Свиноводство (стр. 20 )

  Умеренно скороспелый тип. Чаще всего к этому типу относятся помесные животные, полученные в результате скрещивания свиней позднеспелого и скороспелого типа. В настоящее время свиней этого типа широко не используют. Разводят их чаще всего в районах с неустойчивой кормовой базой.

  В свиноводстве свиней также делят по направлению продуктивности на следующие типы: беконный, мясной, сальный и мясосальный (универсальный).

  Беконный тип. Туловище у таких свиней длинное, с растянутой средней частью; перёд облегченный; окорок меньше, чем у сальных свиней. Промеры длины туловища всегда на 15-20 см больше обхвата груди за лопатками. У свиней беконного типа ровная спина, глубокие, длинные бока;  ноги обычно прямые и высокие; костяк прочный, кожа гладкая, тонкая, без морщин и складок. Нежелательны для свиней этого типа очень узкое, плоское, а также суживающиеся к заду туловище, неглубокая грудь,  очень высокие или короткие ноги.  Выход мяса 57-58%.

  Мясной тип. Животные этого типа по телосложению близки к беконному. Перёд у свиней мясного типа облегченный, окорока хорошо развиты, но меньше, чем у сальных свиней. Лопатки равномерно развиты, спина и поясница широкие, крестец округлый. Туловище растянуто, его длина больше обхвата груди за лопатками, хотя этот показатель несколько меньше, чем у беконных свиней. Костяк тонкий, кожа тонкая, без складок. Выход мяса 58% и более.

  Сальный тип выражается в пропорциональности телосложения, широком и глубоком туловище с круглыми ребрами. Голова у таких свиней негрубая, типичная для породы; лоб широкий, рыло широкое, слегка укороченное; шея короткая, без резкого перехода в туловище; плечи широкие, хорошо обмускульные, холка широкая, без западин между лопатками; грудь широкая и глубокая; спина и поясница широкая, прямые; крстец длинный, широкий; окорока хорошо развиты; ноги крепкие, правильно поставленные, без пороков. Промеры обхвата груди и длины туловища одинаковы или близки друг к другу. К сальному типу относятся скороспелые свиньи, быстро растущие в раннем возрасте. У откормленных до жирных кондиций животных сало в тушах преобладает над мясом. Выход мяса в туше 48-52%.

  Универсальный тип занимает промежуточное положение между сальным и беконным типами. Большинство свиней современных отечественных пород принадлежит к этому типу. Среди них немало также линий и семейств, свиньи которых по мясным качествам не уступают животным специализированных пород. Такие свиньи наиболее пластичны и при селекции на мясность  могут быть быстро перестроены в типичных мясных животных. У свиней мясо-сального типа туловище развито пропорционально, голова средней величины или облегченная, ноги умеренной длины, хорошо выполнен окорок, широкая ровная спина и поясница, хорошо развита грудь. Выход мяса 53-55%.

  При определении типа свиней необходимо учитывать упитанность оцениваемых животных, их кондиции и физиологическое состояние.

  У животных племенной (заводской) кондиции хорошо развиты костяк и мускулатура, признаки ожирения отсутствуют. Такая кондиция достигается правильным кормлением и хорошо организованным содержанием свиней. Животные племенной кондиции обычно хорошо развиты, подвижны, отличаются высокой воспроизводительной способностью и длительное время могут быть использованы для племенных целей. Маток, хряков-производителей и ремонтный молодняк необходимо постоянно держать в состоянии племенной кондиции.

  До выставочной кондиции доводят животных, предназначенных для показа на выставке. Их упитанность несколько выше, чем у животных племенной кондиции. Свиньи выставочной кондиции приобретают более округлые формы в результате усиленного кормления и ограниченности движений. Такое состояние оказывает отрицательное  влияние на воспроизводительные способности животных.

  Откормочная кондиция характерна для животных предназначенных для забоя. Свиньи мало подвижны и непригодны для племенных целей. При избыточном кормлении ожирение может развиваться не только у взрослых животных, но и у молодняка.

  Голодная кондиция появляется у животных при недокорме; у них замедляется рост и развитие, а также нарушается пропорциональность телосложения. Голодная кондиция может быть вызвана и болезнью свиней.

  Перед убоем свиней должна быть определена кондиция глазомерно или путем пальпации.

Тема : Продуктивность свиней и методы её учета

  Цель занятия: научить студентов производить  оценку продуктивности свиней.

  Содержание и методика проведения занятия.  Оценка маток проводится по показателям многоплодия, крупноплодности, молочности, выравненности гнезда, масса гнезда в возрасте 2-х месяцев. Также одним из основных показателей, который обязательно учитывается при отборе хряков и маток по воспроизводительным качествам, является крепость конституции.

