Учебно-методический комплекс дисциплины «Профессиональный русский язык» (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени ШАКАРИМА г. СЕМЕЙ
Документ СМК 3 уровня	УМКД	УМКД 042-18-23.1.62/03-2014г.
УМКД Учебно-методические материалы по дисциплине «Профессиональный русский язык»	Редакция №__от ______

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

ДИСЦИПЛИНЫ

«Профессиональный русский язык»

для специальности 5В120200 - «Ветеринарная санитария»

УЧЕБНО-МЕТДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ

Семей

2014

Содержание

Глоссарий Практические занятия Самостоятельная работа студента Экзаменационные вопросы

1.ГЛОССАРИЙ

СРС – самостоятельная работа студента

2.ПРАКТИЧЕСКИЕ (СЕМИНАРСКИЕ) ЗАНЯТИЯ

Модуль 1. Пищевые продукты. Термины и определения.

Практическое занятие №1

Тема: Понятие, термины и определения в области качества.

Цель занятия: изучить и закрепить термины и определения, связанные с качеством пищевых продуктов.

Методические рекомендации (указания) по выполнению задания.

Качество пищевых продуктов - это совокупность свойств про­дукции, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения опреде­ленных потребностей в соответствии с назначением. Качество пищевых продуктов должно соответствовать требованиям стандартов.

Качество любого пищевого продукта определяется по характерным для него свой­ствам, которые называют показателями качества.

Наиболее существенное влияние на формирование и сохранение ка­чества пищевых продуктов оказывают вид и качество сырья, способы и условия производства, упаковка и состояние тары, транспортирование и хранение.

Основным при оценке качества продукции является техничес­кий контроль, т. е. проверка соответствия продукции или процес­са, от которого зависит ее качество, установленным техническим требованиям.

Определяющий показатель качества продукции - показатель качества продукции, по которому принимают решение оценивать ее качество.

Безопасность - отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба. Безопасность является одним из аспектов качества. Это определение применяется в стандартах на качество.

Соответствие - выполнение установленных требований. Это определение применяется в стандартах на качество.

Ответственность за качество продукции - общий термин, опи­сывающий обязательства, возлагаемые на изготовителя или дру­гих лиц, по возмещению ущерба из-за нанесения травм, повреж­дения собственности или другого вреда, вызванного продукцией.

Проверка - подтверждение путем экспертизы и представления объективного доказательства того, что установленные требова­ния были выполнены. При проектировании и разработке проверка означает про­цесс проведения экспертизы результатов данной деятельности с целью определения ее соответствия входным требованиям.

Контроль качества продукции - проверка соответствия показателей качества продукции установленным требованиям

Утверждение, придание законной силы - подтверждение путем экспертизы и представления объективного доказательства того, что особые требования, предназначенные для конкретного при­менения, соблюдены.

Объективное доказательство - информация, которая может быть доказана, основана на фактах и получена путем наблюдения, из­мерения, испытания или других средств.

СРСП. Виды дефектов и брака продукции.

Задание: раскрыть понятия и изучить  их.

Годной единицей продукции признают единицу продукции, удов­летворяющую всем требованиям нормативной документацией.

Дефектной единицей продукции (изделия) считают единицу продукции, имеющую хотя бы дин дефект (какое — либо несоот­ветствие продукции требованиям, установленным нормативной документацией).

Дефект является частным случаем брака. Дефекты могут быть условно подразделены по:

- возможности определения дефекта - на явный дефект, выявле­ния которого возможно правилами, методами и средствами конт­роля, предусмотренными в нормативной документации, и скры­тый дефект, для выяснения которого не предусмотрено в норма­тивной документации и правил и средств контроля;

- величине дефекта — на малозначительный, значительный, критический.

К малозначительному дефекту относят дефект, который не оказывает существенного влияния на использование продукции по назначению и ее долговечность (хранения).

Значительным считают дефект, наличие которого существенно влияет на использование продукции по назначению и на ее долговеч­ность (хранение), но не является критическим.

При критическом де­фекте продукция не может быть использована по назначению.

Браком является дефектная продукция еди­ница или несколько единиц, в каждой из которых имеется хотя бы один дефект. Различают исправимый и не исправимый брак.

В исправимом браке все дефекты продукции могут быть устране­ны. Если в некоторых единицах продукции имеется хотя бы один не устранимый дефект, последнюю квалифицируют как брак.

Сырье и продукцию по качеству и количеству принимают партиями.

Партией считают определенное количество продукции одного наименования, способа обработки и сорта, изготовлен­ное одним предприятием и оформленное одним документом, удостоверяющим качество (указывают количество транспортной тары с продукци­ей каждой даты выработки).

