Бухгалтерский учёт в общественном питании (стр. 9 )

подпись расшифровка подписи

Порядок выполнения практических заданий

1. На основании исходных данных заполнить товарно-транспортную накладную.

Заполнение товарно-транспортной накладной

Товарно-транспортная накладная оформляется по типовой форме и содержит следующие реквизиты:

-  наименование, адрес, номер телефона грузоотправителя и грузополучателя;

-  товарный раздел содержит данные:

o  код продукции, номер прейскуранта, артикул по прейскуранту, количество, цена, наименование продукции, единица измерения, вид упаковки, количество, масса, сумма, порядковый номер записи по складской картотеке;

o  подписи работников, разрешивших отпуск продукции, произведших отпуск груза, главного бухгалтера, грузополучателя;

-  транспортный раздел содержит данные:

o  срок доставки груза, наименование, адрес, номер телефона, банковские реквизиты организации, заказчика (плательщика), марка, государственный номерной знак автомобиля, фамилия, имя, отчество, номер удостоверения водителя, пункт погрузки и разгрузки,

o  сведения о грузе: краткое наименование груза, документы, следующие с грузом, вид упаковки, количество мест, способ определения массы, код груза, номер контейнера, класс груза, масса брутто;

o  погрузочно-разгрузочные операции;

o  прочие сведения;

o  подпись таксировщика.

2. На основании исходных данных заполнить доверенность на получение продукции, счёт-фактуру на поступившую продукцию.

Заполнение доверенности на получение продукции

Доверенность оформляется по типовой форме. Учет доверенностей, как бланков строгой отчетности, производится либо по корешку доверенности, который хранится в бухгалтерии с отметкой о ее получении и использовании, либо в журнале регистрации.

Доверенность содержит следующие реквизиты:

-  номер и дату выдачи;

-  срок действия;

-  наименование и адрес плательщика и потребителя, а также банковские реквизиты плательщика; кроме того, указывается наименование поставщика (должность, фамилия, имя, отчество, паспортные данные материально-ответственного лица, на имя которого выдана доверенность);

-  номер и дату документа, являющегося основанием для отпуска товаров.

Подпись получателя в доверенности должна быть удостоверена руководителем получающего предприятия и главным бухгалтером, а также заверена круглой печатью. После получения товара в бухгалтерию предприятия представляются документы, подтверждающие совершение торговой операции, и в книге учета доверенностей проставляются номер и дата сопроводительных документов.

В графах доверенности указываются следующие данные:

-  графа 1 – номер доверенности;

-  графа 2 – дата выдачи;

-  графа 3 – срок, до которого доверенность действует;

-  графа 4 – должность и фамилия лица, которому доверенность выдана;

-  графа 5 – собственная подпись лица, получившего доверенность;

-  графа 6 – поставщик, для которого выдается доверенность;

-  графа 7 – номер и дата документа, который сопровождает товар;

-  графа 8 – номер и дата документа, подтверждающего выполнение получения.

3.На основании данных для заполнения доверенности на получение товарно-материальных ценностей необходимо заполнить счёт-фактуру.

Заполнение счёта - фактуры

Товар от организации железной дороги, водного и воздушного транспорта должно получать специально подготовленное материально ответственное лицо. Предъявив доверенность и паспорт, этот работник получает товарно-сопроводительные документы, к которым относятся железнодорожная накладная, счет-фактура и др.

Счёт-фактура выписывается в двух экземплярах. Первый передается покупателю товаров, второй остается у продавца.

Получаемые покупателем товаров счета-фактуры в отличие от экземпляров поставщика не являются бланками строгой отчетности, а относятся к первичным бухгалтерским документам. При этом учет их поступления будет лишь дублировать книгу покупок. Покупатель заинтересован в полной сохранности счетов-фактур, их своевременном и достоверном отражении.

