Поиск. творчество. компетентность (стр. 5 )

Словарь включил в себя 39 профессий с оригинальными переводами (там, где есть) и толкованием. Самыми малознакомыми профессиями оказались:

Андеррайтер (англ. underwriter – страховщик) – специалист в области страхования. Андеррайтер описывает, оценивает и квалифицирует риск, формирует страховой портфель. В обязанности андеррайтера входит визирование от имени страховщика договоров страхования, прием на страхование (перестрахование) предложенных страховых рисков, квалификация рисков при принятии на страхование конкретного объекта или физического лица, определение тарифных ставок и конкретных условий договора страхования, составление заключений о возможности (или невозможности) заключения договора страхования на определенных условиях, формирование страхового (перестраховочного) портфеля.

Медиа-байер (англ. media – средства массовой информации, buyer – покупатель) – специалист по организации связей со средствами массовой информации и закупке рекламных площадей в газетах или эфирного времени на радио и ТВ.

Сейлзменеджер (англ. sales manager – заведующий отделом продаж) – менеджер по продажам. Он отслеживает спрос на продаваемые товары, контролирует сделки, которые осуществляют представители фирм по продажам, проводит поиск клиентов-покупателей (оптовых или розничных фирм).

Девелопер (англ. developer – 1. фотопроявитель; 2. застройщик) – 1. Работник фотостудии, проявляющий кинопленку. 2. Специализация профессионала по операциям с недвижимостью (риэлтера). Деятельность девелопера заключается в следующем: он заказывает проект, покупает или берет в аренду участок земли, «привязывает» проект к участку, согласовывает подведение всех коммуникаций, строит объект. Затем он может сдать в аренду или отдельные офисы, или здание целиком, может продать принадлежащую ему недвижимость.

Спичрайтер (англ. speech – речь, writer – писатель) – специалист по написанию речей для политических лидеров, глав крупных компаний, деятелей шоу-бизнеса и т. д.

Рекомендации по использованию результатов проекта: словарь современных профессий может использоваться преподавателями и студентами при преподавании и изучении дисциплин: «Менеджмент», «Управление персоналом», «Построение карьеры. Адаптация на рынке труда», «Моделирование профессиональной деятельности» и др.

Перспективы работы над проектом: обновление и пополнение словаря современных профессий.

СОЗДАНИЕ ТЕСТОВ С ПОМОЩЬЮ

ПРОГРАММЫ MS OFFICE EXEL (проект)

В. Коротаева

Руководитель:

Целью данной работы является исследование возможностей Microsoft Excel для создания компьютерных тестов.

Объект исследования – тестовая система контроля знаний.

Предмет исследования – программа Microsoft Excel.

Методы исследования: теоретический анализ; эксперимент; исследование программы Microsoft Excel как модели тестирования.

Гипотеза исследования: программу Microsoft Excel можно использовать как модель тестирования.

С тех пор как образование стало массовым процессом, начались поиски повышения эффективности контроля знаний обучаемых, что привело к возрастанию интереса к тестовому контролю знаний. В настоящее время педагогическое тестирова­ние становится од­ной из самых актуальных информа­ционных технологий образования.

Исследование данного вопроса мы начали с изучения дополнительной литературы по тестированию и программе Microsoft Excel. В ходе этого изучения предметом исследования были возможности Microsoft Excel для создания тестов.

После изучения литературы по тестированию мы выбрали следующие формы тестов:

1. Задания с выбором одного или нескольких правильных ответов Задания с выбором нескольких правильных ответов труднее заданий с выбором одного правильного ответа. Они оценивают знания полнее, глубже и технологичнее. Этим заданиям предшествует инструкция: «Вашему вниманию предлагаются задания, в которых могут быть один, два, три и большее число правильных ответов. Обвести кружком номера всех правильных ответов».

2. Вторую форму образуют задания, в которых правильный ответ надо дописать; обычно это одно слово или один знак. Заданиям этой формы предшествует стандартная инструкция: «Дополнить».

Далее были созданы тесты по дисциплине «Информатика» по 3 темам: «Моделирование как метод познания», «Основные типы информационных моделей», «Технология обработки графической информации». Каждый тест состоит из 10 вопросов.

Затем мы создали шаблон теста с помощью программы Microsoft Excel и внесли в него данные 3 тестов.

Тесты создавались с использованием таких возможностей Microsoft Excel, как возможность вставки логических функций, подсчета баллов с помощью автосуммы, оформление листов с помощью Word Art, панели рисования и т. п.

Созданные таким образом тесты будут использоваться в учебном процессе при прохождении соответствующих тем, а также могут использоваться как шаблоны для написания других тестов.

ПОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ СТУДЕНТОВ КОЛЛЕДЖА

М. Шойкин, К. Байгушкарова

Руководители: ,

Интерес к молодёжным организациям и молодёжному движению в России и в постсоветском пространстве в целом сегодня необычайно велик. В политике наблюдается настоящий «бэби-бум»: как грибы после дождя возникают новые и активизируются старые молодёжные организации.

Зачастую в политических кругах на молодёжь смотрят только с точки зрения «как ее можно использовать» и «пойдет ли она на выборы». Безусловно, опытных политиков привлекают в молодых людях свобода и ясность мысли, способность с легкостью воспринять какие бы то ни было идеи, а главное – со всем юным пылом поверить в них. Они лишены страха перед властью, они научились не верить ни словам, ни авторитетам, ни рейтингам. Современных политиков и политологов волнует, в какую политическую гавань занесёт этих молодых людей.

На сегодняшний день нет систематических исследований по теме «Молодёжь и политика». По мнению представителей Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ), даже изучение одного вопроса в этом плане стоит очень дорого. Поэтому исследования ведутся только по заказу и по конкретному вопросу.

Работая над темой исследования, была поставлена цель – выяснить, что представляет собой современная активная молодёжь и какова её роль в политике сегодня.

Политическая активность в социально одобряемом смысле может самостоятельно проявляться, когда молодёжь ощущает себя полноправным членом общества, чувствует, что может на что-то влиять. Однако по результатам исследований более 50% молодых людей чувствуют себя крайне уязвимой и незащищенной категорией, находящейся под постоянным давлением государства.

Юноши и девушки считают, что они не в состоянии оказывать заметное влияние на политику государства, т. е. автоматически исключаются из правового пространства. И с возрастом эти пессимистические настроения лишь возрастают и утверждаются. Результаты анкетирования студентов колледжа подтверждают выше изложенное мнение.

По мнению молодых граждан, современное государство в первую очередь защищает интересы олигархов, богатых людей, криминальные структуры и столичных жителей. Молодые люди убеждены, что государство защищает интересы и без того «защищенных» и «сильных мира сего». Самыми незащищенными категориями были названы бедные, женщины, жители провинциальных городов и сел, а также сама молодёжь.

Однако следует отметить и тот факт, что от 40 до 60 процентов молодёжи считает, что её мнение в этом государстве всё же значимо.

В тоже время значительное число молодых людей выразили желание участвовать в деятельности молодёжных общественных организаций. Однако, как показывают исследования, жажда деятельности молодёжи никак не связана с политической активностью.

Опрос показал и рост патриотизма в молодёжной среде. Как показывают результаты, девушки оказались более толерантными, хотя большинство из них не считают себя патриотками. Юноши, напротив, практически единодушно заявляют о своём патриотизме, который непосредственно связан с общей социально-политической ситуацией в стране. Однако и те, и другие всё же считают, что в российской истории есть чем гордиться: победой в Великой Отечественной войне, полётом , культурным наследием, историей страны и т. д.

В настоящее время в России действуют около 450 тысяч детских и молодёжных общественных организаций: международных, общероссийских, межрегиональных, региональных, местных. Работая над темой исследования, мы выясняли, знают ли наши студенты о существовании каких-либо молодёжных организаций и какие молодёжные организации они знают. Наиболее информированы студенты о тех молодёжных объединениях, деятельность которых связана с известными политическими партиями или активно освещается в СМИ. Многие опрошенные смогли назвать только общероссийские молодёжные организации, причём большинство из названных – это политические, детские и спортивные. 20% молодёжи высказали явный интерес к молодёжным организациям, что мы считаем высоким показателем активности. И только 5% молодёжи считают себя состоящими в молодёжных организациях.

