Поиск. творчество. компетентность (стр. 6 )

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ХЛЕБА

Е. Колтунова

Руководитель:

Цель исследовательской работы: определить кислотность различных сортов хлебобулочных изделий, имеющихся в продаже.

Гипотеза данной работы: если учитывать методику проведения испытания, то можно выявить, какой хлеб не соответствует стандартам.

Задачи:

1. Изучить ассортимент хлеба.

2. Сравнить исследуемые сорта хлеба по содержанию белков, жиров и углеводов.

3. Определить кислотность разных сортов хлеба.

4. Исследовать, какой хлеб не соответствует стандартам.

Объектом данной исследовательской работы являются различные сорта хлебобулочных изделий, имеющихся в продаже.

Предмет исследования: показатели качества определения кислотности хлеба в соответствии с ГОСТ 5670-96.

Методы исследования: изучение ГОСТ 5670-96 и литературы, наблюдение, анкетирование, титрование.

Один из важнейших показателей качества хлебобулочных изделий – кислотность. Кислотность хлеба выражается в градусах кислотности. Под градусом кислотности понимают количество миллилитров раствора щелочи, необходимой для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г хлебного мякиша. Повышенная кислотность хлеба ухудшает его вкусовые качества.

Определение кислотности хлеба осуществляется следующим образом:

1. 25 г мякиша хлеба точно взвесить на технико-химических весах.

2. Положить в мерный стакан, прилить туда дистиллированной воды до 250 мл и стеклянной палочкой размять хлеб в воде до однородной мути. Дать отстояться раствору до более или менее прозрачной жидкости в верхней половине стакана и отфильтровать верхний слой жидкости (примерно 1/3 объёма).

3. Отобрать пипеткой 50 мл отфильтрованного раствора в коническую колбочку, добавить туда же 2-3 капли фенолфталеина и титровать 0,1 н. щёлочью. Повторить три раза.

4. Вычислить кислотность хлеба.

Допустим, что на титрование 50 мл кислой жидкости пошло а мл 0,1 н. щёлочи, а на всю жидкость:

а × 250/50=5 а (мл)

Это количество щёлочи нейтрализует кислоту, содержащуюся в 25 г хлеба, а на кислоту, содержащуюся в 100 г хлеба, потребуется:

5а × 100/25=20 а (мл)

Количество миллиграмм-эквивалентов щёлочи в 20а мл:

0,1 мг/экв × 20 а (мл)

Столько же миллиграмм-эквивалентов кислоты содержалось в 100 г хлеба. Это и есть условные градусы кислотности хлеба.

Так как ответ будет всегда 20а, то на практике расчётов не производят, а единственный показатель опыта а удваивают.

Сравнив исследуемые сорта хлеба по содержанию белков, жиров и углеводов, видно, что:

1.  По содержанию углеводов лидирует «Бородинский хлеб», меньше всего их в хлебе «8 злаков».

2.  Жиров меньше всего в «Бородинском хлебе», а больше всего в тостовом «Канапе».

3.  Содержание белков в большинстве исследуемых сортов схоже, однако примерно в 2 раза оно больше у хлеба «8 злаков».

4.  Максимальную кислотность имеет хлеб «Ароматный», минимальную – «8 злаков».

5.  Черный хлеб имеет большую кислотность, чем белый. Различные добавки влияют на кислотность хлеба.

6.  Кислотность имеет ту же тенденцию изменений, что и углеводы.

7.  Завышенные результаты объясняются применением ржаной муки низкого качества и возможными отклонениями технологического режима при производстве хлеба в мини-пекарнях.

Мы выяснили, что самая высокая кислотность у хлеба Ароматный – 38 мл, но она не сильно отличается от кислотности хлеба Бородинский – 37 мл, а самая низкая кислотность у хлеба «8 Злаков» – 7 мл также не сильно отличается от кислотности хлеба «Тостовый» – 9 мл.

