Проблемы гостиничного бизнеса (стр. 4 )

Денег отели за доставку еды в номер не берут, при этом все же большинство отелей вводит эту услугу. Какую выгоду для гостиницы несет room service? Прежде всего, так отель пытается «накормить» клиента именно у себя, удержать его. Ведь постоялец обязательно захочет выйти в город и позавтракать там, тогда выручка уплывет.

Об этом же говорят и данные статистики. Согласно данным , от 70 до100 процентов постояльцев приходят на завтрак, всего 5–10 процентов – на обед и 30–50 процентов – на ужин. Услуга room service способна заманить постояльца на ужин, ведь тога он подумает: может быть, поужинать в спокойной обстановке перед телевизором у себя в номере вместо ужина в городском кафе?

Кроме того, у многих клиентов есть подсознательный страх перед рестораном или кафе. Эти места воспринимаются как публичные, где нужно хорошо выглядеть. А этого не всегда хочется, если мы говорим о простой потребности утолить голод.

Итак, главной причиной появления дополнительной услуги по заказу еды в номер является возможность привлечь внимание клиента к ресторану при отеле, к его меню. Возможно, позавтракав в номере, клиент распробует еду, поймет, что кормят здесь вкусно и недорого и будет в дальнейшем с удовольствием посещать ресторан.

Сотрудник, подавая заказанную еду в номер, должен рассказать клиенту о новых блюдах и услугах, которые, скорее всего, вызовут интерес у постояльца. Любой PR-менеджер или отельер со стажем подтвердит, что приучить клиента листать броское, регулярно пополняющееся новинками и анонсами промо-акций меню в номере – уже большая победа.

Кроме того, отели могут предложить приятный бонус – бесплатный стакан сока, или пару свежих круасанов, когда клиент заказал просто чай. Это всегда безотказно действует на клиентов, и почти не накладно для отелей.

Услуга повышает уровень обслуживания

Есть клиенты, которые ни за что не заедут в отель, если в нем нельзя заказать еду в номер. К ним относятся деловые люди, у которых жесткая нехватка времени, а также туристы, пресытившиеся впечатлениями и желающие одного – отдыха в спокойных условиях. Услуга room service приносит выгоду отелю не напрямую, а косвенно, завлекая нужных клиентов. Современному отелю, который шагает в ногу со временем, не обойтись без этой дополнительной услуги. Более того, нужна действенная реклама. Желательно выпускать яркие буклетики со специальными предложениями, бонусами и скидками для гостей.

Но давайте конкретно разберем, что включает в себя услуга room service и подойдет ли она конкретно вашему отелю?

Простые правила room service

В любой гостинице услуга room service входит в систему ресторанного обслуживания. А часы работы любого ресторана при отеле, как известно, всегда ограничены. Что же делать с доставкой еды? Конечно, хорошо если услуга room service будет круглосуточной, но это не всегда возможно. Обычно часы действия бесплатной доставки еды в номер ограничены. Но она, как правило, позволяет заказать еду в номер и после того, как ресторан закрылся. Если, к примеру, ресторан работает с 12 до 24 часов, то услуга room service с 8 утра до 2 ночи.

Обычные рабочие часы службы анонсируются везде, где только можно: на ресепшн, в ресторанах, на досках объявлений и, разумеется, в информационных папках в номерах.

Заказ на завтрак должен приниматься персоналом любого уважающего себя отеля круглосуточно. И неважно, кто его примет – менеджер, администратор, официант или горничная, главное, чтобы гость получил завтрак горячим и вовремя. То же самое касается обеда и ужина – заявку на них постояльцы отелей должны подавать в любое удобное время.

Когда клиент звонит по телефону и заказывает еду в номер, нужно подробно рассказать ему о блюдах, которые он заказывает, о времени их приготовления. Если блюдо готовится долго, лучше заранее сказать это клиенту. А подавать еду в номер нужно хотя бы на 5 минут раньше запланированного времени.

Весь заказ нужно приносить за один раз – это важное условие. Лучше, чтобы это отследил ответственный менеджер. В редких случаях бывает, что большой заказ не помещается на один поднос, тогда лучше попросить кого-то принести второй поднос. Ошибкой будет, если клиенту будут носить заказ отрывочно, это, скорее всего, вызовет недовольство гостя! В отелях с большим номерным фондом, как правило, имеются специальные люди, отвечающие за room service. В небольших гостиницах обычно прибегают к разделению функций, если нет человека, который отвечает за доставку еды. В случае разделения обязанностей в таких случаях очень сложно найти «крайнего», если в заказ выполнен не в полной мере. Поэтому невозможно провести работу нал ошибками. Лучше, чтобы доставкой еды в номер занимался конкретный человек. Идеальный вариант, когда доставкой еды занимается работник ресторана, ведь он знает о том, какие блюда имеются в наличии.

