Дипломная работа специалиста на тему: экономическая эффективность производства винограда и вина и пути её повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра" АР Крым (стр. 11 )

В табл.2.13 представлены данные о состоянии переработки винограда и производства виноматериалов в предприятии.

Таблица 2.13

Состояние производства виноматериала в ГП "Малореченское", 2005-2007 гг.

Показатели	2005	2006	2007	В среднем за 2005-2006 гг	2007 г к 2005-2006 гг
Переработка винограда, т	1327,1	2213,2	1737	1770,15	98,1
Средний выход сусла из 1 т,%	75,8	75,8	74,5	75,8	98,3
Выработка виноматериалов, тыс. дал	102,6	107,8	161,1	105,2	153,1
в т. ч. марочных	43,5	52,5	70	48	145,8
Обработка виноматериалов, тыс. дал	102,7	110,5	151,1	106,6	141,7
в т. ч. марочных	44,2	58	68,2	51,1	133,5

Как видим, за анализируемый период производство виноматериала в предприятии возросло на 53%, в то время как переработка винограда снизилась практически на 2%. Снижение переработки прежде всего связано со снижением урожайности виноградников из-за неблагоприятных природно-климатических условий. До 48% производимого виноматериала относят к марочным, что безусловно является положительным моментом в виноделии предприятия.

Показатели выработки материалов как правило выше показателей обработки виноматериалов. Это связано с тем, что после брожения, спонтанно осветленные виноматериалы мутнеют или содержат примеси, взвешенные частицы, которые самопроизвольно не выпадают в осадок и нарушают товарный вид продукта. Для улучшения прозрачности вина его обрабатывают веществами различной природы - раствором желатина, суспензией бентонита. Такие операции в практике виноделия называются оклейкой. Обычно красные вина осветляются быстро, в то время как белые вина требуют доработки. В результате обработки часть виноматериала идет в отходы.

Анализ экономической эффективности производства вина позволит уточнить сущность изменений, которые происходят в промышленном производстве ГП "Малореченское". Экономическую эффективность производства вина мы рассмотрим на основе прибыли, как показателе состояния эффективности производства, и уровень рентабельности, как индикаторе целесообразности ведения промышленной переработки (табл.2.14).

Таблица 2.14. Экономическая эффективность производства вина в ГП "Малореченское", 2005-2007 гг

Показатели	2005 г	2006 г	2007 г	В среднем за 2005-2006 гг	2007 г к 2005-2006 гг
Выручка от реализации винопродукции, тыс. грн	3297,1	4816,7	6921,8	4056,9	170,6
Себестоимость реализованной продукции, тыс. грн	3067,7	4385,8	6292,8	3726,7	168,9
Прибыль, тыс. грн	229,4	430,9	629	330,2	190,5
Уровень рентабельности,%	7,5	9,8	10,0	8,6	115,5

Данные таблицы показывают увеличение эффективности производства винопродукции на предприятии. Так за анализируемый период прибыль от реализации винопродукции возросла на 90%. Опережение темпов роста выручки от реализации над темпами роста себестоимости привело к росту уровня рентабельности производства вина на предприятии до 10%. Данный показатель является очень низким, если сравнить его с альтернативной возможность вложения средств, например, депозит (около 14%).

К сожалению, промышленная переработка винограда не является основной прибылеобразующей отраслью предприятия. Наибольшую прибыль предприятию приносит реализация винограда в свежем виде (рис.2.2). Так предприятие реализует около 30% произведенного винограда, который обеспечивает около 70% всей прибыли предприятия.

Рис.2.2 Сравнительная эффективность направлений использования винограда в ГП "Малореченское", 2007 г.

Таким образом, производство вина на предприятии необходимый, но малоэффективный процесс. Необходимость связана с тем, что предприятие входит в систему НПАО "Массандра" и поэтому производство виноматериала ориентировано прежде всего на потребности головного завода. Малоэффективный потому, что не обеспечивает предприятие прибылью на должном уровне. Данная проблема побуждает руководителей массандровских предприятий устанавливать собственные разливочные линии и стремится разливать произведенное вино самостоятельно. Однако необходимо отметить, что интеграционная структура типа НПАО "Массандра" позволила виноградо-винодельческим предприятиям южнобережной зоны выжить и нарастить объемы производства в столь сложных экономических условиях переходного периода. К тому же мировой опыт свидетельствует о том, что наибольшего развития достигают крупные транснациональные винодельческие корпорации, которые имеют современные мощности по переработки винограда и десятки тысяч гектар виноградников по всему миру.