В заключении можно сказать, что качество такого продукта, как хлеб, в настоящее время довольно легко варьировать, улучшать, при помощи всевозможных добавок и концентратов. Хлеб, который в России является одним из основных продуктов питания, очень сильно изменился в последние годы – расширился ассортимент (за счет ввозимых зарубежных рецептов – появились целые самостоятельные группы: французский, немецкий, австралийский хлеб, а также за счет отечественных разработок и забытых рецептов – хлеб из проращенной пшеницы и т. д.). Резко возросло количество препаратов, с помощью которых возможно хлеб из низших сортов муки «преобразовать» в высококачественные сорта, используя специальные улучшители, наполнители и тому подобное.

Основной вывод из всех многочисленных экспериментальных данных и наблюдений, накопленных в настоящее время, заключается в том, что хлеб из цельного зерна или из муки высоких выходов обладает значительно более высокой пищевой ценностью, чем хлеб, приготовленный из муки высших сортов, не содержащей частиц алейронового слоя и зародыша.

БРЕНД КАК ФАКТОР, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЙ

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ТОВАРА

В. Яковлева

Руководитель:

Бренд – это неосязаемая сумма свойств товара: его имени, упаковки и цены, его истории, репутации и способов рекламирования. Бренд также является сочетанием впечатления, который он производит на потребителей, и результатом их опыта в использовании бренда.

Любой товар при появлении на рынке создает о себе некоторое впечатление – положительное или отрицательное, оно появляется неизбежно, как только потребитель узнает о товаре. Эти ассоциации, восприятие товара потребителем и называются брендом. Бренд – некое впечатление о товаре в умах потребителей, ярлык, который мысленно наклеивается на товар. Процесс создания бренда и управления им называется брендингом. Он может включить в себя создание, усиление, репозиционирование, обновление и изменение стадии развития бренда, его расширение и углубление. Брендинг – это приемы создания особого впечатления, которые вносят свой вклад в общий имидж и в отношении целевого сегмента рынка к бренду.

Начало управления любым брендом – это позиционирование на рынке. Позиционирование бренда – это определение того места, которое он займет по отношению к конкурентам, а также набор тех покупательских потребностей, которые он призван удовлетворить. Соответственно, позиция бренда – это место, которое занимает бренд в представлениях целевого сегмента потребителей по отношению к конкурентам.

Одним из путей реализации ассортиментной политики является разработка и создание бренда с дальнейшим его развитием и управлением в глобальном пространстве и времени. Однако, создавая бренд, необходимо учитывать существующие на рынке бизнес-модели получения прибыли и снижения рисков в условиях динамической неопределенности глобальных рынков.

С развитием маркетинга бренды производителей и продавцов все более приобретают , позволяющих быстро ориентироваться в огромном количестве товаров-аналогов. Поэтому говорить только о качестве и конкурентоспособности продукции не имеет смысла, так как конкурентная борьба все больше переходит в область конкуренции брендов, а не отдельных продуктов или даже товарных линий производителей. Для достижения высоких результатов производитель должен обладать колоссальной предприимчивостью по отношению к формированию своего образа и продукции.

Сегодня уже мало производить товар, обладающий набором атрибутов, удовлетворяющих целевые потребности и запросы – необходимо иметь свое «лицо», с которым, прежде всего, ассоциируется сам производитель, а затем его продукт, или наоборот. Поэтому именно бренд обеспечивает производителю конкурентные преимущества на рынке и выделяет его продукцию из числа аналогов. Сегодня нельзя говорить о производственной программе предприятия, так как ее следует заменить портфелем брендов. Одной из причин этого является то, что потребители, реагируя на стимулирование со стороны производителей, сами начинают участвовать в формировании имиджа производителя и его бренда, тем самым, определяя и изменяя ценность бренда продукции, так как, покупая «фирменный» товар, потребитель получает более полное удовлетворение своей потребности, запроса или желания, а это очень важно при рассмотрении маркетинга как инструмента максимизации удовлетворения потребительских запросов и желаний.

Одно из первых впечатлений о товаре и производителе потребитель получает при встрече с его визитной карточкой – брендом в виде товарного знака, звукового сопровождения, формы упаковки или запаха оберточной бумаги. Такая визитная карточка скажет, что представляет собой производитель, каков его статус и как он хочет себя представить во внешней среде. В дизайне бренда важно наглядно демонстрировать внимание к личности человека, что непременно будет воспринято и по достоинству оценено потребителями.

