Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России (стр. 4 )

Рис. 2. Динамика удоя в заводе «Авангард»

Рис. 3. Динамика массовой доли жира в молоке коров

Рис. 4. Динамика массовой доли белка в молоке

Следовательно, использование лучших быков с высоким генетическим потенциалом способствовало ежегодному повышению удоя в стаде на 230-760 кг, содержанию жира и белка в молоке, о чем свидетельствует динамика удоя, жира и белка в молоке, приведенная на рисунках: 3,4 и 5. В результате целенаправленной работы в 2006 году надой на корову составил 6311 кг, массовая доля жира в молоке - 4,12%, а белка - 3,2%.

Не менее важным фактором в повышении генетического потенциала черно-пестрого скота является импорт голштинских нетелей.

Опыты по изучению молочной продуктивности и качеству молока датских первотелок проводили в учебно-опытном хозяйстве «Стенькино».

Отечественные первотелки принадлежали к линии Вис Бек Айдиала, а датские - к трем линиям. Лучшую молочную продуктивность имели датские первотелки линии Вис Бек Айдиала – 5544 кг, что на 794 кг выше в сравнении с отечественными.

Таблица 6. Молочная продуктивность голштинских первотелок

Линейная принадлежность	n	Удой за 305 дней, кг	Массовая доля жира, %	Молочный жир, кг
М ± m	Cv	М ± m	Cv	М ± m	Cv
Первотелки о т е ч е с т в е н н ые (линия Вис Бек Айдиала)
В среднем по группе	50	4749,7 ± 104,2	15,5	3,79 ± 0,02	3,7	180,1 ± 3,9	15,4
Первотелки Д а т с к и е
Вис Бек Айдиала	28	5544,1 ± 137,8*	13,2	3,81 ± 0,043	6,0	211,1 ± 4,6	11,6
± к отечеств.	+ 794,4		+ 0,02		+ 31,0
Пабст Говернора	13	5453,0 ± 210,3	13,9	3,98 ± 0,072	6,7	217,1 ± 6,4	10,7
± к отечеств.	+ 703,3		+ 0,19		+ 37,0
Рефлекшн Соверинга	14	5515,4 ± 219,7	14,9	3,81 ± 0,051	5,0	210,0 ± 8,1	14,4
± к отечеств.	+ 765,7		+ 0,02		+ 29,9

Примечание: * - Результаты достоверны при (Р>0,95)

Таблица 7. Физико-химические свойства молока первотелок

Показатели	n	Плот-ность, оА	Кис-лот- ность, оТ	Массовая доля
жира, %	белка, %	лакто-зы, %	сух. вещ-в, %	золы, %	СОМО,%
Первотелки о т е ч е с т в е н н ы е ( л и н и я В и с Б е к А й д и а л а)
В среднем по линии	44	28,37 ± 0,26	17,66 ± 0,20	3,64 ±0,07	3,01 ± 0,05	4,91 ± 0,05	12,66 ± 0,10	0,69 ±0,01	8,58 ±0,06
Первотелки Д а т с к и е
Вис Бек Айдиала	28	28,13 ± 0,25	17,80 ± 0,19	3,81 ±0,07	3,00 ± 0,05	5,01 ± 0,06	12,80 ± 0,10	0,68 ±0,01	8,55 ±0,06
± к отечеств.		–0,24	+0,14	+0,17	–0,01	+0,10	–0,01	-0,01	–0,03
Рефлекшн Соверинга	14	27,75 ± 0,30	17,79 ± 0,35	3,78 ±0,11	2,94 ± 0,13	4,89 ± 0,05	12,67 ± 0,16	0,68 ±0,01	8,45 ±0,08
± к отечеств.		–0,62	+0,13	+0,14	–0,07	–0,02	+0,01	–0,01	–0,13
Пабст Говерно-ра	13	28,70 ± 0,27	17,65 ± 0,41	3,74 ±0,08	3,07 ± 0,10	4,95 ± 0,07	12,86 ± 0,13	0,69 ±0,01	8,69 ±0,07
± к отечеств.		+0,33	–0,01	+0,10	+0,06	+0,04	+0,20	0,00	+0,11
В среднем по датским линиям	55	28,19	17,7	3,78	3,0	4,96	12,8	0,68	8,56
± к отечеств.	-11	-0,18	+0,04	+0,14	-0,01	+0,05	+0,14	-0,01	-0,02

При высоком уровне молочной продуктивности датские первотелки имели аналогичные показатели по качеству молока: плотности, массовой доле: жира, белка, лактозы и сухого вещества, а по некоторым показателям превосходили отечественных первотелок (табл.7).

Датские первотелки, принадлежащие к линиям Вис Бек Айдиала и Пабст Говернера имели хорошо развитое железистое вымя с преобладанием чашеобразной формы (53,6-53,8%), большее по объему с более равномерно развитыми долями и лучшими функциональными свойствами.

Животные всех групп имели в основном цилиндрическую форму сосков. Длина сосков составляла 4,7 – 5,5 см, а диаметр – 2,3 – 2,7 см.

Таблица 8. Форма вымени и сосков, (в % к группе)

Линейная принадлежность	n	Форма вымени	Форма сосков
Ванно-образ-ная	Округ-лая	Чаше-образ-ная	Цилинд-рическая	Кони-ческая	Бутыльчатая	Ворон-кообраз-ная
О т е ч е с т в е н н ы й с к о т (линия Вис Бек Айдиал)
По линии	48	33,3	22,9	43,8	72,9	18,7	4,2	4,2
Д а т с к и й с к о т
Вис Бек Айдиала	28	32,1	14,3	53,6	82,1	17,9	0	0
Пабст Говернора	13	23,1	23,1	53,8	84,6	15,4	0	0
Рефлекшн Соверинга	14	35,7	28,6	35,7	85,7	14,3	0	0

Таблица 9. Интенсивность молоковыведения (кг/мин)