Бухгалтерский учёт в общественном питании (стр. 10 )

Лосось жареный	38-00	14	36	65	26	44	67	1
Салат «Фирмен-ный»	39-00	22	48	37	29	17	23	1
ИТОГО

Порядок выполнения практических заданий

1.На основании исходных данных заполнить акт о реализации и отпуске изделий кухни за 12 марта 200_г.

2. На основании исходных данных заполнить дневной заборный лист за 18 марта 200_г.

Практическое занятие № 6

Учёт операций в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети

Цель занятия: получение навыков по составлению товарного отчета по движению товаров и тары в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети.

Оснащение: товарный отчёт.

Контрольные вопросы:

1.  Когда наступает материальная ответственность?

2.  Перечислите, что должен содержать товарный отчет в приходной и расходной части?

3.  Как исправить ошибки, полученные в товарном отчёте?

4.  Сколько экземпляров товарного отчёта нужно составить?

5.  У кого находятся товарные отчёты?

6.  Какие сроки отводятся бухгалтерии для проверки отчёта?

Исходные данные

Организация – буфет «Южный вечер».

Директор –

Материально – ответственное лицо –

Бухгалтер –

Данные для заполнения товарного отчёта представлены в таблице 36.

Таблица 36

Данные для заполнения товарного отчёта

Показатели	Документ	Сумма, руб.
дата	номер	товары	тары
Остаток на 14.03.200_г.	13.03.20__г.	87	2730-00	890-50
Получено от: -  7 база»	14.03.20__г	114	4200-00	280-30
-  магазина «Валентина»	14.03.20__г.	228	3700-40	350-60
ИТОГО приход
Израсходовано: -  отпущено на раздачу	14.03.20__г	45	5240-30	340-50
-  продано в розницу	14.03.20__г.	46	2900-60	580-20
ИТОГО расход
Остаток на 15.03.20__г.

Материально – ответственное лицо _______ ______________

подпись расшифровка подписи

Бухгалтер ____________ _______________________

подпись расшифровка подписи

Порядок выполнения практического задания

На основании исходных данных составить товарный отчёт по приходу и расходу товаров и тары в буфете за наличный расчёт за 14.03.20__ г.

В адресной части товарного отчёта указываются наименование организации, торговой единицы и структурного подразделения, фамилия и инициалы материально-ответственного лица, лимит остатков товаров, номер отчёта, период, за который составляется товарный отчёт.

В приходной части отчёта указывается в стоимостном выражении остаток и поступление продуктов и товаров, а также тары по сопроводительным документам. Приходная часть отчёта заполняется по данным документов на полученные в производство продукты из кладовой и от поставщика. Каждый приходный и расходный документ записывается отдельно.

В расходную часть записываются все данные об отпуске и реализации готовых изделий, определяемые по актам о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, дневным заборным листам, актам на порчу, накладным на возврат продуктов в кладовую и другим первичным расходным документам.

Остаток на конец периода определяется как остаток на начало периода плюс приход товаров и тары за вычетом расхода за отчетный период. В конце отчета прописью указывается число приложенных документов. Отчёт подписывает материально-ответственное лицо, проверяет бухгалтер.

Практическое занятие № 7

Учёт расчётов по оплате труда

Цель занятия: формирование навыков заполнения табеля учёта использования рабочего времени; закрепление знаний о расчёте заработной платы при повременной и сдельной оплатах труда, о расчёте удержаний из заработной платы, формирование умений составления расчётно-платёжной ведомости.

Оснащение: табель учёта использования рабочего времени, расчётно-платёжная ведомость, план счетов бухгалтерского учёта.

Контрольные вопросы:

1.  Какие существуют системы оплаты труда?

2.  Охарактеризуйте повременную систему оплаты труда.

3.  Охарактеризуйте сдельную систему оплаты труда.

4.  Как рассчитывается сумма заработной платы за отпуск?

5.  Как рассчитывается пособие по временной нетрудоспособности?

6.  Как рассчитывается сумма налога на доходы физических лиц?

7.  Как рассчитывается сумма алиментов?

8.  Для чего предназначен единый социальный налог?

