-

организует практику в соответствии с рабочей программой практики;

-

организует обучение студентов до начала практики правилам техники безопасности с проверкой их знаний в области охраны труда;

-

обеспечивает выполнение согласованного с образовательным учреждением графика прохождения практики по структурным подразделениям организации;

-

предоставляет студентам-практикантам возможность пользоваться имеющейся литературой, нормативными актами и другой документацией;

-

обеспечивает и контролирует соблюдение студентами-практикантами правил внутреннего трудового распорядка, установленных в организации;

-

создает необходимые условия для освоения практикантами новой техники, передовой технологии, современных методик приемов и методов труда;

-

контролирует своевременность и правильность заполнения студентами дневника;

-

по результатам практики дает письменное заключение  (характеристику) о качестве прохождения практики.

IV. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ  ОСВОЕНИЯ  ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Контроль и оценка результатов освоения программы производственной практики осуществляется  руководителем производственного обучения/преподавателем профессионального цикла  в процессе проведения занятий, а также выполнения обучающимися учебно-производственных заданий.

По результатам практики руководителями практики от организации и от Учреждения формируется аттестационный лист, содержащий сведения об уровне освоения обучающимися  профессиональных компетенций, а также характеристика на обучающегося по освоению профессиональных компетенций в период прохождения практики.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

В период прохождения практики обучающимся ведется дневник практики. По результатам практики обучающимся составляется отчет, который утверждается руководителем практики от учреждения или организации.

В качестве приложения к дневнику практики обучающийся оформляет графические, аудио-, фото-, видео-материалы, пользовательское приложение, подтверждающие практический опыт, полученный на практике.

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов ее прохождения, подтверждаемых документами соответствующих организаций.

Практика является завершающим этапом освоения профессионального модуля по виду профессиональной деятельности.

Практика завершается дифференцированным зачетом при условии положительного аттестационного листа по практике руководителей практики от организации и Учреждения об уровне освоения профессиональных компетенций; наличия положительной характеристики руководителя организации на обучающегося по освоению общих компетенций в период прохождения практики; полноты и своевременности предоставления дневника практики и отчета о практике в соответствии с заданием на практику.

Результаты прохождения практики представляются обучающимися  в колледж и учитываются при прохождении государственной итоговой аттестации.

Обучающиеся, не прошедшие практику или получившие отрицательную оценку, не допускаются к прохождению государственной итоговой аттестации.


Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 1. 1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

- распознавание основных видов овощей, плодов, пряностей и приправ;

-соблюдение порядка определения качества овощей, плодов, пряностей и приправ;

-выполнение техники и качества произведения первичной обработки, нарезки и формовки традиционных видов овощей и грибов;

-выполнение техники и качества произведение первичной обработки, подготовки пряностей и приправ;

- соблюдение точности проведения расчётов сырья  по формулам.
    защита выполненных практических заданий по  производственной практике

защита отчета по производственной практике (по профилю специальности Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль: оценка выполнения трудовых операций

Итоговый контроль:

экспертное наблюдение  и оценка выполнения процесса подготовки сырья к производству

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

- применение производственного инвентаря и оборудования для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов;

- определение температурных режимов при приготовлении простых блюд и гарниров из овощей и грибов;

- соблюдение правил приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;

- использование различных способов сервировки и вариантов оформления и подачи простых блюд и гарниров;

- соблюдение правил техники безопасности при выполнении работ.
    - защита выполненных практических заданий по  производственной практике

защита отчета по производственной практике (по профилю специальности Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль: оценка выполнения трудовых операций

Итоговый контроль:

экспертное наблюдение  и оценка выполнения процесса подготовки сырья к производству

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих  компетенций.


Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
    демонстрация интереса к будущей профессии

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ОК 2.Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
    выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области разработки и администрирования баз данных; оценка эффективности и качества выполнения;

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
    решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области разработки и администрирования баз данных;

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
    эффективный поиск необходимой информации с использованием различных запросов к разработанной базе данных; использование различных источников, включая электронные

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
    разработка и публикация проектной деятельности отраслевой направленности на основе готовых спецификаций и стандартов

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
    взаимодействие с обучающимися и преподавателями в ходе обучения

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий
    самоанализ и коррекция результатов собственной работы

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
    организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля

Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по производственной практике.

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР

ОГАПОУ «Ульяновский авиационный  колледж–Межрегиональный центр компетенций»

  ______ 

  «____»_________2016 г.

Перечень

учебно-производственных работ

(на период обучения на предприятии)

ПМ 01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Общая характеристика

объектов или рабочих мест.

Тема программы.

Учебные работы.

Разряд

работы.

Рабочая

норма, ч.

Приме-

чание.

1

2

3

4

5

6

Овощной цех.

01.1  Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

Нарезка простых и сложных форм нарезки: клубнеплодов, корнеплодов, луковых, капустных, плодовых, томатных, пряных, консервированных овощей.

Приготовление простых п/ф из овощей: фарширование голубцов, кабачков, баклажанов, помидор; формование  овощных котлет, шницелей, зраз, крокетов; панирование п/ф.

3

Горячий цех.

01.2 Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

Приготовление блюд и гарниров из вареных, припущенных, из жареных, тушеных, запеченных овощей и грибов.

Оформление и отпуск.

3-4

Преподаватель_____________________________________________

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5