Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России (стр. 5 )

Показатели	Отечественный скот	Датский скот - линии
Линия Вис Бек Айдиала	Вис Бек Айдиала	Пабст Говернора	Рефлекшн Соверинга
n	48	28	13	14
M ± m Cv	1,45± 0,06 30,0	1,72 ± 0,07 20,7	1,62 ± 0,1 22,9	1,60± 0,1 23,5
± к местным ВБА	0,00	+ 0,27	+ 0,17	+ 0,15

Лучшую скорость молокоотдачи имели первотелки датской селекции 1,60-1,72 кг/мин, а максимальную интенсивность молоковыведения имели датские первотелки линии Вис Бек Айдиала – 1,72 кг/мин. По сравнению с отечественными первотелками этой же линии скорость молокоотдачи датских первотелок была выше на 0,27 кг/мин.

Следовательно, импорт голштинских нетелей является одним из дополнительных резервов по качественному составу дойного стада, увеличению молочной продуктивности и качества молока.

В совершенствовании селекционно-племенной работы черно-пестрой породы скота использовали программы Регионального племенного информационного центра. Племенную ценность коров определяли в соответствии с инструкцией по линейной оценке экстерьера коров молочных и мясных пород по программе «Селекция –Экономика - Системы». В настоящее время эта программа переведена на компьтерные технологии и позволяет оперативно решать вопросы по племенной работе на трех уровнях: хозяйственном, региональном и федеральном.

Таким образом, использование информационной технологии позволяет надежно хранить, обработать информацию, снизить трудоемкость, повысить достоверность и оперативность получения результатов в селекционно-племенной работе.

В реализации высокого генетического потенциала лактирующих коров важнейшая роль принадлежит полноценному кормлению. С целью контроля за полноценностью кормления в племенном заводе СПК «Батурино» мы провели биохимический анализ крови коров.

Результаты анализа показали повышенное содержание кетоновых тел на - 4,78 мг% и снижение резервной щелочности крови на 4,89 Об.%СО2, что свидетельствовало о неполноценном кормлении. Анализ рациона дойных коров показал, что он не был сбалансирован по легкопереваримым углеводам, макро и микроэлементам, а также витамину Д.

С целью изучения переваримости питательных веществ корма, их пищеварения в рубце при балансировании рациона по сахару, минеральным веществам и витаминам, мы провели опыты на коровах-аналогах.

В предварительный период опыта коровы обеих групп содержались на рационе хозяйства.

Таблица 10. Биохимические показатели крови

в предварительный период опыта

Показатели	Норма	Фактичес-кие показатели	± к норме
В абс. ед.	В %
Резервная щелочность, Об.%СО2,	46,0	41,11	-4,89	-10,6
Кетоновые тела, мг%	6,0	10,78	+4,78	+79,6
Общий белок, г%	8,0	8,08	+0,08	+1,0
Сахар,%	40,0	32,78	-7,22	-18,0
Общий кальций, мг%	12,00	10,60	-1,40	-11,7
Фосфор неорганический, мг%	7,0	5,27	-1,73	-24,7
Каротин, мг%	1,0	0,48	-0,52	-52,0

В основной период опыта коровы опытной группы получали дополнительно патоку - 1,5 кг и минерально-витаминную смесь по 100 г на голову в сутки. В конце основного периода опыта мы провели балансовый опыт в течении 10 дней. Для этого из контрольной и опытных групп выделяли по 3 коровы.

Таблица 11. Коэффициенты переваримости питательных веществ, %

Питательные вещества корма	Контрольная группа	Опытная группа	± к контр. группе,%
Сухое вещество	60,2 ± 0,61	62,3 ± 2,09	+2,1
Органическое вещество	54,2 ± 1,98	58,7 ± 2,65	+4,5
Сырой протеин	60,9 ± 2,33	64,2 ± 1,33	+3,3
Сырая клетчатка	47,4 ± 2,55	50,9 ± 7,07	+3,5
Сырой жир	73,9 ± 0,58	74,7 ± 2,70	+0,8
Безазотистые экстрактивные вещества	52,3 ± 2,14	57,1 ± 1,94	+4,8
Зола	38,3 ± 2,41	41,1 ± 6,69	+2,8
Степень использования азота, кальция и фосфора
Использовано на молоко от принятого азота, %	26,8	27,7	+0,9
Использовано на молоко от принятого кальция, %	16,8	17,3	+0,5
Использовано на молоко от принятого, фосфора, %	19,6	20,0	+0,4

Повышение уровня сахаро-протеинового отношения в сочетании с минерально-витаминной добавкой в рационах коров опытной группы способствовало лучшему перевариванию сухого вещества, органического, сырого протеина, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ по сравнению с контрольной группой.

Баланс азота, кальция и фосфора показал, что степень использования этих веществ на молоко в опытной группе коров была выше на 0,4-0,9% по сравнению с контрольной группой.

Физиологическое обоснование пищеварения и усвоения питательных веществ корма в рубце проводили в опытах на четырех коровах с хронической фистулой рубца по Басову методом периодов.

Наши исследования показали, что увеличение сахаро-протеинового отношения в сочетании с минерально-витаминной смесью оказало положительное влияние на ферментацию клетчатки в рубце.

Общее количество летучих жирных кислот в рубцовом содержимом увеличилось на 33,6% и изменилось их соотношение.

Наблюдалось изменение в азотистом обмене. Количество аммиака снизилось на 33,6%, а количество общего азота увеличилось на +10,0%, а и белкового - на 11,5%. Этот процесс способствовал образованию микробиального белка.

После балансирования рациона по питательным веществам в крови опытной группы коров увеличилась резервная щелочность и снизилось содержание кетоновых тел, что свидетельствовало о нормализации обменных процессов.

Таблица 12. Биохимические процессы в рубце

при переваривании клетчатки

Показатели	Предвари-тельный период	Опытный период	± к предварительному периоду
Абс. зн-е	В %
Общее количество ЛЖК, моль/100 мл	8,12±3,7	10,85±2,1	+2,73	+33,6
Уксусная кислота, %	62,58±6,4	72,48±4,1	+9,9	+15,8
Пропионовая кислота, %	19,24±2,3	15,30±2,3	-3,9	-20,5
Масляная,%	18,18±0,1	12,22±0,2	-5,96	-32,8
Содержание азотистых фракций в рубцовом содержимом
Аммиак, мг/%	13,7+ 1,5	9, 1+1,9	-4,6	-33,6
Общий азот, мг/%	215,2 +7,4	236,8+08,9	+21,6	+10,1
Небелковый азот, мг/%	37,6 + 3,4	40,6+ 2,9	+3,0	+7,9
Белковый азот, мг/%	178,6 + 3,8	199,1+ 5,7	+20,5	+11,5
Отношение белкового азота к небелковому	4,75 +0,1	4,90+ 0,1	+1,15	+24,2

Такая направленность пищеварения и обмена веществ в организме лактирующих коров способствовала повышению молочной продуктивности, улучшению состава и технологических свойств молока (табл.13).

Таблица 13. Молочная продуктивность, состав и свойства молока