Министерство образования и молодёжной политики Чувашской Республики
АУ СПО «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Методические рекомендации
для студентов по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы
по дисциплине «Математика»
по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
Чебоксары. 2014 г.
Рассмотрено на заседании цикловой комисии педагогов ЕН цикла Протокол № ____________, от « _____» __________________2014 г. Председатель ________________// | Рассмотрено и утверждено на заседании методического совета АУ СПО ЧТТПиК Протокол № ________________, от « _____» __________________2014 г. Председатель __________________// |
Автор составитель:
, преподаватель математики АУ СПО ЧТТПиК
Методические рекомендации разработаны в помощь студентам по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» по дисциплине ЕН 01. Математика для выполнения внеаудиторной самостоятельной работы.
Методические рекомендации содержат задания для внеаудиторной самостоятельной работы, указания по их выполнению, рекомендации по распределению времени и критерии оценки самостоятельной работы, список источников.
Содержание:
1 | Введение | 6 |
2 | Используемые сокращения | 7 |
3 | Организация и руководство внеаудиторной самостоятельной работой студентов | 7 |
4 | Перечень общих и профессиональных компетенций, формируемых при изучении дисциплины ЕН 01. Математика по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» | 8 |
5 | Структура и содержание дисциплины | 10 |
6 | Структура и содержание внеаудиторной самостоятельной работы | 11 |
7 | Задания для внеаудиторной самостоятельной работы, рекомендации по их выполнению, критерии оценки выполнения работы, список литературы, электронные ресурсы | 14 |
7.1. | Внеаудиторная самостоятельная работа по выполнению рефератов | 14 |
7.2. | Внеаудиторная самостоятельная работа по решению задач на нахождение процента потерь товара при хранении | 15 |
Введение
В учебном процессе техникума выделяют два вида самостоятельной работы обучающегося:
- аудиторная;
- внеаудиторная.
Аудиторная самостоятельная работа по дисциплине выполняется на учебных занятиях под непосредственным руководством преподавателя и по его заданию.
Внеаудиторная самостоятельная работа выполняется по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия.
Внеаудиторная самостоятельная работа по дисциплине проводится с целью:
- формирования и развития общих компетенций и создания теоретической основы для формирования профессиональных компетенций в соответствии с ФГОС СПО по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».
- систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений обучающегося;
- углубления и расширения теоретических знаний;
- формирования умений использовать учебную, научно-методическую, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
- развития познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;
- формирования самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;
- развития исследовательских умений.
Объем времени, отведенный на внеаудиторную самостоятельную работу, находит отражение:
- в рабочем учебном плане - в целом по теоретическому обучению, по каждой дисциплине;
- в рабочих программах учебных дисциплин с ориентировочным распределением по разделам или темам.
При выборе содержания и объема самостоятельных работ учитывается:
- сложность учебного материала;
- внутридисциплинарные и междисциплинарные связи;
- требования к уровню подготовки обучающихся (должен иметь представление, знать, владеть умениями).
Распределение объема времени на внеаудиторную самостоятельную работу в режиме дня студента не регламентируется расписанием
В целом разумное сочетание самостоятельной работы с иными видами учебной деятельности позволяет реализовать три основных компонента образования:
- познавательный, который заключается в усвоении необходимой суммы знаний по избранной специальности, а также способности самостоятельно их пополнять;
- развивающий, то есть выработка навыков аналитического и логического мышления, способности профессионально оценить ситуацию и найти правильное решение;
- воспитательный - формирование профессионального правового сознания, мировоззренческих установок, связанных не только с выбранной специальностью, но и с общим уровнем развития личности.
Основными формами внеаудиторной самостоятельной работы студентов могут быть:
- письменные и устные ответы по заданной преподавателем тематике;
- работа с литературой;
- написание докладов, рефератов, сообщений с презентациями;
- составление графиков, таблиц, схем;
- решение типовых, тематических задач;
- выполнение мини - исследований, проектов;
Используемые сокращения
СПО – среднее профессиональное образование;
ФГОС СПО– федеральный государственный стандарт среднего профессионального образования ;
ОУ – образовательное учреждение;
ОПОП – основная образовательная программа по специальности;
ОК – общая компетенция;
ПК – профессиональная компетенция;
ВСР – Внеаудиторная самостоятельная работа;
Организация и руководство внеаудиторной самостоятельной работой студентов
Перед выполнением внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель проводит инструктаж по выполнению задания, который включает цель задания, его содержание, сроки выполнения, ориентировочный объем работы, основные требования к результатам работы, критерии оценки.
В процессе инструктажа, преподаватель предупреждает обучающихся о возможных типичных ошибках, встречающихся при выполнении задания. Инструктаж проводится преподавателем за счет объема времени, отведенного на изучение дисциплины.
Во время выполнения обучающимися внеаудиторной самостоятельной работы и при необходимости преподаватель может проводить консультации за счет общего бюджета времени, отведенного на консультации.
Самостоятельная работа может осуществляться индивидуально или группами обучающихся в зависимости от цели, объема, конкретной тематики самостоятельной работы, уровня сложности, уровня умений обучающихся.
Контроль результатов внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся может осуществляться в пределах времени, отведенного на обязательные учебные занятия по дисциплине и внеаудиторную самостоятельную работу студентов по дисциплине, может проходить в письменной, устной или смешанной форме, с представлением продукта творческой деятельности студента.
В качестве форм и методов контроля внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся могут быть использованы тестирование, самоотчеты, контрольные работы, защита рефератов, сообщение доклада и др.
Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы студента являются:
- уровень освоения учебного материала;
- умения использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
- сформированность компетенций;
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- оформление материала в соответствии с требованиями.
Перечень общих и профессиональных компетенций,
формируемых при изучении дисциплины ЕН.01 Математика»
по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- решать прикладные задачи в области профессиональной деятельности;
- применять простые математические модели систем и процессов в сфере профессиональной деятельности
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- значение математики в профессиональной деятельности и при освоении профессиональной образовательной программы;
- основные понятия и методы математического анализа, теории вероятностей и математической статистики;
- основные математические методы решения прикладных задач в области профессиональной деятельности
В результате освоения учебной дисциплины у студентов должны сформироваться следующие общие и профессиональные компетенции:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчинённых), результат выполнения заданий ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). |
ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. ПК. 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. ПК. 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК. 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. ПК. 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК. 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК. 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК. 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК. 4.1. Организовывать и проводить приготовление сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК. 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК. 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК. 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПК. 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК. 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. ПК. 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК. 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК. 6.3. Организовывать работу трудового коллектива. ПК. 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. Для старшего техника технолога ПК 6.1. Планировать основные показатели производства продукции общественного питания. ПК 6.2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве. ПК 6.3. Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей. ПК 6.4. Организовывать производство продукции питания для коллективов на производстве. ПК 6.5. Организовывать производство продукции питания в ресторане. ПК 6.6. Организовывать производство продукции питания при обслуживании массовых мероприятий. ПК 6.7. Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания. ПК 6.8. Организовывать питание гостей через буфет. ПК 6.9. Оценивать эффективность производственной деятельности. |
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
