Учебно-методический комплекс дисциплины «Инжиниринг и реинжиниринг бизнес-процессов» (стр. 6 )

2. Сценарии деловых игр и раздаточный материал для подготовки к проведению деловых игр в соответствии с распределением ролей, в виде текстовых файлов и презентаций (распространяется среди студентов в электронном виде CD и DVD дисках, Flash-Memory или через e-mail).

3. УМК «Инжиниринг и реинжиниринг бизнес-процессов». М., РГТЭУ, 2010 г.

10.3. Материально-техническое и  информационное обеспечение дисциплины

1. Мультимедийные комплекты: компьютер (FOX845GV4MR-ES)P4 2,6/120/DVD-combo/LAN/AC97/mATX(300W) в комплекте + Интернет, проектор NEC VT 480, экран мультимедийный.

2. http: //archive. expert. ra/oborud/-archive99/02-99/data/cris].htm, орпорация LVS Group «Реинжиниринг бизнес-процессов и автоматизация офиса» - еинжиниринг как ин­струмент реструктуризации.

3.  http://proiectm. narod. ru/, «Управление  проектами:  теория  и  практика  современного менеджмента». Материалы сайта.

4. http://www. iso-9001 .ra/index. php3?mode=&id=424, Сравнительный анализ инструментальных средств бизнес-инжиниринга

5. http://www. dist-cons. ru, Портал дистанционного консультирования малого предприни­мательства

6.  http://www. sovnet. ru,  Материалы сайта Российской Ассоциации Управления Проек­тами «СОВНЕТ».

7. http://projectm. narod. ru, Материалы сайта «Управление проектами: теория и практика современного менеджмента».

8. http://www. intal ev. ru, изнес-инжиниринг. Не роскошь, а средство управления.

9. Компьютерные программы: офисный пакет MS OFFICE FOR WINDOUS (текстовый редактор MS Word и электронные таблицы MS Excel); презентационная программа MS Power Point; система управления базами данных MS Access; программа MS Equation.

10. Деловые игры: «Никсдорф Дельта», «Project manaqer».

11. Прикладные программные продукты: «MMPI», «Мотивация человека».

12. 6 видеокэйсов по специальности «Управление персоналом».

13. Справочные системы  «Гарант», «Консультант-плюс».

14. Enternet Explorer.

11. Тесты

Отрасль экономики составляют следующие хозяйствующие субъекты: Коммерческие организации Некоммерческие организации Домашние хозяйства Все перечисленные выше

Укажите, какое из перечисленных ниже утверждений относится к понятию «экономическая деятельность» в отрасли: Экономическая деятельность предполагает существование органа государственного отраслевого управления (министерства или комитета) Условием экономической деятельности является хозяйственная свобода товаропроизводителя  Для экономической деятельности характерно наличие затрат на производство,  процесса производства, выпуска продукции (оказания услуг) Экономическая деятельность невозможна без конкуренции между товаропроизводителями

Экономическое благо образуется: В результате экономической деятельности В результате экономного расходования доходов домохозяйств В результате положительного влияния  рыночных преобразований экономики В результате повышения культурного уровня населения

Показателем экономической эффективности предприятий отрасли является: Сумма прибыли Фондовооруженность Среднесписочная численность работников Производительность труда работника

Экономическая деятельность ресторанно-гостиничного бизнеса относится к: «Первичному» производству Обрабатывающим производствам (производству пищевых продуктов) Розничной торговле Производству услуг (сфера услуг)

Туроператорская деятельность согласно классификатора видов экономической деятельности относится к; Вспомогательной и дополнительной транспортной деятельности Здравоохранению и предоставлению социальных услуг Оптовой торговле (включая торговлю через агентов) Розничной торговле

Если сопоставить показатель «оборот отрасли» и показатель «объем отраслевого продукта», то: Эти показатели равны Показатель оборота больше показателя объема продукта Показатель оборота меньше показателя объема продукта Показатель оборота и показатель объема продукта в сумме равны «0»

К специфическим чертам услуги как товара не относится такое свойство, как: Нематериальность Эластичная цена Несохраняемость Непостоянное качество

В индустрию гостеприимства не входит: Туризм Пассажирский транспорт Ресторанный бизнес Производство оборудования для гостиниц

Туризмом (временным выездом с постоянного места жительства) является: Служебная командировка на 9 месяцев Выезд на сезонную сельскохозяйственную работу на лето Поездка за рубеж в лютню школу для изучения иностранного языка

«Турист» отличается от «экскурсанта»: Продолжительностью поездки Видом используемого транспорта Целями поездки Способами организации поездки

В нашей стране классификация гостиниц и других средств размещения  по категориям: Является обязательной Является добровольной Носит рекомендательный характер Отменена в 2003 году

К средствам размещения относятся помещения, используемые для временного проживания гостей с числом номеров: От 3 не менее 5 10 и более Любым

Номера в средствах размещения подразделяются на: 5 категорий 7 категорий 9 категорий 10 категорий

В средствах размещения наличие ресторана или другого типа предприятия питания является обязательным условием: Для любой категории Начиная с категории 2 звезды Начиная с категории 3 звезды Для категории 4-5 звезд

К индивидуальным средствам размещения может относиться: Комната в коммунальной квартире Номер в гостинице, имеющий дополнительный автономный выход на улицу Частная гостиница Малая гостиница

Формирование гостиничных (ресторанных) цепей является проявлением процесса: Вертикальной интеграции производства Горизонтальной интеграции производства Перекрестной интеграции производства Диагональной интеграции производства

Горизонтальная диверсификация – это процесс, означающий: Расширение ассортимента услуг предприятия Распределение производства между подразделениями предприятия, функционирующими на одной географической территории Перераспределение совокупного объема реализации между экономическими субъектами отрасли в результате изменения рыночной конъюнктуры Все перечисленное выше

Для характеристики конъюнктуры отраслевого рынка можно использовать: Показатель соотношения спроса и предложения Показатель динамики цен Показатель динамики объема реализации услуг Все перечисленные выше показатели

Емкость отраслевого рынка означает: Количество потребителей услуг отрасли, проживающих на данной территории Число экономических субъектов, составляющих отрасль Потенциально возможный объем реализации услуг в течение определенного периода Фактических совокупный оборот предприятий отрасли

Закон спроса гласит: Между ценой и количеством товара на рынке существует прямая зависимость Между ценой и количеством товара на рынке существует обратная зависимость Товар на рынке реализуется по «равновесной» цене Спрос определяется предложением товара

Спрос на услуги отрасли эластичен, коэффициент эластичности: Равен единице Больше единицы Меньше единицы Равен нулю

Закон предложения гласит: Между ценой и количеством товара на рынке существует прямая зависимость Между ценой и количеством товара на рынке существует обратная зависимость Товар на рынке реализуется по «равновесной» цене Предложения товара определяется спросом

Приведение показателей оборота отрасли за ряд лет в сопоставимый вид (процедура дефлирования) предполагает: Деление фактических значений оборота на индекс-дефлятор Умножение фактических значений оборота на индекс-дефлятор Деление плановых значений оборота на индекс-дефлятор Умножение плановых значений оборота на индекс-дефлятор

По российскому антимонопольному законодательству одним из признаков доминирующего положения хозяйствующего субъекта на рынке определенного товара является занимаемая им рыночная доля в размене: 25% Более 35% Более 50% 100%

Значение коэффициента рыночной концентрации (сумма долей на товарном рынке определенного числа крупнейших производителей) в интервале от 45% до 70% свидетельствует о: Высоком уровне концентрации товарного рынка Умеренном уровне концентрации товарного рынка Низком уровне концентрации товарного рынка Нулевом уровне концентрации товарного рынка

О взаимозаменяемости товаров можно говорить в том случае, если значение показателя перекрестной эластичности: Равно «0» Больше «0», меньше «1» Равно «1» Больше «1»

По характеру конкурентной борьбы ресторанно-гостиничный бизнес и туризм относится к: Рынку чистой конкуренции Монополистическому рынку Олигополистическому рынку Рынку монополистической конкуренции

Для осуществления основной деятельности средствам размещения лицензирование: Необходимо Не требуется Является желательным Носит добровольный характер

Для осуществления основной деятельности предприятиям общественного питания лицензирование: Необходимо Не требуется Является желательным Носит добровольный характер

Туроператору для осуществления основной деятельности лицензирование: Необходимо Не требуется Является желательным Носит добровольный характер

Система сертификации услуг для гостиниц и других средств размещения: Носит обязательный характер Носит добровольный характер Рекомендуется государством

Система сертификации услуг для предприятий общественного питания: Носит принудительный характер Рекомендуется государственными органами Является добровольной

Сертификация услуг тур-агентов: Носит обязательный характер Является делом добровольным Рекомендуется государственными органами

Укажите, что не является обязательным условием допуска работников к оказанию услуг, связанных непосредственно с процессом производства продукции общественного питания и обслуживанием потребителей: Прохождение специальной гигиенической подготовки Прохождение аттестации Прохождение медицинского осмотра Прохождение «фейс» и «дресс» контроля

Укажите, что не относится к мерам государственного регулирования туроператорской деятельности в нашей стране: Получение лицензии Финансовое обеспечение (договор страхования, банковская гарантия) Регистрация предприятия в едином федеральном реестре туроператоров

12. Задачи

Задача 1. Сформулируйте основные структурные характеристики для отрасли ресторанно – гостиничного бизнеса по примеру производство соесодержащих продуктов.  пищевые продукты», основное направление деятельности которого разработка и внедрение технологий, производство и поставка ингредиентов для пищевой промышленности на российский рынок и в страны СНГ. Объектом  исследования является система управления холдинга «Техномол пищевые продукты». Компания уже более 10 лет работает в пищевой промышленности. Является официальным дистрибьютором компании АДМ, мирового лидера по производству соевых белков и ингредиентов для пищевой промышленности. Соевый бизнес - один из наиболее активно и динамично развивающихся секторов экономики. Компания "Техномол" открыла собственное производство по переработке соевых бобов. Переработка происходит по безотходной технологии с получением соевого шрота, соевого масла, соевой муки, текстурированных соевых продуктов. Уникальный метод сухой экструзии позволяет производить полную переработку соевых бобов без применения растворителей, тем самым, получая 100% экологически чистые, уникальные продукты переработки. В качестве сырья используются только не модифицированные соевые бобы. Соевые пищевые ингредиенты: изоляты, концентраты, текстураты, соевая мука, лецитин и т. д., - уже достаточно прочно вошли в нашу жизнь. Сегодня без них уже трудно представить большинство технологий в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности, выпуск ряда продуктов в молочной, хлебобулочной, рыбоперерабатывающей и других отраслях. Отечественная промышленность по переработке сои характеризуется следующими структурными характеристиками - большинство которых, к сожалению, несут на себе отрицательный знак: