Програма фахового випробування для вступу на освітній ступінь «Магістр» спеціальності 242 «Туризм» (стр. 6 )

Технологія прибиральних робіт у житловій групі приміщень та у місцях загального користування

Послідовність проведення прибиральних робіт у житловій групі приміщень. Вимоги до утримання житлового фонду готельного господарства. Технологія прибиральних робіт у місцях загального користування.

Організація роботи енергетичного господарства

Організація служби енергетичного господарства. Забезпечення готельного господарства електричною енергією. Ліфтове господарство, реєстрація, освідчення та обслуговування ліфтів.

Організація матеріально-технічного постачання у підприємствах готельного господарства

Особливості планування матеріально-технічного постачання на підприємствах готельного господарства. Поточний, гарантійний та підготовчий запаси продукції. Господарські зв’язки між підприємствами готельного господарства та постачальниками.

Організація складського і тарного господарства

Організація складського господарства для матеріальних ресурсів. Види та організація складів для харчових продуктів. Зберігання та використання тари у підприємствах готельного господарства.

Організація санітарно-технічного та інженерно-технічного обслуговування в підприємствах готельного господарства

Системи опалення у підприємствах готельного господарства. Організація забезпечення підприємств готельного господарства холодною і гарячою водою. Системи вентиляції та кондиціонування повітря. Системи центрального пиловидалення та сміттєвидалення.

Організація транспортного обслуговування

Організація транспортного обслуговування у підприємствах готельного господарства. Використання вантажного та пасажирського транспорту. Порядок надання транспорту в оренду споживачам.

Організація праці у підприємствах готельного господарства

Характеристика основних груп працівників підприємств готельного господарства. Характеристика груп працівників в залежності від функцій, що виконується ними у підприємствах готельного господарства. Форми організації праці у підприємствах готельного господарства.

Організація робочого часу працівників підприємств готельного господарства

Сутність і тривалість робочого часу. Особливості режиму праці і відпочинку працівників підприємств готельного господарства. Основні графіки роботи – лінійний, ступеневий, бригадний.

Нормування праці в підприємствах готельного господарства

Структура робочого часу працівників підприємств готельного господарства. Сутність, завдання і роль нормування праці. Поняття норми праці. Норма виробітку, норма обслуговування, норми чисельності, норми управління.

Методи вивчення робочого часу

Фотографія робочого часу, хронометраж, фотохронометраж. Етапи проведення спостережень. Баланс робочого часу.

Культура обслуговування при наданні готельних послуг

Основні принципи спілкування персоналу з мешканцями готелю. Вимоги до працівників готельних підприємств. Поведінкові норми, що є обов’язковими для працівників готельного господарства.

Методи розв’язання конфліктних ситуацій у процесі надання готельних послуг

Психологічні основи можливих конфліктів. Типові причини виникнення конфліктних ситуацій у процесі готельного обслуговування. Методи розв’язання конфліктних ситуацій.

Методи мотивація праці персоналу підприємств готельного господарства

Класифікація потреб людини. Мотивація праці та її стимулювання. Форми матеріального заохочення працівників. Моральні стимули – кар’єрне зростання, привілеї та т. д. Зарубіжний досвід стимулювання персоналу готельних господарств.

МАРКЕТИНГ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

(КОМУНІКАТИВНИЙ МЕНЕДЖМЕНТ)

Комунікативний менеджмент в індустрії гостинності: суть та значення для професійної діяльності. Поняття “комунікації”: суть, структура, моделі, класифікація. Комунікація та спілкування, комунікація та інформація: спільне та відмінне. Комунікативне та комунікаційне в середовищі готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Комунікативний процес. Комунікативні перешкоди. Комунікативні впливи. Застосування основ комунікології та комунікативістики у процесі створення та надання комплексної туристичної послуги. Комунікативний менеджмент в індустрії гостинності: суть, природа, особливості застосування. Мотиваційні аспекти комунікативного менеджменту. Лінгвістичне та паралінгвістичне спілкування у середовищі готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Місце і роль туристичної інформації в позиціонуванні комунікативних практик індустрії гостинності. Наукові та практичні аспекти застосування психодіагностики в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі. Зміст, основні поняття, методи. Соціальна перцепція як основа успішної комунікативної взаємодії фахівця готельно-ресторанного і туристичного бізнесу. Роль психодіагностики в оцінці персоналу. Типологія особистості та відповідність обраній професії. Якісний підбір та добір кадрів. Професійне зростання менеджерів індустрії гостинності. Творчий потенціал особистості та особливості його використання в професійній діяльності. Портфоліо. Професіограма. Діагностика мотиваційної структури особистості. Продуктивна та споживча мотивації. Темперамент як основний набір комунікативних здібностей. Експрес-діагностика темпераменту за особливостями мови. Креативність у професійній діяльності. Класифікація категорій комунікантів індустрії гостинності. Психодіагностичні особливості споживача туристичних послуг. Психотипи туристів. Мотиваційні аспекти поведінки туристів. Правила поведінки туриста в громадських місцях перебування: музеях, театрах, готелях, ресторанах, літаках, потягах, магазинах тощо.

Особливості використання методик, технологій і практик комунікативного менеджменту у середовищі готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Трансакційні концепції спілкування Е. Берна та можливість їх використання в процесі комунікативної взаємодії серед комунікантів індустрії гостинності. Основні поняття та положення теорії нейролінгвістичного програмування (НЛП). Особливість, проблемність та перспективність застосування НЛП фахівцями готельно-ресторанного та туристичного сервісу. Сучасні тенденції управління часом. Система управління часом Бенджаміна Франкліна. Визначення пріоритетів першочерговості завдань за принципом Ейзенхауера. Роль керівника в плануванні робочого часу підлеглих. Промова як основна форма комунікативної активності фахівця готельно-ресторанного і туристичного бізнесу. Семіотика мовної комунікації. Знакові системи. Психоемоційна підготовка менеджера до публічних виступів, проведення майстер-класів, презентацій. Методики і практики ведення дебатів, полеміки, телефонних розмов інтерв’ю, вебінарів тощо.

Поняття, проблеми та особливості міжкультурного спілкування. Поняття культури в міжкультурній комунікації. Типологія культур: моноактивна, поліактивна та реактивна, колективістська та індивідуалістська, висококонтекстна та низькоконтекстна, монохронімічна та поліхронімічна, вербальна та невербальна. Національні стереотипи. Міжкультурна компетентність менеджера готельно-ресторанного та туристичного бізнесу під час спілкування з представниками різних етнічних спільнот. Комунікативний кодекс та його складники. Принципи спілкування та основні максими їх утілення. Конвенції спілкування. Правила спілкування. Неформальне, рольове та ділове спілкування. Мовленнєвий етикет. Культура слухання. Привітання. Представлення. Професійна дистанція. Глобальний етичний кодекс туризму: міжнародний досвід застосування в Україні.

ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ ДО програми фахового випробування

ОРГАНІЗАЦІЯ ТУРИЗМУ

(ТУРОПЕРЕЙТИНГ)

1.  Поняття «туроперейтингу».

2.  Сутність туроператорської та турагентської діяльності підприємств сфери туризму.

3.  Основні функції|задачі| туроператора.

4.  Види діяльності туристичних фірм.

5.  Профіль роботи туристичного оператора.

6.  Класифікація та види туроператорів.

7.  Сутність ініціативного туроперейтингу.

8.  Ідеальна модель розвитку виїзного туризму.

9.  Егоїстична модель розвитку виїзного туризму.

10.  Особливості рецептивного туроперейтингу.

11.  Характерні риси внутрішнього туроперейтингу.

12.  Типова організаційна структура туроператора: взаємозв’язок роботи підрозділів.

13.  Класифікація турагентів.

14.  Основні функції турагентів.

15.  Стратегії створення мережі агентств в туристичній сфері.

16.  Зовнішні фактори туроперейтинга.

17.  Внутрішні фактори туроперейтинга.

18.  Організація туроператорського та турагентського бізнесу в Україні: нормативно-правові вимоги.|

19.  Ліцензування туристичної діяльності в Україні.

20.  Планування діяльності турпідприємства.

21.  Стратегія розвитку турпідприємства, стадії розробки стратегії туроперейтинга.

22.  Класифікація стратегій, що приймаються туроператором.

23.  Бізнес-планування.

24.  Структура туристичного продукту.

25.  Основні споживчі властивості туристичного продукту.

26.  Сутність основних етапів туроперейтингу.

27.  Зміст робіт з тур-проектування.

28.  Маркетингове дослідження туристичного ринку як один з етапів тур-проектування.

29.  Диференціація пропозицій туроператора як один з етапів тур-проектування.

30.  Основні підходи до техніки позиціонування послуг.

31.  Позиціонування турів як один з етапів тур-проектування.

32.  Позиціонування туроператорів як один з етапів тур-проектування.

33.  Програмний туризм.

34.  Програма обслуговування туристів.

35.  Види цільових програм обслуговування туристів та їх основні особливості.

36.  Програми обслуговування для курортно-оздоровчого туризму.

37.  Програми обслуговування для екологічного туризму.

38.  Програми обслуговування для пізнавального та розважального туризму.

39.  Програми обслуговування для ділового туризму.

40.  Програми обслуговування для спортивного туризму.

41.  Програми обслуговування для навчальних турів.

42.  Програми обслуговування для сімейного туризму

43.  Програми обслуговування для хобі-турів.