· готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя (ПК-11);
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать:
· понятийный аппарат дисциплины «Межкультурная коммуникация: история и современность»»
· ценностно-смысловые ориентации различных социальных, национальных, религиозных, профессиональных общностей как в российском, так и иноязычном обществе;
· принципы культурного релятивизма и этические нормы, предполагающие отказ от этноцентризма и уважение своеобразия иноязычной культуры и ценностных ориентаций иноязычного социума.
Уметь:
· обеспечивать адекватность социальных и профессиональных контактов в условиях межкультурной коммуникации;
· использовать понятийный аппарат теории межкультурной коммуникации для решения профессиональных задач;
· моделировать типичные сценарии межкультурного взаимодействия, прогнозировать и преодолевать возможные конфликты в межкультурной коммуникации;
· преодолевать влияние стереотипов и осуществлять межкультурный диалог в общей и профессиональной сферах общения;
· видеть междисциплинарные связи изучаемой дисциплины с другими и понимать их значение для будущей профессиональной деятельности.
Владеть:
· основными особенностями официального, нейтрального и неофициального регистров общения при межкультурных контактах.
· теоретическими основами обучения иностранным языкам, закономерностями становления способности к межкультурной коммуникации.
5. Общая трудоемкость дисциплины:
3 зачетные единицы (108 часов)
6. Формы контроля: зачет.
Составитель: , канд. филологических наук, профессор кафедры профильного обучения иностранным языкам
.
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Особенности развития национального парка Орловское Полесье»
1.Место дисциплины в структуре ООП
Дисциплина «Особенности развития национального парка Орловское Полесье» относится к дисциплинам по выборам профессионального цикла и предназначена для студентов, обучающихся по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: Гостиничная деятельность. В ходе освоения программы учебной дисциплины студенты приобретают теоретические знания и практические навыки в области развития национального парка «Орловское Полесье», а также о специфики организации экологического туризма в национальных парках России.
Курс закрепляет, систематизирует и углубляет знания, полученные студентами в рамках дисциплин «Национальные парки мира», «Природно-рекреационные ресурсы», «Туристско-рекреационное ресурсоведение», «Экология».
2.Цель изучения дисциплины
Основная цель освоения дисциплины – ознакомить студентов с особенностями формирования и функционирования национального парка «Орловское Полесье»
3. Структура дисциплины
История создания национального парка «Орловское Полесье», флора национального парка «Орловское Полесье», фауна «Орловского Полесья», ландшафт «Орловского Полесья», охранная деятельность парка «Орловское Полесье», развитие экотуризма в парке «Орловское Полесье», туристские маршруты парка «Орловское Полесье», археология парка «Орловское Полесье».
4. Требования к результатам освоения дисциплины
В ходе освоения дисциплины «Особенности развития национального парка Орловское Полесье» у студента по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело, профиль гостиничная деятельность, формируются следующие компетенции:- владеть одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2); - готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом и окружающей средой (ОК-5); - способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7); - стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить путь и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8); - готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителя (ПК-1); - владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения (ПК-5); - готовностью к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования (ПК-12); - способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-15).
1. Общая трудоемкость дисциплины – 3 зачетные единицы, 108 академических часа
2. Форма контроля – зачет
3. Составитель – , доцент кафедры географии Орловского государственного университета.
Аннотация к рабочей программе дисциплины «Техника и технология курортного сервиса »
1. Место дисциплины в структуре ООП
Дисциплина «Техника и технология курортного сервиса» относится к профессиональному циклу (дисциплина по выбору) и предназначена для студентов 2 курса, обучающихся по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело (квалификация: бакалавр) (Б3.ДВ1).
2. Цель изучения дисциплины
Целью дисциплины является сформировать основы знаний по курортному сервису как совокупности всех видов деятельности по организации и осуществлению оздоровления, лечения и профилактики заболеваний на основе использования природных лечебных ресурсов.
3. Структура дисциплины
Общие вопросы здоровья, реабилитации, организации санаторно-курортной помощи населению. Климат как рекреационный и лечебный ресурс. Методы оценки климата для рекреации и климатолечения. Принципы рекреационного районирования климата. Методы климатотерапии. Биоклиматические особенности Орловской области, степень комфортности климата для организации рекреации и климатолечения. Природная среда как лечебно-оздоровительный ресурс для санаторно-курортной деятельности, Региональные особенности лечебно-оздоровительного воздействия природной среды. Минеральные воды, их использование в санаторно-курортной деятельности. Перспективы и развитие использования минеральных вод в санаторно-курортной деятельности.
4.Основные образовательные технологии
В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии, активные и интерактивные методы и формы обучения.
