Разведение сельскохозяйственных животных и племенное дело (стр. 6 )

У свиней после убоя, помимо указанных выше мясных качеств животных, оценивают дополнительно следующие показатели: толщина шпика над 6 – 7-м грудным позвонком, длина туши; площадь "мышечного глазка"; масса задней трети полутуши (окорока), мясность туши, убойный выход.

Наследуемость мясных качеств и промеров туш  сельскохозяйственных животных высокая, что обуславливает эффективность массовой селекции по ним. Откормочные качества характеризуются средней величиной наследуемости.

Мясные достоинства различных видов животных неодинаковы. В пределах одного вида животных мясная продуктивность обуславливается породными особенностями. При оценке мясной продуктивности важно учитывать, что специализированные и комбинированные породы имеют внутрипородные производственные типы. Промышленное межпородное скрещивание и гибридизация являются одним из важных факторов повышения  мясной продуктивности крупного рогатого скота, свиней и птицы.

Из паратипических факторов, влияющих на мясную продуктивность, главными являются кормление (уровень, тип, полноценность рационов, физическая форма корма и др.) и условия содержания животных

Задание 2.1. Живая масса бычка  при рождении была 32 кг, в возрасте 18 месяцев его масса достигла 482 кг. Масса туши после убоя составила 215 кг, масса внутреннего жира – 19,7 кг. Определить: среднесуточный прирост массы; относительный прирост массы; убойный выход.

Задание 2.2. Определить показатели мясной продуктивности у бычков черно-пестрой породы от рождения до убоя (18 месяцев) при высоком и среднем уровне кормления (табл. 8).

Т а б л и ц а 8. Влияние уровня кормления на мясные качества бычков

черно-пестрой породы (по данным )

Показатели	Уровень кормления
высокий	средний
Масса при рождении, кг	33	28
Предубойная живая масса, кг	420	414
Масса туши, кг	221	210
Масса внутреннего жира, кг	16,9	17,6
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Содержание съедобных частей в туше, %	82	82
Содержание несъедобных частей в туше, %	17	18,6
Коэффициент мясности, кг
Среднесуточный прирост, г/сут
Относительный прирост, %

Сделать заключение о влиянии уровня кормления на мясные качества бычков.

Задание 2.3. Изучить влияние вида и породы на мясные качества сельскохозяйственных животных (табл. 9).

Таблица 9. Показатели мясной продуктивности разных видов

сельскохозяйственных животных

Вид животного, порода	Предубойная живая масса, кг	Убойная масса, кг	Масса туши, кг	Содержание мякоти	Кости	УВ, %	КМ
кг	%	кг	%
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Крупный рогатый скот:
черно-пестрая	444	262	248	197	45
шортгорнская	473	286	272	220	44
лимузинская	456	275	270	228	42

О к о н ч а н и е  т а б л.  9

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Свиньи:
крупная белая	135	113	84	48,5	9,2
БЧП	136	115	86	44,2	11
Овцы
прекос	45	23,7	22,4	19,5	2,7

Задание 2.4. Сравнить откормочные качества и сочетаемость плановых пород Республики Беларусь при откорме пяти групп свиней по данным табл. 10.

Таблица 10. Откормочные качества свиней  различных пород

при контрольном откорме

Генотип	Возраст в начале откорма, сут	Живая масса, кг	Продолжительность откорма, сут	Затраты кормов, корм. ед.	Общий прирост, кг	Среднесуточный прирост, г	Возраст достижения ж. м. 100 кг, сут
в начале откорма	в конце откорма	всего	на 1 кг прироста
КБ	60	23,6	106	136	305,9
БМ	60	22,2	107,7	133	309,1
БЧП	60	22,4	105,9	140	324,2
КБх БМ	60	25,1	120,5	138	336,9
БЧПх БМ	60	23,4	121,3	141	334,3
БМх БЧП	60	24,5	111,4	131	319,9

Задание 2.5. Сравнить мясные качества и морфологический состав полутуш молодняка свиней различных генотипов и сочетаемость плановых пород Республики Беларусь при использовании специализированных мясных пород дюрок и ландрас зарубежной селекции (табл. 11).

Таблица 11. Мясные качества и морфологический состав полутуш

молодняка свиней различных генотипов (по данным контрольно-испытательной станции РУСП СГЦ"Заднепровский")

Генотип	Толщина шпика	Масса окорока	Площадь "мышечного глазка"	Длина туши	УВ	Выход, %
мм	%	кг	%	см2	%	см	%	%	%	мяса	сала	костей	кожи
КБхКБ	27,4	100	10,6	100	31,9	100	96,8	100	66,2	100	57,6	23,9	10,7	7,7
КБхБМ	26,9	10,7	33,7	98,3	68	58,8	23,1	10,5	10,6
КБхЛ	25,0	10,9	33,8	98,8	69,2	60,7	21,7	9,7	7,9
КБхД	28,6	11,3	37,9	100,2	75,7	61,3	20,7	10,2	7,8

Задание 2.6. Живая масса хрячка при рождении составляла 1,5 кг, в 7 месяцев его живая масса была 109 кг. Масса туши после убоя – 66 кг, масса внутреннего жира – 18 кг. За период выращивания было израсходовано 325 к. ед. Определить: 1) среднесуточный прирост массы; 2) относительный прирост массы; 3) убойный выход; 4) затраты корма на 1 кг прироста; 5) оплату корма приростом.

3. ОЦЕНКА РЕПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СВИНОМАТОК

Цель занятия. Научиться определять  и оценивать показатели репродуктивных качеств свиноматок.

Материалы и оборудование. Рабочие тетради, микрокалькуляторы, материалы итогового племенного учета.

Содержание и методические указания. Воспроизводительная способность свиноматок оценивается по репродуктивным качествам. К репродуктивным качествам свиноматок относятся следующие показатели:

многоплодие, – определяется числом живых поросят при рождении от одной свиноматки;

плодовитость – показатель пожизненного многоплодия маток. Опоросы, в которых многоплодие составляет менее шести поросят, называются аварийными. При расчете плодовитости показатели многоплодия аварийных опоросов не учитываются;

крупноплодность – средняя живая масса поросенка при рождении, кг;

молочность – масса гнезда поросят в возрасте 21 сутки после рождения, кг;

масса гнезда при рождении, кг;

масса гнезда поросят при отъеме, кг;

сохранность – количество поросят, выращенных до отъема (в процентах от родившихся) %;

развитие – средняя живая масса поросенка при отъеме, кг.

Задание 3.1. Изучить репродуктивные  качества маток ведущих семейств белорусской крупной белой породы (по данным НПЦ НАН Беларуси по животноводству).

Таблица12. Репродуктивные качества свиноматок белорусской