Сегодня в России существует целый спектр организаций. В целом, все существующие виды классификаций в значительной степени носят условный характер, так как некоторые молодёжные организации возникают сначала в одном статусе, а затем получают другой.

В рамках молодёжной культуры и раньше существовали различные образования и формы общественных и культурных процессов. Нередко они были своеобразным вызовом обществу, стихийным протестом против определённых общественных явлений. В социально-психологическом плане молодёжная субкультура демонстрирует извечный конфликт «отцов» и «детей». Его острота определяется состоянием общества, а также степенью несоответствия идеалов и реальной жизни. Отсюда и многообразие молодёжных организаций.

Как свидетельствуют результаты социологических исследований, молодёжь сегодня – политически наименее интегрированная часть общества. Её политическое участие в жизни общества носит слабовыраженный характер, её политическое сознание представляет довольно пёструю картину. В основе политического нигилизма современной молодёжи лежит нежелание большинства молодых людей участвовать в политических играх, не приносящих реальной пользы людям.

Таким образом, в результате проведенного исследования были сделаны следующие выводы:

1. Современная российская молодежь в целом имеет положительный политический облик.

2. Власть осознаёт мощность энергетического заряда, который несёт в себе молодое поколение.

3. Нынешняя российская молодежь практична. Более четверти опрошенных студентов колледжа в качестве своего жизненного кредо выдвигают карьерные устремления и приобретение богатства

4. Большинство молодежи считает, что сегодня ее права либо не соблюдены, либо соблюдены не полностью. При этом по мере взросления молодых людей степень осознания ими незащищенности своих прав возрастает.

5. Студенты колледжа весьма слабо информированы о существовании и деятельности молодежных организаций.

6. При имеющихся у молодежи проблемах большинство склонны рассчитывать на государство и органы местного самоуправления. И лишь небольшой процент видят в этой роли общественные организации.

7. Большинство студентов колледжа, признавая полезным молодежные организации и считая авторитетным лидерство в молодежном движении, хотели бы участвовать в работе молодежных объединении (спортивных, экологических, творческих, благотворительных, добровольческих и т. д.).

8. В молодежной среде отчетливо присутствуют интерес к различным молодежным объединениям и потенциальное желание научиться самостоятельно решать свом проблемы, выступать в качестве полноправного субъекта политических отношений.

Мы уверены, что будущее за теми, кому сегодня 16-20 лет. Они не знают, что такое геополитическое поражение. Сегодня молодые люди мыслят иначе, чем те, кто стоит у власти сейчас. Современная молодёжь выступает за суверенную демократию, за свободного человека в свободной стране.

ПРАВОВАЯ КУЛЬТУРА СТУДЕНТОВ КОЛЛЕДЖА

Н. Терёшкина

Руководитель:

Проблема прав молодежи – это принадлежность не только нашего времени. Это одна из главных проблем человечества. Пока не было государства и законов, человек являлся существом в виде нравственных возможностей – разрешений, одобрений, поощрений.

До сих пор существует право на уважение, на свою точку зрения. Особое внимание уделяется правам и свободам молодых людей, охрану которых взяло на себя государство.

Право человека – это охраняемая государством возможность положительного поведения. Право человека – это то, что соответствует природе человека и что разрешено законом.

Свобода человека – это отсутствие каких-либо ограничений, стеснений в деятельности и поведении. Свобода нужна, но не всегда допускается законами и властью. Наша Конституция предоставляет нам свободу мысли, совести, религии, труда, избирать и быть избранным.

Главное, что нужно понять – права человека реальны только в правовом государстве.

Права личности не создаются государством, а являются для нее естественными. Без прав и свобод человек не имеет чести и достоинства, он превращается в существо рабское, убогое, достойное жалости.

В России, как и во многих других странах, существует традиция поверять правовые нормы моральными, за юридическими отношениями видеть отношения нравственные.

Наше современное общество развивается, идет своим трудным путем. Опорой на этом пути могут быть крепнущие права и свободы человека.

Молодежи свойственны многие черты, доставляющие ему и окружающим немало беспокойства. Одна из них – любознательность, «поисковый инстинкт», стремление к правде, желание понять, что происходит вокруг, иногда в собственном внутреннем мире. Разумеется, что для этого необходим определенный уровень духовного развития, образованности, круг убеждений.

