Ситуация 2
В магазин «Славянский базар» в г. Улан-Удэ поступила с ТД «Смок» партия кофе натурального жареного молотого первого сорта в количестве 100 кг в ящиках из гофрированного картона по 5 кг в каждом. Кофе расфасован в комбинированные банки по 200 г. При оценке качества определено, что кофе имеет вид порошка коричневого цвета с включением оболочек кофейных зерен; вкус слегка жестковатый, аромат слабый с легким запахом плесени; массовая доля влаги 6%; массовая доля кофеина 0,75%. Микробиологические показатели и показатели безопасности в пределах нормы.
а) Установите общий объем выборки (транспортная тара/потребительская упаковка).
б) Определите градацию качества (сорт, стандартная, нестандартная) кофе.
в) Возможна ли реализация кофе по заявленной градации качества?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию кофе и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация).
Ситуация 3
|
При оценке качества обнаружено следующее: высота пены – 21 мм; пеностойкость – 2,5 мин.; жидкость прозрачная, с легким дрожжевым осадком. Остальные показатели качества в норме.
а) Установите общий объем выборки.
б) Определите градацию качества (стандартная или нестандартная) пива.
в) Возможна ли реализация пива?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию пива и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация).
Ситуация 4
В магазин «Гостиный ряд» (г. Улан-Удэ) с Бурятмясопрома поступила партия вареной колбасы в искусственной оболочке. В товарно-транспортной накладной указано: колбаса «Любительская» в/с, масса нетто 150 кг, упакована колбаса в оборотную металлическую тару. Окончание технологического процесса – 8 ч текущих суток.
При осмотре установлено: в ящиках находились батоны с чистой сухой поверхностью, фарш на разрезе равномерно перемешан, однородный, имеет кусочки шпика размером не более 6 мм. Батоны прямые, с одной поперечной перевязкой посередине. Массовая доля влаги 63,5%, соли – 2,2%, содержание нитрита натрия – 0,006%.
а) Определите объем выборки для проведения экспертизы.
б) Определите градацию качества колбасы.
в) Возможна ли реализация колбасы по заявленной градации качества?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию колбасы и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация).
|
Ситуация 5
В адрес Бурятского хладокомбината автомобильным транспортом с Мухоршибирского мясного подворья поступила говядина, охлажденная в полутушах в количестве 40 единиц. В сопроводительных документах указано: говядина охлажденная первой категории.
При приемке мяса не обнаружено расхождений в количестве полутуш. При внешнем осмотре установлено, что все полутуши имели овальное ветеринарное клеймо.
Все осмотренные полутуши говядины были промаркированы круглым товароведным клеймом, внутри которого проставлена буква Б. Некоторые полутуши не имели на поверхности подкожного жира и у них резко выступали кости скелета.
а) Определите объем выборки для проведения экспертизы мяса.
б) Определите категорию упитанности.
в) Возможна ли реализация мяса по заявленной градации качества?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию мяса и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация)
Ситуация 6
В магазин ПК «Титан» 6 июля текущего года в 10-00 ч поступила партия сосисок молочных производства Бурятской мясоперерабатывающей компании в количестве 130 кг. Время окончания технологического процесса 5 июля в 24-00 ч.
Батончики имели чистую сухую поверхностью, фарш светло-розового цвета, однородный, со значительной пористостью. Масса штучных сосисок (38,54 - 41,5) г. Массовая доля влаги 66,5%, соли – 2,20%.
|
б) Определите градацию качества сосисок.
в) Возможна ли реализация продукции по заявленной градации качества?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию сосисок и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация).
Ситуация 7
В супермаркет «Продукты от Титана» поступила рыба холодного копчения в картонных ящиках вместимостью 20 кг. По документам товар значится как сельдь иваси холодного копчения, сорт первый. Дата упаковки – 20 марта прошлого года. Содержание жира в мясе – не менее 11%, размер рыбы по длине – не ниже 15 см, содержание поваренной соли – 8,6%. Масса нетто партии – 1000 кг.
При осмотре выявлено, что копченая рыба является целой, с чистой поверхностью, без повреждения жаберных крышек и плавников, без срывов и порезов кожи, с натеками жира на теле, с ослабленным брюшком. Цвет кожи – золотистый, имеются незначительные светлые пятна, неохваченные копчением. Консистенция мяса – ослабевшая, резко выраженный запах копчености. Исследованиями установлено содержание поваренной соли – 10,8%.
а) Определите объем выборки для проведения экспертизы рыбы.
б) Определите градацию качества (сорт, стандартная, нестандартная).
в) Возможна ли реализация рыбы по заявленной градации качества?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию рыбы и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация).
Ситуация 8
|
При приемке продукции установлено, что рыба не побита, поверхность рыбы чистая, естественной окраски, обнаружены надрывы мяса у приголовка до 20 мм длиной, оголение ключевых костей до 1/2 их длины, разделка правильная, консистенция (после размораживания) слегка ослабевшая, в жабрах обнаружен слабый кисловатый запах, удаляемый при промывке водой. В ящиках обнаружены экземпляры рыбы меньших размеров в количестве 2%.
а) Определите объем выборки для проведения экспертизы рыбы.
б) Определите градацию качества (сорт, стандартная, нестандартная).
в) Возможна ли реализация рыбы по заявленной градации качества?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию рыбы и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация).
Ситуация 9
На базу Буркоопсоюза 15 апреля прошлого года из г. Хабаровска поступила партия соленой рыбы – сельдь тихоокеанская, жирная, среднесоленая, 20 заливных бочек с тузлуком, масса бочки по маркировке – 50 кг нетто, размер рыбы - не менее 190 мм, сорт первый. Масса нетто партии – 1000 кг.
Осмотром подтверждена принадлежность рыбы в партии к семейству сельдевых.
Поверхность рыбы чистая, наружных повреждений нет. На поверхности и под кожей имеется не проникшее в толщу мяса пожелтение, которое сопровождается слабым запахом окислившегося жира. Консистенция рыбы сочная.
При лабораторных исследованиях установлено содержание поваренной соли по образцам (в %): 1 – 13,9; 2 – 13,9; 3 – 13,5; 4 – 14,0.
|
б) Определите градацию качества (сорт, стандартная, нестандартная).
в) Возможна ли реализация рыбы по заявленной градации качества?
г) При необходимости оформите акт экспертизы на поступившую партию рыбы и укажите дальнейшее использование продукции (пересортица, промпереработка, утилизация).
Преподаватель может выдать и другие ситуационные задачи.
Контрольные вопросы
1. Какие понятия используются в области экспертизы?
2. Каково назначение экспертизы товаров?
3. Какие функции выполняет эксперт?
4. Какие существуют виды экспертизы?
5. Каково содержание товарной экспертизы?
6. В чем заключается судебно-правовая экспертиза?
7. Для чего используют методы экспертных оценок?
8. Опишите документальное оформление экспертизы товаров.
9. Из каких частей состоит заключение эксперта?
7.2. Практическое занятие
Применение методов экспертных оценок
для анализа маркетинговых ситуаций
Цель работы: провести анализ конкретных маркетинговых ситуаций методами экспертных оценок.
Подготовительная работа студента к занятию: изучение данного учебного пособия [C.84-95]. Собрать информацию о товарных рынках и торговых центрах (по заданию)
Задание 1. Оценка степени привлекательности
товарных рынков
|
Объекты выбираются студентами самостоятельно.
Критерии привлекательности рынков выбираются группами экспертов, которые формируются из числа студентов.
Относительную важность каждого критерия находят методом экспертных оценок. Для этого необходимо проранжировать критерии привлекательности рынка и рассчитать среднее арифметическое значение для каждого фактора. Результаты занести в таблицу 7.5.
Таблица 7.5 – Оценка факторов (критериев) |
| |||||
Эксперт | Оценка | Сумма | ||||
1-й фактор | 2-й фактор | 3-й фактор | 4-й фактор | … | ||
1 | ||||||
2 | ||||||
… | ||||||
Далее необходимо провести экспертную и взвешенную оценку исследуемых рынков. Результаты занести в таблицу 7.6.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 |
