Проблемы гостиничного бизнеса (стр. 8 )

Говоря о звездных категориях, приходится отметить, что не только малые отели по всей стране (а особенно, на юге России), но часто и весьма крупные заведения пренебрегают официальной классификацией, либо вообще отказываясь от звездного рейтинга, либо придумывая его себе по собственным стандартам.

Смотря на предмет более широко, можно сказать: пока что в России слабо развит сетевой сегмент рынка гостиниц, наблюдается нехватка гостиниц средней ценовой категории, не хватает квалифицированных специалистов, а в законодательстве много недостатков. Однако, это постепенно преодолевается, компании развиваются, перенимают опыт у западных партнеров, которые, к слову, также постепенно приходят на российский рынок, а уровень услуг и удовлетворенность клиентов растут.

Прогноз развития гостиничной отрасли

28 февраля в гостинице «Премьер Палас» прошел VI Международный гостиничный форум HOSPITALITY INDUSTRY FORUM’12, который собрал представителей крупнейших международных и украинских гостиничных сетей, руководителей ведущих отелей и девелоперских компаний. В рамках форума, среди актуальных и важных тем для индустрии гостеприимства, давались прогнозы экспертов касательно развития гостиничного бизнеса в СНГ. 

С ростом конкуренции на гостиничном рынке в жесткой борьбе за клиента, гостиницы повышают стандарты, предлагают дополнительные услуги гостям. Также специалисты пришли к единому мнению, что не только в Киеве, но и по всей Украине наблюдается недостаточное количество гостиниц. Однако, по замечанию Ирины Седлецкой, Генерального директора гостиничного оператора «Премьер Интернешнл», недостаток гостиниц прослеживается не во всех сегментах отельной отрасли. Нужно учитывать тот факт, что рынок гостиниц высшей категории уже близок к насыщению в Киеве и Одессе, и может быть сбалансирован при условии поддержания инвестиционного климата в стране. 

Вместе с этим, во всех регионах не хватает качественных гостиниц бюджетного и среднего уровня. С учетом растущего спроса на недорогие гостиницы, со стороны «Премьер Интернешнл» было принято решение создать сеть двухзвездочных отелей «Компас», которая будет развиваться на совершенно новых условиях для гостиничного рынка Украины – по франчайзинговой схеме. Ирина Седлецкая отметила, что в течение 3-4 лет гостиничный бизнес Украины пополнится качественным и доступным продуктом, чему в значительной мере поспособствует сеть бюджетных отелей «Компас». 

Перспективы 2012 года

Согласно исследованию одного из крупнейших туристических порталов TripAdvisor, текущий год станет прибыльным и эффективным с точки зрения развития гостиничного бизнеса. Исследование туристического портала говорит, что 58% представителей гостиничного бизнеса на мировом уровне прогнозируют рост прибыли, а более трети специалистов считают, что улучшения в 2012 году ждут в целом экономический климат, пишет *****. Причем отельеры США по результатам исследования оказались самыми оптимистично настроенными: более 60% владельцев гостиниц в США ждут улучшений в мировой экономике, а 76% уверены, что этот год принесет значительные доходы для роста и развития гостиничного сектора. С другой стороны, французские отельеры высказали противоположное мнение: только 6% опрошенных посчитали текущий год положительным для развития экономики, а треть владельцев отметила, что этот год станет прибыльным для гостиничного бизнеса.

Что касается изменения стоимости проживания на мировом гостиничном рынке, то больше половины респондентов отметили, что цены останутся на прежнем уровне, характеризуя стабильную ценовую политику. В рамках проведения этого исследования также были затронуты вопросы о предпочтительных гостиничных услугах и удобствах в отелях. Итак, почти 80% владельцев гостиниц отметили, что предоставят в 2012 году своим постояльцам бесплатный доступ в интернет, 12% владельцев планируют брать за эту услугу деньги, а 11% не предоставят пользование интернетом в номерах.

