Табак и махорка культуры теплолюбивые (стр. 3 )

25. Процессы, происход. в зерновой массе в резуль. жизнедеят. входящих в неё  живых компонентов наз.  физиологичес. Жизнедеят. зерновой массы при хран. проявляется в в виде дыхания, послеубор. дозревания, прорастания. Эти процессы имеют большое значение, т. к. умение регулировать их ход позволяет сохр. зерно и сохр. потери сухих в-в при хранении. Период, в течение кот. зерно, семена сохр. свои потребител. св-ва наз.  долговечностью. Дыхание – это процесс жизнедеят. зерна во время хранения, предст. из себя сложный биохим. процесс гидролиза. Дыхание зерновой массы может быть аэробным (при свободном доступе кислорода) и анаэробным (в условиях частично или полного его отсутствия), сопровожд. потерей массы зерна. Хар-ся интенсивностью. Чем выше интенсивн. дыхания, тем труднее уберечь зерновую массу от порчи, и тем больше потери её массы, зависит от влажности, темпер., степени аэрации, от состояния и качества зерна.  Период в течении кот. достигается физиолог. зрелость зерна наз-ся периодом послеуборочного дозревания. В этот период в зерне увелич. кол-во крахмала, белка, жира, улучш. их качество. Процесс послеубор. дозревания зависит от влажности  (она должна быть меньше критической), температуры  (15…30°С),  наличие кислорода  или его отсутствие (хранение в средах азота, вакууме). Прорастание зерна. При нарушениях режимов хран. набл-ся случаи прорастание отдельных зерен или их массы в тех или иных участках насыпи. Сопровож. потерей массы сухого в-ва, выделением значитель. кол-ва теплоты, усилением в зерновой массе процессов жизнедеятел. и ухудш. посевных, мукомольных и хлебопекар. св-в зерна.

26. Долговечность зерна – период времени в течении кот. сохр. все потребит. св-ва зерна. Она бывает технологич. и хозяйственная. Хозяйств. долгов. – период времени в течении кот. сохр. всхожесть семян удовлетвор. требов. стандарта. Технол. долг. – время, в теч. кот. сохр. техн. св-ва зерна, т. е. зерно может быть использ. на пищевые, фуражные и технич. цели. Сущ-ет еще и биол. долговечн. – срок в течении кот. хотя бы отдельные зерна сохр. способн. к прорастанию. Биол. долгов. длинее хоз-ой и технол. Долговечн. зерна зависит от: влажность зерна ниже 14%; постоянная относит. влажн. окруж. среды не выше 70% и темп. хран. от 10, до-5. Наиб. долговечн. у зерна пшеницы, затем овса, сорго, бобовые культ., кукуруза и ячмень. Самая низкая у озимой ржи, овса. Рис, горох, фасоль, кукуруза – хранят 2года, просо-1г, овес, ячмень-3г, пшеницу и рис 4года.

27. МИКРООРГАНИЗМЫ – неизбежные спутники зерна. Появляются в период вегетации, поселяются на поверхности зерновки листьев, стебля, питаются выделениями из растений. Во время уборки  и послеуб. обр. зерна кол-во микроорг. возрастает в 1000р. Наиб. значение имеют бактерии и плесневые грибы. Кол-во бактерий и микроскопич. грибов на свежеубран. зерне колеблется до 5% (самые неприхотливые и активно развив.). На сухом зерне ни грибы, ни бактерии разв. не могут. Грибы могут сохр. в течении многих лет, и при увелич. влажн. начин. расти. При комбайном комбинир. происх. повреждение зерна, где поселяются микроорг., кот. проникают внутрь эндосперма зерна, кот. яв-ся питат. средой. Осн. способ борьбы с микроорг. – это послеуб. сортировка и просушивание до влажности ниже 14%.

28. Способ избавления микроорганизмов: это просушивание зерна и сортирование. деятельность микроорган. снижается при снижении 20-25С охлажденное зерно может сохраняться непродолжит. время. опасные грибы "роро Фузариум" причем внешние признаки заражения зерна практически отсутст., поражается ячмень, просо, гречиха. фузариозное зерно не пригодно для посева и для употребления в пищу, приводит к токсичным заболеваниям. головня - поражает пшеницу, рожь, овес - заражение идет во время вегетации и вместе зерен образуются черные, коричневые мешочки, которые во время уборки высыпаются, разрушаются и споры заражают здоровое зерно.

