Методы защиты человека от воздействия приоритетных поллютантов (стр. 36 )

Аскорбиновая кислота может выступать в качестве донора и акцептора ионов водорода благодаря наличию в структуре двух фенольных групп, ее антиоксидантные свойства характеризуются широким спектром инактивирующего действия на различные свободные радикалы. Аскорбиновая кислота превосходит другие антиоксиданты плазмы крови в защите липидов от перекисного окисления.

Обращает на себя внимание тот факт, что в присутствии ионов Fe или Cu аскорбиновая кислота становится мощным прооксидантом.

Антиоксидантные свойства аскорбиновой кислоты связаны с ее оксиредуктазными переходами. Теряя атом водорода, аскорбиновая кислота превращается в радикал - монодегидроаскорбиновую кислоту, проявляющую прооксидантный эффект, потеря еще одного атома H приводит к образованию дегидроаскорбиновой кислоты. При этом участвует фермент, содержащий медь - аскорбатоксидаза.

Известно, что аскорбиновая кислота восстанавливает продукт окисления б-токофероксид в б-токоферол. Аскорбиновая кислота более стабильна в присутствии метилметионина, обеспечивающего не только восстановление дегидроаскорбиновой кислоты, но и полноценность функционирования глутатионового звена антиоксидантной системы.

Важная роль в антиоксидантной защите организма отводится SH-содержащим соединениями, к числу которых относятся помимо вышеописанного трипептида - глутатиона цистеин, цистин и метионин.

Из биофлавоноидов наиболее изучены антиоксидантные свойства кверцитина и рутина, способных за счет ортогидроксилов фенольного кольца С быть донорами водорода. Биофлавоноиды гасят супероксидный анион-радикал, проявляют антиатерогенное, гипохолестеринемическое действие.

Резюмируя вышеизложенное в целом, следует заключить, что в целостном макроорганизме находятся в динамическом равновесии системы генерации свободных радикалов, в частности, свободных форм кислорода, и анти-радикальной, антиоксидантной защиты.

Нарушение этого взаимодействия нередко приводит к дестабилизации биологических мембран, активации процессов липопероксидации, расстройствам гемостаза, фибринолиза, активации каликреин-кининовой системы, системы комплемента, нарушению васкуляризации, оксигенации и трофики тканей, потенцированию специфических цитопатогенных эффектов воздействия бактериальных токсинов. Антиоксиданты блокируют активацию протоонкогенов, нормализуют иммунный статус.

Ослабление антиоксидантной защиты клеток может быть вызвано недостаточным поступлением в организм неферментных антиоксидантов, б - токоферола. Недостаточное поступление в организм селенаαчастности, может быть одной из причин нарушения активности селензависимой глутатионпероксидазы, дефицит Cu2+ и Zn2+ резко снижают активность СОД и резко повышают чувствительность к оксидантному повреждению.

2.3. Оптимальные методы и возможность их применения для защиты организма человека от воздействия приоритетных поллютантов

Витаминам и минеральным веществам принадлежит исключительно важная роль как в поддержании высокой умственной и физической работоспособности человека так и в его защите от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды, производства и нервно-эмоционального напряжения.

Общеизвестна роль аскорбиновой кислоты и витамина В2 в формировании системы микросомального гидроксилирования печени, обеспечивающей детоксикацию и выведение из организма различных чужеродных веществ, таких как бензол, толуол, хлор-замещенные углеводороды и т. п. Не менее важна роль витамина Е, той же аскорбиновой кислоты и бета-каротина в антиоксидантной системе, защищающей организм от воздействия активных форм кислорода, озона и продуктов перекисного окисления липидов. Витамин А необходим для защиты эпителиальных тканей от действия различных повреждающих факторов, в т. ч. канцерогенов.

Существенная роль в биотрансформации и обезвреживании химических чужеродных веществ принадлежит также витаминам В1, В6, В12, фолиевой кислоте и другим биологически активным компонентам пищи.

Учитывая исключительно важное значение микронутриентов в поддержании здоровья и работоспособности человека, а также их защитных свойств, лаборатория витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН, располагающая современными клинико-биохимическими методами объективной оценки витаминного статуса человека, в тесном сотрудничестве с региональными учреждениями медико-гигиенического профиля, проводит с 1983 г и по настоящее время регулярные обследования обеспеченности витаминами и важнейшими минеральными веществами различных групп населения нашей страны, в т. ч. производственных коллективов и работников различных профессий

Обобщенный анализ данных, полученных в этих обследованиях, позволяет следующим образом охарактеризовать ситуацию с обеспеченностью витаминами и минеральными веществами взрослого трудоспособного населения России:

1. Большая часть населения находится в состоянии постоянного витаминного дефицита. В различных возрастных, профессиональных и региональных группах недостаток витамина С охватывает от 40 до 100% людей, а частота глубокого дефицита достигает 40-50%. От 40 до 80% людей недостаточно обеспечены витаминами группы В: В1, В2, В6, В12 и каротином. Несколько более благополучно обстоит с витаминами А и Е, однако в некоторых группах населения, в частности, подвергающихся воздействию вредных химических факторов, частота дефицита витамина Е может достигать 20-50%.

2. Выявленный дефицит, как правило, затрагивает не какой-то один витамин, а имеет характер сочетанной недостаточности витаминов С, группы В и каротина, т. е. является полигиповитаминозом. Так, при обследовании в июне 1992 г. городского и сельского населения Башкирии сочетанный дефицит 3-5 витаминов был выявлен у 52% всех обследованных Практически во всех подобных случаях на первом месте по частоте и степени выраженности находится дефицит витамина С и каротиноидов, к которому подсоединяется недостаточность 2-3 и более витаминов группы В, в том числе В12 и фолиевой кислоты.

Что касается профессиональных различий, то в этом отношении очень важную роль играют вредные условия труда, и, прежде всего, воздействие на организм различных химических соединений, разрушающих витамины и повышающих потребность в этих защитных факторах. Эта закономерность была, в частности, выявлена при обследовании работников химических и металлургических предприятий Кузбасса, обеспеченность которых витамином С и каротином даже в летнее время была существенно ниже, чем у работников менее вредных производств. Что делает необходимым использование витаминов с антиоксидантным действием в целях повышения защиты организма человека в условиях высокой техногенной нагрузки (таблица 33).

Таблица 33

Защитное действие витаминов при воздействии различных токсических веществ

Токсиканты	Защитные пищевые вещества
Бензол        , нитробензол	Витамины В1, В6, В12, С
Кадмий	Витамин В6, С
Марганец	Витамин В1, С
Мышьяк	Витамины В1, В6, В15, Р, С, В3
Окись азота	Витамины А, В1, В2
Окись углерода	Витамины А, В2, В6, С
Ртуть и ее соединения	Витамины В1, К, Е, С
Свинец и его соединения	Витамины В1, В12, С
Сероуглерод	Витамины В1, В6, В5, С
Соединения хлора	Витамин С
Фенол	Витамины В1, В2, В6, С
Формальдегид	Витамины В1, В6, РР, С
Фтор	Витамины В2, В12, Е
Четыреххлористый углерод	Витамины  Е, D, В1 В6, В12, В15

В качестве витаминных препаратов в использовать отечественные препараты «Компливит» и  «Селмевит» (ОАО "Фармстандарт - Уфимский витаминный завод", Россия).

«Компливит» - комбинированный поливитаминный препарат с микро - и макроэлементами, действие которого обусловлено эффектами веществ, входящих в его состав (таблица 34).

Таблица 34

Состав витаминно-минерального комплекса «Компливит»

Состав	Содержание витаминов и микроэлементов	Рекомендуемые нормы*
ретинола ацетат (витамин А)	1,135 мг (3300 МЕ)	1-2 мг
альфа-токоферола ацетат (витамин Е)	10 мг	30-60 мг
тиамина хлорид (витамин В1) или тиамина бромид (витамин В1)	1 мг 1,29 мг	1,5-3 мг
рибофлавина мононуклеотид	1,27 мг	2-4 мг
пиридоксина гидрохлорид (витамин В6)	5 мг	2-4 мг
аскорбиновая кислота (витамин С)	50 мг	80-120 мг
никотинамида (витамин РР или В5)	7,5 мг	15-25 мг
фолиевая кислота (витамин В9)	0,1 мг	0,2-0,5 мг
цианокобаламин (витамин В12)	1,25 мкг	2-5 мкг
рутозид (рутин)	25 мг	3 0-50 мг
кальция пантотенат (витамин В3)	5 мг	10-60 мг
липоевая кислота	2 мг	200-500 мг
железа сульфат	5,0 мг	10-20 мг
меди сульфат	0,75мг	1-5 мг
кальция фосфат	50,5мг	800-1200мг
кобальта сульфат	100 мкг	300 мкг
марганца сульфат	2,5 мг	5-10 мг
цинка сульфат	2,0 мг	15-25 мг
магния фосфат	16,4 мг	400мг

* Содержание витаминов и микроэлементов в препарате не превышает рекомендуемых величин.