Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы (стр. 1 )

Министерство образования Российской Федерации

МАРИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра зоотехнии

Ю. А.АЛЕКСАНДРОВ

КОРМОВЫЕ ТОКСИКОЗЫ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ

Учебное пособие

Йошкар-Ола, 2000

ББК П 857

А 465

Ðåöåíçåíòû:
, канд. вет. н., доцент МарГУ, заслуженный ветеринарный врач РФ и РМЭ

, канд. вет. н., с. н.с., лаб. микотоксинов отдела токсикологии ВНИВИ;

А 465 Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы: Учебное пособие /Мар. гос.
ун-т. - Йошкар-Олас.

ISBN -4

Учебное пособие “Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы” предназначено для зооветеринарных специалистов хозяйств, студентов вузов и техникумов по зооветеринарной специальности.

Содержит сведения об основных кормовых токсикозах сельскохозяйственных животных и птицы, обусловленных токсическими веществами природного (биологического) происхождения (алкалоиды, гликозиды растений, нитраты и нитриты кормов); антропогенного происхождения (минеральные удобрения, пестициды, радиоактивные вещества, соли тяжелых металлов), мико - и бактериальными токсинами; сведения по их профилактике и лечению.

В учебном пособии изложены также некоторые экологические и медико-биологические аспекты использования кормовых средств в животноводстве
и продуктов животноводства.

А ББК П 857

ISBN -4 © , 2000

ВВЕДЕНИЕ

Здоровье сельскохозяйственных животных и птицы, их воспроизводительные качества, продуктивность, биологическая ценность получаемых продуктов в значительной степени зависят от санитарного качества кормов, которое определяется степенью контаминации, патогенными микроорганизмами и токсическими веществами естественного и антропогенного происхождения.

Корма могут быть загрязнены такими токсическими веществами антропогенного происхождения, как пестициды, которые применяются для обработки кормовых культур; минеральными удобрениями, токсичными элементами и их солями (ртуть, кадмий, свинец, фтор, мышьяк и др.), вырабатываемыми и выбрасываемыми промышленными предприятиями;
естественными токсинами: микотоксинами, фитотоксинами, бактериальными токсинами, нитратами, нитритами и нитрозоаминами.

В связи с изложенным необходим постоянный и целенаправленный контроль за санитарным качеством кормов как
в хозяйственных условиях, так и в условиях ветеринарных
лабораторий.

Кроме естественных токсических веществ, содержащихся в растениях, ядовитые вещества могут накапливаться в них при использовании органических и минеральных удобрений – нитраты, нитриты, нитрозоамины, фтор, сульфаты, хлориды, пестициды; в результате загрязнения окружающей среды выбросами промышленных предприятий (соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества и др.); токсины могут накапливаться в результате жизнедеятельности микроорганизмов (бактериальные - и микотоксины). Возможно также отравление животных кормовыми добавками различного происхождения.

Все вышеперечисленные вещества через продукты питания оказывают воздействие на здоровье человека и представляют большой экологический интерес.

РАЗДЕЛ 1
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ ЕСТЕСТВЕННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

1.1. Классификация естественных токсических веществ
кормовых растений

В растениях естественных пастбищных, сенокосных угодий встречаются различные токсические вещества. Некоторые кормовые культуры, используемые в полевых севооборотах и произрастающие на долголетних культурных пастбищах, в определенные периоды вегетации под влиянием неблагоприятных агрометеорологических факторов также могут накапливать ядовитые вещества.

Растительные токсины, являясь продуктами вторичного метаболизма растений, в большинстве своем не токсичны для самих растительных организмов и других растений, и, наоборот, являются ядовитыми для большинства животных.

В растениях могут содержаться алкалоиды, гликозиды, сапонины, терпеноиды, фитоэстрогены, флавоноиды, дубильные вещества и др. Токсикологический интерес представляют прежде всего алкалоиды и гликозиды растений.

Алкалоиды – большая группа азотсодержащих органических веществ, преимущественно гетероциклической структуры, обладают широким спектром патофизиологического действия. Алкалоиды являются наиболее совершенными и сложными среди всех растительных токсинов (фитотоксинов).

