Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы (стр. 8 )

Допустимые уровни содержания антибиотиков в продуктах питания, ЕД/г

Группы продуктов	Тетрациклины	Гризин	Цинкбактрицин	Стрептомицин	Пенициллин	Низин
Мясо и субпродукты животных и птицы	менее 0,01	менее 0,05	менее 0,02	-	-	-
Яйца и яйцепродукты	менее 0,01	-	-	менее 0,5	-	-
Молоко и кисломолочные продукты, сухие изделия, сыры, творожные изделия, масло коровье, казеин	менее 0,01	-	-	менее 0,5	менее 0,01	-
Молоко сгущенное	менее 0,01	-	-	менее 0,5	менее 0,01	менее 25

2.5.2. Сульфаниламиды

Концентрация сульфаниламидных препаратов в кормах достигает десятков милиграммов на 1 кг. Они способны накапливаться в организме животных и птицы, загрязняют молоко, мясо, яйца, мед и продукты из них.

Таблица 23

Содержание сульфаниламидов в продовольственном сырье
и пищевых продуктах

Продукт	Препарат	Концентрация, мг/кг
Печень свиная	Сульфаметазин	0,2-87
Почки свиные	Сульфаметазин	0,05-4,5
Мясо свиное	-//-	0,05-1,6
Мясо КРС	-//-	0,07-2,6
Мясо бройлеров	Сульфахиноксазолин	0,01-1,0
Яйца куриные	Сульфадимотоксин Сульфаметозин Сульфахиноксазолин	до 3 51 41
Молоко	Различные СА	более 0,01
Мед	Различные СА	более 0,1

В нашей стране содержание сульфаниламидов в пищевых продуктах и продовольственном сырье не регламентируется, но в США допустимый уровень загрязнения мясопродуктов составляет менее 0,1 мг/кг, а в молоке и молочных продуктах – 0,01 мг/кг.

2.5.3. Нитрофураны

Нитрофурановые антибактериальные препараты обладают бактерицидным и бактериостатическим действием, накопление их в органах и тканях животных зависит от сроков отмены препаратов перед убоем, которые составляют от 5 до 20 дней. Считают, что остатки этих лекарственных препаратов не должны содержаться в пище человека, но имеющиеся данные свидетельствуют о возможном их накоплении (табл. 24).

Таблица 24

Содержание нитрофуранов в пищевых продуктах

Продукт	Препарат	Концентрация, мкг/кг
Мясо: свиное птиц гусей	Фуразолидон -//- Нитрофуран	10-40 до 400
Печень гусей	Нитрофуран	5-68
Молоко	Нитрофуразон Фуразолидон	0,5-5111 0,5-570
Яйца	Фуразолидон	200-700

2.5.4. Кормовые добавки, содержащие
антибактериальные добавки

В качестве кормовых добавок чаще всего используются кормогризин – 5, 10, 40 (в 1 г корма содержится 5, 10, 40 мг гризина), период выдержки перед убоем должен состалять не менее 6 дней.

Витамицин 0,5; 1; 5 (содержание 0,5; 1 и 5 мг ретинола соответственно). Добавляется в корма от 300-500 г (для птицы) до 1 кг (для молодняка крупного рогатого скота) на 1 т корма. Он улучшает обменные процессы и повышает продуктивность за счет активизации синтеза ретинола и белка в печени.

Бацихиллин 10, 20, 30 (с содержанием в 1 г 10,20,30 мг бацитрина). Активным компонентом является антибиотик бацитрацин, относящийся к группе полипептидов. Его действие подобно пенициллину и направлено против граммоположительных и граммотрицательных бактерий. Выводится из организма в течение 1 суток, период выдержки перед убоем 1 сутки.

Фрадизин 5 и 10 с содержанием антибиотика тилозина в 1 г соответственно 5 и 10 мг. Применяется в качестве лечебно-профилактического средства из расчета 300-700 г на 1000 голов птицы. Перед убоем необходимо выдержать животных без препарата 6 дней.

Широко используются антибиотики тетрациклинового ряда – биовит-20, 40, 80 (20. 40, 80 мг тетрациклина в 1 г), терравит К (содержит в 1 г 60 и 80 мг окситетрациклина) и др. Эта группа антибиотиков наиболее стойкая, препараты необходимо исключить из рациона за 8-10 дней до убоя (табл.25).

Таблица 25

Сроки убоя животных после обработки антибактериальными препаратами

Виды антибиотиков	Сроки убоя, дней
кормовые антибиотики	7
в лечебных целях: пенициллин, эритромицин, олеандомицин	1
хлортетрациклин, окситетрациклин, левомицтин, полимицин	3
пролонгированные антибиотики: бициллин 3 и 5 дитетрациклин	25 25

2.6. Гормональные препараты

Используются в ветеринарии, животноводстве
для стимуляции роста животных, улучшения усвояемости кормов, многоплодия, регламентации сроков беременности, ускорения полового созревания и т. д. Это полипептидные и белковые гормоны, обладающие анаболической активностью (инсулин и соматотропин), тиреоидные гормоны, стероидные гормоны, их производные и аналоги (диэтилстрильбэстрол, синэстрол, гэксэстрол.) Следует отметить, что синтетические гормональные препараты оказались более устойчивыми, плохо метаболизируются, накапливаются в организме животных и человека. В таблице 26 представлены данные по их содержанию и допустимому уровню в продуктах животноводства.

Таблица 26

Содержание гормональных препаратов и их МДУ
в продуктах животноводства

Продукт	Препарат	Содержание, мкг/кг	МДУ, мг/кг
Молоко Масло коровье	Экстрогены Тестостерон Тестостерон	1 и более x x	эстрадиол 17в - 0,0002 0,015 0,015
Мясо, почки, печень	Эстрогены Диэтильсильбэстрол Гексэстрол	до 10 0,05-5 0,3-1,5	0,0005 по эстрадиолу 17в
Мясо	Диенэстрол Зеранол Тестостерон	0,42 менее 1 0,4	x x 0,015
Мясо, печень	Тренболон Метандростенолон	0,5-3 5,3-13,8	x x

2.7. Радиоактивные вещества

Радиоактивные вещества как естественного, так и искусственного происхождения могут содержаться в кормах и представляют экологический интерес.

Радиоактивность естественная – самопроизвольный распад атомных ядер или превращение ядер одних химических элементов в ядра других химических элементов, сопровождающийся испусканием энергии в виде различных видов ионизирующих излучений.

Ионизирующее излучение в отличие от других видов излучения вызывает ионизацию воздуха, твердых веществ и биологических молекул.

Радионуклиды (радиоактивные изотопы) – радиоактивные элементы (вещества), обладающие радиоактивностью, отличаются от стабильных элементов числом нейтронов и имеют одинаковое число протонов в ядре атомов.

Радиационный фон Земли складывается из трех компонентов:

космическое излучение;

естественные радионуклиды, содержащиеся в земле, воздухе, объектах окружающей среды;

искусственные радионуклиды, образовавшиеся в результате человеческой деятельности (ядерные и термоядерные взрывы, эксплуатация ядерных электростанций, радиоактивные вещества, используемые в медицине, науке, сельском хозяйстве; радиоактивные отходы).

Таблица 27

Природные источники ионизирующих излучений

Источники	Средняя годовая доза	Вклад в дозу, %
	мбэр	мЗв
Космические (на уровне моря)	30	0,30	15,1
Земные (грунт, вода, строительные материалы)	50-130	0,5-1,3	68,8
Радионуклиды, содержащиеся в тканях человека (внутреннее облучение)	30	0,30	15,1
Искусственные источники	2	0,02	1,0
Итого	200,0	2,0	100

Концентрация естественных радионуклидов в природе варьирует в широких пределах. В земной коре из всех радиоактивных веществ больше всего имеется радиоактивного калия – К-40 (2,5 %), содержание урана и тория в десятки и сотни, а радия в миллионы раз меньше по сравнению с содержанием радиоактивного калия.

Таблица 28

Концентрация некоторых радионуклидов и мощности поглощенных доз
в почвах различных типов

Типы почв	Концентрация, пКи/г	Мощность погл. дозы, мкрад/ч
	К-40	U-238	Th-232
Серозем	18	0,85	1,3	7,4
Серо-коричневая	19	0,75	1,1	6,9
Каштановая	15	0,72	1,0	6,0
Чернозем	11	0,58	0,97	5,1
Серая лесная	10	0,48	0,72	4,1
Дерново-подзолистая	8,1	0,41	0,60	3,4
Подзолистая	4,0	0,24	0,33	1,8
Торфянистая	2,4	0,17	0,17	1,1
Среднее	10	0,7	0,7	4,6
Пределы колебаний	3-20	0,3-1,4	0,2-1,3	1,4-9

Кроме вышеперечисленных в таблице радионуклидов, определенное влияние оказывают космогенные радионуклиды – H-3, Be-7, C-14, Na-22, Na-24; радионуклиды, образующиеся в земной коре (естественные радиоактивные семейства U-238, актиноурана – U-235, Th-232) и продукты их распада – газообразные радон, торон и др. Радиоактивность радона в наружном воздухе составляет 1-20 Бк/м3 в средних широтах, достигая 60 Бк/м3 в горных районах. Большое количество радона в помещении выделяют строительные материалы, радиоактивность которых приведена в таблице 29.