При правильном понимании значение визуально воспринимаемых характеристик бренда, например, даже небольшое изменение дизайна, может помочь выделить его среди конкурентов. Бренд не просто лицо производителя – это отображение его стратегии отношения к потребителю, индивидуальности в конкурентной среде и символ формируемого спроса потребителей на определенный уровень качества продукта. При этом в условиях глобализации он должен быть понятным и адаптируемым к любой стране и национальности, что может сделать бренд привлекательным для целевого потребителя во многих странах мира.

Торговая марка бизнеса (бренд) как один из наиболее ценных «нематериальных активов» бизнеса становится важным орудием в конкурентной борьбе. Эксперты уже сейчас называют конкуренцию будущего конкуренцией торговых марок. Для потребителя торговая марка облегчает повседневный выбор товара, снижает риск при покупке, обеспечивает эмоциональный настрой и чувство принадлежности к определенной общности.

Торговая марка розничной сети также призвана служить клиенту ориентиром. Клиент идентифицирует ее с формой организации бизнеса, системой, окружением, соотносит со своими ожиданиями. Логическим следствием этого являются частые визиты, большие объемы покупок, готовность клиента платить ценовую надбавку за товары с продвинутой торговой маркой.

Сильный бренд – это результат регулярных действий по управлению представлениями потребителей о товаре. Такое управление строится на основе исследований потребительских предпочтений, деятельности конкурентов, основных тенденций на рынке и предполагает реагирование на значимые изменения. Управление брендом – постоянный процесс, обеспечивающий жизнеспособность бренда и в конечном итоге повышающий ценность товара в глазах потребителей.

БАКТЕРИИ – ОХОТНИКИ ЗА ОТХОДАМИ

ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

М. Тиханович, Д. Шрейбер

Руководитель:

ТБО – мусор, выбрасываемый жилым сектором, состоит из вышедших из строя бытовых приборов, одежды, мебели, остатков пищи и упаковочного материала.

В Омске проживает около 500000 семей, то за год город выбрасывает 200000т. Плотность мусора 400кг/м3. Следовательно, каждая семья в год выбрасывает 1 м3 мусора. Официальные границы города Омска, 187190м, т. е. за один год все жители могут обнести город «настоящей» твёрдобытовой границей 1 м в высоту и около 3 м в ширину. Это недопустимо, поэтому под мусор выделяются специальные участки называемые полигонами. На одном полигоне площадью 1 км2 можно складывать тот же мусор в течение 4 лет (2 м высота) при плотности 400кг/м3 или 10 лет при плотности 1000 кг/м3.[7-12].

Поэтому проблему утилизации ТБО мы считаем актуальной.

Цель: доказать влияние жизнедеятельности бактерий на ускорение разложения отходов человеческой деятельности.

Задачи:

- изучить сбраживание пектиновых веществ в почве;

- изучить аэробное разложение органических остатков в почве и на целлюлозе;

- изучить анаэробное разложение органических остатков в почве и на целлюлозе

Объект: места скопления отходов хозяйственной деятельности человека.

Предмет: функциональные свойства бактерий, способствующие ускорению разложения твердых бытовых отходов (ТБО).

Гипотеза: если обрабатывать городские отходы бактериальными культурами, то процесс разложения ТБО ускорится.

Некоторые особенности ТБО с точки зрения химии:

Бумага, дерево и некоторые пищевые отходы содержат целлюлозу (C6H10O5)n

Резина (C5H8)n•Sm

Полимеры (C2H3R)n, (C6H3OH-CH2)m

Стекло Na2O•CaO•6SiO2

В Российской Федерации, как и во всем мире, растет образование токсичных отходов, в том числе промышленных строительных материалов, деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной промышленности, пищевой промышленности и др.

Данные по динамике образования токсичных отходов за период с 1995 по 2002 гг. приведены в таблице 1.