В крупных отелях обычно имеются мини-бары. Пополнять их нужно каждый день, это должен делать сотрудник, занимающийся доставкой еды в номер. Для услуги room service подходят не все блюда ресторана, а те, что можно быстро приготовить. Эти блюда можно прописать в буклете. В 4-5-звездочных отелях могут приготовить и цыпленка табака в яблоках, но сделают это на скорую руку. Также при оформлении заявки важно красиво оформить заказ. Вся посуда и приборы должны быть такими же, как в ресторане. Эти правила просты, но действуют они безотказно.

Что писать в буклете?

Мы уже говорили о том, что мало услугу ввести, нужно её красиво гостю преподнести. Можно, например, выпустить яркий буклет, в котором будет содержаться меню ресторана. В буклете лучше прописать, что доставка осуществляется точно в указанное время плюс-минус пять минут и точно соблюдать это правило. Также в буклете можно ярко описать коронные блюда ресторана, поместить фотографии блюд и указать их стоимость, написать предложения о скидках и бонусах. Посчитайте, когда у ресторана наименьшая посещаемость, и сделайте на визит в ресторан в эти непопулярные часы скидку. Помните, что буклет должен быть ярким и жизнерадостным, чтобы его хотелось разглядывать! Опишите понятным, простым языком правила, по которым действует услуга, и обязательно соблюдайте их. Иначе клиент может предъявить вам буклет в спорной ситуации.

Когда клиент оплачивает заказ?

Обычно плата взимается при доставке заказа в номер, хотя постояльцем отеля это не всегда удобно. Ведь клиент может в это время разговаривать по мобильному или быть занятым другим делом. Кроме того, у клиента может не быть с собой нужных купюр, он расплатится крупными, а у официанта может не быть сдачи. У клиента вообще не может оказаться с собой наличных, и ему придется снимать деньги с карточки. Гораздо удобнее, когда постояльцы рассчитываться за заказ не в номере, а утром или вечером, когда им удобно.

Когда выносят посуду?

В большинстве случаев посуду забирают во время уборки номера по графику. Хотя лучше выносить посуду тогда, когда удобно клиенту. Есть еще вариант, когда гость выставляет поднос с грязной посудой в коридор. Тогда нужно отслеживать, чтобы подносы немедленно убирались персоналом. Потому что они оказывают отталкивающее действие на постояльцев.

Западные тенденции в room service

В Европе все больше клиентов интересуется здоровым образом жизни, здоровой пищей, калориями. Они часто интересуются, откуда поставляются продукты. Некоторые отели западных стран организовали поставки экологически чистых продуктов. И стараются включать в меню блюда, которые соответствуют программе здорового питания.

Итак, своевременная доставка еды в номер позволит постояльцам отелей почувствовать себя важными персонами. Услуга, как и все, что происходит в отеле, требует постоянного контроля. Татьяна Бакланова, директор малого отеля «Экватор», город Самара: – В нашей гостинице room service – это доставка в номер заказанных блюд и напитков, а также обслуживание мини-баров. Услуги эти бесплатны. Своей сильной стороной мы считаем то, что заказы принимаются круглосуточно, без посредников.

Именно работники ресторанной службы принимают заказ, повторяют его (во избежание недоразумений), консультируют клиента по выбору блюд, если он не вполне определился, и сами доставляют его в номер. Таким образом, ошибки исключены. К тому же отель наш небольшой, поэтому сотрудники работают оперативно, могут подать любое горячее блюдо в номер, так сказать, c пылу, с жару.

Мы стараемся сделать для гостя все, что в наших силах, и room service может сыграть в этом большую роль, так как именно в этом сегменте есть возможность особо позаботиться о клиенте. Так, если гость заехал в два часа ночи, когда ресторан уже закрыт, администратор никогда не откажется принести чашечку чаю в номер. Мы одними из первых в городе предложили услугу полупансионов (завтрак и ужин, включенные в стоимость номера) также с доставкой в номер по желанию гостя.

Охотно пользуются услугой room service и молодожены, приезжающие к нам на программу «Брачная ночь», которая подразумевает завтрак в номере по специальному меню. Разумеется, в room service очень важен человеческий фактор: как человек принимает заказ по телефону, как стучится в номер, как заходит и т. д.

Если большой заказ, его обязательно доставляют несколько человек: расстилают салфетки, быстро и в соответствии со всеми правилами сервируют стол. Как правило, при доставке мы приносим счет, но оплата от гостя не требуется, ему достаточно подписать счет, дав согласие на последующую оплату.

Мы практикуем так называемую кредитную систему: счета кладем в накопитель, и клиент может оплатить их все при выезде или в любой другой момент, когда ему это удобно, наличными или банковской картой. Все финансовые расчеты у нас производятся только на стойке или в ресторане. За годы работы мы постарались создать в отеле не просто очень комфортную, а именно домашнюю атмосферу, поэтому стараемся беспокоить гостя минимально, особенно по поводу финансовых вопросов. Я не зря упомянула человеческий фактор в связи с room service, потому что очень важны доброжелательность, индивидуальный подход к каждому клиенту, которые нельзя автоматизировать, измерить и оценить в каких-либо единицах.

Что касается мини-баров, ими укомплектованы все номера, бары пополняются ежедневно. Мы доставляем продукты из ассортимента мини-баров в номер по первому требованию гостя в любое время суток. Если клиент воспользовался мини-баром в номере, то по возвращении в отель днем или вечером он опять же лишь подписывает счет, оплачивать который немедленно не требуется, поэтому от постоянных хлопот по поиску мелких купюр наши клиенты избавлены. Им не надо напоминать о своем завтраке.

Наш гость может высказать пожелания по завтракам, подаче напитков и горячих ужинов на несколько дней вперед. Даже если ресторан открывается в семь утра, а постоялец предпочитает завтракать в 6.45, он может быть уверен, что завтрак ему доставят точно в срок без дополнительных напоминаний.

Это, на наш взгляд, доказательство профессионализма и большая заслуга нашего отеля, который вне зависимости от времени рад выполнить любое пожелание гостя, чтобы он чувствовал себя комфортно и снова и снова возвращался в наш отель. Итак, средства размещения, уделяющие должное внимание работе служб room service, очень быстро приходят к выводу, что услуга эта не только оправдана, но и может оказаться весьма прибыльной, положительно влияя как на имидж гостиницы вообще, так и на число клиентов в частности.

От персонала требуется только некоторое количество времени и сил, а также четкая организация действий практически без каких бы то ни было финансовых затрат руководства отеля. А это ли не искомая панацея в кризисные времена?

Мнения российских и иностранных туристов

Как так получается: отель один и тот же, а отзывы о нем иногда совершенно противоположные! Одни в восторге от гостиницы, а другие строчат негодующие строки в интернете и проклинают отель на чем свет стоит? Как правило, разгадка в ментальности. Российские и иностранные туристы по-разному воспринимают одни и те же явления. Мы сравнили типичные отзывы об отелях и нашли массу интересного! На сайтах, специализирующихся на отзывах постояльцев, европейцы пишут: «Это какое-то безобразие! По телевизору только местные каналы на непонятном нам языке!», а русские туристы между тем радуются тому, что в номере есть телевизор.

Если европейцы привыкли везде и всюду расплачиваться кредитками, то российские клиенты еще пока не пришли к этому. Если европейцы жалуются на то, что в туалете тусклый свет и невозможно нормально побриться, то российские клиенты сетуют на то, что невозможно почитать. Ну, любит российский читать и самообразовываться даже в туалете, и с этим ничего не поделаешь! Если иностранцы будут жаловаться на то, что в номере одна розетка, которая не подходит для ноутбука, то Россияне пожалуются скорее на то, что в гостинице нет штопора. Хотя если невозможно будет подключить ноутбук, это тоже вызовет негодование в наших туристах. Ведь в нашей стране сейчас очень популярны технические новинки и всевозможные виды компьютерной техники. Если иностранцы будут жаловаться на несвежие полотенца, то Россияне горько вздохнут, ведь их нельзя будет прихватить к себе домой.

Европейцы уже давно привыкли к бесплатному интернету в гостиницах. Впрочем, и российские клиенты были бы недовольны тем, что в отеле платный Вай-Фай. Европейцы как правило жалуются на слишком холодную воду в бассейне, в котором нельзя искупаться. Российские туристы, напротив, рады холодной воде, ведь она обладает отрезвляющим эффектом! Как правило, иностранцев раздражает однообразный завтрак. А Россиянам не нравится, что завтрак в гостинице проходит рано, когда он еще спит. Если европейцы заявляют, что в номере было так много непонятных кнопок. То для разъяснения они зовут консьержа. Наши туристы разбираются во всем сами или, по крайней мере, пытаются разобраться. Как правило, наших соотечественников опасаются заграницей.

Мы сами создали образ российского туриста, дорвавшегося до отдыха впервые в жизни, нетрезвого и ругающегося. На самом деле, российские туристы очень продвинутые и современные.

Как выбирать гостиницу

Обычно, выбирая отели, большинство людей ориентируются на стоимость номеров, на мнение родственников и знакомых. Что мы упускаем при выборе отеля, что нужно учесть? Не позавидуешь человеку, который часто ездит в командировки. Есть, конечно, в разъездах много интересного, но когда работа сложная и нервная, это превращается в пытку. Компенсировать усталость в путешествии может только хороший отель, с удобной мягкой постелью, теплым душем и вкусным ужином. Но учитывая, что далеко не все отели способны обеспечить столь совершенный уровень комфорта, попробуем разобраться, как не ошибиться при выборе гостиницы.

Самый первый критерий выбора отеля, это конечно, цена. Например, многие отели москвы недорого могут обойтись, лишь в случае, если комфорт соответствует казарменному. Правда в столице на цену, сильно влияет и расположение гостиницы, например, дешевый номер в центре будет не сильно отличаться от общежития, а номер на окраине при такой же цене обеспечит приемлемый комфорт. Второй критерий выбора, это, конечно же, количество звезд. Одна звезда соответствует спальному месту с общим туалетом на этаже и сменой белья раз в неделю. В однозвездочном отеле даже покушать негде – ресторан там не предусмотрен. Так что если устраивает комфорт гостиницы с одной звездой, но трудно будет без питания – идите в двухзвездочную. Там уже присутствует ресторан, да и простыни с полотенцами меняются чаще.

Отель с тремя звездочками – это уже некий минимум для путешествующего клерка среднего звена. В номере есть кондиционер, телевизор, отдельная ванная и туалет, а белье меняют раз в три дня. Отели в четыре или пять звезд, конечно же, еще комфортнее, там убирают каждый день, номера с хорошим ремонтом, а в здании гостиницы, как правило, не только ресторан, но еще бизнес-центр, казино или ночной клуб. Конечно, «звездность» - понятие относительное. Расположенные в России пятизвездочные отели сидней или любой другой австралийский или американский город, просто бы поднял на смех.

Самое неприятное в гостиницах – это нарваться на грязь. Неприятно даже представить, что на постели до тебя кто-то спал, а учитывая святую отечественную простоту, вряд ли персонал бюджетных отелей утруждает себя постоянной стиркой. Выход тут один – либо возить с собой свой комплект белья, либо ночевать в более дорогих отелях, которые дорожат своей репутацией. Перед бронированием номера лучше всегда читать отзывы, коих в Интернете немало. Только информация из первых рук может стать гарантией комфортной ночевки и правильного выбора гостиницы.

Ошибки при выборе гостиницы

Обычно, выбирая отели, большинство людей ориентируются на стоимость номеров, на мнение родственников и знакомых. Кроме того, зачастую информацию пытаются получить через социальные сети в интернете. Но этих способов получения информации мало. Для того, чтобы сделать правильный выбор, рекомендуется обращать внимание на различные критерии, которые оказывают влияние на окончательное решение. Итак, рассмотрим следующие вопросы, которые интересуют потенциальных клиентов отеля и их особенности. Для этого мы привлекли эксперта, менеджера отеля Перми "Сибирия".

1. Стоимость проживания в номере. Обычно это цена за одни сутки, что является важным критерием при выборе гостиницы. Для многих стоимость является основным вопросом. Но здесь могут быть кое-какие детали, которые сразу надо уточнять. Например, многие услуги не входят в стоимость номера. Например, 50 долларов за сутки – это может быть цена только за спальное место или же за спальное место, плюс встреча в аэропорту, автовокзале, железнодорожном вокзале, плюс трансфер, плюс интернет и так далее. Эти моменты нужно узнать заранее, уточнив, входят ли в стоимость номера дополнительные услуги или же они требуют оплаты отдельно.