29. Заражение зерна вредит.  хлебных запасов может произойти в поле, на току, при перевозке, т. е. до размещения зерна в хранилище, а также во время хранения. Поэтому зерно на заражен. проверяют на всех стадиях хлебооборота. Заражен. может быть явная, когда обнаруж. живых вредителей, скрытая, когда вредители нах-ся в той или иной стадии развития внутри зерна.  Жуки и бабочки проходят опред. цикл развития: самка после оплодотвор. откладыв. яйца, из кот. выводятся личинки. Личинки и гусеницы в осн. и причиняют вред, поедая зерно и загрязняя его своими экскрементами; личинка превращается в куколку, а из куколки выходит жук. К наиб. опасным и распростр. вредителям отн. жуки из семейства долгоносиков. К этому семейству отн. амбарный и рисовый долгоносики. Амбарный долгоносик - при размнож.  самка прогрызает углубление в зерне, куда и помещает яйцо. Из яйца развивается личинка, кот. нах. внутри зерна, питается его эндоспермом, в резул. чего от зерна остаются почти одни оболочки. Большой вред зерну и продуктам его переработки приносят хлебные клещи. В отличие от насекомых клещи очень мелкие, длина тела около 1 мм, округлой или овальной формы, белой или слегка желтоватой окраски. Клещи обитают в местах хранения и переработки зерна и зернопродуктов, а также на полевых токах, они живут в остатках зерна, и др. отходах.

30. Заражение зерна происх. в послеуборочный период на необеззараж. токах или площадках для временного хран. зерна, т. к. в зерновой пыли скплив-ся огромное кол-во насекомых, клещей. Поэтому в послеуб. период на токах проводят обеззаражив. транспортн. средств, тары, зерноочист. машин, а сами помещения обеззараж. после выгрузки зерна пред уборкой урожая. Способы защиты подр.: предупридит.(механич. очистка всех объектов) и истребительные. Профилактич. дезинсекция – промывание р-ом соды или кипятком. Помещения складов обр-ют влажной аэрозольной и газовой дезинсекцией. ВЛАЖНАЯ обр-ка эффективна при непосредств. контакте препарата и насекомого. Это обр-ка гашенной известью или хлорным р-ом. Аэрозольная дезинсекция пров-ся в пустых помещ. При помощи сжигания дымовых шашек. Газовая дезинсекция – это газация, под-ся любой угарный газ. ДЕРАТИЗАЦИЯ – борьба с грызунами, строят непроницаемые для них хранилища, уничтож. все источн. питья. ИСТРИБИТ. МЕРЫ вкл. в себямеханич. отлов, применение ядов. Дезинсекция зерна методом гозации, грызуны поедая его погибают.

31. Самосогревание зерна – это повышение темпер. зерновой массы в рез. выделения тепла при дыхании живых компонентов зерновой массы. Бывает трех видов: гнездовое, пластовое, сплошное. Гнездовое самосогр. может возникнуть в любом месте, происх. оно от попадании влаги, при загрузки хранилища зерном с разной влажн., при скапливании в отдельных участках вредителей. Пластовое – причиной его появл. яв-ся термовлагопров. зерна, когда влага перемещается по направл. потока тепла. Бывает трех видов: верховое, вертик.- пластовое, низовое.  Пластовое самосогр.- свежеубран. масса зерна интенсивно сушат выделяя влагу и тепло. На поверх. зерно соприкос. с холодн. воздухом и медленно остывает. При естеств. охлажд. воздух пролетает вглубь зерновой массы на 50-100см. На зерне появляется капельно-жидкая влага. Сплошное - когда греется вся зерновая масса. Возник. в зерне при высокой влажн., при наличии в зерне примесей. Процесс самосогр. сниж. посевные, товарные и фуражные качества зерна, поэт. в период хранения провод. регул. контроль за хранящ. зерном. Низкая темп. свидет. о благопол. хран. зерна. Радик. средство борьбы – просушка зерна до влажн. 14%, его охлажд.

