая кислота
Кадмий	Витамин В6, аскорбиновая кислота, жимолость
Марганец	Витамин В1, аскорбиновая кислота, жимолость
Мышьяк	Витамины В1, В6, В15, Р, аскорбиновая и пантотеновая кислоты, рацион, обогащенный белком, глюкоза
Нитробензол	Аскорбиновая кислота, Глюкоза
Окись азота	Витамины А, В1, В2
Окись углерода	Аскорбиновая кислота, витамины А, В2, В6, китайский лимонник
Ртуть и ее соединения	Витамины В1, К, Е, фрукты, сок ягод черной смородины, жимолость, яблоки
Свинец и его соединения	Витамины В1, В12, аскорбиновая кислота, бобы соевые и их препараты, молочный рацион, яблоки, отвар из листьев грецкого ореха, сок ягод черной смородины, клюква, жимолость, хвощ полевой, черника, яблоки, овсяная каша
Сероуглерод	Витамины В1, В6, аскорбиновая кислота, медь, кобальт, цинк в сочетании с витаминами В1, В5, аскорбиновой кислотой
Соединения хлора	Аскорбиновая кислота
Стронций	Черника, чай,  черный и зеленый, морская капуста
Фенол	Витамины В1, В2, В6, глюкоза, аскорбиновая кислота, обезжиренный кефир
Формальдегид	Витамины В1, В6, РР, аскорбиновая кислота
Фтор	Витамины В2, В12, рацион с  витамином Е
Четыреххлористый углерод	Витамины  Е, D, В1 В6, В12, В15

Иммунопрофилактика. В период относительного здоровья в качестве средства иммунореабилитации рекомендовано использование иммуномодулятора Кипферон. Препарат «Кипферон,» представляет собой смесь комплексного иммуноглобулинового препарата, интерферона человеческого рекомбинантного альфа-2. Разработчиком препарата является «Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Министерства здравоохранения РФ». Кипферон применялся при нарушениях микробиоценоза ротоглотки и кишечникаи/или изменениях со стороны клеточного и гуморального звеньев иммунитета, в комплекс реабилитационных мероприятий целесообразно включать Кипферон в виде суппозиториев. У дошкольников, с выявленными изменениями микрофлоры ротоглотки, и/или сниженного уровня IgA в сыворотке крови в комплекс профилактических мероприятий целесообразно включать Имудон.

Биологически активные добавки

1.Экспериментальное изучение эффективности биологически-активной продукции на основе дрожжевых автолизатов компании «БИТРА» (препараты линии «Нагипол» и аминокислотно-витаминно-минеральный концентрат«Авимин») и специальных штаммов микроводоросли Arthrospira platensis НПО «Био-Доктор», имеющих в своем составе биоорганические комплексы высокоусваиваемых эссенциальных минеральных элементов (селен, цинк, медь и др.). В результате проведенных испытаний БАД линии «Нагипол» было выяснено, что их применение способствует устранению алиментарных дефицитов, хронических атрофических нарушений и признаков вторичных иммунодефицитов, связанных с неблагоприятными условиями окружающей среды. При использовании БАД «Нагипол» в качестве хелатирующего препарата при комплексной терапии нарушений минерального обмена у лиц, принимавших участие в ликвидации последствий аварии на ЧАЭС, обнаружена нормализация метаболизма хрома и селена, а также снижение содержания в организме тяжелых металлов при нормализации обмена их естественных антагонистов. В результате испытаний препарата, в состав которого входят специализированные штаммы Arthrospira platensis, содержащие биоактивные медь и селен, установлено его положительное влияние на пациентов при различных видах патологии, проживающих на экологически неблагоприятных территориях. Показано, что данный препарат оказывает мощную антиоксидантную защиту и активно корректирует обменные нарушения в миокарде и стенках сосудов благодаря оптимальному соотношению макро - и микроэлементов в биодоступной форме.