Лекции, практические занятия, разбор конкретных ситуаций, деловые игры, тренинги, диспуты, исследовательская работа.
5. Требования к результатам освоения дисциплины
В ходе освоения дисциплины «Техника и технология курортного сервиса» у студента, обучающегося по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело с квалификацией бакалавр формируются следующие компетенции:
способность понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-3);
способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность (ОК-4);
готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений (ПК-8);
способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-15);
В результате изучения дисциплины студент должен
Знать:
современные концепции здоровья и рекреативно - оздоровительные аспекты его оптимизации;
- основные понятия, направления, виды и формы рекреативно - оздоровительной деятельности;
- содержание, формы и методы организации и планирования оздоровительной работы по различным видам туризма;
- современные оздоровительные технологии, их типологию, региональную специфику и особенности;
- виды рекреационно-оздоровительных услуг и особенности их предоставления.
Уметь
-применять терминологию в области санаторно-курортного дела;
-основы организации санаторно-курортной помощи населению;
-методы оценки климата для рекреации и климатолечения;
-принципы рекреационного районирования климата;
-биоклиматические и региональные особенности лечебно-оздоровительного воздействия природных ресурсов.
Владеть:
-навыками организации курортного сервиса.
6. Общая трудоемкость дисциплины: Общая трудоемкость дисциплины составляет 108 ч (3 зачетные единицы).
7. Форма контроля: зачет.
8. Составитель: кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины « Глобальные системы бронирования »
1. Место дисциплины в структуре ООП
В соответствии с Федеральным образовательным стандартом ВПО РФ «Глобальные системы бронирования » относится к профессиональному циклу, дисциплины по выбору (Б3.ДВ2). ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: Гостиничная деятельность.
2. Цель изучения дисциплины
Целью изучения данной дисциплины является получение студентами теоретических знаний и практических навыков по работе с автоматизированными системами компьютерного бронирования, практическое знакомство с программами бронирования Amadeus, Galileo, Sabre, Worldspan, Сирена, Эдельвейс, Тур-1.
3. Структура дисциплины.
Информационные технологии управления в туризме. Классификация информационных технологий. Понятие глобальных распределительных систем GDS. Альтернативные системы бронирования ADS. История развития компьютерных систем бронирования. Характеристики глобальных компьютерных систем бронирования и
резервирования. Система бронирования Amadeus. Система бронирования Galileo. Система бронирования Sabre. Система бронирования Worldspan. Характеристика российских систем бронирования и резервирования. Выбор системы
бронирования, подключение.
4. Требования к результатам освоения дисциплины
В ходе освоения дисциплины «Глобальные системы бронирования» студент по направлению подготовки 101100.62 – Гостиничное дело должен обладать следующими общекультурными (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями:
стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8);
готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1);
способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-7).
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать глобальные системы бронирования и резервирования, общие принципы работы с различными системами бронирования и резервирования.
Уметь работать в операционной системе, работать с текстовым редактором, работать с электронными таблицами, использовать сетевые программные и технические средства в профессиональной деятельности.
Владеть навыками работы с системами компьютерного бронирования, использовать прикладные программные продукты бронирования и резервирования на предприятиях сервиса и туризма.
5. Общая трудоемкость дисциплины: Количество зачетных единиц: 5 зачетных единиц (количество часов: 180).
6. Формы контроля: экзамен
Составитель: , кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Сетевой гостиничный бизнес»
1. Место дисциплины в структуре ООП:
Дисциплина «Сетевой гостиничный бизнес» относится к части профессионального цикла, вариативная часть (Б3.ДВ2). ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: гостиничная деятельность.
2. Цель освоения дисциплины
Целью изучения данной дисциплины является формирование знаний у студентов об особенностях сетевого гостиничного бизнеса, о гостиничных цепях и способах их функционирования.
3. Структура дисциплины.
История развития гостиничной индустрии. Роль и значимость гостиничной индустрии в сфере услуг. Глобальные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии. Анализ состояния мировых и отечественных гостиничных цепей. Мировые гостиничные цепи. Гостиничные цепи в России. Перспективы развития гостиничных цепей. Понятие о гостиничных цепях. Принципы формирования гостиничных цепей в России и за рубежом. Независимые и франчайзинговые компании. Влияние гостиничных цепей на совершенствование деятельности гостиничных предприятий
4. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины «Сетевой гостиничный бизнес» направлен на формирование и развитие компетенций:
ОК-3 - готовностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, готов к межкультурным коммуникациям;
ОК-6 - Готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов;
ОК-8 - стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков;
ПК-1 готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей;
ПК - 3 - готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий;
ПК - 4 способностью организовывать работу исполнителей;
ПК – 5 владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия;
ПК – 6 готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы;
ПК - 7способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения;
ПК – 14 готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности;
ПК-18 готовностью к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать принципы формирования и функционирования мировых гостиничных цепей, состояние мировых и отечественных гостиничных цепей и их перспективы развития.
Уметь проводить исследования с применением современных методов и интерпретировать полученные результаты, анализировать, оценивать состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса, эффективно использовать понятийный аппарат, применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность, принимать управленческие решения.
Владеть навыками формирования и продвижения гостиничного продукта, технологией формирования гостиничных цепей и основными приемами и методами работы в сетевом гостиничном бизнесе.
5. Общая трудоемкость дисциплины: Количество зачетных единиц: 5 зачетных единиц (количество часов: 180).
6. Формы контроля: экзамен
Соствитель: , кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела
Аннотация к рабочей программе дисциплины «Управление персоналом в индустрии гостеприимства»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Управление персоналом в индустрии гостеприимства» относиться к относится к профессиональному циклу вариативной части (Б.3.ДВ 3.).
Для освоения дисциплины «Управление персоналом в индустрии гостеприимства» используются знания, умения и виды деятельности, сформированные в дисциплинах бакалавриата специальности 100400 Туризм. Кроме того, студент должен владеть навыками работы на компьютере, с литературными источниками информации, Интернет-ресурсами.
2. Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является получение студентами основных знаний по общей теории управления в туристской индустрии, рассматриваются специфические особенности управления персоналом туристской индустрии. В рамках учебного курса раскрывается сущность основных понятий и управленческие категории туризма, основные этапы развития управления персоналом, особенности туризма как объекта управления.
Данная дисциплина способствует воспитанию ответственности, инициативности, самостоятельности и готовность к жизни и труду в условиях современной демократии.
3. Структура дисциплины
Туризм как объект управления. Система и структура управления туризмом. Функции, принципы и методы менеджмента туризма. Стиль руководства туристской фирмой. Личность, власть и авторитет менеджера. Управленческие решения. Управление процессами труда в туризме. Искусство общения в процессе управления. Эффективность менеджмента туризма.
4. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
· способностью к достижению целей и критическому переосмыслению накопленного опыта (ОК-2);
· готовностью к восприятию культуры и обычаев других стран и народов, толерантно относиться к национальным, расовым, конфессиональным различиям, способностью к межкультурным коммуникациям в туристской индустрии (ОК-7);
· готовностью к реализации проектов в туристской индустрии (ПК-4);
· способностью к реализации туристского продукта с использованием информационных и коммуникативных технологий (ПК-6);
· способностью к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии (ПК-7);
· готовностью к применению инновационных технологий в туристской деятельности (ПК-18).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать функции управления, формы управления персоналом туристской индустрии; виды управленческих решений и методы их разработки; основы управления персоналом туристского предприятия.
Уметь анализировать основные теоретические и практические направления и проблемы взаимодействия предприятия туристской индустрии и потребителей (клиентов).
Владеть навыками формирования и продвижения туристских продуктов и услуг, соответствующих запросам потребителей.
5. Общая трудоемкость дисциплины
5 зачетные единицы (144 часа)
6. Формы контроля
Промежуточная аттестация: экзамен.
Составитель: , кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела.
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Техника и технология на предприятиях общественного питания»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Управление персоналом в индустрии гостеприимства» относиться к относится к профессиональному циклу вариативной части (Б.3.ДВ 3.) ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: Ресторанная деятельность.
2. Цель изучения дисциплины: Цель изучения дисциплины – изучение и ознакомление с методикой рационального использования технических и технологических средств в соответствии с производственной программой на предприятии питания.
Задачи изучения дисциплины:
-формирование представления о содержании комплекса технических средств и технологии в предоставлении ресторанных услуг;
-формирование навыков решения практических задач и анализа ситуации в области применения технических средств и технологии на предприятиях общественного питания.
3. Структура дисциплины. Понятие техники и технологии. Классификация основных технологических процессов предприятиях питания. Особенности технологии производства в цехах предприятия питания. Современные технологии приготовления пищи. Технологии организации труда на предприятиях питания. Инновационные технологии управления основными бизнес-процессами на предприятиях питания. Классификация основных видов технологического оборудования на предприятиях питания. Характеристика теплового, холодильного, механического оборудования. Нейтральное и вспомогательное оборудование.
4. Требования к результатам освоения дисциплины
В ходе освоения дисциплины «Техника и технология на предприятиях общественного питания» студент по направлению подготовки 101100.62 – Гостиничное дело должен обладать следующими общекультурными (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями:
ОК-1 - владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
ОК-4 - способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность;
ОК-7 - способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться;
ПК - 5 - способностью использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров;
ПК - 15 - способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать: основные положения о технике и технологии в сфере общественного питания;
уметь: выбирать наилучший вариант использования технологий в предоставлении услуг питания; оценивать эффективность технологий в процессах управления персоналом на предприятиях питания; оценивать эффективность использования техники и технологий в производственных процессах предприятий питания.
иметь навыки: пользования техникой и технологиями в сфере общественного питания в области управления, продвижения услуг, в области организации производства
5. Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц (180 час.).
6. Форма контроля – экзамен (7 семестр)
Соствитель: , старший преподаватель кафедры туризма и гостиничного дела ФГБОУ ВПО «Орловский государственный университет».
Аннотация к рабочей программе дисциплины «Документационное обеспечение в индустрии гостеприимства»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Документационное обеспечение в индустрии гостеприимства» относится к профессиональному циклу дисциплин по выбору (Б3.ДВ4).
Для освоения дисциплины «Документационное обеспечение в индустрии гостеприимства» используются знания, умения и виды деятельности, сформированные в дисциплинах бакалавра по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело, профиль гостиничная деятельность. Кроме того, студент должен владеть навыками работы на компьютере, с литературными источниками информации, Интернет-ресурсами.
2. Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является
Данная дисциплина способствует воспитанию ответственности, инициативности, самостоятельности и готовность к жизни и труду в условиях современной демократии.
3. Структура дисциплины Роль и предмет делопроизводства. Понятие «документ». Общая характеристика документов. Классификация деловых документов. Функции документов. Делопроизводство в Древнерусском государстве. Приказное делопроизводство. Система коллежского делопроизводства. Система министерского делопроизводства. Документы министерского делопроизводства. История делопроизводства в годах. Делопроизводство в годах. Нормативная база делопроизводства. ГОСТы технико-экономической и социальной информации. Унифицированные системы документации. Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации. Требования Государственных стандартов к оформлению служебных документов. ГОСТ Р 6.30-2003. Реквизиты служебных документов. Понятие и виды бланков ОРД. Требования к бланкам служебных документов. Конструирований бланков служебных документов. Оформление реквизитов бланков служебных документов. Ошибки в оформлении бланков служебных документов. Образование фирменных названий предприятий разных форм собственности. Требования к содержанию и структуре текста служебных документов. Понятие о документообороте организации. Работа с входящими документами. Особенности работы с исходящими документами. Организация работы с внутренними документами. Оформление организационно-правовых документов. Оформление организационно-распорядительных документов. Оформление информационно-справочных документов. Классификация деловых писем. Оформление делового письма. Стиль и этикет делового письма. Языковой стандарт делового письма. Реквизиты делового письма. Оформление трудовой книжки. Оформление приказа о приеме на работу и увольнении. Регистрация документов
4. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5);
способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7); владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения (ПК-5);
готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6);
способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-7);
готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10);
готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13);
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
- законы и терминологию документоведения, закономерности документообразования;
- законодательные и нормативно-методические материалы по организации
делопроизводства;
- организационную структуру, штатный состав персонала служб делопроизводства;
- методы классификации, типизации, унификации и стандартизации документов, состав унифицированных систем документации;
- правила составления и оформления документов с использованием как традиционных, так и современных компьютерных информационных технологий;
- организацию документооборота, контроля исполнения документов и информационно-справочной работы с использованием современных компьютерных
информационных технологий; формирование документов в комплексы;
- организацию оперативного хранения документов в делопроизводстве и основы архивного хранения документов;
- критерии и принципы определения научно-исторической и практической
ценности документов;
- методы рационализации делопроизводства и внедрения новых автоматизированных информационных технологий.
Должен уметь:
- организовывать, планировать и контролировать работу службы делопроизводства (документационного обеспечения управления);
- использовать современные методы организации и совершенствования управленческого труда работников службы делопроизводства;
- правильно составлять документы;
- унифицировать, проектировать формы документов, системы документации;.
- внедрять унифицированные системы документации в практику;
- разрабатывать классификаторы документов, номенклатуры дел, информационно-поисковые системы;
- оформлять документы в соответствии с требованиями государственных
стандартов;
- определять историческую и практическую ценность документов;
- организовывать повышение квалификации сотрудников в области делопроизводства.
Владеть навыками оформления служебной документации системы ГСДОУ, деловой переписки и документооборота.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 |