32.Самосогревание - это повышение темп. зерновой массы в результ. выделения тепла при дыхании живых компонентов зерновой массы. Процесс самосогр. снижает посевные и товарные качества зерна, поэтому в период хранения провод-ся регулярн. контроль за хранящ. зерном. Только низкая темпер. свидет. о благополучн. хранении зерна. Начавш. процесс самосогр. сам не закончится, проходит все стадии повыш. темпер. зерна, сначала появл. бурые зерна, затем поражается вся масса. ЛИКВИДИР. самосогр. возможно только своевремен. вмешательством с применен. технич. средств. Радикальн. средство – это незамедлительн. просушка зерна до влажн. 14% и последующее его охлаждение. Кроме этого примен. активного вентилир. атмосферным подогретым или охлажд. воздухом. Гл. задача в борьбе с самосогр. – создать условия, кот. предупрежд. самосогр. (очистка от примесей, сушка зерна, охлаждение, проветривание).

33. Режимы и способы хранен. зерновых масс основаны на их свойствах, правильн. использ. св-в зерна и связь с окр. средой обеспечив. наиб. эколог. и технолог. эффективность. Три гл. режимы хранения: 1. Хранен. зерна в сухом сост.- исп-ся принцип ксероанабиоза. Осн. способ сохр. зерна, кот. обеспеч. высокое качест. зерна и семян. В сухом сост. зерно хранится в течен. неск. лет. Оптим. влажн. зерна для засыпки на длит. сроки хранен. 12-13%. Перед засыпкой прим. охлажд. зерна до 0 +5.  2.Хран. зерна в охлажд. сост., когда темп. зерна понижена до предела тормозящего все жизнен. ф-ии в зерновой массе ( 0град). Исп-ся принцип термоанабиоза. Наиб. широко прим. способ консервации зерна холодом в зимнее время. 3.Хран. зерна без доступа воздуха – в безвоздушн. среде прекращ. все физиол. процессы, погиб. вредители хлебн. запасов и прекр. жизнь микроорг. Обяз. усл. для полной консервации зерна яв-ся полная герметизация. Кроме этих осн. факторов прим-ся и вспомог. приемы: очистка зерна, вентилиров. с примен. химич. консервиров., обр-ка органич. к-ми. СПОСОБЫ хранения зерна: временное и длительное. Временное – непродолж. хран. в пределах допустимых сроков. Сохр. зерно в бункерахи на площадках зернотоков. В с\х прим. хранен. в бунтах – партии зерна, уложенные по опр. правилам( форме конуса или пирамиды). Зерно перед укладкой должно быть охлаждено до темп. 7-8. Длит. хран. в зернохранил. до момента его реализации. Заклад-ся зерно прошедшее полную послеуб. обр-ку и отвеч. требов. станд. Хранил. бывают из дерева, камня, кирпича, метала, оно должно быть прочным. Влажн. в хранил. 60-65%. Зерно хран. насыпью или в таре (мешки).

34. В нашей стране зерно охлаждают 2 способ.:1.холодным атмосф. воздухом,2.с помощью искусств. холода. Способы обр-ки зерна атмосф. возд. делят на 2 группы: пассивные, активные. Пассивное охлажд. прим.  для всех партий зерна, когда темп. воздуха ниже темпер. зерновой массы. Для него исп. естес. проточно-вытяжную вентиляцию. Преимущ. пассивного охлаж. сост. в том, что этот метод доступен, не требует перемещения зерна и допол. затрат. Этот способ рекомендуют только для сухой или средней сухости зерна. Активное охлажд. - это пропуск зерна через зерноочистит. машины, сушилки, конвейеры и активное вентилир Активное вентил. считается одним из более соверш. и выгодных методов охлажд. зерна. Активное вентилир. зерна разделяют на профилакт. и проводимое для охлаждения насыпей, подсушивание зерна, ликвидации самосогревания, прогрева семян перед посевом, дегазации. Профилакт. вентилир. предназн. для предотвр. самосогр. зерна. Проводится периодически для снижения темпер. зерна до 10є…0є  при кот. физиол. и микробиолог. процессы в зерновой массе замораживаются, а вредители практически впадают в анабиоз.