  Многоплодие свиней. В свиноводстве различают потенциальное и фактическое многоплодие. Фактическое многоплодие определяется количеством живых нормально развитых поросят в гнезде. Потенциальное многоплодие определяется количеством яйцеклеток, образовавшихся при овуляции. Как правило, потенциальное многоплодие больше фактического, так как около 30-40% яйцеклеток погибает до оплодотворения или на разных стадиях развития плода. Основные причины гибели яйцеклеток – наследственные особенности, нарушения в технологии кормления и содержания, неправильные сроки случки свиноматок, плохое качество спермы, скрытые аборты, мацерация плода. Большое влияние на многоплодие оказывает режим выращивания ремонтного молодняка, условия дальнейшей эксплуатации свиноматок при дальнейшим их использовании.

  В условиях промышленной технологии ежегодно бракуют около 40% маточного стада, при среднем сроке их использования 2,5 года. В товарных стадах процент браковки равен 30, а в племенных 25%. Среднее многоплодие свиней составляет от 8 до 11 поросят на один опорос.

  Крупноплодность поросят определяется весом их при  рождении. Для установления крупноплодности поросят их общий вес делят на количество рожденных поросят. Вес новорожденного поросенка в среднем равен 1,0-1,2 кг.

  Большое значение при отборе свиней на племя нужно придавать уравненности гнезда. Под уравненностью гнезда понимают отклонение веса отдельных поросят от веса среднего поросенка в гнезде. Чем меньше это отклонение, тем больше выравнено гнездо, что является весьма желательным качеством.

  Молочность свиноматок определяют косвенным путем – по живому весу поросят в 21 дневном возрасте.  Такое определение молочности матки не совсем точное, так как поросят начинают подкармливать уже с пятидневного возраста, и эта подкормка оказывает существенное влияние на вес поросят. На прирост 1 кг живой массы поросенок затрачивает 3,0-3,5 кг молока матери. Эти показатели были взяты в качестве коэффициентов для установления истинной молочности свиноматок.

  По биологическому составу молоко свиней значительно отличается от коровьего. В нем в 1,5 раза больше сухих веществ, белка, лактозы. За 60 дней фактическая молочность свиноматок составляет 350-400 кг. Молочность свиноматок –важный  селекционный признак, от которого зависит рост и развитие поросят при их выращивании и откорме.

  При оценке маток следует особое внимание  обращать на молочность и материнские качества. Незаботливые матки очень часто давят сосунов, несвоевременно их допускают к соскам.

  Оценка хряков по продуктивности проводится по следующим показателям.

  Воспроизводительная способность определяется отношением количества опоросившихся и супоросных маток к количеству покрытых маток этим хряком.

  Многоплодие и крупноплодность учитываются по тем маткам, которые были покрыты оцениваемым хряком. Для более точной оценки хряка учитывают эти показатели отдельно по первоопороскам и многоопороскам.

  Вес потомства в 2 месячном возрасте, для чего от каждой из опоросившихся маток (не менее 5) подсчитывают вес четырех лучших поросят, выращенных в нормальных условиях кормления и содержания, вычисляют средний вес одной головы и определяют класс. Данный показатель важный селекционный признак и свиноматок, от которого зависит  продуктивная их ценность. Средней массой гнезда в 2-х месячном возрасте определяется товарная продукция свиноматки, полученная за год. На этот показатель оказывают влияние многоплодие, молочность, число поросят в 1 и 2 месяца.

  Задание 1. Вычислить по каждой матки средние показатели продуктивности, вес гнезда в 2-х месячном возрасте, сохранность поросят и дать сравнительную характеристику свиноматок крупной белой породы, принадлежащих к разным семействам. Данные записать в рабочей тетради по форме, приведенной в таблице 6.

6. Продуктивность свиноматок

№ свино-матки	Много плодие, гол	Крупноплод ность, кг	Молоч ность, кг	Сохран ность поро сят, %	В 2-х месячном возрасте
число поро- сят, гол	средняя масса 1 головы, кг	вес гнезда в 2 мес., кг

Тема: Откормочные и мясные качества свиней

  Цель занятия: научить студентов правильно определять откормочные и мясные качества свиней, выход продуктов убоя.

  Содержание занятия и методика его проведения.

  К основным мясным и откормочным качествам свиней относятся: скороспелость, среднесуточный прирост, затраты корма на килограмм прироста живой массы, убойный выход, убойная масса, длина туши, толщина шпика, площадь «мышечного глазка», масса задней трети полутуши, соотношение мяса : сала : кости.