Гликозиды – органические соединения, содержащиеся во многих растениях. Под действием ферментов микроорганизмов, кислот гликозиды распадаются на сахаристую часть (гликон) и несахаристую часть (агликон). Агликоны обуславливают токсическое действие гликозидов, а гликон усваивается животными.

В зависимости от химической структуры агликона гликозиды разделяются на группы:

1. Цианогенные гликозиды – расщепляются с освобождением синильной кислоты, которая в организме человека и животных инактивирует цитохромоксидазу – фермент клеточного дыхания, в результате чего развивается тканевая гипоксия.

Цианогенные гликозиды могут накапливаться и содержаться в клевере, люцерне, вике, льне (растения, семена, льняной шрот и жмых), сорго, суданской траве и др.

Таблица 1

Краткая характеристика растений полей и пастбищ по содержанию
в них алкалоидов

Растения	Алкалоид	Ядовитые части растений
Болиголов пятнистый – Conium maculatum L.	Кониин, конгидрин и др.	Все растение, максимум в зрелых плодах
Вороний глаз, Paris	Аконитин
Белена черная, Hyoscyamus niger L. Дурман обыкновенный, Datura stramonium L.	Гиосциамин, атропин, скополамин	Все растения и семена
Картофель, Solanum tuberosum L.	Соланидин, соланин	Все растение, плоды и клубнеплоды зеленые
Безвременник осен-ний Colchicum autumnale L.	Колхицин, колхамин	Все растение, в большей степени клубнелуковицы и семена
Спорынья, Claviceps purpurea Tulasne	Эрготамин, эргозин, агроклавин и др.	Поражает более 150 видов злаков
Вех ядовитый, Cicuta virosa L.	Цикутотоксин	Все растение, корневища в большей степени
Чемерица белая, Verat­rum lobelianum Dernh.	Йервин, Протовератрины	Все растение, наиболее – корни

2. Тиогликозиды (серосодержащие) или глюкозинолаты – подавляют функцию щитовидной железы в результате связывания йода. Кроме того, данные гликозиды при расщеплении образуют горчичные масла, раздражающие слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и органов дыхания. Содержатся в крестоцветных растениях и в их семенах, кормовых средствах, полученных из них – шротах и жмыхах. Это рапс озимый
и яровой, горчица полевая, пастушья сумка, рыжик и др.

3. Стероидные гликозиды (сердечные гликозиды) – при гидролизе этих гликозидов освобождается стероидный агликон, который оказывает специфическое действие на сердце, увеличивая сократительную способность сердечной мышцы, и снижает количество сердечных сокращений. При поступлении в больших количествах вызывает брадикардию вплоть до остановки сердца. Эти гликозиды также раздражают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, вызывая гастроэнтериты. Содержатся в ландыше, наперстянке, строфанте.

4. Гликозиды типа протоанемомина содержатся в растениях рода лютиковых (лютик едкий, лютик ядовитый и др.) – ранункулин. Вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта и возбуждение центральной нервной системы.

5. Гликозиды типа кумарина (фитокумарин) – содержатся в доннике желтом и белом (дикумарин), в клеверах, в конском каштане (эскулин) и др. Агликоны этих гликозидов являются антагонистами витамина К, нарушают синтез протромбина в печени, снижают свертываемость крови, повышают проницаемость кровеносных сосудов, все это приводит к кровоизлияниям.

Фитокумарины содержатся в гречихе посевной, просо, клевере, люцерне, зверобоях; они обладают фотосенсибилизирующим действием, повышают чувствительность кожи и слизистых оболочек к ультрафиолетовой части солнечной радиации.

6. Сапонины – водорастворимые органические вещества растений из группы гликозидов, способные в больших количествах образовывать пену, обладают гемолитическим действием, вызывают лизис эритроцитов, паралич ЦНС, раздражают желудочно-кишечный тракт.

1.2. Ядовитые растения пастбищ и сенокосов

Среди пастбищных трав встречаются растения не только ядовитые (табл.3), но и ухудшающие качества молока (табл. 2).

