Методика проведения опытов и наблюдений по анато­мии, физиологии и гигиене человека (стр. 9 )

Цель второго задания — проверить, насколько учащиеся уяснили понятия «питательные вещества» и «пищевые про­дукты». До их сознания надо довести, что пищевые продукты

106

107

 

содержат различные питательные вещества и что для правиль­ного рационального питания необходимо подбирать продукты с учетом их состава.

Задание 2. Определить состав пищевых продуктов, напри­мер хлеба.

Восьмиклассникам предлагают вспомнить, как они опреде­ляли крахмал на уроках ботаники. После этого учитель обра­батывает небольшой кусочек хлеба иодом, и учащиеся убеж­даются в том, что в хлебе есть крахмал.

Далее учитель напоминает, как при изучении темы «Семя» в V классе определяли жиры. (Содержащие их продукты оставляют на бумаге специфические пятна.) Чтобы узнать, есть ли жиры в хлебе, берут белую фильтровальную бумагу и разминают в ней хлебный мякиш. Жировое пятно демонстри­руют классу. Затем вспоминают, как определяли белок (клей­ковину) в V классе.

Качественные реакции на белки и глюкозу ' лучше показать на факультативе. Предварительно белок куриного яйца рас­творяют в 0,5 л воды. Затем раствор белка наливают в хими­ческий стакан, добавляют такое же количество 10%-ной щело­чи и по каплям 1%-ный раствор медного купороса, энергично перемешивая реагирующие вещества стеклянной палочкой. Появляется фиолетовое окрашивание. При проведении демон­страции надо иметь в виду, что опыты часто не получаются из-за передозировки медного купороса. Поэтому добавлять этот реактив лучше из пипетки.

Для проведения качественной реакции на глюкозу необхо­димы те же реактивы, но опыт надо проводить в пробирке, потому что необходимо нагревание. Если не удалось достать глю­козу, опыт можно поставить с растворенной карамелью (ле­денцы). Исследуемый раствор помещают в пробирку (не бо­лее 1 см3), приливают такое же количество 10%-ной щелочи и медного купороса до появления осадка. Если глюкозы много, сразу появляется оранжевый осадок оксида меди I; если ма­ло, появляется синеватый осадок, который при нагревании жел-. теет, а затем приобретает ярко-оранжевый цвет.

Далее учитель рассказывает, что в состав пищевых продук­тов входит много белков, жиров, углеводов и других веществ в разных соотношениях, поэтому для полноценного питания нужны разные продукты. В пищеварительном тракте питатель­ные вещества, содержащиеся в продуктах питания, должны быть химически расщеплены до простых растворимых соедине­ний. Только эти простые соединения могут быть использованы организмом для синтеза чрезвычайно сложных веществ, вхо­дящих в клетки и ткани нашего организма.

1 Типовая программа эти работы не предусматривает. 108

Строение органов пищеварения

Цель урока — дать морфологическую характеристику пище­варительного тракта, показать связь его отделов с пищевари­тельными железами, разобрать строение зубного аппарата. В основном эти вопросы разбираются на таблицах и моделях. Рассматривать строение зубов на уроке не стоит, так как эти демонстрации сильно возбуждают учащихся. Ротовую полость можно предложить учащимся исследовать дома. На уроке стоит рассмотреть некоторые модельные опыты, преимущественно гигиенического содержания.

Задание 1. Многие чистят зубы, перемещая щетку слева направо. Как доказать, что такие движения не очищают ро­товую полость от частичек пищи, застрявших между зубами? Для выполнения задания надо использовать расческу, ва­ту и зубную щетку. Расческой прочесывают вату. Часть ее остается между зубьями расчески. Удалить вату зубной щет­кой, перемещая ее слева направо и справа налево, как обычно трут зубы дети, невозможно. Вертикальными движениями, на­правленными от основания расчески к свободным концам ее зубьев, вата легко удаляется.

Для домашнего наблюдения можно предложить задание по изучению органов ротовой полости (рис. 27), изменения кото­рых могут иметь диагностическое значение. Это необходимо для того, чтобы учащиеся зна­ли, в каких случаях следует обратиться к врачу и какие признаки возможного заболе­вания его могут интересовать. При этом, конечно, учителю не следует называть эти заболева­ния, кроме тех, которые пред­усмотрены программой, и да­вать советы, как их лечить. Это дело врача.

Задание 2. Изучить рото­вую полость. (Выполняется до­ма.)

Рис. 27. Ротовая полость и зев: / — верхняя губа; 2 —нижняя губа; 3 — десна; 4 — твердое нёбо; 5 — мягкое нёбо; 6 —- язычок; 7 — язык; 8 *» миндалины;

109

1. Сесть за стол, поставить перед собой зеркало. Ротовую полость осветить электриче­ским фонариком. Найти резцы, клыки, малые и большие ко­ренные зубы. Отметить, какие из зубов повреждены, какие отсутствуют, какие пока еще не появились.

2. Рассмотреть зубные коронки с передней и задней сто­роны.

Для решения второй задачи потребуется небольшое кар­манное зеркальце. Его надо тщательно вымыть, а затем вве­сти в ротовую полость и с помощью системы из двух зеркал рассмотреть внутреннюю сторону зубной коронки. После вы­полнения заданий можно составить таблицу, на которой ука­зать число наличных зубов (резцов, клыков, больших и малых коренных) в верхней и нижней челюсти.

Выполнение этого задания, ставшего традиционным, про­сто. Учащиеся проставляют в соответствующую графу число зубов, которое должно быть, а в скобках отмечают число от­сутствующих и поврежденных. Первые можно обозначить зна­ком «—», вторые — звездочкой.

Задание 3. Рассмотреть язык, десны, твердое и мягкое нё­бо, язычок, миндалины. Последние видны на задней стенке глотки в хорошо заметном углублении. (Выполняется дома.)

Интересующимся учащимся можно задать следующие во­просы:

1.  Почему эпителий слизистой оболочки твердого нёба и десен имеет хорошо выраженное ороговение? (Эти участки испытывают наибольшую механическую нагрузку при жевании пищи.) •

2.  Почему у здорового человека язык красный, а при желу­дочно-кишечных расстройствах становится белым, обложен­ным? (На спинке языка располагаются чувствительные сосоч­ки. Среди них особенно много нитевидных сосочков, выполняю­щих осязательную функцию. Поверхностный слой этих сосочков непрерывно слущивается и у здорового человека тонок, так что лежащие под ними ткани и сосуды просвечивают. При не­которых желудочно-кишечных заболеваниях, чаще инфекцион­ных, отторжение поверхностного слоя эпителия нитевидных сосочков замедляется, в результате чего язык становится бе­лым. Вкусовые ощущения при этом притупляются, аппетит падает.)

3.  Почему у людей, даже здоровых, ротовая полость богата микробами? (Микроорганизмы, попавшие в рот вместе с пи­щей и воздухом, встречают здесь благоприятные условия: слабощелочная среда, равномерная влажность, наличие пище­вых остатков.)

Эти факты надо использовать для предупреждения вредных привычек: плевать на пол, грызть ногти, пользоваться общей посудой и т. д. Учащихся надо познакомить с соответствующи­ми санитарными правилами. Иногда некоторые учащиеся пы­таются оправдать вредные привычки тем, что в слюне есть вещества, которые убивают микробов (лизоцим), что живот­ные зализывают свои раны, обеззараживая их, и т. д. Задача учителя — правильно разъяснить эти факты. Действительно, в

119

слюне содержатся бактерицидные вещества, а также фермен­ты, которые способствуют свертыванию крови, вещества, сти­мулирующие регенерацию тканей, и т. д. Однако это не сни­жает опасность заразиться от больного человека через его слюну. Во-первых, потому, что всякое приспособление не бы­вает абсолютным (не все микробы обеззараживаются слюной). Во-вторых, микрофлора, безопасная для одного человека, мо­жет вызвать заболевание другого (бациллоносительство). В-третьих, есть опасность заразиться паротитом (свинкой), так как микробы этой болезни распространяются только через слюну. В распоряжении медицины есть более сильные крово­останавливающие средства, антисептики, препараты, ускоряю* щие регенерацию тканей, чем вещества, содержащиеся в слю­не. Способность изготавливать и использовать лекарственные вещества, действующие значительно сильнее и эффективнее природных веществ, имеющихся в организме,— одно из прин­ципиальных отличий человека от животных.

Пищеварение в полости рта и желудка. Глотание

В учебнике предлагается рассмотреть вначале фермента­тивные и регуляторные процессы слюноотделения, а затем перейти к анализу процессов, происходящих в желудке. Не­удобство такой планировки состоит в том, что изучение фер­ментативной активности пищеварительных соков и павловских методов исследования функций пищеварения требует различ­ного оснащения. Ферментативную активность пищеварительных соков изучают путем постановки опытов, иллюстрирующих дея­тельность ферментов слюны и желудка; павловские методы исследования показывают, демонстрируя учебные фильмы. Со­четать работу с химическими реактивами и фильмом на одном уроке сложно, тем более что акцентировать внимание учащихся приходится на разном содержании. Поэтому желательно рас­смотреть сначала пищеварение в ротовой полости и желудке, используя опыты, а уж затем на следующем уроке дать ма­териал о регуляции пищеварения, прибегнув к фильму.

Цель первого урока по теме «Пищеварение в полости рта и желудка» — рассказать о роли пищеварительных ферментов и их свойствах, показать необходимость контрольного опыта при проведении экспериментов и повторности. Лабораторную рабо­ту «Действие слюны на крахмал» можно дать в двух вариан­тах: одним — с использованием традиционных пробирок и во­дяной бани; другим — упрощенным, не требующим ни того, ни другого.

Вариант 1. Лабораторная работа «Действие слюны на крахмал», поставленная по традиционному способу.

Поскольку эта работа приведена в практикуме учебника , «Человек. Анатомия, физио-

111

логия, гигиена» (М. Просвещение, 1982, с. 237, лаб. раб. IV); можно остановиться лишь на деталях. Суть опыта состоит в сопоставлении трех пар реагирующих веществ: крахмал+слю-на при О °С; крахмал+слюна при +37 °С; крахмал+слюна в присутствии НС1. Все пробы с помощью йодной воды окраши­вают в синий цвет и выдерживают 15 мин в соответствующих условиях. По окончании опыта сравнивают интенсивность окраски. В той пробирке, где крахмал содержался со слюной без НС1 и при 37 "С, происходит обесцвечивание вследствие распада крахмала.

Раствор слюны целесообразно готовить так. Учащемуся предлагают отпить один глоток кипяченой воды и хорошень­ко прополоскать рот, чтобы удалить остатки пищи, имеющие­ся в ротовой полости. Эту пробу школьник проглатывает. За­тем учащийся берет глоток воды, полощет рот и выливает пробу в воронку с ватным фильтром. Водный раствор слюны фильтруется в пробирку. Брать бумажный фильтр не стоит: слюна вязкая, и фильтрование будет идти долго.

Следует остановиться на причинах, из-за которых опыт со слюной получается плохо. Первая причина состоит в том, что крахмал мало проварен. В результате крахмальные зерна не разрушились и фермент не может быстро расщепить это веще­ство. Второй причиной неудачи может быть высокая темпера­тура бани. В этом случае обесцвечивается жидкость в пробир­ках там, где есть кислота, и там, где ее нет, так как при высокой температуре взаимодействие иода и крахмала наруша­ется. Наконец, у некоторых испытуемых ферментативная активность слюны может быть сниженной. Недостатком этой работы является ее громоздкость: нужна водяная баня, неиз­бежен сбор и раздача пробирок, неизбежны хождения уча­щихся по классу (пробирку надо поставить в баню, вынуть из бани, исследовать). Поэтому разработан другой, упрощенный вариант этого же опыта, который не требует ни пробирок, ни бани.

Вариант 2. Лабораторная работа «Действие слюны на крахмал» с использованием беспробирочного опыта со слюной.