Каждый из нас понимает, что истинные убеждения появляются и крепнут только тогда, когда молодой человек самостоятельно добывает и оценивает факты, делает умозаключения, проверяет выводы анализом практики.

Мы испытываем отвращение перед насильственным вдалбливанием в наши головы готовых истин.

В 1990 году наша страна ратифицировала принятую 20 ноября 1989 года Генеральной Ассамблеей ООН Конвенцию о правах ребенка. В соответствии с этим документом детьми считаются человеческие существа до 18 лет. Сама Конвенция обращена к взрослым, но и молодежь не должна находиться в неведении относительно ее содержания. Это важно, во-первых, для сегодняшней жизни – молодые люди должны знать, на что имеют право. Во-вторых, узнавая из Конвенции свои права, юноши и девушки имеют возможность, став взрослыми, вести себя по отношению к собственным детям в соответствии с осознанным в юности принципами и нормами.

Некоторые положения конвенции новы для обыденного сознания молодых и должны специально обсуждаться. Например, право свободно выражать свои взгляды по всем вопросам. Если воспринять это буквально, то это может побудить многих студентов к обыкновенной недисциплинированности. У нас мал опыт цивилизованных демократических взаимоотношений с педагогами. Корректно реализовать это право поможет правило, которое нужно постоянно помнить: права одного человека кончаются там, где начинаются права другого человека. Следовательно, желая высказать критическое суждение в адрес преподавателя, руководителя учебного заведения, студент должен учитывать право этих людей на уважение, корректное отношение к ним. Полезно помнить как о своем достоинстве, так и о достоинстве окружающих. Каждый имеет право на уважение достоинства. Права человека реальны только в правовом государстве. Права личности не создаются государством, а являются для нее естественными.

Право – это неотъемлемый элемент культуры, так же как мораль, политика, экология, искусство. Право способствовало приобщению человека к культуре для того, чтобы добиваться развития правовой культуры. Люди должны были развивать культуру в целом, общую культуру. Серьезный недостаток нынешней правовой культуры – незнание законов. От прошлых лет нам достался правовой нигилизм, т. е. неверие в силу законов, использование законов только в корыстных целях (правовой цинизм). И в том и в другом случае нет речи об уважении к праву.

Сейчас нам, как никогда, ясно, что для нормального развития молодым необходимо овладеть правовой культурой, связанной с остальными разновидностями культуры: политической, нравственной, эстетической. Их гармония обеспечивает высокую духовность личности. То, что мы называем правовой культурой, помогает нам поскорее построить правовое государство и чувствовать себя в нем не бесправными «винтиками», а полноправными активными гражданами, создается постепенно, нелегко – как и все по-настоящему ценное и крупное в духовном багаже человека. Раньше всего закладывается фундамент нравственной культуры совесть, честь, правдивость, достоинство, доброта. Без них правовая культура не может быть полноценной.

Знание того, «что такое хорошо и что такое плохо» помогает нам освоить первые, еще расплывчатые знания о праве. Мы узнаем, почему закон говорит «нельзя», при каких условиях оказывает снисхождение и прощает. Взрослея, мы начинаем проявлять интерес к различным отраслям права, и получаем первые знания о них в колледже. То есть, основа правовой культуры – это юридические знания. Без них молодежь беспомощна в переплетениях правовых отношений.

Но одних знаний и умений недостаточно для покорения вершины правовой культуры. Необходимы и правовые чувства, такие как справедливость, уважение к праву.

Для того чтобы проанализировать знание студентами нашего колледжа прав и свобод проведено анкетирование. Количество опрошенных студентов – 40 человек. При этом 20 студентов обучаются первый год, а еще 20 – уже выпускаются.

Исследование показало интерес юношей и девушек к праву. Они просили огласить результаты сравнения двух групп.

Главным выводом исследования является необходимость принятия на более высоком уровне правового акта о взаимоотношениях между преподавателями и студентами в духе демократизма, бесконфликтности, неконфрантационности. Имеет смысл в документах, регулирующих жизнь колледжа, четко фиксировать права и обязанности студентов с указанием механизма реализации и защиты прав.

Другой, не менее важный вывод, касается необходимости нашего участия в молодежных движениях, создание в регионах России молодежных парламентов. Это даст нам возможность повысить общественно-политическую активность молодежи, повысить правовую культуру и правовую информированность. Молодежь должна не только знать и уметь защищать себя правовым цивилизованным путем, т. к. исследование показало, что 25 студентов лично столкнулись с нарушением их прав на сокращенное рабочее время и не смогли себя защитить.

СЕКЦИЯ 4.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ, ФАЛЬСИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА

КАЧЕСТВА ПЧЕЛИНОГО МЁДА

Т. Родина, О. Смольникова

Руководитель:

Фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха, и подделки производятся как на российских предприятиях, так и за рубежом, поэтому покупателю не остается другого выхода, как самому становиться экспертом всех пищевых продуктов.

За последние годы рынок пчелиного мёда в России стабилизировался, и в этой связи возникают большие проблемы с качеством потребляемого населением пчелиного мёда в России. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.

Поэтому в настоящее время все острее стоит проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности пчелиного мёда, поступаемого и реализуемого на рынках России, в том числе и на рынках города Омска, поскольку существующие показатели качества действующего стандарта не позволяют защитить потребителя от некачественной (прежде всего фальсифицированной) продукции.

Цель работы: исследовать способы фальсификации и методы установления подлинности пчелиного мёда, помочь потребителю сориентироваться в ассортименте и качестве мёда на региональном рынке.

Гипотеза исследования: если во время экспертизы качества мёда знать органолептические показатели качества и использовать экспресс-методы, то это позволит защитить потребителя от употребления некачественного мёда, и он самостоятельно сможет отличить качественный товар от некачественного.

Для реализации цели и гипотезы исследования были поставлены и решены следующие задачи:

- изучить историческую справку и пищевую ценность пчелиного мёда;

- рассмотреть виды и идентификационные признаки отдельных видов мёда;

- выявить способы и виды фальсификации пчелиного мёда:

- дать рекомендации по определению натуральности пчелиного мёда.

Объектом исследования является пчелиный мёд.

Предмет исследования - идентификация, способы фальсификации и методы установления подлинности пчелиного мёда.

Методы исследования: изучение литературы; экспертиза мёда; экспресс-методы; анализ.

База исследования: «Алладин», ассортимент мёда.

Мёд способствует быстрому восстановлению израсходованной мускульной энергии и рекомендуется лицам, нуждающимся в быстром восстановлении сил. В связи с присутствием эфирных масел, алкалоидов, танинов мёд оказывает на организм легкое возбуждающее воздействие, особенно на кровеносную и нервную системы.

Основными видами мёда являются: цветочный, подсолнечниковый, донниковый, липовый, акациевый, кипрейный, хлопчатниковый, клеверный, красноклеверный, вересковый, малиновый, кориандровый мёд и др.

Для установления фальсификации пчелиного мёда проводится сложная экспертиза. При этом могут быть следующие виды фальсификации:

1.  Ассортиментная фальсификация мёда.

2.  Качественная фальсификация мёда.

3.  Количественная фальсификация пчелиного мёда.

4.  Информационная фальсификация пчелиного мёда.

Для проведения экспертизы качества и установления подлинности нами был приобретен пчелиный мёд различных производителей в следующем ассортименте: мёд цветочный с донниковым; донниковый мёд; подсолнечниковый мёд; разнотравный мёд.

При органолептической оценке образцов мёда на соответствие ГОСТу не было обнаружено отклонений от данных требований.

При установлении наличия сахарозы или сахарного сиропа в подсолнечниковом и разнотравном мёде были обнаружены данные примеси.

После проведения исследования на наличие крахмальной патоки, крахмала или муки видно, что подсолнечниковый мёд в своем составе имеет крахмал, а мёд разнотравный имеет муку или крахмал.

При определении наличия падевого мёда в цветочном мы обнаружили, что в подсолнечниковый и разнотравный мёд добавлен падевый мёд.

Анализируя полученные результаты можно сделать вывод, что не все виды исследуемых образцов мёда Омских производителей являются подлинными.