2. Мнение других людей. Для выбора гостиницы важны отзывы тех, кто является клиентом гостиницы или когда-то бывал в ней. Желательно посмотреть мнение не одного человека, а 4-5 людей. Информацию можно найти в интернете на самом сайте гостиницы, различных форумах и блогах. Лучше побывать на разных ресурсах, в социальных сетях и сделать свои выводы.

3. Оформление номера гостиницы. Нужно заранее узнать о номерах, что в них находится: какая аппаратура, техника, количество кроватей, оформление апартаментов. Это лучше сделать до бронирования. Например, деловому человеку может понадобиться интернет или телевизор, чтобы просматривать последние новости, телефон в номере и так далее. Для семьи может понадобиться детская кровать, игрушки.

4. Дополнительные услуги. Также надо узнать о дополнительных услугах, оказывает ли их отель (например, услуги няни), есть ли в гостинице столовая или бар.

Когда все эти нюансы будут выяснены, когда окажется, что отель идеально подходит и в нем есть все, что нужно, можно смело бронировать место.

Как привлечь клиента

Любая гостиница, какой бы она не была, дорогой пятизвездочной или небольшим пансионатом на 5-10 номеров, всегда должна радовать своих клиентов. И не только радушием персонала, невысокими ценами или чистотой номера.

Любая гостиница, какой бы она не была, дорогой пятизвездочной или небольшим пансионатом на 5-10 номеров, всегда должна радовать своих клиентов. И не только радушием персонала, невысокими ценами или чистотой номера. В гостинице должно быть продумано всё, до самых, казалось бы, незначительных, на первый взгляд, мелочей. Но начнём по порядку.

Первое, что видит любой клиент в первую очередь, это вывеска гостиницы. Вывеска и входной узел-это как раз то место, по которому любой человек может определить уровень гостиницы. И чтобы именно ваш отель предпочли из множества других, эти элементы должны быть предельно привлекающими внимание. Ночью они должны освещаться, а днём просто быть заметны издалека. Для этого используются и крупные объёмные буквы и яркие цвета.

Помните, даже если внутри у вас номера класса супер-люкс, а снаружи потёртая деревянная дверь - навряд ли кто-то обратит внимание и на роскошную вывеску и на рекламный модуль о том, как у вас всё замечательно.

Итак, клиент всё-таки зашёл именно к вам. Следующим видимым элементом является стойка ресепшен. Здесь всё зависит скорее не от места, а от человека. Администратор должен быть опрятно и элегантно одет, он должен быть улыбающимся и быть готовым помочь и ответить на любой вопрос. Фойе гостиницы также должно быть оформлено особым образом. Удобным является использование небольших мягких диванчиков, столиков. Таким образом, ваши гости и гости ваших гостей смогут уютно расположиться, если по каким-то причинам они пока не могут посетить номер. Подобные помещения лучше всего выдерживать в спокойных светлых тонах. Обязательно наличие бара. Можно также купить кофемашину. И, наконец, оформление номеров. Все без исключения помещения, вне зависимости от уровня комфорта, должны чисто убираться и быть привлекательными для постояльцев. Если номер расположен на солнечной стороне, на окнах обязательно должны быть плотные занавески или жалюзи, окна должны открываться, особенно, если в помещении нет кондиционера. Все номера также должны быть выдержаны в одном стиле.

Нелишними будут цветы или какие-то растения на окнах, свежие газеты и журналы - для вас это не составит труда, а клиенту будет приятна забота и красивый внешний вид того места, где он временно проживает. Отдельного разговора заслуживает и освещение. Оно должно иметь два режима - приглушённый свет (для просмотра телевизора, например) и яркий (для чтения, работы).

Позаботьтесь и об удовлетворении потребностей ваших постояльцев. Некоторые особые любители кофе, например, должны иметь возможность взять в аренду кофемашину на время отдыха. А другим по душе придётся соковыжималка.

Некоторые современные отели оборудованы детскими развлекательными комнатами и это совершенно не напрасно. Очень часто взрослые, приезжающие на отдых с детьми, хотят посвятить время и себе (поплавать с аквалангом или прокатиться на водном мотоцикле) и в этом случае они смогут это сделать, так как будут уверенны, что их дети под присмотром.

Меблировка гостиниц

Со временем гостиничная мебель, обретая всё новые черты присущего ей своеобразия, выделилась в особый разряд, отражая одновременно и веяния той или иной исторической эпохи, и общие признаки, над коими время не властно.

