Свиноводство (стр. 6 )

       Классическим примером связи минеральных веществ с витаминами служит витамин Д (эргокальциферол). Этот витамин необходим молодняку для роста и развития скелета. Добавки его в рацион вводить необязательно, если свиньи подвергаются действию ультрафиолетовых  лучей солнца, под влиянием которых 7-дегидрохолестерин превращается в витамин Д3, используемый затем в процессе обмена. Отсутствие витамина Д в корме и облучения ультрафиолетовым светом приводит к скованности движения и хромоте свиней, если их даже кормить по рационам, сбалансированным по кальцию, фосфору и другим минеральным веществам.

       Дефицит витамина Д приводит к снижению усвояемости кальция и фосфора из корма, подавлению всасывания магния, являющегося важной составной частью костной ткани и связанного с кальцием и фосфором.

       Четвертая важная особенность кормления свиней состоит в необходимости ограничения маслянистых кормов в рационах откармливаемых свиней, вызванного соображениями повышения качества свинины. Это связано с высокой способностью свиней гидролизовать и всасывать большое количество жиров. Неслучайно в теле двухмесячного поросенка содержится  около 20% жира, а в период роста от 60 до 80 кг доля жира в приросте туши выравнивается с долей мяса.

       Жир свинье необходим как источник энергии, как растворитель для адсорбции жирорастворимых витаминов,  а также как источник линоленовой кислоты, играющей важную роль в жизнедеятельности животных. Она принимает участие в обеспечении развития плодов, является предшественником целого ряда биологически активных веществ, оказывает влияние на все основные метаболические процессы, служит важным фактором, определяющим потребность животных витамине Е. Её недостаток приводит к нарушению обменных процессов, снижению естественной резистентности, продуктивности и воспроизводительной функции свиней,  снижению жизнеспособности потомства, замедлению роста и увеличению расхода кормов на продукцию.

       Поглощающая способность жиров из кормов у свиней составляет 80%. При такой высокой поглощающей способности свиньи могут использовать рационы с добавками непищевых животных жиров до 15%, хотя для их жизни и продуктивности достаточной можно считать норму введения в рацион 1-2% жира. Включение в рацион свиней на заключительной стадии откорма маслянистых кормов делает сало мажущимся, а тушу «мягкой». В целях получения высококачественных  мясных туш, при мясном и беконном откорме доля маслянистых кормов  не должна превышать 10% по питательности. Рыбные корма (придают свинине привкус рыбьего жира) следует исключать из рациона свиней на откорме не менее чем за месяц до завершения откорма.

Высокое качество бекона обеспечивает включение в рацион свиней ячменя, пшеницы, ржи, сахарной свеклы, картофеля, моркови, тыквы, травяной муки или пасты, приготовленных из бобовых культур или викоовсяной смеси.

       Подготовка кормов к скармливанию оказывает большое влияние на поедаемость, эффективность их использования и продуктивность свиней. Способ подготовки зависит от вида корма. Концентрированные корма дробят, размалывают, гранулируют. Сочные корма моют и измельчают. Пищевые отходы очищают от посторонних примесей и подвергают термической обработке – пропаривают и стерилизуют.

       Измельчение – самый распространенный  и совершенно обязательный способ  подготовки зерновых кормов к скармливанию. Измельчение кормов облегчает действие на них пищеварительных соков и ферментов, в результате чего  повышается переваримость и усвояемость питательных веществ.  Мягкое зерно, например овес, размалывают довольно крупно, со средней величиной частиц 2 мм, твердое (пшеницу, рожь, ячмень, горох) – более мелко, около 1 мм. При измельчении зерна разрушается его оболочка, содержащая большое количество клетчатки и лигнина, которые плохо перевариваются и препятствуют доступу пищеварительных соков к питательным веществам.

       Различают три степени размола зерна по величине частиц, мм: тонкий – до 1, средний -1-1,8, крупны (грубый) – 1,8-2,6.

       Высокая тонина размола особенно нежелательна для пшеницы, ячменя, сорго, кукурузы.  Поэтому эти корма рекомендуют скармливать дроблеными или плющенными. Свиньям на откорме рекомендуют скармливать комбикорма среднего размола.

       При плющении  разрушается зерновая оболочка и обеспечивается лучшее проникновение пищеварительных ферментов в содержимое зерна. Плющение зерна придает рыхлость кормовой  массе в желудочно-кишечном тракте, что обеспечивает лучшее взаимодействие ферментов с кормом.

