Овощное искусство (стр. 2 )

Но чаще всего ваяние с использованием овощей распадается на две группы выражения искусства - композицию, инсталляцию и карвинг.

5.2 Композиция — составление целого из частей. Композиция (изобразительное искусство) — организующий компонент художественной формы, придающий произведению единство и цельность...

5.3 Инсталляция (англ. installation — установка, размещение, монтаж) — форма современного искусства, представляющая собой пространственную композицию, созданную из различных элементов и являющую собой художественное целое. Основоположниками инсталляции были Марсель Дюшан и сюрреалисты.

Некоторые инсталляции приближаются к скульптуре. Но отличаются от последней тем, что их не ваяют, а монтируют из разнородных материалов часто промышленного происхождения. Применение инсталляций крайне разнообразно - оформление стола, декор мероприятий, убранство территорий, необычные, яркие акценты.

Голландские художники создали инсталляцию из 98 овощей и фруктов. Из каждого продукта был вырезан ровный куб размером по 2,5 см. Работу художники изготовили по заказу голландской газеты в преддверии специального выпуска, посвященного еде. Изображение инсталляции, попавшее в сеть, привлекло к себе внимание зрителей. Многие пытались разгадать продукты, задействованные художниками. Некоторые, вроде части кукурузного початка или грейпфрута, опознавались легко, а вот над цикорием и зимним сквошем пришлось поломать голову.

5.4 Овощной карвинг

Карвинг — англ. carving или curving (от curve, что означает резать; лат. curve - кривая) — «резная работа», «резной орнамент». ...

Искусство вырезания из овощей возникло много столетий назад в перенаселенной Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола.

Население исторической Европы, имевшее достаточное количество самых разнообразных продуктов в излишнем украшении блюд не нуждалось. Здесь даже на столах королей в первую очередь были важны полноценность исходных продуктов, вкус и насыщаемость блюд. Проходя через столетия, в каждой из восточно-азиатских стран карвинг постепенно приобретал свои особые черты, зачастую существенно отличаясь друг от друга.

Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии — там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.

Современный европейский карвинг. Пришедшая в Европу мода на восточную кухню первоначально вызвала интерес к карвингу по овощам и фруктам именно у поваров ресторанов. Резной орнамент способствует ранее необычной, а потому привлекательной сервировке ресторанного стола. Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов.
Частично это объяснимо отсутствием в последнее время новых существенных изобретений и идей в кулинарии.

Театральные персонажи 

Не секрет что современная индустрия игрушек появились по меркам человечества сущие минуты назад. Наши прарпарпадеды делали игрушки своими руками из того что росло, лежало под руками. В наш время ряд театров возобновил изготовление персонажей из овощей. Например, в нашем театре Туки-Луки идет спектакль «Три медведя» где мишек обирают из картофелин прямо перед зрителем. В Лондоне в театре теней используют овощные персонажи.

Ну и не справедливо будет забыть, что без реквизита не обходится ни один спектакль и фильм!  В ряде случаев необходимо использовать настоящие овощи и фрукты.

Кулинарне искусство

6.1  Бэнто-бокс

Бэнто — японский термин для однопорционной упакованной еды. Традиционно бэнто включает рис, рыбу или мясо и один или несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей в одной коробке с крышкой. Эту порцию еды изначально упаковывали в коробки и постепенно родилось это направление как искусство - бэнто-бокс. Бэнто широко распространены среди школьников как обед, который можно нести с собой. Несмотря на то, что готовые бэнто можно приобрести в продуктовых минимаркетах или в специальных магазинах в любом месте Японии, искусство подбора продуктов и изготовления бэнто является одним из важнейших умений для японских домохозяек.

Происхождение концепции бэнто прослеживается в 1200годах н. э. Бэнто восстановило свои позиции в 1980-х годах благодаря распространению микроволновых печей и продуктовых минимаркетов.

Фактически та упакованная еда, которую нам предлагают в самолетах - это бенто - бокс.

Бэнто-плэйт

Это искусство оформлять еду в виде картин на тарелке. Появилось как  логическое развитие бэнто-бокса.

Эпистоляный жанр

Уделяется внимание овощам и в литературе. Это и народные сказки разных народов и сказки многих авторов из разных стран - Репка, Гуси-Лебеди, Принцесса на горошине Андерсена, Бобовое зернышко. Знаменитый «Чиполлино» Джанни Радари. Загадки, рассказы.... Ну а кто не знает стихотворение Юлиана Тувима - Овощи? .....И суп овощной оказался не плох!

А загадки?!  Их «видимо-невидимо»!

Например:

Хотя я сахарной зовусь,  Бусы красные висят
Но от дождя я не размокла,  Из кустов на нас глядят,
Крупна, кругла, сладка на вкус,  Очень любят бусы эти
Узнали вы, кто я?…   Дети, птицы и медведи.
  (Свекла)  (Малина)
  8. Музыка

Не обошла стороной и музыка различные овощи. Об овощах поется как в детских, так и во взрослых песнях -  Чунга-чанга, Калинка-малинка, Ягода малина...