Раздел 3. Основные пути и направления повышения экономической эффективности производства винограда и вина В ГП "МАЛОРЕЧЕНЕСКОЕ"

3.1 Проблемы и направления повышения эффективности производства винограда в современном периоде

На основе анализа многочисленных материалов, обобщённого опыта передовых предприятий можно утверждать, что в условиях рынка повышение эффективности производства виноградарства требует системного подхода, отвечающего следующим основным требованиям:

стабильность плодоношения винограда;

повышение качества винограда и продуктов его переработки;

экономичность агротехнологий, оптимизация издержек в производственном процессе;

глубокое использование возобновляемых природных источников энергии и генетических ресурсов винограда в продукционном процессе;

инновационная активность хозяйствующих субъектов;

экологическая безопасность;

инвестиционная привлекательность виноградарства.

Неэффективность и спад производства виноградарской продукции в аграрной сфере требует разработки кардинальных мер по увеличению площадей виноградников, повышению его урожайности и снижению убыточности, хотя большинство задач обеспечения рентабельности виноградарства производства лежит за пределами отдельного предприятия.

Экономическая эффективность виноградарства зависит от большинства факторов, которые подытоживаются и отражаются прежде всего в таких показателях, как урожайность, себестоимость и цена реализации. Чем больше урожайность и реализационная цена, ниже себестоимость, тем выше прибыль на 1 ц, 1 га, уровень рентабельности. Поэтому основными источниками повышения экономической эффективности виноградарства является увеличение производства продукции, снижение её себестоимости и повышения реализационной цены (рис.3.1)

Рис.3.1 Источники, пути и факторы повышения экономической эффективности производства виноград

К основным путям повышения экономической эффективности виноградарства относятся повышение урожайности винограда, улучшение его качества и рост производительности труда,.

Урожайность винограда в специализированных хозяйствах может достичь 100-120 ц/га за счет ликвидации сжиженных плантаций, подбора сортового состава насаждений, оптимального внесения удобрений, применения орошения, внедрение системы мероприятий по улучшению качества винограда, особенно его сахаристости.

Высокоэффективным является орошения виноградников, которое обеспечивает постоянное повышение урожайности винограда. Результаты исследований показали, что в условиях орошения урожайность виноградников повышается в среднем в 1,5-2 раза, а прибыль с 1 га возрастает в 2-3 раза.

С экономической точки зрения для виноградарских хозяйств очень важен такой агротехнический приём, как ранняя диагностика состояния насаждений (т. к. ранние осенние и поздние весенние заморозки губительно сказываются на урожае). Использование данного приема позволит хозяйству своевременно, при минимуме затрат, выработать агротехнические рекомендации по снижению отрицательного влияния стрессовых ситуаций, прогнозировать целесообразность затрат труда и средств, заключение контрактов на поставку продукции и тем самым сэкономить десятки миллионов гривен, которые пошли бы на выплату неустойки за недопоставку продукции, на затраты, которые невозможно было бы окупить.

Важным путём повышения экономической эффективности отрасли является улучшение качества продукции, в котором заинтересованы не только сами виноградари, но и винодельческая отрасль, торговые организации. К сожалению, сегодня отсутствует четкое подразделения по сортам, поэтому невозможно определить себестоимость винограда с учетом его назначения и качественных свойств. Это препятствует правильному решению вопросов ценообразования на данную продукцию.

Агротехнологические мероприятия по уходу за виноградником должны быть направлены не только на повышение урожайности, но и на повышение качества продукции. При этом оценка должна точно отражать качество производимой и реализуемой продукции, способствовать установлению объективных отношений хозяйства с заготовительными организациями. Для повышения качества следует внедрить комплексную систему управления ее качеством на уровне каждой стадии производственного процесса.

Важным резервом повышения качества винограда является замена гибридов - прямых производителей и малоценных сортов наиболее ценными, высокоурожайными, высокорентабельными европейскими сортами, а также сортами селекции научно-исследовательских институтов нашей страны. Одним из новых клоновых сортов, полученных методом гибридизации и уже возделываемых в условиях ЮБК, относится сорт Цитронный Магарача. Сорт выделяется высокой оидиумо - и милдьюустойчивостью, устойчив к засухе, отличается ярким мускатно-цитронным ароматом, высокой урожайностью. В настоящее время он проходит производственные испытания в опытных хозяйствах ИВиВ "Магарач" и ряде хозяйств НПАО "Массандра". Однако сравнительная экономическая эффективность возделывания этого сорта выше, чем традиционного для ЮБК "Мускат белый" (табл.3.7).