Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы (стр. 10 )

Таблица 33

Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов

Группа продуктов	Допустимое содержание, не более, Бк/кг	Примечание
	Sr-90	Cs-137
6.1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки
Мясо и субпродукты свежие, охл., замор.; п/ф мяса всех видов; колбасные изделия; консервы (контроль по сырью)	50 80 100 200	160 250 320 160	без костей оленина (без костей) диких животных кости (все виды)
Птица всех видов, субпродукты, колбасные изделия, консервы из птицы	80	180	Контроль по сырью
Яйца и продукты их перераб.	50	80
6.2. Молоко и молочные продукты
Молоко сырье, сливки-сырье, кисломолочные продукты	25	50
Консервы молочные (молоко сгущенное и концентрированное)	100	200
Продукты молочные сухие: молоко и сливки	200	360
Сыры сычужные и плавленые	100	50
Масло коровье	60	100
6.3. Рыба и продукты из рыбы
Рыба живая, замор., фарш, филе	100	130
Рыба сушеная, вяленая	200	260
6.5. Сахар и кондитерские изделия
Сахар	100	140
Мед	80	100
6.6. Плодоовощная продукция
Свежие, свеже-замороженные: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды грибы	60 50 50 50	320 130 40 500
Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды грибы	240 240 240 250	1200 600 200 2500
Орехи	100	200
Чай (все виды)	100	400
6.7. Масличное сырье и жировые продукты
Семена масличных культур	90	70
Масло растительное (все виды)	80	60
Жир-сырец всех видов Шпик свиной всех видов	80 50	60 100
Масло коровье	60	100
6.9. Другие продукты
Изоляты, концентраты, гидролизаты раст. белков; мука и пищевой шрот из семян бобовых, масличных и нетр. культур	100	80
Отруби пищевые из зерновых и зернобобовых культур, пищевые волокна из отрубей	140 100	80 60	зерновые зернобоб.

Примечание. Источник – выписка из СанПиН 2.3.2.560-96.

При обосновании нормативов удельной активности стронция-90 и цезия-137 в продовольственном сырье и пищевых продуктах было принято:

1. Предлагаемые нормативы для конкретных отечественных продуктов должны обеспечивать непревышение предела годовой дозы облучения (1 мЗв), а также пределов годовых поступлений стронция-90 и цезия-137 с пищей соответственно 3,6 х 104Бк и 7,7 х 104Бк.

2. Указанным пределам годовых поступлений соответствует активность суточного рациона: 100 Бк/сутки для стронция-90 и 210 Бк/сутки для цезия-137.

Расчеты допустимой удельной активности пищевых продуктов произведены с учетом доли вклада данного конкретного вида продукта в загрязненность суточного рациона, масса которого равна 1860 г/сутки и реальной удельной активности стронция-90 и цезия-137 в пищевых продуктах. Для отдельных территорий эти нормативы могут быть изменены в порядке, установленном НРБ-96.

3. Пищевой продукт годен к употреблению, если

(А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 <= 1,

где А – удельная активность радионуклидов стронция-90 и цезия-137 в данном пищевом продукте,

Н-нормативы по стронцию-90 и цезию-137 для этого вида берутся из таблицы.

Если (А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 > 1 или когда в пищевых продуктах, пищевом сырье присутствуют другие радионуклиды техногенного происхождения, то следует руководствоваться НРБ-96 п. 7.2.4.

4. Контроль за удельной активностью пищевого продукта проводится на основе действующих ГОСТов, методических указаний, утвержденных Минздравом России.

5. Нормативные документы:

федеральный закон “О радиационной безопасности населения”;

нормы радиационной безопасности – НРБ-96;

Методические рекомендации по санитарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под. ред. , , М.:, 1980.

РАЗДЕЛ 3
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

3.1. Микотоксикозы сельскохозяйственных животных

3.1.1. Общая характеристика микотоксикозов

Микотоксикозы – заболевания, возникающие при поедании кормов, пораженных токсикогенными грибками и содержащие вторичные продукты их метаболизма – микотоксины.

Микотоксины – mykes – гриб, toxicon – яд – вырабатываются грибками в процессе жизнедеятельности.

Природным резервуаром грибков микромицетов служит почва и растительные остатки, откуда они перемещаются на кормовые и зерновые культуры и поражают их на различных стадиях вегетации, а также готовые корма при их заготовке и хранении.

Исследованиями установлено, что микотоксины по своей природе являются экзотоксинами, обладают канцерогенными (способность вызывать рост и развитие опухолей), мутагенными (способность вызывать мутации – хромосомные, геномные, генные), тератогенными (способность вызывать нарушения внутриутробного развития, аномалии и уродства), иммунодепрессивными (подавленние иммунной реактивности и неспецифических факторов защиты) и экстрогенными (аналогично действию женских половых гормонов – эстрогенов) действиями.

Микромицеты, встречающиеся в природе, условно подразделяются на две основные группы:

1. Полевые грибки – все виды грибков, способные проникать и развиваться на вегетирующих растениях. К ним относятся:

а) ржавчинные грибки, поражающие злаковые культуры (линейная и очаговая ржавчина злаков) и бобовые культуры;

б) головневые грибки – склероции грибков развиваются на месте зерновок и заполняют их в виде различного цвета рожков (спорынья злаковых культур, пыльная головня пшеницы и др.) Спорынья содержит алкалоиды и амины (эрготоксин, эрготамин), вызывает эрготизм сельскохозяйственных животных, сопровождающийся сокращением гладкой мускулатуры внутренних органов, преимущественно ЖКТ и матки; у беременных животных сопровождается выкидышами и абортами;

в) грибы рода Alternaria, Cladosporium, Fusarium и др;

2. Грибки хранения, поражающие корма при их уборке, хранении и переработке – это грибки рода Aspergillus, Penicillium, Mucor и также грибки первой группы: Fusarium, Alternaria, Cladosporium, Dendrodochium, Sthachiobotricum и др.

3.1.2. Характеристика наиболее распространенных
микотоксикозов

3.1.2.1. Афлатоксикозы

Афлатоксикозы – микотоксикозы вызываемые микотоксинами, вырабатываемыми грибками рода Aspergillus flavus и parasiticus. Различают более 15 разновидностей афлатоксинов: B1, B2, G1, G2, M, афлатоксикол, стеригматоцистины, асперотоксины и др.

Оптимальными для образования микотоксинов являются: температура 27-30 0С, относительная влажность воздуха – 97-100%. Влажность зерен злаковых культур, риса, сорго должна быть не выше 18%; арахиса, подсолнечника, семян хлопчатника и других масличных культур – выше 9-10%. При влажности воздуха ниже 85% синтез афлатоксинов прекращается.

Афлатоксины в естественных условиях наиболее часто и в наибольших концентрациях обнаруживаются в арахисе, кукурузе, семенах хлопчатника, семенах других масличных культур, пшенице, ячмене, рисе, зернах какао и кофе, в некоторых овощах и фруктах.

Афлатоксины воздействуют, главным образом, на клетки печени (гепатотоксическое действие), что приводит к нарушению синтеза белков и нуклеиновых кислот, развитию жировой и белковой дистрофии. Они обладают также канцерогенным, тератогенным, мутагенным действиями.

Наиболее чувствительны к афлатоксинам поросята до 3-месячного возраста, супоросные свиноматки, телята, откормочные свиньи, взрослый крупный рогатый скот и овцы; среди домашней птицы – индюшата, утята, гусята, перепела, фазаны, цесарки и цыплята.

Острый афлатоксикоз у свиней характеризуется быстрой потерей аппетита, развитим выраженной депрессии, исхуданием, появлением желтухи. Поросята-сосуны гибнут из-за того, что афлатоксин из организма матери через молозиво и молоко попадает в их организм в большом количестве.

У крупного рогатого скота афлатоксикоз сопровождается остановкой роста, отсутствием аппетита. Нарушением функции желудочно-кишечного тракта, геморрагиями, снижением молочной продуктивности, желтухой.

Основные симптомы интоксикации у птицы – снижение яйценоскости, прекращение роста, отсутствие аппетита, подкожные геморрагии, поражение нервной системы, желтуха.

Лечение – только симптоматическое. Из рациона исключают корм, загрязненный афлатоксинами. Животных выдерживают на голодной диете, промывают желудок, дают солевые слабительные, активированный уголь, слизистые отвары, зеленую траву, вводят витамин Е.

ПДК афлатоксина B1 в кормах для лактирующих коров – 0,025 мг/кг, для крупного рогатого скота на откорме – 0,1 мг/кг, в кормах для телят до 4-месячного возраста и для стельных коров – не допускается.

3.1.2.2. Охратоксикозы

Охратоксикозы – вызываются микотоксинами, выделяемыми грибками Aspergillus ochraseus и Penicillium veridicatum. Рост первых отмечается при температурах 8-37 0С, а токсинообразование при 12-37 0С; вторых при 0-31 0С и 16-24 0С соответственно, т. е. в районах с умеренным и холодным климатом. Различают охратоксины А, В, С и Д.

Токсичность охратоксинов характеризуется избирательным действием на органы выделения – почки (нефротоксичностью), вызывая некроз проксимальных канальцев нефрона почек. Они проявляют менее выраженную гепатотоксичность и тератогенность, нарушают обмен гликогена. На практике охротоксикозы часто регистрируют у свиней, цыплят-бройлеров, кур-несушек и индюшек.

Клинические симптомы охратоксикозов у свиней при хронической интоксикации следующие – исхудание, снижение потребления корма, продуктивности, уменьшение подвижности, понос, выделение большого количества мочи (полиурия). Гематологические изменения характеризуются анемией, лейкоцитозом и лимфоцитозом. У супоросных свиней возможны аборты, рождение мертвого или нежизнеспособного потомства (эмбриотоксическое действие).

Симптомы поражения у домашней птицы характеризуются депрессией, поносом, обезвоживанием организма, задержкой роста, анемией, снижением гемопоэза и уменьшением числа лимфоидных клеток в селезенке и фабрициевой сумке.

Охратоксикоз коров встречается редко, потому что микрофлора рубца способна нейтрализовать определенные количества охратоксинов путем гидролиза в нетоксичный альфа-охратоксин.

Лечение охратоксикоза не разработано. Животные выздоравливают при скармливании им в течение месяца вволю зеленых кормов или введении повышенных доз витамина Е.

3.1.2.3. Фузариотоксикозы

Фузаротоксикозы обуславливаются микотоксинами, вырабатываемыми грибками рода Fusarium, они производят трихотеценовые микотоксины. Токсины этой же группы синтезируются грибками рода Myrothechium, Trichoderma, Stachiobotricus и др.

Клинические проявления отравления этими микотоксинами следующие: отсутствие аппетита, отказ от корма, рвота, геморрагии, нарушение функции желудочно-кишечного тракта, дерматоксический эффект, лейкопения, тромбоцитопения, анемия, поражение центральной нервной системы. Отмечены иммунодепрессивное, тератогенное, канцерогенное и фитотоксическое действия.

Из этой группы выделяют токсин Т2-продуцент грибка Fusarium tricinctum, который является причиной алиментарных токсиозов у животных (перезимовавшее зерно, пораженное фузариями), поражает также корма при их хранении. Вызывает эпидермальный некроз, рвоту, язвенные поражения в ротовой полости, пищеводе и других отделах желудочно-кишечного тракта; геморрагии, отеки, лейкопению, тромбоцитопению, нарушение деятельности нервной системы, депрессию гемопоэза, ослабление иммунной реактивности животных.

Источником отравления этим токсином могут быть комбикорма, зерноотходы, отруби, кукуруза, сено, солома, силос, сенаж, а также растения на пастбищах ранней весной или осенью (молодая трава, поврежденная морозом, старые отмершие растения).

К этой же группе относят вомитоксин, представляющий большую опасность для свиней. Из-за специфического действия он получил название рвотного токсина.

ТТМТ относятся к высокостабильным соединениям. При кипячении, обжаривании, выпечке продуктов сохранность составляет до 50%.

Зеараленон (F-2 токсин) выделяется грибками Fusarium graminearum, обладает выраженным эстрогенным действием. Вызывает вульвовагиниты, выпадение влагалища, матки. Атрофию яичников, уменьшение размеров плода, иногда их резорбцию и аномалии развития; у коров нередко развивается бесплодие вследствие гиперэстрогенизма. Отмечено тератогенное и стимулирующее трансформацию и пролиферацию опухолевых клеток действие.

В естественных условиях встречается как загрязнитель зерновых продуктов: кукурузы, пшеницы, ячменя, риса, сорго и др.

ТГМ – токсикоз обуславливается треморогенными микотоксинами, выделяемыми грибками рода Penicillium и Aspergillus. Эти микотоксины избирательно поражают центральную нервную систему с наиболее рано выявляемым мышечным тремором. Характерными признаками являются: учащение дыхания, слезотечение, расширение зрачков, атаксия, гиперкинезия.

К этой же группе токсинов относят и паспалин, продуцируемый Claviceps paspali, который вызывает структурные изменения в мозжечке, головном и спинном мозге.

Эрготизм – микотоксикозы, обусловленные микотоксинами грибков спорыньи – Claviceps purpurea – эрготоксинами. Этот гриб поражает более 150 видов культурных и дикорастущих злаковых растений. Распространен повсеместно, но чаще в зонах с повышенной влажностью.