Таблица 1

Динамика образования токсичных отходов, млн. тонн

	1995г.	1996г.	1997г.	1998г.	1999г.	2000г.	2001г.	2002г.
Промышленность строительных материалов	5,00	4,70	6,65	6,53	7,54	8,82	9,76	9,98
Деревообрабатывающая и целлюлозно-бумажная промышленность	1,22	1,21	0,92	1,17	1,13	1,23	2,23	2,66
Пищевая промышленность	1,16	0,90	0,59	0,60	0,92	1,54	1,60	1,63

Приведем некоторые сведения о строении, жизнедеятельности и значении бактерий в природе и жизни человека.

В царство прокариот, или доядерных, объединяют самых древних обитателей нашей планеты – бактерии, которых в обиходе часто называют микробами. Это очень древние организмы, появившиеся около 3 млрд. лет назад. Эти организмы имеют клеточное строение, но они лишены оформленного ядра. По размерам большинство из них значительно крупнее вирусов. Царство прокариот на основе важных особенностей жизнедеятельности, и, прежде всего, обмена веществ ученые подразделяют на три подцарства: археобактерии, настоящие бактерии оксифотобактерии.

Трудно найти место на земном шаре, где не было бы мельчайших живых существ – бактерий. Их находили в струях гейзеров с температурой около 105, сверхсоленых озерах, например в знаменитом Мертвом море. Живые бактерии были обнаружены в вечной мерзлоте Арктики, где они пробыли 2-3 млн. лет. В океане, на глубине 11 км; на высоте 41 км в атмосфере; в недрах земной коры на глубине нескольких километров – везде находили бактерии.

Способы питания бактерий столь же разнообразны, как и условия их жизни. Пожалуй, нет такого органического вещества, которое не подошло бы в пищу тем или иным бактериям. Некоторые бактерии, как и зеленые растения, сами производят органические вещества с помощью солнечных лучей. Только кислород в отличие от растений они при этом процессе (фотосинтезе) не выделяют.

Среди бактерий есть паразиты, которые, поселяясь в чужих организмах, могут стать причиной болезни. Они вызывают такие заболевания как рак картофеля, бактериальное увядание кукурузы, желтую болезнь гиацинтов и другие. У людей вызывают такие заболевания как дизентерию, брюшной тиф, холеру, ботулизм, сифилис, гонорею, конъюнктивит, кариес, пародонтоз и другие. Некоторые бактерии питаются такими «малосъедобными» веществами, как аммиак, соединения железа, серы, сурьмы.

Размножаются бактерии простым делением надвое. Каждые 20 минут в благоприятных условиях количество некоторых бактерий может удваиваться. Если, например, в организм человека попала всего одна такая бактерия, то через 12 часов их может стать уже несколько миллиардов.

Трудно переоценить роль бактерий в промышленности – это и молочно-кислое брожение, дающее нам сметану, йогурт, кефир, ацидофилин и др., спиртовое брожение, дающее вино, спирт, ацетон и др., лимонно-кислое брожение, уксуснокислое брожение, масляно-кислое и другие виды брожений, без которых трудно представить нашу жизнь.

Экспериментальная часть

Опыт №1. Брожение пектиновых веществ. Представляет собой анаэробный распад легко набухающих межклеточных веществ растительной ткани, склеивающих смежные клетки. Этот процесс – усложненный тип масляно-кислого брожения.
Главными возбудителями пектинового брожения являются микроорганизмы Closstridium pectinovorum и C. felsineum. Характеризуются они тем, что имеют вид палочковидных клеток довольно крупных размеров. Живут в строгих анаэробных условиях, являются облигатными анаэробами. Обладают большой подвижностью и способностью образовывать споры. При образовании спор клетки принимают форму барабанной палочки. Гидролиз пектиновых веществ совершается при участии специфических ферментов (протопектиназа и пектиназа). Гидролиз пектина ферментом протопектиназой приводит к образованию метилового спирта и комплекса сложных кислот:
(R-COOH3 )n+nH2O=nR-COOH+nCH3OH.
Полный гидролиз пектина осуществляется под воздействием фермента пектиназы и приводит к образованию галактуроновой кислоты, галактозы, арабинозы, ксилозы, уксусной кислоты и метилового спирта:

С46Н68С40 + 10Н2O = 4СНО(СНОН)4СООН + С6Н12О6 + С5H10О5 + С5Н10О5 + 2СН3СООН +2СН3ОН.
В анаэробных условиях дальнейшему сбраживанию подвергаются только сахара — галактоза и арабиноза. Так, при сбраживании галактозы образуются: масляная кислота, углекислый газ, водород и выделяется некоторое количество энергии:
С6Н12О6= СН3СН2СН2СООН + СО2 + Н2 + х ккал.
При сбраживании арабинозы образуются: масляная кислота, углекислый газ, кода и выделяется какое-то количество тепла:
С5Н10О5 = СН3СН2СН2СООН + СО2 + Н2O + х ккал
Пектиновое брожение нашло широкое практическое применение. На нем основана водяная мочка льна и других волокнистых веществ. Оборудование и материалы. Микроскопы; предметные и покровные стекла; льняная соломка; ножницы; пинцеты; скальпели; нитки; пробирки с ватными пробками; электроплитка; водяная баня; фарфоровые чашечки.
Поставили накопительную культуру пектиновых бактерий, изучили химизм процесса и возбудителей брожения пектиновых веществ.
Для ознакомления с этим видом брожения взяли пробирки, опустили в них снопики из льняной соломки, связанные ниткой. Высота снопика 5-6 см.
Снопик залили дистиллированной водой так, чтобы он был полностью покрыт водой. Кипятили на водяной бане, в течение З мин от начала кипения. Затем плотно закрыли ватной пробкой и поместили в термостат на 7 суток при температуре 30ºС для проращивания.
После указанного срока снопик вынули из пробирки в фарфоровую чашку и разрезали его. Из одной соломки пинцетом выдавили каплю жидкости на предметное стекло и микроскопировали.

Опыт №2. Анаэробное разложение клетчатки. Имеет большое значение для круговорота углерода в природе, так как клетчатка попадает в почву и водоемы в огромных количествах. Омелянского позволили установить, что при анаэробном разложении клетчатки образуется масляная кислота, уксусная кислота, иногда этиловый спирт, углекислый газ, метан, водород и освобождается свободная энергия. Возбудители этого процесса - Вас. се11и1оаsе hуdrogenicus и Вас. сllиlоsае теthапiсиs при споруляции принимают форму барабанных палочек. Различаются эти 2 вида между собой только величиной (метановый бацилл меньше водородного) и быстротой прорастания спор.
Ввиду непостоянства выхода продуктов брожения (конечных) этот процесс выражается не формулой, а схемой:
1) (С6Н10О5) n+ nН2О= nС6Н12О6;
2) nС6Н12О6 = СН3СН2СН2СООH + СН3СООН +Н2 +СO2 + х ккал;
3) nС6Н12О6 = СН3СН2СН2СООH + CH3COOH+CH4+CO2+x ккал;
Из приведенной схемы следует, что процессу образования продуктов брожения предшествует ферментативный распад клетчатки до моносахаридов при участии ферментов микроорганизмов.
В настоящее время считают, что метан образуется за счет уксусной кислоты по схеме:
CH3COOH-CH4+CO2,
так как продолжительная культура целлюлозных бактерий на клетчатке приводит к образованию только метана и угольной кислоты.

Поставили накопительную культуру микроорганизмов, сбраживающих клетчатку в анаэробных условиях. Приготовили питательную среду следующего состава (в процентах к количеству воды).

Вода дистиллированная 100 мл, сернокислый аммоний ((NH4)2SO4) 0,1г, кислый фосфорнокислый калий (K2HPO4) 0,1г, сернокислый магний (MgSO4) 0,05г, поваренная соль (NaCl) 0,1г, мел (CaCO3) 2,0г, сернокислое железо(FeSO4) 2 капли 1-%ого раствора.