Во все времена существования гостиничного бизнеса – одного из старейших в истории человечества – хозяева всевозможных постоялых дворов, меблированных комнат, мотелей, пансионатов, роскошных отелей и прочих мест краткосрочного и долговременного пребывания постояльцев едва ли не основное внимание уделяли оснащению своих заведений соответствующей их статусу и предназначению мебелью, делающей пребывание более удобным и комфортным. Со временем гостиничная мебель, обретая всё новые черты присущего ей своеобразия, выделилась в особый разряд, отражая одновременно и веяния той или иной исторической эпохи, и общие признаки, над коими время не властно. Так, в частности, большинству гостиниц необходимо иметь оборудованные соответствующей специфической мебелью место портье, холлы, кафе, бар, ресторан, конференц-зал, игорные и оздоровительные заведения. Да и в жилых помещениях обычные на первый взгляд кровати, столы, стулья, кресла, шкафы и др. должны отличаться оригинальным дизайном, повышенной надёжностью и износостойкостью. Не последнюю роль играет и пожаробезопасность.

В определённом смысле современные гостиницы являются хранителями вековых традиций: как и ранее, основное внимание уделяется удобству приёма и размещения клиентов, созданию целой микроинфраструктуры, направленной на удовлетворение их запросов и потребностей. Гостиничные комплексы, дома отдыха и пансионаты в курортных зонах комплектуются мебелью, максимально располагающей к созданию условий для беззаботного отдыха. В свою очередь, меблировка отелей в крупных административно-промышленных центрах всецело способствует удобству проведения совещаний и деловых встреч, а также непринуждённых "бесед без галстуков" между бизнес-партнёрами. Однако во всех случаях без исключения гостиничная мебель – необходимый атрибут обстановки респектабельности и комфорта.

Хотя и весьма условно, гостиничная мебель подразделяется на три главные группы. Это мебель для клиентуры отеля, мебель для обслуживающего персонала и специальная универсальная мебель, предназначенная для эксплуатации теми и другими.

Предназначение гостиничной мебели состоит не только в том, чтобы сделать пребывание в отеле по-домашнему приятным и уютным. Подвергаясь в гостиничных условиях повышенным нагрузкам, эта мебель должна быть прочной, неприхотливой, легко и быстро обслуживаемой, причём в основном силами персонала. Вот почему в гостиницах кресла, диваны и прочая мягкая мебель имеет обивку из натуральной кожи либо надёжных синтетических тканей - эти материалы не маркие и легко чистящиеся обычными средствами бытовой химии. Корпусная мебель должна легко разбираться и собираться, ей присуща вариативность, универсальность для различных, подчас самых неожиданных дизайнерских решений. Впрочем, нередко гостиничная мебель изготавливается в мастерских по спецзаказу, с учётом особенностей архитектуры конкретного отеля, пожеланий хозяев и вкусов клиентов.

Увеселительный комплекс отеля – бары, рестораны, кафе, казино, залы игровых автоматов, боулинг-клубы, бильярд, бассейны, сауны, тренажёрные и киноконцертные залы, массажные и косметические кабинеты и многое другое обставляются на первый взгляд простой и незамысловатой, а на самом деле достаточно сложной, нестандартной оригинальной мебелью. Помимо вездесущих солидных кожаных диванов и кресел, здесь в наличии роскошные барные стойки, элегантные столики и стулья, крытые зелёным сукном тяжёлые бильярдные столы, специальные столы для рулетки и других азартных игр, лёгкие, изящно изогнутые мебельные конструкции из алюминия, разноцветного пластика, ротанга и т. д. Кроме того, как уже отмечалось, как сама мебель, так и её расположение должны соответствовать ряду весьма жёстких требований, выдвигаемых организациями, осуществляющими пожарный, экологический и санитарный контроль, дабы не создавать угрозы жизни и здоровью, избежать опасных ситуаций в случае возникновения стихийных бедствий.

Залы для конференций и других массовых мероприятий в обязательном порядке оснащаются современными средствами, в наибольшей степени способствующими их эффективному проведению. Кроме этого, в зависимости от количества участников мероприятия и даже их взаиморасположения, в качестве специальной мебели применяют лёгкие мобильные столики и стулья, достаточно просто и компактно укладывающиеся один в один и хранящиеся в подсобных помещениях, а в случае необходимости оперативно доставляемые в зал. Каждое из помещений отеля укомплектовывается современными средствами сигнализации и оповещения в целях пожарной безопасности, профилактики незаконного проникновения и прочих нештатных ситуаций.

Модные направления в мебели

Мебель для загородных мест отдыха должна быть красивой, функциональной, прочной и эксклюзивной. Под все вышеперечисленные качества в настоящий момент подпадает, пожалуй, лишь один вид мебели - плетеная мебель из ротанга.

Выбор мебели для загородных гостиниц и баз отдыха имеет ряд своих правил и особенностей. Во-первых, мебель для загородного отдыха должна быть прочной: ведь ей предстоит выдержать не одного постояльца. Да и практика свидетельствует о том, что приезжие, как правило, не очень бережно относятся к гостиничной мебели.

Во-вторых, она должна быть удобной. Ведь от этого зависит образ гостиницы или базы отдыха в целом. Вряд ли постоялец вернется туда, где ему спалось словно принцессе на горошине. В-третьих, она должна быть красивой. Ну, это качество объяснять не стоит: как бы ни было удобно и функционально, а если интерьер не радует глаз, отличной оценки месту для отдыха никто не поставит.

Рынок мебели в настоящее время предлагает множество вариантов для интерьера загородных гостиниц и баз отдыха. И все они по-своему хороши. Здесь и традиционная корпусная и мягкая мебель, и кованая мебель (отлично подходит для уличного интерьера), и мебель из металла, пластика и стекла (хай-тек). Все зависит от стиля заведения и финансовых возможностей ее владельцев. Хотя скупой, как говорится, платит дважды. Ибо дешевая мебель, разумеется, очень недолговечна, а следовательно, ее вскоре придется менять. Так что экономия выйдет весьма сомнительная. Итак, для гостиниц экономкласса прекрасно подойдут обычные комплекты мебели из МДФ.

Единственным их достоинством является низкая цена, но для небольших гостиничных комплексов экономкласса это обстоятельство является немаловажным.

А вот для тех заведений, которые планируют прием гостей VIP - уровня, нужна мебель совсем другого класса. Она должна быть экологичной, прочной и красивой, а главное эксклюзивной. Под данное определение подпадает та мебель, которая:

• изготовлена исключительно из натуральных материалов;

• имеет теплые приятные оттенки;

• не имеет лишних деталей и пафоса;

• простая и гармоничная, удобная и комфортная.

Вот почему классические интерьеры с дорогой, но массивной мебелью из натурального дерева сегодня отошли на второй план. Актуальной тенденцией гостиничного интерьера вот уже который год считается плетеная мебель из ротанга.

Она объединила в себе все те качества, о которых мы говорили выше.

Еще одним ее преимуществом является многообразие моделей, предлагаемых производителями. Здесь и плетеная мебель из ротанга без каких либо добавлений, и комбинированные виды мебели: ротанг в сочетании с кожей, тканью, стеклом, металлом и камнем. Все это делает готовое изделие прочным, долговечным и эстетичным.

Таким образом, выбрать мебельный ансамбль, который бы идеально вписывался в интерьер того или иного места для отдыха, сегодня не составит никакого труда.

Также хотелось бы напомнить о незыблемом правиле гостиничного бизнеса: обстановка должна быть не только красивой, но прежде всего удобной для постояльцев. Вот почему плетеная мебель из ротанга, обладающая живой энергетикой и создающая благоприятную атмосферу в помещении, так подходит для оформления загородных мест отдыха.

Огромной популярностью у потребителя сегодня пользуются кресла-качалки. Многие уже обзавелись ими для своих жилищ, другие купили их на дачу. Невозможно обойти вниманием данный предмет обстановки и при оформлении интерьера загородной гостиницы или базы отдыха. Ведь кресло-качалка прочно ассоциируется у посетителя с комфортным, спокойным и размеренным отдыхом. Поэтому приобретение нескольких кресел-качалок в итоге окупится с лихвой.

Плетеная мебель из ротанга используется как для оформления гостиничных холлов, так и номеров для постояльцев. Также она отлично подходит для интерьера ресторана или кафе, расположенного на террасе.

Пожалуй, одним из самых главных преимуществ плетеной мебели из ротанга является ее долговечность. Неслучайно поэтому все крупные туристические комплексы Латинской Америки, Италии и Испании избрали ее для оформления своего интерьера. Только эта мебель способна выдержать палящее солнце, повышенную влажность и перепады температур. Да и Европа давно уже покорена плетеной мебелью из ротанга. Сегодня ее можно встретить повсюду: в Англии, Франции, Германии и Польше. Россия также по достоинству оценила данный вид мебели. Сегодня многие загородные гостиницы и базы отдыха используют ее в своем интерьере. Вместе с тем, многообразие моделей и то, что данная мебель изготовлена почти всегда вручную, позволяет говорить о ее эксклюзивности и неповторимости.