Большая часть опрошенных отметила, что сохранит имеющийся штат сотрудников, не принимая новых работников. При этом почти 60% респондентом отметили, что запланировали на текущий год небольшой ремонт и обновление номерного фонда. Однако большинство не планирует строить или покупать новые гостиничные объекты. По данным за 2011 год, около половины отельеров провели в своих гостиницах косметический ремонт фасадов, также более 20% опрошенных отметили серьезные работы по обновлению гостиничного фонда и внешнего вида отелей.

В 2012 году владельцы гостиниц намерены отслеживать комментарии и число упоминаний об отелях в социальных сетях, представляющих собой площадку для общения путешественников. Всего в опросе приняли участие более девяти тысяч представителей мирового гостиничного бизнеса, поделившись своими планами на текущий год.

Согласно исследованию одного из крупнейших туристических порталов TripAdvisor, текущий год станет прибыльным и эффективным с точки зрения развития гостиничного бизнеса. Исследование туристического портала говорит, что 58% представителей гостиничного бизнеса на мировом уровне прогнозируют рост прибыли, а более трети специалистов считают, что улучшения в 2012 году ждут в целом экономический климат, пишет *****. Причем отельеры США по результатам исследования оказались самыми оптимистично настроенными: более 60% владельцев гостиниц в США ждут улучшений в мировой экономике, а 76% уверены, что этот год принесет значительные доходы для роста и развития гостиничного сектора. С другой стороны, французские отельеры высказали противоположное мнение: только 6% опрошенных посчитали текущий год положительным для развития экономики, а треть владельцев отметила, что этот год станет прибыльным для гостиничного бизнеса. Что касается изменения стоимости проживания на мировом гостиничном рынке, то больше половины респондентов отметили, что цены останутся на прежнем уровне, характеризуя стабильную ценовую политику. В рамках проведения этого исследования также были затронуты вопросы о предпочтительных гостиничных услугах и удобствах в отелях. Итак, почти 80% владельцев гостиниц отметили, что предоставят в 2012 году своим постояльцам бесплатный доступ в интернет, 12% владельцев планируют брать за эту услугу деньги, а 11% не предоставят пользование интернетом в номерах. Большая часть опрошенных отметила, что сохранит имеющийся штат сотрудников, не принимая новых работников. При этом почти 60% респондентом отметили, что запланировали на текущий год небольшой ремонт и обновление номерного фонда. Однако большинство не планирует строить или покупать новые гостиничные объекты. По данным за 2011 год, около половины отельеров провели в своих гостиницах косметический ремонт фасадов, также более 20% опрошенных отметили серьезные работы по обновлению гостиничного фонда и внешнего вида отелей. В 2012 году владельцы гостиниц намерены отслеживать комментарии и число упоминаний об отелях в социальных сетях, представляющих собой площадку для общения путешественников. Всего в опросе приняли участие более девяти тысяч представителей мирового гостиничного бизнеса, поделившись своими планами на текущий год.

Проектирование и оснащение гостиницы, отеля

Создавая гостиницу, необходимо провести подробное долгосрочное исследование рынка, оценить соотношение предложения (количества похожих конкурентоспособных объектов) и спроса (количество платежеспособных туристов) в районе и наиболее востребованный тип объектов размещения. Делая предварительные расчеты затрат, необходимо учесть такие факторы, как стоимость покупки или аренды участка, коммунальные и городские оплаты, проектные работы, строительство, меблировка и оборудование, оплата работы консультантов и подрядчиков, платы по кредитам.

На тип отеля, прежде всего, влияет его месторасположение: будет ли он около аэропорта (обслуживает сотрудников авиакомпаний, небольшие конференции, транзитных пассажиров, как правило, с невысокими ценами), в центре города (рассчитан на бизнес-туристов, дополнительные сервисы зависят от окружения гостиницы, необходимо продумать парковку), в пригороде (ниже цены, больше дополнительных услуг, есть возможность создания более интересной архитектуры), вблизи выставочных центров (загрузка отеля будет зависеть от проводимых мероприятий) и т. д.

Проектированием отелей занимаются профессиональные архитекторы и проектировщики. Часто здание приходится выстраивать на строго ограниченном участке, выделенном для гостиницы в городе, что осложняет задачу разработчиков, однако и этот отель, и построенное на свободном пространстве здание должны соответствовать государственным требованиям, а их архитектура – быть экономически оправданной. Выделим несколько особенностей гостиничных зданий и помещений.

Проектируя отель, нужно учесть, что строительство здания правильной формы более экономически оправдано, чем здание сложной архитектуры – с многочисленными углами, в форме звезды или буквы Т. При этом и прямоугольное здание вполне можно сделать красивым и оригинальным. Чем больше в гостинице коридоров, лестничных клеток, тем менее эффективным можно считать использование пространства. Строительство здания выше 8 этажей требует огромных финансовых вложений на обеспечение прочности и дополнительной безопасности. Делая слишком высоким потолок холла, отельер теряет доход от упраздненных номеров и не много приобретает в качестве оформления.

Проектируя фасад, следует иметь в виду, что светлые фасады приятнее взгляду и лучше заметны в темноте. Остекленные фасады дороже при монтаже, чем глухие, а также требуют более дорогих систем кондиционирования. Панорамные окна на этажах имеет смысл делать, только если того стоит вид из окна.

Стандарты оформления гостиниц высокого класса требуют организации козырька, под которым могут разъехаться до трех машин. Необходимо предусмотреть место для высадки пассажиров (например, из микроавтобуса), стоянку для нескольких автомобилей. Необходимо тщательно продумать освещение: оно должно быть комфортным для человека, находящегося как в освещенной зоне, так и вне ее, свет должен отражаться и выгодно представлять поверхности вокруг – асфальт, растения, автомобили.

Впечатление гостя от отеля напрямую зависит от лобби – ведь это следующее, что он увидит после входной группы. Площадь холла должна зависеть от «звездности» отеля и от категории гостей. Если к вам часто приезжают туристические группы или поток гостей резко увеличивается в некоторые периоды (сезон, выставки), то холл должен быть настолько просторным, чтобы не создавать ощущения тесноты и столпотворения. В гостиницах высокого класса должна быть установлена вращающаяся дверь диаметром более 4,5 метров. Полезно будет поставить у входа аппарат для чистки обуви.

Для напольных покрытий нужно использовать износостойкие и хорошо моющиеся поверхности, камень, искусственный и натуральный (подходит специальным образом обработанный гранит), керамику, ковровые покрытия. Деревянные покрытия должны быть повышенной прочности. Натуральный камень можно заменить прочной керамической плиткой, имитирующей рисунок камня. В любом случае, покрытия, а также перегородки в холле не должно быть гулкими и вызывать эхо.

В лобби нужно установить камеру хранения и сейф, часть помещения отвести для проведения мероприятий – презентаций, регистраций на конференции. На первом этаже можно организовать террасу, можно вынести часть столиков из ресторана и бара.

Форма и типы номеров – это первый вопрос, которым должен задаться проектировщик. Именно от этого будет зависеть вся форма здания. В противном случае, номера могут получиться разнокалиберными, потребовать индивидуального оснащения и меблировки, что неизбежно приведет к дополнительным расходам. Как правило, гостинице требуется номера с двуспальной кроватью, двумя креслами и столом, одноместные номера с кроватью, креслом и столом, а также номера для инвалидов с двумя санузлами, номера «люкс». Ванные комнаты лучше располагать на одном стояке, номера «люкс» – в угловых комнатах, где окна будут выходить на несколько сторон.

Основной ресторан в гостинице проектируется как отдельное полноценное помещение. Можно выделить в нем зоны с более «быстрой» и более изысканной пищей. Количество посадочных мест – 70% от максимально возможного числа гостей (они, скорее всего, придут на завтрак), из расчета 1-2,5 метра на человека в зависимости от количества звезд (2-5*). В ресторане надо предусмотреть помещение, которое использовалось бы для банкетов или для расширения площади в моменты большого наплыва посетителей. Кухня должна быть присоединена к ресторану, можно предусмотреть вход в ресторан с улицы. Недалеко от ресторана – бар. Он может предоставлять напитки в ресторан, также ресторан и бар могут пользоваться дополнительным сервис-баром.

Неизменным спросом в последнее время пользуются гостиничные помещения для банкетов и конференций. Как правило, эти функции совмещаются в одном помещении, меняется лишь оформление. Если оператор отеля предполагает, что спрос на подобные услуги будет высоким, стоит сделать несколько помещений и предусмотреть возможность разделения самого крупного с помощью специальных перегородок со звукоизоляцией. Важно продумать, каким образом в эти помещения будут доставляться крупные экспонаты (например, автомобиль на презентацию), какой кухней будут обеспечиваться кофе-брейки и обеды во время мероприятий, в каких помещениях они будут проходить.

Полы в конференц-залах должны быть бесшумными (оптимально – ковровое покрытие), стены – из практичного, легко восстанавливаемого материала (лучше всего – краска), на окнах – хорошее затемнение с электрическим приводом. Освещение в зале должно регулироваться диммерами. Необходимо предусмотреть свет без бликов, конструкции для закрепления экранов, динамиков, кондиционеры, противопожарную сигнализацию и т. д.

Технические помещения следует располагать на этажах, которые не приносят доход. Туалетные комнаты на этажах нужно организовывать таким образом, чтобы гость чувствовал себя в достаточной изоляции: с перегородками от пола до потолка, с качественным кондиционированием, с необходимыми крючками для одежды и сумок. Следует установить пепельницы, стальные подставки под сумки и папки.

В данном материале невозможно отразить все аспекты проектирования гостиниц. С выбором проектировочного предприятия помогут определиться консультации со специалистами и специализированная литература.

Подробно о классификации гостиниц

Общепринятая классификация гостиниц в мировой практике, несколько отличается от принятой классификации в РФ.

Современная гостиница - эффективный, рационально продуманный комплекс различных служб, для работы в которых требуется квалифицированный персонал.

Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др.

Классификация гостиниц регламентируется на межнациональном и национальном уровнях, а также в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов. В настоящее время существует более 30 различных классификаций, в том числе наиболее распространенными считаются:
- система звезд (от одной до пяти) - на основе французской национальной
классификации;
-система букв (A-B-C-D);
- система “корон” или “ключей”;
- система баллов;
- система разрядов и другие.

Введению единой классификации гостиниц в мире препятствуют установившиеся национальные традиции, культурно-исторические различия государств, критерии качества и др.
Попытки Всемирной туристической организации (ВТО), Комитета гостиничной и ресторанной индустрии Европейского союза, Международной гостиничной ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц не привели к положительному результату. Была также попытка унифицировать пиктограммы гостиничного и ресторанного сервиса, однако это также не удалось, за исключением общепринятых в Европе. одноместном номере категории 4 звезд
Задачи усложняются еще и тем, что кроме гостиниц существует еще масса других средств размещения (мотели, кемпинги, родтели, турбазы и т. д.) со своей особой спецификой.
Независимо от категории - все гостиницы должны удовлетворять следующим исходным (совокупным) требованиям.
1. Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в т. ч. автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с его названием. Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.
2. Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать строительным нормам и правилам.
3. Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.
4. При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья туристов и сохранность их имущества. В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.
5. Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц.

6. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

7. Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с “Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования”.

8. Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающим:
- горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее, чем на сутки;

- канализацию;

- отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5°С в жилых и общественных помещениях;

- вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;

- радиовещание и телевидение (проводка во все номера);

- телефонную связь;

- освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания - 100 лк; при люминесцентных - 200 лк; в коридорах круглосуточное или искусственное освещение.

9. При проектировании новых и реконструировании старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах.

При выполнении вышеперечисленных требований гостиница может принять участие в ее сертификации для присвоения ей определенной категории (звезды). Требования к каждой категории являются дополнительными к указанным выше.

Категория 4 и 5 звезд. Гостиница должна быть построена по индивидуальному проекту, иметь световую рекламу с названием и специальной художественной эмблемой, подъездные пути, подходы, двор и прилегающая территория гостиницы должны быть полностью благоустроены. Обязательно наличие крытых охраняемых стоянок для легковых автомобилей с зоной обслуживания и механизированными постами мойки. В жилых помещениях и холлах должна устанавливаться высококачественная мебель, интерьеры должны быть обязательно художественно оформлены.

Инженерно-техническое оборудование здания должно быть на уровне мировых достижений: круглосуточное горячее водоснабжение, центральное отопление и кондиционирование во всех помещениях, оборудование для дополнительной фильтрации воды, внутреннее радиовещание.

Общественные помещения должны иметь повышенную звукоизоляцию.
Лифты в зданиях свыше одного этажа должны функционировать круглосуточно, необходимо иметь также грузовой лифт.

Информационные услуги должны включать почтовое и телеграфное обслуживание, междугороднюю и международную телефонную связь во всех номерах, услуг и бизнес-центра.

Кроме того, должно обеспечиваться круглосуточное медицинское обслуживание, предоставляться экскурсионное обслуживание в сопровождении гида-переводчика, бронирование билетов на транспорт и культурно-зрелищные мероприятия.

Предприятия общественного питания должны быть только высшей категории: рестораны с европейской и национальной кухнями, пивной бар, ресторан с варьете, кафе, бар.

Жилые номера должны быть одно - и двухместные с мини-баром и мини-сейфом, цветным телевизором, обеспечивающим прием программ основных телекомпаний мира и гостиничного видеоканала, телефон.

Площадь жилого помещения для однокомнатного одноместного номера - не менее 12 кв. м., двухместного - не менее 14 кв. м.

Во всех номерах - полный санузел, для многокомнатных номеров обязателен дополнительный туалет.

Для торгового и бытового обслуживания в гостинице должны функционировать камера хранения, магазины или киоски по продаже сувениров, табачных, парфюмерных и других товаров, салон-парикмахерская с косметическим и массажным кабинетами, бытовые службы по ремонту, стирке, чистке, глажению одежды, ремонту и чистке обуви, службы по подаче завтраков, обедов и ужинов в номера. Должен предусматриваться прокат автомашин, круглосуточный обмен валюты.

Комплекс помещений для общественных мероприятий и отдыха включает: киноконцертный зал, оборудованный аппаратурой для синхронного перевода не менее чем на четыре языка, используемый и для проведения конференций, при нем должно быть не менее 3-4-х помещений (по 100-150 мест каждое) для секционных заседаний; кегельбан; зал игровых автоматов; сауну с баром.

Спортивно-оздоровительный комплекс включает: крытый спортивный зал с теннисным кортом, плавательный бассейн, зал тренажеров, летний теннисный корт, оборудованный пляж и лодочную станцию (при наличии водоема).

Профессиональные требования к персоналу зафиксированы в должностных инструкциях, знание иностранных языков и служебного этикета обязательно.

Гостиницы категории 5 звезд, кроме перечисленных характеристик, имеют большую площадь номеров, оснащены электронными средствами контроля за безопасностью номера и новейшими средствами оргтехники, имеют расширенный перечень предоставляемых услуг (например, вечерняя подготовка номера горничной, парковка персоналом гостиницы и подача к подъезду автомобиля гостя, круглосуточное обслуживание питанием в номере и др.).

Гостиницы категории 3 звезды, в отличии от высших категорий, имеют меньшую площадь жилых номеров, менее совершенное техническое оборудование (отсутствует воздушно-тепловая завеса при входе в вестибюль, оборудование для дополнительной фильтрации воды и кондиционирования воздуха, лифты менее скоростные и т. д.), ресторан имеет только один зал, в нем отсутствуют отдельные кабинеты, реже осуществляется смена постельного белья. Остальные параметры, характеризующие комфортность проживания, те же, что и в 4-5-звездочных гостиницах.

Гостиницы категории 1 и 2 звезды расположены в зданиях более простого архитектурного решения, имеют еще более скромное техническое оснащение, чем трехзвездочные (сантехника, телевизоры, телефоны, лифты), номера меньшей жилой площади со стандартной мебелью и инвентарем, смена постельного белья осуществляется 1 раз в 3-5 дней. Услуги питания в одно-звездочной гостинице могут не предоставляться, а в двухзвездочной предоставляются, но не круглосуточно. Предоставление информационных услуг, торгового и бытового обслуживания обязательно.

В зависимости от функционального назначения все помещения гостиницы можно разделить на 4 основные группы:

1) жилые;

2) административные;

3) обслуживающие; 4)подсобные.

Первую группу составляют номера всех категорий и непосредственно связанные с ним бытовые помещения.

Вторую - вестибюль со всеми входящими в него помещениями и коммуникациями, офис дирекции и другие административные службы.

Третью - помещения общественного назначения (киноконцертные залы, музыкальные и танцевальные салоны, гостиные, залы конференций и совещаний, спортивные залы), помещения смежных обслуживающих предприятий (отделения связи, парикмахерские салоны, пункты обмена валюты, кафе, бар, рестораны, торговые точки и др.).

Четвертую - хозяйственные и складские помещения (бельевые и прачечные, инвентарные и ремонтные мастерские, кладовые и склады), помещения и мастерские с различным инженерно-техническим оборудованием, машинные отделения, бойлерные.
Состав помещений определяется типом гостиницы и диктуется стремлением создать высокий уровень комфорта для гостей и улучшить условия работы персонала.
Основную часть площади здания занимают жилые комнаты - номера, а также непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения.

Гостиничный номер включает в себя почти все элементы жилища человека (кроме кухни): в нем есть место для отдыха и сна, работы, приема гостей, есть передняя, шкаф для одежды, санузел.

В зависимости от степени благоустройства и комфортабельности номеров они делятся на следующие категории:

а) номера-люксы (апартаменты) - состоящие из нескольких комнат, оборудованных высококачественной мебелью, оснащенных телефоном и телевизором, сантехникой высокого класса качества;

б) двухкомнатные номера - состоящие из передней, полного санузла, спальни и гостиной с рабочим местом и диваном; мебель, сантехника и другое оборудование обеспечивают высокий уровень комфортности проживания;

в) номер-”дубль” - типовой двухместный номер, в котором одна из кроватей заменена диваном-кроватью, что позволяет использовать его как двухместный и как комфортабельный одноместный;

г) однокомнатные одноместные номера - жилая площадь составляет не менее 8 кв. м., оснащение мебелью и инвентарем в зависимости от категории гостиницы;
д) однокомнатные многоместные номера - имеются только в гостиницах низших категорий, в случае отсутствия санузла оборудуются умывальником, номера используются, главным образом, как спальни.

Планировки номеров бывают различных типов, включающих в себя: холл (передняя), жилую комнату (комнаты), ванную, санузел, встроенные шкафы, в ряде номеров - кухни, мини-бары.

В одноместном номере категории 4 звезды имеются:

- кровать, стол, кресла, диван, тумбочки, подставки для чемоданов, цветов;

- шкафы для одежды и обуви;

- телевизор, радио, холодильник, кондиционер;

- мини-бар, встроенный сейф;

- телефон;

- атрибуты комфорта (цветы, ковры, картины, шторы и др.).

В гостинице вся мебель подразделяется на: бытовую, конторскую, ресторанную и специальную.

Бытовая мебель располагается в номерах гостиницы; конторская - в административных помещениях; ресторанная - в ресторанах, столовых, кафе, барах; специальная - в парикмахерских, салонах, медицинских кабинетах и пр.
Оснащение номеров зависит также от назначения гостиницы (для деловых людей, конгресс - и бизнес-туризма, туристов с познавательной целью, транзитных клиентов и т. д.) и ее категории.

Так, номер для делового клиента должен быть класса “кабинет” увеличенного размера, с максимальной звукоизоляцией, с возможностью приема деловых людей в номере.

Специфические требования предъявляются к оборудованию номера для клиентов с детьми, для семейных клиентов, для туристов с животными и т. д.

В курортной гостинице, как правило, должно быть предусмотрено спальное место как в номере, так и в лоджии.

В ряде гостиниц предусмотрены трансформируемые номера, т. е. изменение площади в зависимости от условий за счет раздвижных перегородок (номер “дубль”).

К вспомогательным помещениям жилой группы гостиницы относятся вестибюль, коридоры, поэтажные холлы и гостиные.

Вестибюль связывает все основные группы гостиничных помещений, в нем расположена служба приема (рецепция) с зоной отдыха и ожидания, гардероб, бюро обслуживания, агентство связи, транспортные отделения, камера хранения, разнообразные торговые киоски, имеется вход в ресторан или кафе.

Коридоры, как и вестибюль, составляют первоначальное представление о гостинице, порядке и комфорте в ней. В коридорах не должно быть никакой мебели, чтобы не затруднять передвижение людей. Ширина коридора рассчитывается так, чтобы в нем легко могли разминуться два человека с чемоданами в руках. Открываемые двери не должны мешать проходу проживающих и персонала.

Холлы гостиницы часто служат приемной, где собираются группы приехавших туристов или посетителей. Холл должен быть просторным, не загруженным мебелью. Для удобства в нем должно стоять несколько прочных и удобных кресел и журнальные столики.

Гостиная бывает решена как часть коридора. Но если в ней есть телевизор, радиоприемник или музыкальный инструмент, она обязательно должна быть отделена от коридора. В южных районах гостиную (холл первого этажа) иногда делают в виде открытой террасы или внутреннего дворика-сада (часто с бассейном), вокруг которого группируются залы ресторана, бар, кафе.

Комфортабельная гостиница, как правило, имеет хорошо организованную сеть обслуживания питанием. Количество посадочных мест ресторана определяют исходя из полной вместимости гостиницы и возможности обслуживания других посетителей.

Бары в больших гостиницах устраивают на первом или втором этажах, иногда с отдельным входом из вестибюля. Обычно это бары закрытого типа, обслуживающие проживающих в гостинице и их гостей.

Поскольку гостиница - это “временный дом” для гостей, особое внимание следует уделять интерьеру помещений.

При оборудовании жилых помещений важно все. Все предметы, окружающие гостей, должны радовать глаз, гармонично сочетаться, доставлять максимум удобств.

Интерьеры вестибюля, коридоров, холлов, гостиных должны создаваться композиционно, сочетая освещение, цвет и фактуру стен, потолка, пола, отделку входящих в коридор дверей.

Стены, полы и потолки гостиничных помещений выполняются из материалов повышенной огнестойкости.

В зависимости от уровня благоустроенности, развития обслуживающей инфраструктуры гостиницам присваиваются категории.

Залог успешной работы гостиницы - современная концепция управления.

Перестройка экономической системы в нашей стране выдвигает на первый план в экономической сфере такие категории как свободное предпринимательство и конкуренция. Гостиничная индустрия пополняется предприятиями различных форм собственности, стремящимися найти свою нишу на рынке услуг. Новые условия диктуют необходимость внедрения новых методов планирования производственной деятельности, способных обеспечить стабильную и прибыльную работу предприятия. Такие методы существуют и широко применяются в зарубежном гостиничном сервисе.

Как определить уровень отеля?

Казалось бы — с этим все просто, существуют известные всем «звезды», которые дают возможность сориентироваться. Но не все страны поддерживают такую систему классификации. Единой системы сертификации отелей в гостиничном бизнесе не создано до сих пор. В Греции, например, качество гостиницы определяется буквой. 