Симптомы интоксикации у крупного рогатого скота характеризуются нервными проявлениями, ухудшением аппетита, снижением массы тела, гипо - и агалактией, поносом. Микотоксины спорыньи вызывают сокращения гладкой мускулатуры: мышц матки, артерий, действуют на центральную нервную систему, вызывают судороги. У стельных животных наблюдаются аборты и выкидыши.

У свиней эрготизм протекает остро и хронически. При этом отмечают сильную мышечную дрожь, рвоту, слюнотечение, воспаление слизистой оболочки ротовой полости, потерю чувствитеьности, судороги, поносы, омертвление ушей и пятачка. Хроническое течение проявляется агалатией, гибелью новорожденных поросят и другими, вышеперечисленными симптомами.

Характеристика основных микотоксикозов сельскохозяйственных животных представлена в таблице 34, а в таблице 35 – данные о предельно-допустимой концентрации их в продуктах животноводства
.

3.1.3. Профилактика микотоксикозов

3.1.3.1. Порядок использования кормов, пораженных грибками

Грубые корма:

токсичные, пораженные всеми видами грибков, запрещается применять в качестве кормовых средств и подстилки;

слаботоксичные, пораженные грибками рода Fusarium и Dendrychium запрещается использовать в качестве корма и подстилки;

слаботоксичные, пораженные остальными видами грибков, разрешается давать в качестве корма мелкому и крупному рогатому скоту, кроме лактирующих, стельных коров и суягных овцематок, в количестве 25% от нормы грубых кормов после подработки и подсушивания;

слаботоксичные грубые корма после химического и термического обеззараживания (кроме 1 группы) даются без ограничения.

Комбинированные и концентрированные корма:

токсичные – запрещается использовать для фуражных целей;

слаботоксичные, токсичность которых обусловлена грибами рода Fusaium, разрешается употреблять после обеззараживания только крупному рогатому скоту на откорме в количестве 25% от суточной нормы;

слаботоксичные, пораженные другими грибками, допускаются в корм животным на откорме:

крупному и мелкому рогатому скоту – 25% от нормы комбикорма без обеззараживания и без ограничении после обеззараживания и получения повторного отрицательного результата;

свиньям, лошадям, и птице – 25% от нормы после обеззараживания и получения отрицательного результата при повторном исследовании на токсичность.

Зерно, перезимовавшее под снегом или подвергшееся самосогреванию (1-2 степени дефектности) и оказавшееся в результате исследования нетоксичным, используют для кормовых целей после просушивания.

Слаботоксичные шроты и жмыхи добавляют в корм только крупному рогатому скоту на откорме в пределах зоотехнической нормы.

3.1.3.2. Обеззараживание кормов, пораженных грибками

С целью сохранения высокого санитарного качества кормов их подвергают специальным обработкам, направленным на недопущение дальнейшего развития грибов и образования ими микотоксинов.

Для сохранения хорошего санитарного качества кормов его консервируют с использованием пропионовой, уксусной, аскорбиновой и бензойной кислот, генционвиолета, зинеба, 8-хинолинола, формальдегида и др.

Наиболее эффективно развитие грибов и бактерий на корме предотвращают его сушка, доведение количества влаги в зерне злаковых до 10-14 %, в семенах масличных культур – до 9-10 % методом тепловой сушки на зерносушилках. При температуре 180-200 0С уничтожаются не только грибы, но частично инактивируется и миктоксин.

Запаривание грубых кормов проводят в кормоприготовительных цехах с использованием смесителей периодического (С-12) и непрерывного действия (ИСК-3 и С-30). Можно использовать для этих целей и различные емкости. Аммиачная вода коксохимического производства не пригодна, так как она может содержать ядовитые примеси. Техника обработки сжиженным аммиаком заключается в следующем: стог или скирду укрывают пологом из мелиоративной или полукапроновой ткани, поливинилхлоридной или полиэтиленовой пленок. Края полотнища должны выступать на 1,5-2 м за пределы скирды; их присыпают слоем грунта, песка для создания герметичности. Сжиженный аммиак вносят из расчета 30 кг на 1 т корма. Сжиженный аммиак вводят с подветренной стороны через гибкий шланг
с металлической “иглой”. “Иглу” вводят в скирду через каждые 4-5 м на глубину 2-2,5 м на высоте 1-1,5 м от основания. Аммиак выпускают медленно, 20-тонную скирду обрабатывают в течение 1-1,5 ч. По окончании введения аммиака полог опускают, окончательно герметизируют скирду и в таком виде выдерживают в теплое время года до 10 дней, в холодное (при температуре до минус 250С) – 12 дней. После этого снимают укрытие и в течение 3-5 дней корм проветривают от непрореагировавшего аммиака, после чего он готов к скармливанию.