Таблица 2

Растения, ухудшающие качество молока

Наименование растений	Влияние растений
Горчица белая, сарептская; редька дикая, сурепка, рапс, рыжик	Острый редечный запах и вкус
Донник белый, желтый и др.	Горький вкус
Щавель кислый, малый; кислица обыкновенная	Кислый вкус, быстрая свертываемость, масло плохо сбивается
Полынь: мелкая, таврическая, горькая; лебеда	Полынный горький вкус и запах
Ярутка полевая	Чесночный запах
Подмаренники: ложный, мягкий, настоящий, желтый и др.	Окрашивается в красный цвет, быстро свертывается

Характеристика ядовитых растений пастбищ и естественных сенокосов по их действию на отдельные органы и системы организма представлена в табл. 3.

1.2.1. Общие меры профилактики отравления
ядовитыми растениями

Радикальной мерой профилактики являются:

агротехнические мериоприятия:

уничтожение ядовитых растений путем коренного или поверхностного улучшения лугов и пастбищ;

известкование, гипсование, осушение низинных, заболоченных, закисленных, засоленных пастбищ и лугов;

скашивание, уничтожение растительных остатков после использования пастбищ, что препятствует распространению ядовитых растений;

зоотехнические мероприятия:

не следует использовать пастбища до тех пор, пока не отрастут в достаточном количестве полезные травы, т. к. рано весной быстрее отрастают именно ядовитые растения (ветренница, лютики, вороний глаз и др.);

в начале пастбищного периода следует сохранять зимний стойловый рацион, т. к. голодные животные жадно набрасываются на травы и поедают их без разбора, что приводит к отравлению; кроме того, пастбищные травы в начале вегетации содержат большое количество влаги, легкопереваримых углеводов и мало клетчатки, что вызывает расстройство пищеварения и снижение жирности молока вследствие недостаточного образования летучих жирных кислот (ЛЖК);

не следует выпасать на пастбище крупный рогатый скот до 6-месячного возраста, т. к. молодые животные более подвержены воздействию ядовитых веществ, они не разбирают травы;

в ранний период пастбищного содержания нельзя использовать низинные, заболоченные, лесные пастбища, т. к. именно преимущественно на них произрастают ядовитые растения; наиболее пригодными в этот период считаются озимые культуры (рожь, пшеница, тритикале) и суходольные пастбища; кроме того, эти пастбища более благоприятны в целях профилактики инвазионных заболеваний вследствие того, что влажные пастбища в большей мере бывают заражены геогельминтами и на них в большей мере распространены дефинитивные (промежуточные) хозяева биогельминтов.

В стойловый период содержание ядовитых растений в сене естественных лугов не должно быть более 1 %, а в сене долголетних культурных сенокосов и полевого кормового севооборота их содержание не допускается.

В зерновых кормах, комбикормах регламентируется, кроме таких основных показателей, как содержание питательных, минеральных веществ, витаминов, так и семян ядовитых растений (табл. 4).

Зерновые отходы, используемые при кормлении животных, необходимо размалывать, подвергать термической обработке (пропаривать, проваривать).

Перевод животных на новые корма и новые рационы следует проводить постепенно по количеству вводимого в рацион нового корма.

Таблица 4

Допустимое содержание семян ядовитых растений в зерновых и комбинированных кормах, %

Ядовитые растения	Зерновые корма	Комбикорма
Куколь	0,5	0,25
Белена, болиголов (по отдельности)	0,01	0,01
Плевел опьяняющий	1,0	1,0
Гелиотроп опущенноплодного	0,1	0,1
Триходесма седая	не допускается	не допускается

Если корма имеют неблагоприятные органолептические показатели, необходимо поставить биологическую пробу на небольшом поголовье (5-10 голов) малоценных животных (откормочные животные). Методика постановки биологической пробы следующая: корма сомнительного качества после 5-6-часового голодания дают животным в объеме суточного рациона в течение 8-10 суток. За период постановки биологической пробы организуют клиническое наблюдение за животными. Положительной считается биопроба при следующих изменениях: уменьшение массы тела или отсутствие приростов массы тела; расстройство деятельности желудочно-кишечного тракта – поносы, запоры, атония кишечника, тимпания, рвота (у однокамерных животных), усиление саливации, плохая поедаемость кормов; изменение поведенческой реакции: скрежетание зубами, нарушение координации движения, угнетение или возбуждение; учащение (тахикардия) или урежение (брадикардия) пульса; затрудненное частое дыхание, признаки гипоксии: синюшность видимых слизистых оболочек; аборты и выкидыши у беременных животных.

При отрицательной биологической пробе корм дается без ограничения всему поголовью, а при положительной – направляется для дальнейшего исследования в ветеринарные токсикологические лаборатории.

1.3. Токсические вещества жмыхов и шротов

Жмыхи и шроты – это отходы масложировой промышленности, получаемые после извлечения масла из семян масличных культур механическим – пропариванием и давлением (жмыхи), и химическим – экстракция масел с помощью органических растворителей (шроты) – способами. Они используются комбикормовой промышленностью при изготовлении комбикормов или непосредственно в хозяйствах для кормления животных. Являются высокобелковыми кормами, содержание сырого протеина достигает в них 30-50%, тогда как в зерновых кормах его содержится только 8-14 %.

Многие виды масличных культур способны образовать токсичные вещества и накапливать их при вегетации, которые остаются после извлечения масел в шротах и жмыхах. При выращивании масличных культур, особенно при неблагоприятных метеорологических условиях, в процессе вегетации растения нередко поражаются микроскопическими грибками, образующими токсические вторичные метаболиты – микотоксины.

В процессе хранения этих кормов в неблагоприятных условиях возможна их порча за счет развития микроорганизмов с образованием токсических продуктов – свободных жирных кислот, альдегидов и других перекисей (ПОЛ), которые отрицательно влияют на состояние здоровья животных, вызывая заболевания обмена веществ.

Таблица 5

Токсические вещества жмыхов и шротов

Виды жмыхов и шротов	Токсические вещества	Признаки отравления
Льняные	Циангликозид линамарин	Гипоксия и нарушение обмена веществ
Рапсовые	Глюкозинолаты, эруковая кислота, эфирные масла	Раздражение ЖКТ и органов дыхания
Конопляные	Алкалоиды каннабин, тетаноканнабин	Снижение жирности молока
Хлопчатниковые	Д-госсипол	Поражение ЖКТ, ЦНС, сосудов
Клещевинные	Токсальбумины рицин, рицинин	Гематурия, одышка
Крестоцветных: рыжиковые, сурепковые, горчичные, рапсовые	Горчичные масла, эруковая кислота, глюкозинолаты	Признаки раздражения ЖКТ

1.3.1. Профилактика отравления токсическими
веществами шротов и жмыхов

Основной мерой профилактики отравления животных токсическими веществами, содержащимися в жмыхах и шротах, является их нормированное использование при изготовлении комбикормов, а также использование в качестве кормов, соблюдение технологии подготовки.

Таблица 6

Максимальные дачи дойным коровам жмыхов и шротов, кг в сутки

Виды жмыхов и шротов	При сбыте цельного молока	При переработке молока на масло	При переработке молока на сыры
Льняные	4,0	2,5	1,5-2,5
Подсолнечниковые	4,0	2,5	1,5-2,5
Рапсовые	1,5	1,25	1,0-1,5
Конопляные	2,5	1,0	1,0-1,5
Хлопчатниковые	2,5	1,0	1,0-1,5
Клещевинные	2,0	1,0	1,0-1,5
Кориандровые	2,0	1,0	1,0-1,5
Горчичные, рыжиковые и др. крестоцветных	2,25	1,0	1,0-1,5

1.4. Корма, образующие цианогенные гликозиды

Лен обыкновенный – Linum usitatissium L., сем. льновых – Linacae, льняной жмых, сорго – Sorgum - сем. vятликовых - Poacae (сорго суданское – суданкa, сорго обыкновенное и др.), просо посевное – Panicum miliacetum, вика яровая (мышиный горошек) – Vicia sativa L., клевера (луговой, гибридный, белый) – Trifolium (сем. бобовых – Fabacae) содержат цианогенные гликозиды (льняной жмых – линамарин, сорговые – дуррин, вика – вицианин). В воде и при самосогревании зеленых кормов эти гликозиды гидролизуются под воздействием ферментов, кислот или в процессе брожения (под влиянием ферментов микроорганизмов) с образованием синильной кислоты – HCN, которые блокируют в организме перенос и усвоение кислорода вследствие образования метгемоглобина и метцитохромоксидазы. В результате этого развивается острая кислородная недостаточность (гипоксия) вплоть до летального исхода.