Счета-фактуры, принятые к исполнению, должны быть пронумерованы и подшиты в журналы учета счетов-фактур, причем хранение получаемых и выдаваемых счетов – фактур осуществляется раздельно. Составленные и полученные счета-фактуры регистрируются в книгах покупок и продаж. Построчно указывают следующие данные:

-  строка 1 – порядковый номер и дату выписки счета-фактуры;

-  строка 2 – полное и сокращенное наименование продавца в соответствии с учредительными документами;

-  строка 3 – полное или сокращенное наименование грузоотправителя в соответствии с учредительными документами;

-  строка 5 – реквизиты расчетного документа;

-  строка 6 – полное или сокращенное наименование покупателя;

-  графа 1 – наименование поставляемых товаров;

-  графа 2 – единицы измерения;

-  графа 3 – количество поставляемых по счету - фактуре товаров;

-  графа 4 – цена товара;

-  графа 5 – стоимость всего количества товара без налога на добавленную стоимость;

-  графа 6 – сумма акциза по подакцизным товарам;

-  графа 7 – налоговая ставка;

-  графа 8 – сумма налога на добавленную стоимость;

-  графа 9 – стоимость всего количества поставляемых по счету-фактуре товаров;

-  графа 10 – страна происхождения товара;

-  графа 11 – номер грузовой таможенной декларации.

4. На основании исходных данных заполнить товарный отчёт.

Заполнение товарного отчёта

Товарный отчёт оформляется по типовой форме и содержит следующие реквизиты:

-  наименование организации;

-  фамилия, имя, отчество материально-ответственного лица;

-  номер и дата отчёта;

-  данные по товарам и таре в денежном выражении:

o  остаток на начало отчётного периода;

o  приход, расход;

o  остаток на конец отчётного периода;

-  количество приложенных документов;

-  подписи материально-ответственного лица, бухгалтера;

-  данные о движении тары в количественном и денежном выражении:

o  остаток на начало отчётного периода;

o  приход, расход;

o  остаток на конец отчётного периода.

Практическое занятие № 5

Учёт сырья на производстве и реализации (отпуска) готовой продукции

Цель занятия: получение навыков составления отчётности о реализации и отпуске изделий кухни.

Оснащение: акт о реализации и отпуске изделий кухни, дневной заборный лист.

Контрольные вопросы:

1.  На основании каких документов осуществляется отпуск продуктов в производство?

2.  Какие существуют способы реализации и отпуска готовой продукции?

3.  Какие документы составляются по реализации изделий кухни за наличный расчёт?

Исходные данные для составления акта о реализации и отпуске изделий кухни № 51 за 12 марта 200_ г. представлены в таблице 34.

Таблица 34

Исходные данные для заполнения акта о реализации

Наименование готовых изделий	Розничная цена	Реализовано и отпущено по розничным ценам											По учётным ценам
за наличный расчёт	буфетам	работникам предприятия	в розницу	итого	цена, руб.	сумма, руб.
количество	сумма, руб.	количество	сумма, руб.	количество	сумма, руб.	количество	сумма, руб.	количество	сумма, руб.
Бутерброд с сыром	15-26	34		25		18		45				13-20
Салат фирменный	26-76	43		78		13		23				22-47
Салат картофельный с сельдью	16-37	28		56		39		42				13-15
Бифштекс	36-00	45		89		34		56				31-80

Окончание табл. 34

Кофе молоком	3-20	67		76		56		47				2-80
ИТОГО

Акт о реализации и отпуске изделий кухни за 12 марта 20__г. составила комиссия в составе: заведующего производством , контролёра . К акту приложены документы: требование-накладная № 25, 68, заборные листы № 14, 18.

Исходные данные для заполнения дневного заборного листа № 23 за 18 марта 20__г. представлены в таблице 35.

Таблица 35

Исходные данные для заполнения дневного заборного листа

Наименование изделий	Цена продажи, руб.	Отпущено по времени количество блюд	Возвращено	Итого отпущено
9-00	11-00	13-00	15-00	18-00	20-00	кол-во	сумма, руб.
Бифштекс	36-00	10	32	14	18	26	18	1
Плов	42-00	8	34	6	12	24	12	2
Жульен с грибами	52-00	5	23	45	12	18	24	2

Окончание табл. 35