Перед уроком на парты учащимся раздают по два куска накрахмаленной марли, спички, вату, чашку Петри (или обычное блюдце) с йодной водой и стакан с чистой водой. Кратко рассказывают о пищеварительных ферментах, расщеп­лении крахмала в полости рта и глотании. Подчеркивают, что ферменты встречаются в тканях, в крови, в пищеварительном тракте, что каждый фермент способен действовать лишь на свойственный ему субстрат (каталаза — на пероксид водорода, разлагая его на воду и кислород; ферменты, свертывающие кровь,— на фибриноген., переводя его в нерастворимый фиб­рин; ферменты слюны — на крахмал, расщепляя его до глю­козы) ,

В результате этой беседы учащиеся должны повторить общие свойства ферментов:

1.  Ферменты — катализаторы и потому могут ускорять опре­деленные процессы.

2.  Ферменты действуют только на определенные субстраты.

3.  Ферменты способны действовать лишь при определенных температурных условиях и в определенной среде: кислой, ще­лочной, нейтральной.

4.  Ферменты — белки, при кипячении они разрушаются и те­ряют свои ферментные свойства.

Затем можно рассмотреть свойства пищеварительных фер­ментов.

1. Ферменты слюны действуют на сложные углеводы, они превращают крахмал в глюкозу. Крахмал нерастворим, он не может всосаться в кровь, а глюкоза может.

2.  Ферменты ротовой полости действуют в слабощелочной или нейтральной среде, ферменты желудка — в кислой, кишеч­ные ферменты — в слабощелочной среде.

3.  Ферменты слюны действуют на крахмал, ферменты желу­дочного сока — на белки, ферменты кишечного сока — на бел­ки, жиры и углеводы. Они расщепляют эти вещества до про­дуктов, способных всосаться в кровь или лимфу.

После этого следует приступить к лабораторной работе.

Подготовка опыта. Марлю готовят накануне. Разво­дят слабый раствор крахмала (половину чайной ложки на ста­кан воды), доводят его до кипения и варят 5 мин, чтобы рас­пались крахмальные зерна. После этого бинт разворачивают, крахмалят и высушивают. Разрезать бинт на куски и раздать учащимся можно перед уроком. Два-три куска оставляют на столе преподавателя. На каждый ученический стол етавят,-блюдце с йодной водой и кладут по два куска марли, две спич­ки, стерильную пачку ваты, лучше в мелкой упаковке.

Задание 1. Доказать, что ферменты слюны способны разло­жить крахмал.

Учитель показывает накрахмаленный кусок бинта, опускает его в йодную воду. Учащиеся видят, что он окрасился в синий цвет. Следовательно, на марле находится крахмал.

Опыт проводят так. Учащимся предлагают взять кусок ва­ты и намотать ее на спичку с той стороны, где нет головки. После этого ученик смачивает вату слюной и пишет на одном из кусков марли букву. Затем марлю зажимают между ладо­нями, чтобы сохранилось тепло, и через 1—2 мин обрабаты­вают йодной водой. На синем фоне получается белая буква.

После выполнения этого опыта учитель предлагает учащим­ся подобрать контрольный опыт, доказывающий, что крахмал обесцветился под влиянием ферментов слюны, а не воды, ко­торая также содержится в слюне. Для этого берут другую спичку, наматывают на нее вату и смачивают водой. (Если

112

Заказ № 000

113

вода не стоит на партах, лаборанты проходят по рядам со стаканами с водой, в которые учащиеся обмакивают вату на спичке.) После этого на втором куске бинта пишут ту же бук­ву. Кусок бинта также согревают в руках, а затем помещают в йодную воду. Появляется равномерная синяя окраска. Бук­вы нет. Результаты записывают в виде следующей схемы:

Таблица 15. Свойства ферментов слюны

Условия опыта	Результаты опыта	Выводы
Крах­мал + фер­менты слю­ны (опыт)	На марле написали слюной букву Л, выдержали в тепле 1 мин, подей­ствовали йодной водой. На синем фоне появилась белая буква	Слюна содержит фер­менты, расщепляющие крахмал
Крах­мал + вода (конт­роль)	На марле написали букву А водой, держали в тепле 1 мин, затем мар­лю обработали йодной водой. Мар­ля вся посинела. Буква не прояви­лась	Вода не расщепляет крахмал. Наличие фер­ментов в слюне дока­зано

Задание 2. Изучить свойства ферментов желудочного сока. (Выполняется демонстрационно.)

Прежде всего целесообразно выяснить состав желудочного сока. С этой целью учитель ставит вопрос: «Как доказать, что в состав желудочного сока входит соляная кислота?» (Ион во­дорода обнаруживают лакмусом, ионы хлора — нитратом се­ребра.) Раствор белка должен быть приготовлен до уроков (белок куриного яйца растворяют в 500 см3 воды). Опыт по изучению ферментов желудочного сока проводят так. Нали­вают в пробирку 2 мм3 раствора белка и нагревают до появ­ления белых хлопьев. После этого действуют на белковые хлопья желудочным соком. Если нет натурального сока, мож­но использовать препарат ацидин-пепсин. Он продается в апте­ках. Одну таблетку препарата ацидин-пепсина (0,25 г) рас­творяют в 20 см3 воды. Результаты опыта оформляют в таб­лицу, озаглавленную «Свойства ферментов желудочного сока».

При отборе опытов для темы «Пищеварение» следует учи­тывать, что часть свойств ферментов была рассмотрена на предшествующих уроках. Так, при изучении клетки восьми­классники установили, что фермент является катализатором и имеет белковую природу, что, как всякий белок, фермент свер­тывается при кипячении и теряет активность. Эти опыты, пока­занные на пероксидазе картофеля, можно поставить и с фер­ментами слюны, и с ферментами желудочного сока, однако их выполнение целесообразно перенести на следующие уроки, включив в число проверочных экспериментальных задач.

Методы изучения деятельности пищеварительных яселез

Этот материал целесообразно рассмотреть на отдельном уроке, использовав для этого самодельные модели и фильм «Изучение работы органов пищеварения». Цель урока — по­знакомить с методами, выясняющими регуляцию работы пи­щеварительных желез; показать преимущества хронического эксперимента перед острым опытом. Начать изложение учеб­ного материала можно с характеристики острых опытов. Ход рассуждения может быть следующий. Чтобы исследовать фер­менты, надо иметь пищеварительные соки. Собрать слюну не­сложно, куда сложнее добыть желудочный сок, сок поджелу­дочной железы, желчь печени, соки, выделяемые кишечником. В экспериментах на животных эти соки пытались добыть в остром опыте: животное усыпляли, вскрывали, исследовали жидкость в желудке и других частях пищеварительного тракта или непосредственно в пищеварительных железах. Однако острый опыт давал возможность получить лишь весьма при­ближенные результаты и не мог выяснить, изменяется ли со­став сока от принятой пищи и как регулируется работа желез.

Далее нужно рассказать о значении хронического экспери­мента, разобрать принципы фистульной методики. Учащимся надо сообщить, что с помощью фистул — искусственных прото­ков — секреты желез выводят наружу и собирают для иссле­дования. Оправившись от операции, собака остается практиче­ски здоровой и эксперименты на ней можно ставить много­кратно. Далее рассматривают два приема наложения фистулы. Первый — выведение наружу протока железы и приживле­ние слизистой с устьем этого протока к коже. Этот эксперимен­тальный прием разбирают на примере фистулы слюнной желе­зы. Второй — закрепление искусственной трубки, через которую содержимое органа пищеварительного тракта выводится нару­жу. Это демонстрируют на примере фистулы желудка.

Принципы наложения фистулы можно показать на про­стеньких самодельных моделях (рис. 28). Их можно изгото­вить прямо на уроке.

Задание 1. Изготовить модель фистулы слюнной железы. (Выполняется демонстрационно.)