       Поджаривание. Поджаривают зерно для поросят-сосунов для лучшего развития жевательных мышц и улучшения пищеварения. Поджаривание придает зерну приятный вкус, повышает усвояемость крахмала. Этой обработке обычно подвергают ячмень, горох, пшеницу в смеси или отдельно. Сначала зерно смачивают водой до набухания, затем насыпают тонким слоем на железный  лист или чугунную плиту и подогревают при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета.  Скармливают поджаренное зерно поросятам сосунам с 5-7-го дня жизни и до отъема в количестве от 30-50 до 100-120 г в сутки в зависимости от возраста.

       Осолаживание.  Этот способ подготовки  применяют для  повышения содержания сахара в злаковых зерновых (ячмень, рожь, пшеница и лр.) путем перевода части крахмала а сахар (мальтозу).  Осолаживание  концентратов проводят в теплом помещении (18-200С) в специальных ящиках или бочках. Измельченные концентраты  насыпают слоем не толще 40-50 см и обливают горячей водой (85-900С) из расчета 1,5-2,0 литра на 1 кг корма. Затем корм хорошо перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на 3-4 часа,  поддерживая температуру для действия ферментов  (около 5-600С). Для лучшего осолаживания добавляют 1-2% ячменного солода.

       Скармливают осоложенные концентраты поросятам сосунам, отъемышам, свиньям на откорме.

         Экструзия. Это один из наиболее эффективных способов обработки  зерна. Предназначенное экструдированию зерно предварительно очищают. В нем  не допускается наличие частиц стекла и металлических примесей. Зерно, высушенное на агрегатах типа АВМ,  экструдированию не подлежит. При обработке зернофуража таким способом протекают два непрерывных процесса:

       - механическое и химическое деформирование;

       - «взрыв» продукта.

       Подлежащее экструзии сырье доводят до влажности 12-16%, измельчают и подают в экструдер, где под действием высокого давления (28-39 атм) и трения  зерновая масса разогревается до температуры 120-1500С. Затем, вследствие быстрого перемещения её из зоны высокого давления в зону атмосферного, происходит так называемый взрыв зерна, в результате чего гомогенная масса вспучивается, образует  продукт микропористой структуры.

       Экстудированный корм  наиболее рационально использовать для кормления поросят младших возрастов, поскольку их пищеварительная система в этот период не способна расщеплять сложные питательные вещества рациона. При использовании экструдированного зерна в составе рационов для молодняка свиней увеличивается переваримость сухого и органического вещества, сырого протеина, сырого жира.

В последние годы экструдитруют не только фуражное зерно, но и  комбикорма. В процессе эктрудирования комбикорма в нем практически полностью уничтожаются бактерии, токсичные грибы, при этом повышается санитарно-гигиеническое качество корма, а питательные и биологически активные вещества  сохраняются. Экструдированный комбикорм целесообразно скармливать поросятам в сухом виде без дробления гранул при постоянном обеспечивании их водой.

       Микронизация.  Операция заключается в обработке зерна инфракрасными лучами. При обработке зерна таким способом  используют различные в конструктивном отношении машины, называемые микронизаторами. В отечественной практики для этой цели используют кварцевые галогеновые лампы КГИ-220-1000, с помощью которых облучают зерно, движущееся по транспортеру.

       Инфракрасные лучи проникают в зерно, возбуждают его молекулы, вызывая  интенсивную их вибрацию. При этом возникает трение, сопровождаемое выделением внутреннего тепла. Гигроскопическая влага испаряется, вследствие чего резко повышается давление. В результате зерно набухает, вспучивается, становится мягким, растрескивается.         Микронизация улучшает энергетическую питательность  зерна, разрушает токсичные плесни и  грибы.

       Плющение. Этот способ обработки зерна получает все большее распространение. Предварительно зерновую массу  подвергают кратковременной  (3-5 мин) влаготепловой обработке. Под воздействием тепла и влаги происходит частичное ферментативное расщепление, декстринизация, желатинизация крахмала и растворение протеиновых оболочек крахмальных зерен. Последующее плющение вызывает дальнейшее распределение влаги и тепла во внутренних его слоях, что способствует активизации биохимических процессов.

       Влаготепловая обработка зерна с плющением  улучшает его вкусовые качества, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очищать зерно от антипитательных веществ; семян сорняков и возможной плесени.

       Обработанное таким способом зерно можно скармливать свиньям. Плющеную пшеницу можно  без опасения включать в рацион свиней, тогда как  скармливание её в обычной форме может привести к ухудшению пищеварения.

       Флакирование. Технология обработки зерна сходна с обычным плющением, но при флакировании время пропаривания зерна увеличивается до 12-14 минут, а температура должна составлять около 940С. В результате такой обработке зерна получается мягким, легкоусвояемый хлопьевидный продукт, отличающийся  высокими вкусовыми качествами. Флакированный корм можно использовать в кормлении  свиней на откорме.