Сегодняшний мебельный рынок предлагает потребителям индонезийскую и малайзийскую плетеную мебель из ротанга, а также мебель европейского производства. Первая изготавливается вручную на небольших фабриках, а вторая, как правило, машинным способом. И та, и другая имеет ряд своих преимуществ. Но независимо от того, какую из них вы предпочтете, в качестве ее можете не сомневаться.

Увлажнение воздуха

Увлажнение воздуха направлено на увеличение его относительной влажности и достигается искусственным добавлением водяных паров в воздушную среду. Чаще всего водяной пар добавляют в поток воздуха после воздухоохладителя.

Для увлажнения воздуха применяются следующие способы:

- подача в холодильную камеру тонкораспыленной воды;

- подача в камеру перегретого водяного пара;

- сублимация инея с поверхности приборов во время их отключения от системы охлаждения; использование влаги, испаряющейся из водных растворов солей либо гидрофильных жидкостей в процессе восстановления их концентрации с целью дальнейшего использования для орошения поверхностей воздухоохладителей и для предотвращения инееобразования; испарение влаги с - поверхности насадок, орошаемых водными растворами солей либо гидрофильных жидкостей;

-сублимация льда с поверхности ледяных экранов;

-использование влаги наружного воздуха;

- термодинамический подвод влаги наружного воздуха путем сжатия и расширения смеси камерного и наружного воздуха.

Подача в камеру распыленной воды специальными форсунками позволяет увлажнять воздух, поскольку часть воды испаряется благодаря разности парциальных давлений пара на поверхности мелкодисперсных капель воды и водяного пара в увлажняемом воздухе.

В процессе увлажнения воздуха тонкораспыленной водой ее температура может быть:

- выше температуры воздуха по сухому термометру; тогда температура и энтальпия воздуха будут возрастать;

-выше температуры воздуха по мокрому термометру, но ниже температуры воздуха; в этом случае температура воздуха понижается, а его энтальпия повышается;

-равна пределу охлаждения воздуха — температура воздуха при практически неизменной энтальпии понижается;

- выше точки росы, но ниже предела охлаждения воздуха — температура и энтальпия воздуха понижаются.

Этот способ используют в установках кондиционирования воздуха, систем чиллеров, а также на фруктоовощехранилищах. В низкотемпературных камерах распыление капельной влаги не применяют из-за опасности замерзания воды в подводящих трубопроводах и распылителях.

Увлажнение воздуха перегретым водяным паром связано с его транспортировкой в камеру по трубопроводу, где неизбежны частичная конденсация пара и выброс воды в зоне увлажнения воздуха. Увлажнение воздуха в камере с помощью водяного пара применяют при хранении яиц.

К недостаткам увлажнения воздуха водяным паром относятся: большие потери чистого водяного пара при его транспортировке; сложность конструктивного исполнения системы увлажнения; значительный расход энергии холодильного оборудования на приготовление чистого водяного пара и особенно на компенсацию его потерь в холодном контуре; плохая усвояемость водяного пара, что затрудняет его дозирование, а также приводит к осаждению мелких ледяных кристаллов на продукте; специфический резкий запах пара, производимого в промышленных котлах; сложность эксплуатации установки, вызванная тем, что вода, используемая для питания парогенератора, содержит соли.

Свет и подсветка в интерьере

При создании интерьера гостиниц и ресторанов освещение должно быть качественным, также как и выбор светильников. При этом руководствуются не только их дизайном, но и учитывают цветопередачу, которая позволяет создавать равномерное освещение без бликов.

Современный, стремительный темп жизни вынуждает многих людей к активному времяпровождению, что нередко приводит к частой смене гостиниц и ресторанов. Для того чтобы в этой, частой сменяющейся череде, отели и ресторации не остались в памяти безликими заведениями, архитекторы и дизайнеры создают их неповторимый стиль и интерьер, который дополняют уникальным освещением. Именно освещению отводится акцентирующая роль в понимании назначения помещения, в создании комфортной и уютной обстановки, в указании подчёркнуто-функционального или динамично-развлекательного характера заведения.