Самым конкурентоспособным и качественным, как выяснилось, является мёд дом» и . Этот мёд по всем органолептическим показателям соответствовал требованиям ГОСТа и выдержал проверку испытанием экспресс-методов. Результаты были положительные, что позволило нам сделать заключение о том, что мёд не фальсифицирован. Говоря о производителях мёда ИП Китченко и ИП Рассохина, можно сделать заключение, что данные виды мёда не являются настоящими, т. е. нефальсифицированными. Хотя органолептическую оценку данные виды мёда прошли положительно, испытания экспресс-методов они не выдержали. Анализируя результаты, нельзя, конечно же, говорить голословно, что данные предприниматели производят фальсифицированный мёд. Возможно, данный мёд фальсификацию приобрел уже в торговом предприятии или у предприятия-посредника.

И в качестве рекомендаций хотелось бы дать некоторые советы, которые помогут избежать покупки фальсифицированного пчелиного мёда:

1.  Приобретать необходимо только зрелый мёд. Определить зрелость мёда можно так: наберите его в ложечку и повертите – зрелый мёд наматывается на ложку, наслаиваясь складками, как лента, и стекает с нее непрерывающимися нитями, а незрелый мёд просто стечет с ложки.

2.  Засахарившийся мёд легко привести в жидкое состояние на паровой бане. Нужно только проследить, чтобы температура мёда не превышала 40°С, поскольку при более высоких температурах он теряет свои ценные лечебные свойства.

3.  Покупать мёд лучше у известных поставщиков (частников либо фирм, которым вы доверяете). Прежде всего, никогда не покупайте мёд у людей, которые разносят его по домам. Уже сам этот факт наводит на мысль о фальсификации. Честному человеку незачем избегать анализа мёда в рыночной лаборатории.

4.  Чаще всего фальсифицируются наиболее популярные виды мёда (светлый мёд жидкой консистенции). Имеет смысл покупать тёмный севший (кристаллизованный) мёд. Гораздо меньше шансов ошибиться, если покупать мёд после того, как он закристаллизуется, хотя 100-процентной гарантии качества и в этом случае нет.

5.  Покупка сотового мёда является гарантией того, что мёд сделан пчёлами. Однако и сотовый мёд сплошной печатки могут получать закармливанием пчёл сахарным сиропом.

Таким образом, соблюдая все данные рекомендации, можно оградить себя от покупки фальсифицированного мёда.

ЭВОЛЮЦИЯ МОЮЩИХ И ЧИСТЯЩИХ СРЕДСТВ

И. Самсоненко

Руководитель:

Все знают, что бытовая химия помогает содержать помещение в чистоте, тем самым, создавая необходимый уют и комфорт и облегчая нам жизнь в таких повседневных делах, как стирка, уборка, мытье и т. д. И ни один современный человек не обходится без определенного набора средств ухода за мебелью, окнами. Все это наполняет нашу жизнь чистотой, свежестью и красотой. И какой дискомфорт начинаем испытывать, когда внезапно закончился стиральный порошок или чистящее средство. Призванием российских и зарубежных компаний является донесение этих необходимых товаров до потребителя.

Основные участники рынка бытовой химии уже определены – это такие известные представители, как «Проктер энд Гембл» (Procter & Gamble), «Хенкель» (Henkel), «Синтезбытхим», химический завод» и другие. Их главной целью является постоянное расширение ассортимента и продвижение товара на рынок.

Цель исследования: изучение рынка чистящих и моющих средств, их потребительских свойств и спроса потребителей на данные товары.

Гипотеза: если изучать рынок чистящих и моющих средств, его потребительских свойств и спрос на данные товары, то:

1.  Повысим уровень знаний в области изучения данной группы товаров.

2.  Будем знать, какое средство лучше применить в той или иной ситуации для определенной цели.

3.  Как оно будет влиять на наш организм и нашу деятельность.

4. Какое средство пользуется наибольшим спросом.

Задачи:

1. Изучить потребительские свойства чистящих, моющих средств и средств для стирки.

2. Составить анкету и провести опрос.

3. Сделать выводы и внести свои предложения по увеличению объема продаж качественных чистящих и моющих средств.

Объект исследования: ассортимент чистящих и моющих средств.

Предмет исследования: эволюция ассортимента чистящих и моющих средств.

Методы исследования: изучение специальной и научной литературы; анкетирование.

