Бизнес-план «Создание промышленного комплекса предприятия полного цикла по производству экологически чистых продуктов питания из форели в области аквакультуры» (стр. 3 )

Опережающие темпы роста аквакультуры по сравнению с добывающим рыболовством обусловлены рядом причин: ухудшающейся экологией, быстрым ростом населения мира, истощением мировых запасов промысловых рыб. Почти 3/4 из 130 млн. т. рыбы, выловленной в 2008 г., происходят из уже подорванных, полностью эксплуатируемых или перелавливаемых запасов. В перспективе вылов видов рыб, обитающих в естественной среде, скорее всего, увеличится, даже, несмотря на то, что большинство видов находятся на грани исчезновения. «Для рыбного хозяйства основной угрозой является чрезмерный вылов рыбы», – полагает IFPRI (Международный исследовательский институт по вопросам продовольственной политики).

Экономисты предсказывают неспособность рыбной отрасли до 2020 года удовлетворить спрос на данную продукцию, а достижение баланса между спросом и предложением возможно в лучшем случае при росте цен на 4 - 16%, а в худшем - на 26 - 70%. БИКИ № 000 от 01.01.2001г.

Существует и более худший сценарий под названием «экологический крах», основанный на сокращении разновидностей рыб, обитающих в естественной среде, на 1% в год, который предусматривает увеличение цены за тот же период на 134%. В настоящее время, уже точно известно: практически ликвидирована популяция атлантической трески, не растёт природная популяция атлантического лосося, серьёзно подорвана популяция голубого тунца, сокращена популяция кашалота и т. д.

Из вышеприведённого прогноза развития рыбопромысловой отрасли следует, что цены в мире на рыбу и рыбную продукцию будут расти. В какой динамике, и с какими, показателями это только вопрос времени. Аквакультура как отрасль на цены промыслового рыболовства влияния оказывать не будет, но по отдельным позициям спроса и предложения на рынке рыбы влияние оказывать будет значительное.

Отрасль в России

Россия, как часть мирового сообщества, имеет те же проблемы, на которые накладываются и проблемы чисто российского характера: несовершенная законодательная база, износ основных фондов, устаревшие технологии производства и т. д. Неспособность рыбной отрасли в России предложить рынку необходимые объёмы рыбной продукции компенсируется поставками по импорту. К этому следует добавить значительное отставание России по объёмам производства аквакультуры от мирового уровня и, в частности, от европейского. В настоящее время соотношение добываемой рыбы в рыболовстве и искусственно выращиваемой в европейских странах составляет 50:50%, в России 97:3% .

Министерство сельского хозяйства России в 2007 году утвердило Стратегию развития аквакультуры на период до 20202 года.  Согласно данному документу производство рыбы индустриальными методами в 2012 году планируется 30000 тонн, в 2020 – 55000 тонн. В настоящее время индустриальными методами выращивается в основном только форель. Остальные виды рыб производятся прудовым и пастбищным методами.

По сведениям Росрыбхоза РФ только Санкт-Петербургу требуется 15000 тонн форели в год. С учётом Ленинградской области этот объем может составить 20000 тонн в год. На Москву и Московскую область с учётом большего количества населения и с большими доходами потребуется около 30000-40000 тонн в год. Импорт на Центральный и Северо-западный регионы России составляет 50000-70000 тонн в год.

Росрыбхоз России в марте 2010 года разработал отраслевую программу развития товарного рыбоводства до 2014 года. Согласно  подразделу программы о прогнозе потребности в посадочном материале на указанный период производство увеличено в 2 раза: с 45 млн. шт. в текущем исчислении до 88 млн. шт. в 2014 году - 20% ежегодного прироста. Эти показатели не выполнены.

Общий объем производства форели в Северо-западном и Центральном районах России, по оценке Министерства продовольствия республики Карелия и Росрыбхоза составляет  около 10 тыс. тонн в год.

На заводах по предлагаемому проекту, возможно, производить 680 тонн продуктов из форели с поставкой в реальном масштабе времени. Все продукты будут поставляться в самой широкой товарной линейке под любые требования заказчика, от посадочного материала до продуктов глубокой переработки.

Из основных конкурентов можно выделить только «Русское море». По последним данным, компания интенсивно скупает форелевые хозяйства в Карелии. Одно из последних приобретений – компания «Кивач». Сильные стороны конкурента: отработанная технология производства, штат. Слабые стороны: нет инновационной составляющей производства, зависимость технологии от климатического и техногенного факторов, отсутствие гарантий качества посадочного материала, узкая товарная линейка 1-3кг навеска, значительная удалённость от основных рынков реализации: С-Петербург 750 км, Москва 1500 км. Других конкурентов нет.

Маркетинг и сбыт продукции

Возможности рынка как российского в целом, так и двух доминирующих: Москвы и Санкт-Петербурга оценить проблематично, т. к. нет достаточной статистической информации, как по России, так и по отдельным регионам.