Мультипликация

Ну и конечно добрые мультики не обошли своим вниманием овощи-фрукты. Например - мультик - Веселый огород, Приключения пиратов в стране овощей.

Украшения

Украшения - это то, что украшает, придает красоту, создает красивый вид. Мы не представляем свою жизнь без украшений. Они радуют глаза, поднимают настроение. Со временем украшения становятся все более изысканными и сложными.

11.1 Бытовые украшения

Быт - это то что, что нас окружает повседневно, в чем мы живем, что радует и удивляет и раздражает нас каждый день. И милые приятные вещицы могут его существенно украсить!

2 Праздничные украшения

Праздник чудесное время, когда каждому хочется чего-то такого чтоб сердце замирало, и радовался глаз. Поэтому искусство украшать праздники,  искусство украшений давно и прочно вошло в нашу жизнь.

11.2 Вытынанки — старинное развлечение.  Это древний славянский вид декоративно-прикладного искусства, ажурное вырезание из бумаги, бересты, фольги, ткани и кожи. В настоящее время, когда границы между направлениями искусства стираются, материалы меняются, оно шагнуло в кулинарию и стало использовать в качестве материала овощи. Это очень увлекательное занятие, требующее определенных навыков. Суть работы при вытынаке заключается в прорезывании материалы -  прорезают детали.

11.3 Украшение стола

Сервировка — термин в кулинарии, который обозначает ряд связанных процессов при приёме пищи:

процесс накрытия стола, с размещением на нём столовых приборов — сервировка стола; украшение блюд для придания им внешне интересного вида — сервировка блюда; выбор и подача определённых вин к определённым блюдам — сервировка вин.

Никто не осмелится спорить что сервировка блюд - это целое искусство. Причем освоить его - премудрая наука. Главным атрибутом сервировки всегда являлось украшение стола. Сегодня благодаря накопленному опыту и оборудованию возможно создавать настоящие шедевры!

11.4 Украшения напитков

Напитки всегда были неотъемлемой частью рациона человека. Как и все остальные блюда праздничного стола, напитки нельзя оставить без украшения.

Украшение напитков в некоторых случаях применяется не только для красоты, но и для удобства – предметы декора могут быть одновременно и закуской.

12.Высокая мода

Одежда которую можно съесть - фантастика? Нет, реальность. В 2011 в Нью-Йоре состоялся показ необычной коллекции. Одежду моделей можно было съесть!

В 2013г Париже дизайнеры представили новые коллекции одежды. Модели по подиуму прошлись в необычных нарядах. Модельеры вместо ткани решили использовать пищевые продукты. Британская модница и дизайнер Карен Кармоди представила “вкусную” одежду украшенную овощами. Кармоди создала “овощную” коллекцию в рамках представления, посвященного осенней ярмарке.

В 2015г российский дизайнер Мария Лим организовала в Китае показ моды из овощей и фруктов. Ее модели вышли на подиум в экологической одежде из овощей и фруктов. Наряды "шились" из перца чили, листьев лотоса, винограда, тыквы, фасоли, виноградной лозы и других культур.

13. Элементы декора

Айрис фолдинг (радужное складывание) – техника складывания бумаги. Появилась в Голландии. Сегодня эта техника шагнула далеко за пределы бумаги. Но благодаря ей мы можем любоваться элементами декора, представленными в банках и различных сосудах. Для подобных заготовок, которые могут быть и съедобными подходят не все фрукты и овощи. Консервантами могут быть уксус, желантин, гель.

14. Флористическое направление

В развитие данного направления выделим 2 группы:  непосредственно создание букетов и создание икебан.

Икебаны - традиционное японское искусство аранжировки; создание композиций из срезанных цветов, побегов в специальных сосудах и размещение их в интерьере. Это искусство родилось много тысячелетий в Японии и сегодня активно обогащается овощами.

14.2 Букеты

Букет - художественная композиция декоративного назначения, составленная из частей растений, а также, иногда, декоративных элементов нерастительного происхождения.

Букеты из овощей на сегодня со столов шагнули далеко за пределы стола - например, в руки невест.

ГЛАВА 3.  Эксперимент

Изучив использование овощей в современном искусстве, я выбрал несколько направлений для эксперимента. Что получилось - судить вам (приложение2).

Для эксперимента мы закупили:  перец сладкий, перец острый, огурец, помидор 2 сортов, лук репчатый и зеленый,  чеснок, картошку, свеклу, морковь, зеленый горошек, кукурузу, фасоль. Итого 13 культур овощей. Яблоки, груши 3 сорта, киви, мандарины, апельсины, свити, грейпфрукт, лимон, лайм, банан, гранат, фейхоа, виноград 4 сорта. Итого 13 культур также.