Использование химических веществ в быту отнюдь не изобретение нашего времени. Еще в очень давние времена чисто механический способ стирки перестал удовлетворять людей, и начался поиск моющих средств. Сначала таким средством стало мыло, которое получали обработкой жиров водным экстрактом золы, содержащим карбонат калия. Это мыло было очень плохим из-за высокого содержания в нем нейтральных жиров. Значительно позднее качество мыла удалось повысить за счет обработки жиров гидроксидом калия, а затем высаливания мыла хлоридом натрия и превращением мягких калиевых мыл в твердые натриевые мыла, которые используются до сих пор и при стирке, и для мытья. В дальнейшем многие годы в качестве основного моющего средства продолжали использовать натриевое мыло, получаемое непосредственно омылением жиров или нейтрализацией жирных кислот природных жиров.

Истощение ресурсов жиров привело к тому, что понадобились вещества, которые выполняли бы функции мыла более эффективно и в самых различных условиях. Развитие органического синтеза позволило к этому времени найти способы получения таких синтетических моющих средств.

Сырьем для производства синтетических моющих средств в настоящее время являются продукты переработки нефти, газа и каменного угля. Из них получают основной компонент моющих средств – поверхностно-активные вещества (ПАВ). Позднее было установлено, что полезные свойства последних могут быть усилены за счет добавления к ним ряда других органических и неорганических соединений. Оптимальный выбор этих поверхностно-активных веществ обусловил создание современных синтетических моющих средств (СМС).

Нами было проведено анкетирование, целью которого являлось оказание практической помощи в реализации товаров, пользующихся наибольшим спросом в торговых предприятиях, реализующих моющие, чистящие средства и стиральные порошки. Проводилось анкетирование в трех торговых предприятиях (ТЦ «Омский», супермаркете «Парфюм Лидер» и супермаркете «Континент»), участвовало более 100 покупателей, из них 30% составляли мужчины, которые пользуются средствами для стирки, мытья и чистки.

Как показало анкетирование – мылом пользуются всего лишь 2% опрошенных, а все остальные для стирки, мытья, чистки используют стиральный порошок, гели, пасты. Также анкетирование показало, что большая часть опрошенных приобретают чистящие и моющие средства довольно часто, и при этом 50% опрошенных приобретают в основном эти товары в магазине возле дома, особенно часто эти товары приобретаются после зимы для мытья окон и помещений. Главный вывод анкетирования в том, что покупателей привлекает высокое качество моющих и чистящих средств, а также средств для стирки и желательно одной фирмы (например: средство для стирки и мытья посуды – «Миф»). Цена также волнует потребителей, но в меньшей степени, все-таки основным является качество.

Проведение анкетирования большое значение имеет для маркетинговых исследований торгового предприятия. Руководители после проведения анкетирования покупателей лучше ориентируются в формировании своего ассортимента. Также большое внимание уделяется брендам, но и конечно традиционным товарам, которые пользуются спросом. Покупатели обращают внимание на улучшение потребительских свойств товаров, упаковку, цену и частоту спроса.

Проведение исследований также позволяет понять, как живут покупатели, и что влияет на их выбор. У одних – это цены, у других – отношение к ним в магазине, либо красивая упаковка.

В данное время увеличивается наличие сопутствующих товаров – это салфетки, губки, щетки, перчатки и др., в общем, то, что необходимо для уборки, чистки и мытья.

ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА БЛЮД

ИЗ ЦВЕТОВ РАЗНЫХ СТРАН МИРА

К. Якубенко, М. Леонтьев, Н. Боровиков

Руководители: ,

Цель исследования: изучение ассортимента блюд из цветов для использования в предприятиях общественного питания города Омска.

Блюда из цветов не только сохраняют все тонкие ароматы цветов, но богаты витаминами, углеводами и белками. В настоящее время блюда с использованием цветов вновь становятся актуальными. Внедрение блюд из цветов в предприятия общественного питания позволит повысить качество предлагаемых услуг, будет способствовать восстановлению утраченных традиций и привлечению новых посетителей.

Ещё в Древнем Риме признавали связь между роскошно накрытым столом и аппетитом. И классические кухни Азии, Европы на протяжении столетий придавали огромное значение гарниру из цветов как украшению блюд.