Далее в колбу емкостью 100-150 мл внесли ½ чайной ложки исследуемой почвы, налили 20-40 мл приготовленной питательной смеси и кипятили 1-2 мин. Освободили накопительную культуру от бесспоровых форм. Затем туда положили несколько полосок фильтровальной бумаги и долили питательной среды доверху. Отверстие колбы плотно закрыли пробкой с газоотводной трубкой, которую опустили в пробирку с водопроводной водой. Прибор поместили в термостат при температуре 35ºC на 12 суток. По истечении указанного срока жидкость микроскопировали и отыскали возбудителей анаэробного разложения клетчатки. Пробы для препарата взяли пипеткой из нижних слоев жидкости.

Опыт №3. Аэробное разложение клетчатки. Имеет также очень важное значение в круговороте углерода в природе. Масса клетчатки подвергается разложению на поверхности почвы, а также в верхних, хорошо аэрируемых горизонтах ее.
Общая схема аэробного разложения клетчатки такова: под влиянием фермента целлюлозы, выделяемой микроорганизмами, происходит гидролиз клетчатки до вводно-растворимых форм, возможно, сахаров, которые при наличии кислорода окисляются в оксикислоты; последние окисляются уже до конечных продуктов с выделением свободной энергии:
1) (С6Н10O5)n + nH2O= С6Н12O6
2) nС6Н12О6 + хО2-R-СНОНСООН + СО2 +H2О + х ккал;
3)R-СНОНСОOН+ хО2- СО2+ Н2О+ х ккал

Образующиеся оксикислоты служат энергетическим материалом для группы азотфиксирующих бактерий, поэтому их образование, как продуктов глубокого аэробного распада клетчатки, имеет важное значение. При аэробном распаде клетчатки могут также образоваться уроновые кислоты, которые принимают непосредственное участие в образовании гумуса.
В аэробном разложении клетчатки принимают участие грибы (плесени и дрожжи), актиномицеты, бактерии и простейшие животные (амебы и инфузории). Наиболее энергичными разрушителями клетчатки являются бактерии.

Поставили накопительную культуру аэробных микроорганизмов, разлагающих клетчатку. Исследовали состав микроорганизмов, вызывающих этот процесс. Приготовили питательную среду следующего состава.

Вода дистиллированная 100 мл, азотнокислый натрий(NaNO3) 0,25г, кислый фосфорнокислый калий (K2HPO4) 0,1г, сернокислый магний (MgSO4) 0,1г, поваренная соль (NaCl) 0,01г, мел (CaCO3 ) 0,2 г, сернокислое железо(FeSO4) 2 капли 1-%ого раствора.

В колбу налили питательную среду слоем в 1,0— 1,5 см, затем туда внесли исследуемую почву в количестве 1/2 чайной ложки и немого мела (на кончик шпателя). Затем поставили в колбу складчатый фильтр конусом кверху, причем высота фильтра должна быть равной 2/3 высоты колбы.
Колбу закрыли сверху ватной пробкой. Инкубацию микроорганизмов произвели в термостате при температуре 27° в течение 20 суток.
По ослизнению клетчатки и появлению на ее поверхности цветных пятен (колонии Мухоbасtеriасеае выделяющие в среду пигменты) судим о наличии процесса разложения клетчатки бактериями. При исследовании возбудителей аэробного распада клетчатки поступали так: на предметное стекло соскоблили скальпелем немного ослизненной массы с клетчатки и рассмотрели в капле жидкости из колбы под микроскопом. Отметили наличие спор грибов диких дрожжей, целлюлозных кокков и палочек. Деятельным участником бактериального распада клетчатки является Мухососcus слабоизогнутая палочка с заостренными концами, индикаторный микроорганизм на быстрый аэробный распад целлюлозы в окультуренных почвах, короткая изогнутая палочка целлюлозный вибрион (СеIIvibriо) и короткая с заостренными кончиками палочка (Се11fа1ciсиIа).

Во всех трёх опытах мы визуально наблюдали разложение пектиновых веществ как под действием аэробных, так и анаэробных бактерий. В первой пробирке волокна разбухали и становились менее прочными на разрыв по сравнению с волокнами, извлечёнными из стерильной питательной среды, а также наблюдалось ослизнению льняных волокон, что также свидетельствует об ускорении разложения клетчатки по сравнению с контрольными образцами. Во втором и третьем опыте также наблюдалось ускорение процессов разложения клетчатки, о чем свидетельствовал распад фильтровальной бумаги и разбухание волокон. В третьей пробирке наблюдали появление цветных пятен и ослизнение бумажного фильтра.

