а) гистидина
б) лизина
в) триптофана
г) треонина
021. Первичная структура белка - это
а) особенности пространственного расположения аминокислот
б) последовательность аминокислот в молекуле белка
в) число субъединиц в молекуле белка
г) характеристика биологической функции белка
022. Тепловая обработка продуктов приводит ко всем перечисленным изменениям, кроме
а) денатурации белков
б) разрушения их вторичной и третичной структуры
в) нарушения первичной структуры
г) уменьшения содержания доступного лизина
д) улучшения усвояемости белков
023. Адекватное поступление с пищей белков с высокой биологической ценностью необходимо всем перечисленным группам, за исключением
а) детей и подростков
б) реконвалесцентов после тяжелых инфекций и травм
в) больных с ожоговой болезнью
г) больных с хроническим энтеритом
д) мужчин
024. Снижение относительной квоты белка в рационе необходимо только при
а) сахарном диабете и ожирении
б) хронической почечной недостаточности
в) ожоговой болезни
г) хронических гепатитах
025. Моносахариды - это
а) сахароза
б) сахара
в) глюкоза и фруктоза
г) гликоген
026. К дисахаридам относятся все перечисленные соединения, кроме
а) сахара
б) простых углеводов
в) сложных углеводов
г) соединений, построенных из двух моносахаридов
027. К числу дисахаридов относятся все перечисленные соединения, кроме
а) маннозы
б) мальтозы
в) сахарозы
г) лактозы
028. К числу моносахаридов принадлежат все перечисленные соединения, кроме
а) глюкозы
б) рибозы
в) пексозы
г) лактозы
029. Сахароза - это
а) дисахарид
б) моносахарид
в) представитель растительных волокон
г) полисахарид
030. В состав сахарозы входят
а) лактоза
б) манноза
в) глюкоза и фруктоза
г) галактоза
031. Лактоза состоит
а) из сахарозы и галактозы
б) из лизина и сахарозы
в) из фруктозы и глюкозы
г) из глюкозы и галактозы
032. Мальтоза включает
а) 2 молекулы фруктозы
б) маннозу
в) 2 молекулы глюкозы
г) галактозу
033. Глюкоза - это
а) моносахарид
б) дисахарид
в) олигосахарид
г) простой углевод
д) правильно а) и г)
034. Фруктоза входит в состав
а) гликогена
б) глюкозы
в) сахарозы
г) лактозы
д) мальтозы
035. Лактоза - это
а) молочный сахар
б) полисахарид
в) полимер глюкозы
г) моносахарид
036. Наибольшей сладостью среди сахаров обладает
а) лактоза
б) сахароза
в) фруктоза
г) галактоза
д) глюкоза
037. По своей химической природе сахар - это
а) глюкоза
б) сахароза
в) лактоза
г) фруктоза
д) мальтоза
038. К числу подслащивающих веществ - заменителей сахара
относятся все перечисленные, кроме
а) сахарина
б) аргинина
в) аспартама
г) сорбита
д) сластилина
039. К полисахаридам относятся все перечисленные вещества, кроме
а) фосфатидов
б) гликогена
в) целлюлозы
г) крахмала
040. Крахмал характеризует все перечисленное, исключая
а) полисахарид
б) олигосахарид
в) полимер глюкозы
г) сложный углевод
041. Гликоген характеризует все перечисленное, кроме
а) животного крахмала
б) полимера фруктозы
в) полисахарида
г) полимера глюкозы
042. Гликоген сходен с крахмалом
а) по характеру входящих в него сахаров
и усвояемости в желудочно-кишечном тракте
б) по пространственному расположению остатков глюкозы
в) по биологической роли
г) по распространенности в живых организмах
043. Гликоген сконцентрирован в организме
а) в плазме крови
б) в печени и скелетных мышцах
в) в костях
г) в селезенке
д) во всем перечисленном
044. Сладким вкусом обладает
а) аргинин
б) сорбит
в) гликоген
г) целлюлоза
д) все перечисленное
045. Функциями гликогена в организме являются все перечисленные, кроме
а) депонирования избытка углеводов
б) поддержания пространства уровня сахара в крови
в) регуляции уровня холестерина в крови и перистальтики кишечника
г) белок-сберегающего действия
046. К неперевариваемым углеводам относятся все перечисленные, кроме
а) крахмала и сахарозы
б) целлюлозы
в) сахарозы
г) гемицеллюлозы
д) пектина
047. Клетчатка - это все перечисленное, кроме
а) полимера глюкозы
б) полисахарида
в) сложного углевода
г) части клеточной стенки растений
048. К растительным волокнам относятся все перечисленные соединения, кроме
а) гемицеллюлозы
б) пектина
в) лизина
г) целлюлозы
д) протопектина
049. Важнейшими функциями растительных волокон являются все перечисленные, кроме
а) участия в регуляции перистальтики кишечника
б) нормализации моторной деятельности желчевыводящей системы
в) снабжения человека энергией
г) сорбции эндогенных и экзогенных токсинов
050. Пектин построен
а) из остатков фруктозы
б) из производных сахарозы
в) из остатков галактуроновой кислоты
г) из глюкозы
д) из целлюлозы
051. К сложным углеводам принадлежат все перечисленные, кроме
а) глюкозы
б) крахмала
в) целлюлозы
г) пектина
052. Основные функции углеводов пищи составляют все перечисленные, кроме
а) обеспечения организма энергией
б) снабжения человека витаминами и гипохолестеринемического действия
в) белок-сберегающего действия
г) поддержания запасов гликогена в печени
053. Важнейшими пищевыми источниками углеводов
служат все перечисленные продукты, кроме
а) картофеля
б) ржаного хлеба
в) яиц
г) круп
054. К продуктам, богатым сахарами, относятся все перечисленные, кроме
а) пирожных
б) повидла
в) конфет
г) винограда
д) сыра
055. Лактозой богаты
а) сметана
б) мука
в) кефир
г) молоко
д) картофель
056. Свободной глюкозой богаты все перечисленные продукты, кроме
а) винограда
б) сахара
в) меда
г) яблок
057. К плодам, в которых содержание фруктозы выше, чем глюкозы,
относятся все перечисленные, кроме
а) яблок
б) винограда
в) арбуза
г) груш
д) смородины
058. Основными источниками сахарозы служат все перечисленные, кроме
а) яблок
б) конфет
в) сахара
г) компотов
059. Крахмалом богаты все перечисленные продукты, кроме
а) круп
б) хлеба
в) макаронных изделий
г) персиков
д) картофеля
060. В снабжении человека углеводами гликоген играет следующую роль
а) важную
б) никакую
в) незначительную
061. Основными пищевыми источниками растительных волокон
служат все перечисленные продукты, кроме
а) томатов
б) круп
в) свеклы
г) грибов
д) сухофруктов
062. Пектином особенно богаты все перечисленные продукты, кроме
а) яблок
б) смородины
в) кабачков
г) малины
д) свеклы
063. Ржаной хлеб служит для человека важным источником
а) гликогена
б) фруктозы
в) триглицеридов
г) крахмала
064. Рекомендуемое содержание углеводов
в рационе здорового взрослого мужчины 40 лет,
занятого нетяжелым физическим трудом, составляет
а) 150 г
б) 200 г
в) 350-400 г
г) 600 г
д) 700 г
065. Содержание углеводов в рационе человека не должно быть ниже
а) 10 г
б) 50 г
в) 150 г
г) 200 г
д) 300 г
066. Рекомендуемое содержание сахаров в рационе здоровых взрослых людей составляет
а) 20-30 г
б) 50-100 г
в) 200 г
г) 300 г
д) 400 г
067. Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов для человека важно, так как они
а) оказывают белок-сберегающее действие
б) способствуют всасыванию кальция в кишечнике
в) стимулируют перистальтику кишечника
г) служат источником энергии
068. При сгорании 1 г углеводов выделяется
а) 4 ккал
б) 6 ккал
в) 9 ккал
г) 10 ккал
д) 12 ккал
069. При сгорании 1 г пищевых жиров выделяется
а) 4 ккал
б) 6 ккал
в) 8 ккал
г) 9 ккал
д) 20 ккал
070. При сгорании 1 г белков выделяется
а) 4 ккал
б) 6 ккал
в) 7 ккал
г) 9 ккал
д) 10 ккал
071. Рекомендуемое потребление углеводов здоровыми взрослыми людьми
в % от суточной калорийности рациона составляет
а) 10%
б) 15%
в) 30%
г) 55%
д) 70%
072. К продуктам - носителям "пустых" калорий относятся
а) сахар
б) мясо
в) картофель
г) гречневая крупа
073. К продуктам и блюдам, не содержащим крахмал, относят все перечисленные, кроме
а) меда
б) повидла
в) макарон
г) компота
д) смородины
074. Наиболее выраженное кариесогенное действие оказывают
а) сахар и леденцы
б) фруктовые соки
в) яблоки
г) томаты
д) арбуз
075. В состав пищевых жиров входят
а) углерод, водород и кислород
б) мочевина
в) целлюлоза
г) калий
076. К числу пищевых жиров не относятся
а) триглицериды
б) ниацин
в) лецитин
г) фосфолипиды
077. Липиды включают все перечисленные группы, кроме
а) триглицеридов
б) фосфолипидов
в) нуклеотидов
г) стероидов
д) липоидов
078. Пищевые жиры
а) служат источником энергии
б) служат источником пластического материала
в) повышают секрецию желудочного сока
г) служат источником жирных кислот
д) все перечисленное, кроме в)
079. Триглицериды построены из всего перечисленного, кроме
а) глицерина
б) жирных кислот
в) линолевой кислоты
г) аспарагиновой кислоты
080. В состав фосфолипидов входят все перечисленные, кроме
а) холина
б) фосфорной кислоты
в) серина
г) жирных кислот
д) аланина
081. К фосфолипидам относится все перечисленное, кроме
а) инозитфосфатидов
б) лецитина
в) кефалина
г) фосфатидилхолина
д) глутамина
082. Фосфатидилхолин - это
а) витамины
б) триглицерид
в) лецитин
г) кефалин
083. Насыщенные жирные кислоты характеризуются всеми перечисленными свойствами, кроме
а) не содержат двойных связей
б) остаются твердыми при температуре 36-37°С
в) понижают свертываемость крови
г) могут синтезироваться в организме
д) доминируют в составе животных жиров
084. К насыщенным жирным кислотам относятся
а) пальмитиновая и онариновая
б) олеиновая
в) глутаминовая
г) арахидоновая
085. Ненасыщенные жирные кислоты характеризуются следующими свойствами
а) содержат двойные связи
б) плохо всасываются в кишечнике
в) повышают свертываемость крови
г) входят преимущественно в животные жиры
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 |