Да и всем известно, что гостиницы с одним и тем же количеством звезд могут весьма разительно отличаться от друг друга. Часто трехзвездочные отели в таких странах как Франция, Англия, Австрия не дотягивают до рекомендованного уровня, предоставляя совсем уж минимальный набор услуг. Расчет их прост — туристов этих странах всегда достаточно, и гостиница все равно не будет пустовать. В Турции, Венгрии и Болгарии же часто наблюдается обратная картина — отель «три звезды» предлагает гораздо более высокий уровень сервиса, а для получения более высокого статуса ему не хватает каких-то чисто формальных характеристик. 

Во многих арабских странах пятизвездочные отели имеют статус «четырех звезд» из-за сухого закона — они не могут иметь в номерах мини-бары, необходимые для получения более высокого статуса. С 2010 года отельный бизнес 7 стран (Германия, Австрия, Швейцария, Швеция, Голландия, Чехия и Венгрия) работает по единым стандартам классификации гостиниц. Основными характеристиками в них служат размеры номера, качество обслуживания и месторасположение отеля.

Новая классификация гостиниц России, ее отличия 

Мы уже сообщали о том, что первый отель России прошел процедуру новой классификации.  Гостиница «Митино» стала первопроходцем и прошла недавно установленную «звездную» квалификацию.  Гостинице присвоена  категория 3 *.  Эта тема вызвала интерес у наших читателей, мы решили узнать подробности о новой системе, и связались с представителями «Митино».

Напомним, в соответствии с приказом Минспорттуризма РФ  от 25 января 2011 года N35 "Об утверждении порядка классификации объектов туриндустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи",  процедуру классификации в гостинице «Митино» провела аккредитованная организация – ассоциация "Отель Эксперт". Сотрудники отеля «Митино»  имели возможность первыми на себе испытать особенности новой системы.

–  Отличия этой системы классификации в том, что кроме требований к зданию и различным категориям номеров, предусмотрены отдельные требования к квалификации персонала гостиницы – отвечает директор отеля  Артур Кашнов. - Основное отличие от старой системы приведено в п.1. Критерии требований и количество баллов остались неизменными.

Читателей нашего портала заинтересовало, сколько нужно времени, чтобы пройти аттестацию.  Представители отеля «Митино» говорят, что  процедура прохождения классификации зависит «от предварительной оценки руководства гостиницы ее соответствия».  Если не требуется значительных финансовых вложений и времени на реновацию гостиницы, то весь процесс займет не более 2-х недель.

Классификация проводится в три этапа: оценка соответствия гостиницы и иного средства размещения категории; принятие решения аккредитованной организацией о присвоении категории; подтверждение категории классифицированных гостиниц. Новая классификация является добровольной процедурой, проходить ее или нет – решает руководство гостиницы.

Подробную информацию о требованиях и самой системе можно увидеть на сайте Минспорттуризма России или комитета по туризму и гостиничному хозяйству соответствующего региона. ( Приказ Минспорттуризма № 35 от 01.01.01 года). Пользователей  нашего портала заинтересовало также стоимость новой классификации.

Сотрудники  гостиницы «Митино» ответили, что  стоимость оказания услуг по классификации определяет аккредитованная организация на основании количества номеров гостиницы и той категории, на которую она претендует. К примеру, для гостиницы, которая претендует на 3-х звезды и имеет  90 номеров,  стоимость  такой процедуры будет составлять приблизительно оттыс. руб. с учетом НДС.

Первая московская гостиница прошла классификацию по новой системе 

Как известно, Минспорттуризм РФ утвердило новую систему  классификации.  Первая гостиница Москвы прошла эту недавно установленную «звездную» квалификацию.  Об этом сообщает комитет по туризму и гостиничному хозяйству столицы.

Гостиницы Москвы «Митино» получила категорию 3*, которая расположена на Пятницком шоссе, 18.

В соответствии с приказом Минспорттуризма РФ  от 01.01.01 года N35 "Об утверждении порядка классификации объектов туриндустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи", провела аккредитованная организация – ассоциация "Отель Эксперт".