Учитель вкладывает в конверт шарик с таким расчетом, чтобы клапан оставался на поверхности около угла конверта, и его заклеивает. После этого он складывает конверт пополам так, чтобы клапан шарика оказался внутри (рис. 28,А). Обра­зуется внутренняя и наружная поверхности. Наружные поверх­ности согнутого конверта моделируют щеки головы собаки, внутренние — стенки ротовой полости, в толще которых нахо­дится «слюнная железа» — шарик. Клапан изображает устье протока слюнной желеаы. Он открывается в ротовую полость. у млекопитающих 3 пары слюнных желез, не считая мелких,

114

Рис. 28. Модели, демонстрирующие наложение фистул:

А — модель фистулы слюнной железы: / — закладывание шарика внутрь конверта; 2 — заклеивание конверта с оставленным снаружи клапаном; 3 — выведение клапана шарика с внутренней поверхности согнутого пополам конверта на его наружную поверхность (демонстрация выведения протока слюнной железы наружу); 4 — модель, показывающая сбор слюны у фистульной собаки; 5 — пробирка с воронкой для «сбо­ра слюны». Б — модель фистулы желудка.

находящихся в стенках ротовой полости. Для того чтобы опре­делить функцию каждой железы и изучить особенности ее ре­гуляции, нужно знать, как работает каждая из них. (В рото­вой полости слюна смешанная.)

После того как цель эксперимента станет понятной, можно перейти ко второму этапу объяснения. Учитель делает отвер­стие и выводит клапан шарика на наружную сторону сложен­ного пополам конверта. Теперь уже «устье протока» вместе с участком слизистой находится на щеке снаружи. При объясне­нии учитель подчеркивает, что сама железа остается на месте, ее кровообращение и иннервация полностью сохранены. Что­бы учащиеся лучше представили себе, как собирается слюна, отверстие клапана шарика можно прикрыть воронкой с про­биркой.

Задание 2. Изготовить фистулу желудка. (Выполняется де­монстрационно.)

Для моделирования фистулы желудка по методике Басова нужен резиновый шарик, катушка без ниток, кусок картона, нитки. Объяснение строится следующим образом: учитель сво­рачивает лист картона так, чтобы получилась цилиндрическая поверхность, и внутрь закладывает шарик (рис. 29, Б). Картон изображает стенку живота, ограничивающую брюшную по­лость собаки, шарик — желудок. Остальные отделы пищевари­тельной системы преподаватель не показывает. Учитель демон­стрирует классу катушку и спрашивает: «Почему фистульная трубка похожа на катушку?» (Чтобы трубка не вдавли­валась внутрь и не выпадала.) Далее учитель надрезает лист картона, продевает катушку, после чего на внутренний край катушки надевают шарик. Модель готова. Остается лишь за­крепить катушку нитками так, чтобы один ее край оставался в «желудке», а второй на «поверхности тела». Теперь через фистулу в желудок можно вводить любые вещества. Шарик надувают через катушку. Через фистулу можно получить и содержимое желудка — желудочный сок с пищевой кашицей. Воздух из шарика выпускают наружу через трубку в стенке «брюшной полости».

После просмотра фильма «Изучение работы органов пище­варения» следует дать проверочные вопросы и повторить изу­ченный материал.

Изменение питательных веществ в кишечнике

Основная цель урока — показать, как завершается фермен­тативное расщепление питательных веществ в кишечнике и как происходит всасывание. Дело не только в том, что на этом уро­ке учащиеся получают целостное представление *© работе пи­щеварительных ферментов, узнают, в каком порядке перева­ривается пища, но и в том, что здесь удается показать взаимо­действие различных пищеварительных соков.

Раскрыть это 'взаимодействие удобно на примере поджелу­дочной железы и печени. Ферменты, расщепляющие жиры на глицерин и жирные кислоты, содержатся в поджелудочной же­лезе, но действовать на жировую каплю они могут только с поверхности, поскольку жир не растворяется в воде. Следова­тельно, чем мельче капельки жира, тем активнее будут дей­ствовать ферменты. Это разъяснение необходимо для понима­ния роли желчи в эмульгировании жиров и их переваривании.

Задание 1. Доказать, что желчь содействует сохранению стойкой жировой эмульсии.

Для решения этой экспериментальной задачи необходимо прежде всего выяснить, сохраняется ли стойкая эмульсия жи­ров в воде. С этой целью учитель наливает в пробирку 1 см3

116

117

подсолнечного масла и добавляет 3 см3 воды. Учитель тщатель­но встряхивает содержимое пробирки, в результате чего жид­кость приобретает белый цвет из-за многочисленных пузырь­ков масла в воде, но ненадолго. Масло всплывает вверх, обра­зуя хорошо заметное кольцо. Учащиеся делают вывод, что водная эмульсия жиров в чистой воде не обладает стойко­стью.

После этого выясняют роль желчи в эмульгировании жи­ров. Желчь можно приобрести в аптеке, можно использовать желчь, взятую из желчного пузыря курицы. Ее можно хранить в обычной склянке.

К смеси подсолнечного масла и воды прибавляют 3—4 кап­ли желчи. После этого пробирку резко встряхивают. Образу­ется эмульсия жира в растворе желчи, которая держится зна­чительно дольше, чем эмульсия жира в воде, не обработанной желчью. Если учитель не имеет возможности достать нату­ральную желчь, для опыта можно взять любой другой эмуль­гатор, например обычную соду. Однако в этом случае восьми­классников надо предупредить, что проводится модельный опыт (раствор соды моделирует натуральную желчь).

Изучение регуляции деятельности поджелудочной железы методом наложения фистулы стоит использовать при проверке понимания принципов фистульной методики как одной из форм проведения хронического эксперимента. Обычно учащиеся в состоянии самостоятельно воспроизвести принципиальную схе­му опыта. (Из двух протоков поджелудочной железы один вы­водится наружу.)

Рассматривая процессы переваривания пищи в кишечнике, важно разобрать с учащимися проекцию органов брюшной по­лости. Восьмиклассники должны знать, что желудок и подже­лудочная железа расположены слева, печень — справа под диафрагмой, что слепая кишка с аппендиксом располагается в правом нижнем углу живота, и т. д. Эти сведения можно сооб­щить, обращаясь к таблице, а затем перейти к определению проекции органов брюшной полости на себе.

Если используют влажные препараты, например препарат «Вскрытая крыса», внимание учащихся важно обратить не только на расположение органов брюшной полости — желудка, печени, поджелудочной железы, тонкого и толстого кишечника, но и на брыжейку. После того как восьмиклассники разобра­ли процессы всасывания, важно показать кровеносные сосуды брыжейки, которые впадают в воротную вену печени, и выяс­нить значение этого органа. Однако надо заметить, что барьер­ная функция печени изучается подробно в теме «Обмен ве­ществ», поэтому здесь уместно сказать лишь о том, что печень обезвреживает яды, и подробно рассмотреть, почему потреб­ление алкоголя может вывести печень из строя.

РУКОВОДСТВО УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ УЧАЩИХСЯ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ТЕМЫ «ОБМЕН ВЕЩЕСТВ»

Водный, солевой, белковый, жировой и углеводный обмен

Цель урока — показать, что вода и соли необходимы для организма, поскольку все биохимические превращения проис­ходят в водных растворах его внутренней среды. Вместе с тем надо показать, что вода и соли не являются энергетическими веществами в отличие от белков, жиров и углеводов, запасы которых организм может использовать для энергетических нужд. Осветить значение воды можно на примере мышечного сокращения. С этой целью учитель предлагает учащимся ре­шить экспериментальную задачу.

Задание 1. Определить значение воды при мышечном со­кращении.

Учитель просит учащихся прощупать свои бицепсы в рас­слабленном состоянии и обратить внимание на их плотность. Мышцы мягкие. После этого нужно провести опыт. Следует оторвать туловище от опоры в положении сидя, приподнимая себя на руках, которые упираются в скамейку. Далее можно сделать упражнение на самосопротивление! положить левую ладонь на правую и, преодолевая сопротивление левой руки, медленно, с предельным усилием согнуть левую руку в локте. Затем, преодолевая сопротивление правой руки, разогнуть правую руку. Каждое упражнение следует выполнить по 5 раз. При выполнении второго упражнения руки можно менять (рис. 29).

После нагрузки нужно прощупать свои мышцы в состоянии расслабления: теперь консистенция их более плотная. Это объ­ясняется тем, что проницаемость капилляров увеличилась и тканевой жидкости в мышцах стало больше. Какое это имеет значение? Ведь основную часть тканевой жидкости составляют вода и соли, а они не являют­ся энергетическими вещества­ми. Далее учитель разъясняет, что усиление обмена веществ в мышце приводит к значи­тельному расходу воды. Вода подводит к мышцам питатель­ные вещества и кислород, уно­сит продукты распада, участву­ет в промежуточных реакциях.