В середине 80-х годов XX века во многих странах мира появился интерес к съедобным цветам. Стали возникать специальные фермы по выращиванию съедобных цветов.

В русской кулинарной книге, написанной в 1842 году Борисом Волжиным, можно найти «Соус из цветов бузины» и «Желе из роз или цветов фиалки».

Японские кулинары проявляют большой интерес к блюдам из цветов, объясняя это тем, что цветы – это символ времени года и низкокалорийная пища.

Французские кулинары в одном из ресторанов отеля Ванкувера разработали специальное тюльпанное меню. Тюльпан придает блюду тончайший аромат.

Ведущие европейские шеф-повара с большим интересом изучают возможности каждого цветка в качестве основы для соусов, подливок или составляющих салатов, рыбных и мясных блюд. Цветы открывают новые возможности перед современной кулинарией, которая ищет оригинальные и необычные вкусы, цвета и запахи.

Можно сказать, что цветы начали своё шествие из сада на тарелку.

Для изучения ассортимента блюд из цветов мы воспользовались литературой, в которой описаны блюда разных стран. Рассмотрев ассортимент блюд с использованием различных съедобных цветов, составили цветочное меню. Исследуя его, установили, что наиболее широко применяются: бархатцы (имеретинский шафран), цветы одуванчиков, роз, жасмина, колокольчики, хризантемы, тюльпаны.

Изучив ассортимент блюд различных предприятий города Омска за 2007 год, мы установили, что широко используют розы, хризантемы, цветы шиповника, листья папоротника, орхидеи (в ресторане «Европа» в качестве оформления разных горячих и холодных блюд). В кафе «Соло – Монплезир» и ресторанах «Медвежий угол», «Хибара», «Каскад» достаточно часто используют бархатцы (имеретинский шафран), розы, так как в меню включены блюда кавказской и среднеазиатской кухни. На основании исследования мы составили цветочное меню предприятий общественного питания города Омска.

Отсюда можно сделать вывод, что для приготовления первых и вторых блюд широко используют такие виды цветов, как бархатцы, розы, шиповник. Ассортимент холодных блюд и закусок данных предприятий разработан без использования добавок в виде цветов. Недостаточно проработаны сладкие блюда.

На основании изученного меню мы провели экспериментальную проработку блюд в лаборатории колледжа. Для приготовления холодных блюд применяли цветы настурции, лепестки роз. В качестве горячих блюд использовали фаршированные цветы кабачков, а на десерт розовый шербет.

Приготовили и продегустировали эти блюда студенты 3 курса группы поваров 25П и дали им высокую оценку. Для приготовления блюд применяли разные виды оборудования (плиты, пароконвектоматы), поэтому блюда получились не только ароматными, вкусными, но и сочными.

Также мы провели анкетирование с целью изучения информированности потребителей об ассортименте блюд с добавлением цветов, выявления их кулинарных предпочтений.

В ходе исследования выявилось, что 86,5% опрошенных знают о применении цветов в кулинарии, большинство из них предпочитают красиво оформленные блюда (82,9%), которые вызывают аппетит. Многие проявили интерес попробовать блюда с использованием цветов (70,3%), но только 10,8 % опрошенных ответили, что готовили блюда из цветов в домашних условиях. Отсюда можно сделать вывод, что надо больше информировать омичей о цветочной кулинарии.

Исследуя национальные традиции разных стран можно сделать вывод: блюда из цветов очень полезны. Эти блюда могут приобрести большую популярность в ресторанной кухне. Еда и напитки должны быть не только вкусно приготовленными, но и уже одним своим видом возбуждать аппетит и доставлять удовольствие.

Интересные и необычные рецепты позволят не только расширить ассортимент блюд, но и привлечь потребителей в предприятия общественного питания. Качество приготовленных блюд зависит от специалистов, которые их готовят. И чтобы разнообразить вкусовые качества, нужно использовать разные продукты, в том числе и цветы, используя новые технологии и применяя различные виды нового оборудования. Привлекая средства массовой информации, нужно рекламировать новые виды блюд, объяснять значение их в питании. Посетители будут уверены, что блюда из цветов не только красивы, вкусны, но и очень полезны.