9.  Как рассчитывается сумма

Расчёт заработной платы работников

Исходные данные

Организация - .

Директор –

Главный бухгалтер –

Бухгалтер –

Месяц – февраль 20__г.

Выходные дни – 1, 2, 7, 8, 9, 14, 15, 21, 22, 28, 29.

Система оплаты труда – сдельно-премиальная оплата труда.

Рабочий день – 8 часов.

Районный коэффициент – 30 % от суммы оплаты по сдельной расценке или тарифной ставки.

Премия – 40 % от суммы оплаты по сдельной расценке или тарифной ставки.

Мельники намололи зерно:

-  – 45 т.;

-  – 230 т.;

-  – 210 т.

Зарплата за 12 предыдущих месяцев составила 235 900 руб.

Зарплата за предшествующие 12 месяцев составила руб., в этом периоде было 253 рабочих дня. Общий стаж работы составил 7 лет.

платит алименты на одного ребёнка.

Данные о работниках организации представлены в таблице 37.

Таблица 37

Данные о работниках

Фамилия, имя, отчество	Табель-ный номер	Долж-ность	Сдельная расценка (часовая тарифная ставка)	Сведения об отклонениях	Коли-чество ижди-венцев
	10040	Мельник	82-00	Отпуск: 03.02 – 24.02	2
	10031	Мельник	78-00		1
	10045	Мельник	89-00		2
	10070	Грузчик	48-00	Листок о времен-ной нетрудо-способ-ности: 10.02 – 23.02	1
	10069	Кладов-щик	43-00		-

Бухгалтер ____________ _______________________

подпись расшифровка подписи

Хозяйственные операции за февраль 20__г. представлены в таблице 38.

Таблица 38

Журнал регистрации хозяйственных операций за февраль 20__г.

Содержание хозяйственной операции	Сумма, руб.	Корреспондирующие счета
дебет	кредит
Начислена заработная плата рабочим: - основного производства - общепроизводственного назначения
Начислен единый социальный налог ( ___ %) от заработной платы рабочих: - основного производства - общепроизводственного назначения
Начислено пособие по временной нетрудоспособности Тихонову
Удержан из заработной платы налог на доходы физических лиц (___ %)
Удержаны алименты из заработной платы
Выдана заработная плата работникам из кассы
ИТОГО

Бухгалтер ____________ _______________________

подпись расшифровка подписи

Порядок выполнения практических заданий

1. На основании исходных данных заполнить табель учёта использования рабочего времени за февраль 200_г.

2. На основании исходных данных произвести расчёты по заработной плате и заполнить расчётно-платёжную ведомость.

Сумма отпускных рассчитывается на основании среднедневного заработка.

Среднедневной заработок работника вычисляется по формуле:

, (6)

где СЗдн – среднедневной заработок, руб.;

ЗПн – начисленная заработная плата за 12 месяцев, руб.;

29,4 – среднемесячное число календарных дней в году,

дн.;

кол – количество календарных месяцев в году.

Сумма отпускных работникам вычисляется по формуле:

, (7)

где СО – сумма отпускных работнику, руб.;

СЗдн – среднедневной заработок, руб.;

n – количество дней отпуска, дн.

Сумма пособия по временной нетрудоспособности рассчитывается на основании среднедневного заработка, необходимого для расчёта данного пособия.

Среднедневной заработок работника вычисляется по формуле:

, (8)

где СЗдн – среднедневной заработок работника, руб.;

ЗПн – заработная плата, начисленная за 12 месяцев, руб.;

nрд – количество рабочих дней за 12 месяцев, дн.

Сумма пособия по временной нетрудоспособности вычисляется по формуле:

, (9)

где Пвн – сумма пособия по временной нетрудоспособности,

руб.;

СЗдн – среднедневной заработок, руб.;

П – процент оплаты пособия по временной

нетрудоспособности в зависимости от общего стажа работы,

руб.;

nб – количество дней по временной нетрудоспособности,

дн.

Налог на доходы физических лиц НДФЛ, руб., вычисляется по формуле:

, (10)

где НДФЛ – сумма налога на доходы физических диц, руб.;

ЗПн – начисленная заработная плата за отработанное