Контрольные вопросы:

1.Какие основные понятия качества продукции Вы усвоили?

2.Чем отличается дефект от брака продукции?

3.Какие виды дефектов Вы знаете?

4.Что такое партия продукции?

Литература

1.и др. «Товароведение пищевых продуктов» М.: 2000г.-с.27

2. “Качество и безопасность сельскохозяйственной пищевой продукции» Учебник. Алматы. 2002г. с.5-10

3.ГОСТ 15467-79 Межгосударственный стандарт. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.

Практическое занятие №2

Тема: Сертификация и стандартизация пищевых продуктов.

Цель занятия: изучить термины и определения и закрепить знания в области сертификации и стандартизации пищевых продуктов.

Методические рекомендации (указания) по выполнению задания.

Сертификат - это документ подтверждения соответствия каче­ства продукции установленным требованиям стандарта, составленный по правилам системы сертификации.

Он включает в себя: код, тип продукта; фирму-изготовителя; место изготовления; данные соответствия требова­ниям безопасности, соответствующих стандартов или нормативных до­кументов; данные и одобрение результатов в испытательной лаборато­рии, протокол испытаний; данные о действительности сертификата, его регистрации в реестре Общества и регистрационный номер Общества.

Сертификация - это деятельность независимых уполномо­ченных органов государства по подтверждению качества продукции установленным требованиям стандартов. Правила сертификации раз­рабатываются Госстандартом РК и утверждаются Законом РК.

Одним из важных документов для выдачи сертификата является ги­гиенический сертификат, введенный постановлением Госсанэпиднадзора.

Целью гигиенического сертификата является предупреждение небла­гоприятного влияния на здоровье человека опасных продуктов питания, в которых превышены предельно допустимые нормы микробиологичес­ких показателей или концентрация веществ, приводящих к накаплива­нию токсинов. Гигиенические сертификаты должны иметь: пищевое сы­рье, продукты питания, пищевые добавки, красители, консерванты.

Любой продукт, произведенный в РК с сертификатом качества, должен иметь Знак соответствия на каждой упаковочной еди­нице - это знак, подтверждающий соответствие маркированной им про­дукции, установленным требованиям стандарта, согласно сертификации.

В соответствии с Европейской системой кодирования (ЕАN), каждому  продукту присваивается штрих-код.

Штрих-код - это маркировка, нанесенная на этикетку и упа­ковку товара в виде многоразрядных чисел.

Одним из критериев показателя качества продукции являются следу­ющие данные, нанесенные на каждой единице упаковки, а именно: юридический адрес фирмы производителя; дата изготовления; срок годности и условия хранения продукта; химический состав или пищевая и энерге­тическая ценность его; обозначение нормативного (ГОСТ РК) или техни­ческого (ТУ) документа, в соответствии с которым изготовлен продукт.

СРСП. Стандартизация пищевых продуктов.

Задание: раскрыть и изучить некоторые понятия в области стандартизации пищевых продуктов.

Стандартизация - это деятельность по установлению норм, правил и требований к качеству продукции, услуг, работ.

Стандарт - нормативный документ по стандартизации, устанав­ливающий комплекс норм, правил, требований к объекту стандартиза­ции. Стандарт разрабатывается с учетом последних достижений науки и техники и утверждается компетентным органом.

В нашей стране управление стандартизацией осуществляет Госстан­дарт РК, который несет полную ответственность за состояние и даль­нейшее развитие стандартизации и метрологии в государстве.

Стандарты должны излагаться четко, ясно. Их периодически пере­сматривают в соответствии с достижениями научно-технического про­гресса и повышения требований к качеству товаров.

Стандарты на пищевые продукты построены по определенному прин­ципу и состоят из следующих разделов:

- область применения данного стан­дарта; нормативные ссылки на сырье, используемое при производстве продукции;

- виды продукции;

- технические требования, предъявляемые к качеству товара по органолептическим, физико-химическим, биологи­ческим (для некоторых товаров) показателям;

- упаковка, маркировка, правила приемки;

- методы контроля;

- транспортирования и хранения то­вара;

- гарантия изготовителя.

На первой странице стандарта указаны его индекс (ГОСТ РК), номер и год утверждения (ГОСТ РК 37-91), наименование про­дукта, дата введения в действие, раздел (С - продукты сельского хо­зяйства, Н - пищевые и вкусовые товары), класс и группа стандарта (обозначены цифрами от 0 до 9). В стандартах указывают кем они раз­работаны и утверждены.