На Северо-западе и в Центральном регионах России рынок высококачественной живой и охлаждённой рыбы находится в зачаточном состоянии. Гарантированные поставки (обязательное условие сетей) указанных продуктов российские производители выполнить не могут, т. к. фермы расположены на озёрных системах и зависят от климатического и техногенного факторов. Переработанная и любая другая рыба поступает в продажу без достаточного количества информации, раскрывающей потребительские свойства товара. Другой важной составляющей современного рынка является устойчивое увеличение объёмов и ассортимента готовых продуктов питания из рыбы. Эту проблему могут решить только те компании, которые имеют производства полного технологического цикла.

Решить перечисленные выше проблемы возможно только на основе индустриальных методов выращивания рыбы и мониторинга всех процессов её производства. В полном объёме решить эту проблему из российских производителей не может никто! Если в птицеводстве и мясной промышленности эти проблемы решаются, то в поставках рыбы и рыбной продукции эти проблемы предстоит только решать. С учётом вышесказанного, говорить о какой-либо конкуренции на рынке высококачественной охлаждённой, живой и переработанной рыбы в настоящее время не приходится. Скорее, сейчас стоит задача необходимого наполнения рынка рыбной продукцией ввиду отсутствия импорта и недостатка отечественной рыбы.

В текущей рыночной ситуации предлагает расширенную линейку товарной продукции по проектируемым видам рыбы: от малька необходимого заказчику размера до готовой продукции из рыбы под любые требования рынка: живая и охлаждённая, глубокой переработки с поставками в реальном масштабе времени. Рыба поставляется с полным набором информации – время вылова, время переработки, срок отгрузки и поставки в реализацию, срок хранения, экологический стандарт качества или нет. Планируется проверка информации покупателем в открытом доступе. Используемые в проекте технологии относятся к закрытым системам, при сертификации которых в Европе, продукции данных предприятий присваивается экологический стандарт качества. Указанный вид работ включён в бюджет проекта для получения сертификата Европейской торгово-промышленной палаты (ЕТПП).

Сертификация продукции по требованиям ЕТПП позволит позиционировать нашу продукцию на рынке как экологически чистую и общепринятую – по российскому сертификату. С одной стороны мы заявляем новый вид рыбных продуктов: экологически чистых (по европейской классификации продукция маркируется знаком ЕСО), с другой, подтверждаем приверженность нашего бренда на качественную продукцию допустимую в существующих ценовых границах. Наряду с этим, сертификация предприятий открывает нам вход в международный рынок без предварительных ожиданий.

Ценовые границы товарной линейки проектируемых продуктов питания из рыбы находятся в существующих ценовых границах российских конкурентов. Порционная рыба глубокой переработки является первой на российском рынке (в настоящее время подобного продукта нет на рынке)! При повсеместном требовании дистрибьюторов к производству данного продукта, производители не готовы приступить к его выпуску – нет гарантии поставки сырья: 180-320 граммовой рыбы со стороны российских предприятий. Цена рассчитана по филе существующих аналогов (1-2 кг рыбы), см. «цена». Специалисты не считают порционную рыбу принципиально новым продуктом. Она является аналогом существующих продуктов глубокой переработки, но представлена совершенно в новом формате: навеска – рассчитана на одного человека, привлекательная упаковка с полной информацией, ориентированная на длительный срок хранения, высокие потребительские свойства, получаемые от применения новейших технологий полного цикла. Соотношение цены-качества продукта и технологические возможности его производства являются нашим конкурентным преимуществом на российском рынке.

Порционная форель широко известный в Европе продукт. Порционного сига нет! Себестоимость европейской порционной рыбы больше нашей себестоимости. Это обстоятельство является нашим конкурентным преимуществом в экспортной политике!

Компания является новой компанией на российском рынке, поэтому стратегия вхождения в российский рынок выбирается постепенной. Объёмы выпуска товарной продукции компании намного меньше реального рыночного спроса, поэтому товарные позиции будут заявлены в сетевой торговле, в том числе, и региональной торговле – требование Новгородской администрации, ресторанном бизнесе, фермерском хозяйстве на открытой воде (поставки малька), туризме на рыбалке в весенне-летний и осенний сезон. Реализации товарных позиций предваряет рекламная компания. Затраты по рекламной компании включены в бюджет проекта.

Экспортная политика начинает формироваться за год до первых поставок продуктов. Вхождение в рынок предпочтительно прямое с возможным созданием альянса с торговыми домами и возможными к сотрудничеству поставщиками.

За маркетинговую политику компании отвечает маркетинговая служба, которая начинает свою деятельность с момента начала финансирования проекта.

Организационный план График реализации проекта

Проектно-конструкторская документация выполнена на валдайский проект в необходимом объёме, разрешение на строительство имеется. С  учетом новых требований нормативной документации на разрешительный период проект предстоит переделать. Сроки исполнения нового проекта 3,5 месяца – информация нашего проектировщика «Новгородинжпроект». Указанные сроки практически совпадают со сроками восстановления старого проекта. Разработанный проект будет использован в качестве базы данных для отработки новой рабочей документации.