Рис. 29. Упражнение на самосопро­тивление.

Далее целесообразно рас­смотреть обмен белков, жиров и углеводов и показать, что их распад и синтез идет в орга­низме непрерывно как в со-

118

П9

стоянии покоя, так и при работе. Однако во время физической нагрузки возрастают энергетические траты, усиливается распад органических веществ, в особенности глюкозы, и продукты рас­пада выделяются в кровь в большем количестве. На следую­щем уроке эта мысль будет экспериментально подтверждена.

Ассимиляция и диссимиляция — две стороны единого процесса

обмена веществ

Цель урока — раскрыть единство живой и неживой приро­ды, показать значение обмена веществ и энергии как необхо­димое свойство жизни, дать понятие об ассимиляции и дисси­миляции, показать взаимосвязь этих процессов. Разгрузка урока за счет исключения материала об устройстве камеры для определения энергетических трат человека, сконструиро­ванной по принципу калориметра, дает возможность сэкономить время для проведения лабораторной работы.

Повторив материал о космической роли зеленых растений, учащимся нужно сказать, что только благодаря процессам ассимиляции организм может накапливать запасенную расте­ниями энергию солнца, необходимую для жизнедеятельности. Далее школьники разбирают процессы диссимиляции. Учитель разъясняет, что диссимиляция — это распад и окисление орга­нических соединений до неорганических в клетках организма с освобождением энергии, которую клетки используют в про­цессе жизнедеятельности. Одним из следствий, вытекающих из этого определения, является то, что всякая энергетическая тра­та должна сопровождаться процессами распада и окисления органических веществ в клетке.

Учитель ставит вопрос, позволяющий выяснить, насколько учащиеся поняли это следствие: «Организм находится в со­стоянии покоя. Продолжаются ли в нем процессы диссимиля­ции?»

Чтобы правильно ответить на этот вопрос, надо прежде все­го доказать, что и в покоящемся организме происходят энерге­тические траты. С этой целью учитель обращает внимание учащихся на то, что и в состоянии покоя работают сердце, желудок, почки и другие внутренние органы, происходят дыха­тельные движения, наконец, в клетках продолжают образовы­ваться новые сложные вещества. На все эти процессы расхо­дуется энергия, освобождающаяся при диссимиляции.

Понимание этого важного положения целесообразно прове­рить следующим упражнением:

Задание 1. Решить логическую задачу. Перед закладкой на инкубацию определили массу яйца; после того как из него вы­лупился цыпленок, провели повторное взвешивание. У кого больше масса: у яйца до инкубации или у цыпленка с остат­ками скорлупы, вылупившегося из этого яйца?

Ответ должен быть таким. Цыпленок со скорлупой имеет меньшую массу, чем яйцо, поскольку на образование тканей цыпленка затрачивалась энергия, освобождающаяся за счет диссимиляции органического вещества, содержащегося в яйце. Учащимся можно напомнить, что эти запасы были накоплены в организме курицы, которая снесла яйцо. Продолжив ход рас­суждения, можно показать, что в конечном итоге на построение тканей цыпленка была использована солнечная энергия. Пра­вильное решение этой задачи необходимо для понимания сле­дующего опыта, который учащиеся будут ставить на себе.

Задание 2. Измерить время максимальной задержки дыха­ния в состоянии покоя и после дозированной нагрузки '. Отве­тить на вопросы:

1.  Почему дыхание непроизвольно возобновляется?

2.  Почему после нагрузки удается задержать дыхание на меньшее время, чем в состоянии покоя?

3.  У какого человека — тренированного или нетренирован­ного — разница между максимальной задержкой дыхания до и-после нагрузки будет большей?

Перед выполнением опыта учащиеся составляют следую­щую таблицу:

Таблица 16. Сравнение максимальной продолжительности задержки дыхания в состоянии покоя и после 10 приседаний (в с)