Таким образом, мы считаем, что гипотеза жизнеспособна т. к. процессы жизнедеятельности бактерий ускоряют разложение ТУБО (в данном случае на примере клетчатки).

В настоящее время используются такие способы переработки отходов как сжигание, брикетирование, захоронение на полигонах, но, по мнению специалистов-микробиологов, с которыми мы солидарны, бактериальные методы обработки ТБО имеют место быть наряду с вышеперечисленными, но данная проблема должна решаться на уровне государства, на ее осуществление должны выделяться средства государства.

ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОКЛИМАТА

ЖИЛЫХ И УЧЕБНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

А. Ерер, М. Поротникова

Руководители: ,

«...встал поутру, умылся, привел себя в порядок – и сразу же приведи в порядок свою планету». Люди должны заботиться о чистоте и красоте своей планеты, сообща беречь и украшать ее, не дать погибнуть всему живому. Так, исподволь, ненавязчиво, возникает в сказке еще одна важная тема – экологическая, которая является очень актуальной для нашего времени. Создается впечатление, что автор сказки «предвидел» будущие экологические катастрофы и предупреждал о бережном отношении к родной и любимой планете.

В доме человек проводит значительную часть жизни. Поэтому для сохранения здоровья, восстановления сил после рабочего дня, воспитания детей, семейного досуга и поддержания хорошего настроения огромное значения имеет санитарное состояние его жилища и его благоустройство.

Цель: исследовать микроклимат жилых и учебных помещений и влияние комнатных растений на его улучшение.

Объект: жилые и учебные помещения.

Предмет: микроклимат жилых и учебных помещений

Гипотеза: если жилые и учебные помещения озеленять и соблюдать санитарно-гигиенические нормы, прописанные в ГОСТ 12.1.005-8, то состояние человека в этом помещении значительно улучшится.

Задачи:

1.  Формирование научных знаний об оптимальных и доступных параметрах микроклимата.

2.  Воспитание экологической грамотности граждан.

3.  Рекомендации по поддержанию в жилых и учебных помещениях санитарно - гигиенических норм.

«Дом (жилище) – это наиболее очеловеченная часть искусственной среды, которая по мере развития производственных сил и усложнения производственных отношений все в большей степени включается в экологическую обстановку жизнедеятельности людей» ().

Микроклимат – комплекс физических факторов внутренней среды помещений, оказывающий влияние на тепловой обмен организмов и здоровье человека. В соответствии с ГОСТ 12.1.005-88 нормируемые параметры микроклимата подразделяются на оптимальные и допустимые. Оптимальные параметры микроклимата – такое сочетание температуры, относительной влажности и скорости воздуха, которое при длительном и систематическом воздействии не вызывает отклонений в состоянии человека t = 22-240С, j =, %, V Ј 0,2 м/с. Допустимые параметры микроклимата – такое сочетание параметров микроклимата, которое при длительном воздействии вызывает приходящее и быстронормализующееся изменение в состоянии t = 22-270С, j Ј 75, %, V = 0,2-0,5 м/с. Главная цель нашей работы заключается в том, чтобы рассмотреть главных загрязнителей наших квартир и методы по борьбе с ними. Ведь благодаря тому, что мы следим за чистотой нашей квартиры, становится чище весь мир.

Экологический паспорт помещения

Опыт 1. Определение полезной площади и кубатуры кабинета

Значительную часть времени мы проводим в учебном заведении. От состояния экологической среды в учебных помещениях в значительной степени зависит наше здоровье и успехи в учебе. В связи с этим составление экологического паспорта кабинета имеет первостепенное значение.

Определение полезной площади и кубатуры кабинета

Кабинет	Длинна (м)	Ширина (м)	Высота (м)	Площадь (м2)	Кубатура (м3)
302	8,2	6	3,3	49,2	162,36
303	8,5	6	3,3	51	168,3

Санитарно-гигиенические нормы: