Разработка модели системы менеджмента предприятий пищевой промышленности на основе качества (стр. 2 )

1	2	3	4	5	6	7
14.  СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.01 г. N 98	+
15.  Постановление Госстандарта РФ от 01.01.01 г. N 21 «О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями от 01.01.01 г.)	+
16.  Постановление Правительства РФ от 01.01.01 г. N 1013 «Об утверждении перечня товаров, подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации» (с изменениями от 01.01.01 г., 10 февраля 2004 г., 28 апреля, 17 декабря 2005 г.)	+
17.  Постановление Правительства РФ от 01.01.01 г. N 988 «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий» (с изменениями от 01.01.01 г., 14 января 2002 г., 11 февраля 2003 г.)	+
18.  Санитарные правила СП 3.1.084-96. Ветеринарные правила ВП 13.3.4.1100-96 «Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Общие положения»		+	+			+
19.  Санитарные правила и нормы СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"						+
20.  Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1324-03 "Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов"				+		+
21.  «Санитарные нормы микроклимата производственных помещений» от 31.03.86 N 4088-86						+
22.  Постановление Госгортехнадзора РФ от 01.01.01 г. N 9 «Об утверждении Правил безопасности систем газораспределения и газопотребления»				+		+
23.  Нормы пожарной безопасности НПБ 103-95 "Торговые павильоны и киоски. Противопожарные требования"				+		+
24.  Нормы пожарной безопасности "Системы оповещения и управления эвакуацией людей при пожарах в зданиях и сооружениях" (НПБ 104-03)				+		+
25.  Строительные нормы и правила СНиП 3.05.01-85 "Внутренние санитарно-технические системы" (утв. постановлением Госстроя СССР от 01.01.01 г. N 224) (с изменениями от 01.01.01 г.)				+
26.  Строительные нормы и правила СНиП "Пожарная безопасность зданий и сооружений"				+
27.  Строительные нормы и правила СНиП II-12-77 "Защита от шума"						+
28.  Строительные нормы и правила СНиП 3.01.04-87 "Приемка в эксплуатацию законченных строительством объектов"				+
29.  Строительные нормы и правила СНиП 2.08.01-89 "Жилые здания"				+
30.  Строительные нормы и правила СНиП 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания"				+
31.  Трудовой кодекс РФ от 30.12.01			+
32.  Справочник технолога по отраслям производства Требования к качеству продуктов Технология производства продуктов	+	+	+	+		+

заинтересованных сторон (потребителей, работников предприятия, общества) и поэтому подлежат особому учету при создании любых систем управления.

Рис. 2.2. Распределение требований государства по отношению к объектам управления

Ориентация на выполнение требований различных групп заинтересованных сторон при постановке целей возможна лишь при условии их непротиворечия требованиям государства в отношении рассматриваемых объектов. Поэтому результаты анализа постоянно актуализируемых требований государства (методический пример – табл. 2.1) и фактического их выполнения на основании зарегистрированных, особенно внешней стороной (контролирующими органами), фактов/рекламаций, является фундаментом при формулировке целей и построении системы менеджмента предприятия.

2.4 Анализ существующей миссии, перспективной политики,

целей и задач предприятий

Как известно, исходным моментом при создании систем менеджмента является целеполагание, т. е. определение целей, на достижение которых ориентирована структура системы и предпринимаются управленческие действия. Практика успешных предприятий свидетельствует, что принятые цели должны быть документально оформлены и доступны как для управляющего звена, так и для персонала предприятия в целом, что подтверждает реальность их использования при принятии управленческих решений.

В результате анализа документации, действующей на всех исследованных предприятиях, было, с сожалением, констатировано, что в доступных для работников документах цели не обозначены. В связи с этим, для выявления неформализованных целей был проведен опрос среди руководителей различного уровня с тем, чтобы достоверно определить направленность их действий при осуществлении функций управления. Проведённое анкетирование среди персонала предприятий помогло сформулировать приоритетные цели деятельности предприятий и структурировать их в зависимости от планируемых сроков достижения: многие из них были повторяющимися на нескольких обследованных предприятиях (графа 1 табл. 2.2).

Таблица 2.2

Взаимосвязь целей предприятия и требований возможных заинтересованных сторон

Цели предприятия (долгосрочные, среднесрочные и краткосрочные)	Показатели достижения целей	Группы заинтересованных сторон
государство	акционеры	потребители	общество	Собственно компания / руководство	индивидуальные работники
1	2	3	4	5	6	7	8
Долгосрочные
1. Увеличение прибыли предприятия (Д1)	Объем полученной прибыли		+			+
2. Получение сертификата соответствия СМК требованиям МС ИСО 9001:2000 (Д2)	Получение сертификата		+	+		+
3. Повышение эффективности использования производственных мощностей (Д3)	Эффективность производственных процессов					+
Среднесрочные
1.Оптимизация ассортимента выпускаемой продукции (С1)	Ликвидность товара			+		+
2. Увеличение объёма выпуска продукции (С2)	Объём выпуска продукции
3. Уменьшение себестоимости продукции (С3)	Издержки при производстве		+	+		+
4. Внедрение СМК по МС ИСО 9001:2000 (С4)	Результаты внутренних аудитов			+		+
5.Совершенствование технологии производства, внедрение новых технологий (С5)	Количество и результативность мероприятий по совершенствованию технологии производства		+			+
Краткосрочные
1.Привлечение новых потребителей (К1)	Количество вновь заключенных договоров		+			+
2.Достижение стабильного качества выпускаемой продукции (К2)	Количество рекламаций	+		+		+
3.Повышение производительность труда (К3)	Объём выпуска на одного работника		+			+
4. Подбор квалифицированного персонала (К4)	Степень укомплектованности штатов квалифицированным персоналом					+
5. Обновление основных фондов, закупка нового оборудования (К5)	Количество единиц закупленного оборудования/ кол-во единиц имеющегося оборудования					+	+

Для того чтобы рассматривать выявленные цели с точки зрения основных ориентиров в управлении предприятием, необходимо провести их оценку исходя из критериев, прямо или косвенно предусмотренных требованиями к системам менеджмента, а именно: