Эксплуатация сепараторов и гидравлических машин на предприятиях АПК (стр. 8 )

где - удельный вес молока и сливок, г/см3;

С - количество сливок, выходящих из сепаратора, л/ч;

Жм, Жс, Жо - жирность молока, сливок и обезжиренного молока, %;

К - коэффициент, учитывающий потери сливок при сепарировании (К=0,95).

Объемное отношение сливок и обезжиренного молока определяется выражением

где О - количество обезжиренного молока, л/ч;

- удельный вес обезжиренного молока, г/см3.

Состав молока характеризуется различным процентным содержанием компонентов и зависит от породы коров, состояния их здоровья, рациона кормления, периода лактации и др.

Разброс значений компонентов достаточно существенен: по сухому веществу он составляет почти 30, по жиру - более 47, а по белкам - более 48%. Однако числовое значение компонентов молока регламентировано действующими стандартами. Это обусловлено требованиями технологических процессов производства. Получение молока и молочных продуктов стандартного состава обеспечивается его нормализацией. Она проводится путем добавления, удаления и смешивания (компонентов) составных частей – сливок, обезжиренного молока, пахты периодически или непрерывно в потоке. В производстве операция по нормализации позволяет получить продукт с требуемым содержанием жира и сухих веществ. По этим же показателям и в малых фермерских хозяйствах нормализация молока целесообразна, если большое его количество направляется в реализацию или по договорам на приемные пункты молокозаводов по ценам, не учитывающим фактическую жирность поставляемого молока. При этом наиболее доступна нормализация молока по массовой доле жира. Если в цельном молоке больше жира, чем определено требованиями стандарта или договорными обязательствами, то снизить содержание жира возможно путем частичного сепарирования.

Возможные способы нормализации молока представлены на рисунке 1.28.

В производственных условиях нашел распространение способ нормализации молока в потоке с применением специальных сепараторов-нормализаторов, в которых:

• сливки или обезжиренное молоко в необходимых количествах добавляют в цельное молоко и смешивают;

• часть цельного молока сепарируют, а затем оставшуюся часть цельного молока смешивают с обезжиренным молоком или сливками до получения заданного значения жирности;

• все молоко нормализуют на сепараторе-нормализаторе, оставшиеся при этом сливки или обезжиренное молоко отводятся в емкости для дальнейшей переработки.

Рисунок 1.28 – Наиболее распространенные способы нормализации молока

Жирность молока и продуктов сепарирования определяется ареометром или с помощью бутирометрического метода. В зависимости от результатов измерений принимается решение о применении способа нормализации – добавлением в цельное молоко обрата или сливок после частичного сепарирования.

1.3 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ СЕПАРАТОРОВ

Сепараторы – центробежные машины с высокой скоростью вращения, поэтому во время их эксплуатации необходимо строго выполнять правила техники безопасности и рекомендаций заводской инструкции, прилагаемой к каждой машине. В этом случае работа на сепараторе совершенно безопасна, а получаемый продукт будет иметь высокое качество.

Сепараторы, электродвигатели и пусковая аппаратура должны быть тщательно заземлены. Систематически следует проверять исправность заземляющих устройств.

Работа на сепараторе с неудовлетворительно отбалансированным ба­рабаном или с нарушенной балансировкой его категорически запрещается.

Тарелки барабана сепаратора собираются в строгой последовательности согласно их номерам.

При замене тарелок и возобновлении полуды барабана необходимо произвести балансировку барабана заново.

Категорически запрещается применять комплектующие детали других марок сепараторов.

Разбирать сепаратор можно только после остановки барабана. Работать на сепараторе при снятых ограждениях и защитных кожухах воспрещается. Барабан после отключения электродвигателя не рекомендуется тормозить.

Категорически запрещается пользоваться во время сборки и разборки сепаратора случайными инструментами.

Работать на сепараторе со скоростью вращения барабана выше указанной в паспорте запрещается.

Обслуживать сепаратор может только специалист, изучивший машину, принцип ее работы и инструкцию по эксплуатации, а также сдавший технический минимум.

Перед пуском машины в работу необходимо вывести стопорные винты из пазов барабана и поставить тормоза в нерабочее положение. Обязательно надо проверить уровень масла в ванне.

Барабан сепаратора должен вращаться по часовой стрелке, если смотреть на него сверху.

После окончания работы барабан, не останавливая, надо промыть, про­пустив вначале небольшое количество обезжиренного молока или воды (для сбора оставшегося в барабане жира), затем холодную воду для охлажде­ния барабана. После этого, остановив барабан, разбирают машину, тщатель­но чистят и моют все детали, а затем просушивают.

1.4 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ СЕПАРАТОРОВ

И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Отсутствие заметных отличительных особенностей выпускаемых различными заводами бытовых сепараторов, использование ими однотипной комплектации позволило выделить ряд наиболее часто встречающихся отказов в процессе эксплуатации. Как правило, отказы возникают при несоблюдении основных правил эксплуатации, ухода, сборки и разборки сепаратора. Одни из отказов приводят к появлению несвойственных нормальной работе шумов и вибраций, другие - к плохому обезжириванию молока.

В таблице 1 приведены отказы, возникающие при эксплуатации сепараторов с электрическим приводом.

Таблица 5 – Неисправности, их причины и методы устранения

Возможная неисправность	Причина	Метод устранения
Плохое обезжиривание	Кислое молоко	Сепарировать свежее молоко
Неправильно собран барабан, не затянута гайка, слабо зажат пакет тарелок, не все промежуточные тарелки поставлены	Проверить сборку барабана, поставить недостающие промежуточные тарелки, затянуть плотно гайку
Молоко вытекает через дренажный паз	Слабо затянута гайка барабана	Затянуть гайку
Неправильно установлено или повреждено уплотнительное кольцо	Проверить установку уплотнительного кольца
Кран открыт до выхода барабана на рабочие обороты	Открывать кран через 2 минуты после включения электропривода
Низко установлен барабан относительно кромок приемника сливок	Проверить правильность установки барабана по высоте
Сливки получаются жидкими, при этом регулятор находится в крайнем правом положении	Слишком вывернут регулировочный винт барабана	Завернуть регулировочный винт на 1–1,5 оборота
Очень горячее молоко	Охладить молоко до температуры 35...45 °С
Загрязнен барабан	Разобрать барабан, очистить от осадка, детали барабана промыть
Сливки получаются очень густыми, при этом регулятор находится в крайнем левом положении	Слишком ввернут регулировочный винт барабана	Вывернуть регулировочный винт на 1–1,5 оборота
Холодное молоко	Подогреть молоко до 35...45 °С
Не полностью открыт кран	Открыть кран
Молоко вытекает через край поплавковой камеры	Не поставлен на место поплавок	Проверить наличие поплавка
Засорилось отверстие поплавковой камеры	Прочистить отверстие
Затекло молоко внутрь поплавка	Раскрыть поплавок и вылить молоко
Снизилась подача молока из молокоприемника	Засорилось отверстие поплавковой камеры	Прочистить отверстие
Засорился кран молокоприемника или не полностью открыт	Прочистить кран или открыть его полностью
Сепаратор дрожит или работает с шумом	Слабо завернута гайка барабана, неправильно собран барабан	Проверить правильность сборки барабана и туже завернуть гайку
Сепаратор установлен не на горизонтальной поверхности или плохо закреплен на столе	Установить сепаратор на горизонтальную поверхность и прочно закрепить
Барабан задевает за молочную посуду	Молочная посуда собрана с перекосом	Установить правильно посуду
Загрязнены сопрягаемые части барабана и вала электродвигателя	Очистить от грязи приводной вал и отверстие под валом у основания барабана
Неправильно установлен барабан по высоте	Установить правильно барабан по высоте относительно приемника сливок
После включения сепаратора срабатывает аварийная звуковая сигнализация	Барабан задевает за молочную посуду или за корпус электропривода	Установить правильно посуду. Отрегулировать установку барабана по высоте
Очень тугое вращение ротора электродвигателя	Устранить механические причины затрудненного вращения ротора. Пополнить смазкой подшипники электродвигателя.
Неисправен двигатель	Устраняется только специалистами предприятия-изготовителя
При включении сепаратора барабан не вращается и не срабатывает аварийная звуковая сигнализация	Нет напряжения	Проверить исправность электропроводки
	Нарушен контакт в шнуре или вилке питания	Заменить шнур питания в ремонтных мастерских
	Другие причины	Устраняется специалистами предприятия-изготовителя

1.5 ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