Основная образовательная программа высшего профессионального образования (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Орловский государственный университет»

Утверждено на заседании научно-методического совета университета Протокол № 6 от 01.01.01 г.

Основная образовательная программа

высшего профессионального образования

Направление подготовки

101100.62 Гостиничное дело

Профиль подготовки

Гостиничная деятельность

Квалификация (степень)

Бакалавр

Форма обучения

Очная

Орел-2013

1. Общие положения

1.1. Цель ООП удовлетворение потребностей общества и государства в фундаментально образованных и гармонически развитых специалистах, владеющих современными технологиями в области профессиональной деятельности; удовлетворение потребности личности в овладении социальными и профессиональными компетенциями, позволяющими ей быть востребованной на рынке труда и в обществе, способной к социальной и профессиональной мобильности. Конкретизация общей цели осуществлена содержанием последующих разделов ООП и отражена в совокупности компетенций как результатов освоения ООП.

1.2. Нормативный срок освоения ООП – 4 года

Срок освоения бакалавриата по очной форме обучения – 4 года

1.3. Трудоемкость ООП

	Зачетные единицы
Итого по ООП всего	213
Итого по циклам Б1, Б2, Б3	39
Гуманитарный, социальный и экономический цикл	41
Математический и естественнонаучный цикл	40
Профессиональный цикл	91
Физическая культура	2

1.4. Требования к уровню подготовки абитуриента, необходимому для освоения ООП

Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании, свидетельствующий об освоении содержания образования полной средней школы и наличия сформированных компетенций, включая, в том числе, знание базовых ценностей мировой культуры; владение государственным языком общения, понимание законов развития природы и общества, способность занимать активную гражданскую позицию и навыки самооценки.

Абитуриент должен обладать следующими качествами: способность принимать неожиданные решения, быстро ориентироваться в нестандартных ситуациях, быть коммуникабельным, обладать знаниями как в области гуманитарных, так и математических дисциплин, а также желанием продолжать изучение названных дисциплин в вузе. Абитуриент должен быть психологически устойчив и нацелен в будущей трудовой деятельности на работу в коллективе.

2. характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП

2.1. Область профессиональной деятельности бакалавров включает разработку и реализацию на основе Стандартов, регламентов, процессов обеспечения гостиничной деятельности, соответствующих современным стандартам и удовлетворяющих требования потребителей.

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника

Объектами профессиональной деятельности бакалавров являются: потребители гостиничного продукта и услуг предприятий питания, потребности и ключевые ценности потребителя; гостиницы и другие средства размещения, объекты санаторно - курортной деятельности и отдыха, объекты питания, досуга и другие объекты, связанные с формированием и реализацией гостиничного продукта; гостиничный продукт, включающий основные, дополнительные и сопутствующие гостиничные услуги; техника и оборудование, обеспечивающие технологические процессы гостиничной деятельности и ресторанной индустрии, безопасность жизнедеятельности; нематериальные активы, принадлежащие предприятиям гостиничной и ресторанной сферы на праве собственности или ином законном основании; информационные ресурсы и системы, средства обеспечения автоматизированных информационных систем и технологий; нормативная документация и производственно-технологические регламенты гостиничной и ресторанной деятельности; результаты интеллектуальной деятельности.

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника

Бакалавр по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

- производственно -технологическая;

- организационно - управленческая;

- сервисная; проектная;

- научно - исследовательская.

Конкретные виды профессиональной деятельности, к которым готовится бакалавр, определяются высшим учебным заведением совместно с обучающимися, научно - педагогическими работниками высшего учебного заведения и объединениями работодателей.

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника

Бакалавр по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:

производственно - технологическая деятельность:

разработка и применение профессиональных стандартов и технологий гостиничной деятельности; формирование системы функциональных процессов гостиниц и других средств размещения; разработка алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений гостиниц ипредприятий общественного питания; оценка качества технологических процессов гостиниц и других средств размещения; оценка технологических процессов производства на предприятиях питания различных типов; использование современных информационных и коммуникационных технологий в индустрии гостеприимства, в том числе по безопасности жизнедеятельности;

организационно-управленческая деятельность:

организация производственно-технологической деятельности индустрии гостеприимства, распределение обязанностей и определение объемов работ исполнителей; планирование производственно – технологической деятельности гостиниц и других средств размещения; организация планирования деятельности ресторана; определение плановых заданий и технико - экономических норм, ресурсов, необходимых для обеспечения гостиничной деятельности в соответствии с требованиями потребителя; координация деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения; управление основными подразделениями предприятий питания; оценка эффективности производственно-технологической деятельности гостиниц и ресторанов; оценка уровня обслуживания потребителей; контроль деятельности, организация работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения;

сервисная деятельность:

обеспечение качества обслуживания и предоставления гостиничного продукта различным категориям и группам потребителей; обеспечение качества обслуживания на предприятиях питания различных форм; соблюдение стандартов, других правовых и нормативных документов деятельности гостиниц и ресторанов; выбор оптимальных технологических процессов гостиничной деятельности в соответствии с требованиями потребителя; соблюдение персоналом гостиниц и других средств размещения кодекса профессиональной этики; формирование корпоративной культуры на предприятиях питания.

проектная деятельность:

постановка целей и задач проектирования гостиничного продукта; проектирование функциональных технологических процессов гостиниц и других средств размещения; проектирование инновационного гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя; проектирование деятельности предприятия питания; разработка конкурентоспособных услуг ресторана.

научно-исследовательская деятельность:

сбор, анализ и обобщение зарубежного и отечественного опыта гостиничной деятельности; мониторинг гостиниц и предприятий питания, потребностей потребителей; адаптация инновационных технологий к деятельности гостиниц и ресторанов размещения в соответствии с требованиями потребителя.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в процессе освоения ООП

3.1. Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

· владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

· владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2);

· готовностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, готов к межкультурным коммуникациям (ОК-3);

· способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность (ОК-4);

· готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5);

· готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

· способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7);

· стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8);

· способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

· способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);

· готовностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-11);

· способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

· способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-13);

• владением основами законодательства о физической культуре и спорте, методами и средствами физического воспитания для оптимизации работоспособности и здорового образа жизни (ОК-14).

3.2. Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

в производственно-технологической деятельности:

· готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей (ПК-1);

· владением основными методами защиты персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-2);

· готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК-3);

в организационно-управленческой деятельности:

· способностью организовывать работу исполнителей (ПК-4);

· владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия (ПК-5);

· готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6);

· способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-7);

в сервисной деятельности:

· готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений (ПК-8);

· готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности (ПК-9);

· готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10);

· готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя (ПК-11);

в проектной деятельности:

· готовностью к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования (ПК -12);

· готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13);

· готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности (ПК-14);

в научно-исследовательской деятельности:

· способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-15);

· готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-16);

· способностью находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-17);

· готовностью к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18).

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООп

4.1. Календарный учебный график

по форме ФГБУ «ИМЦА» в г. Шахты прилагается

4.2. Учебный план

по форме ФГБУ «ИМЦА» в г. Шахты прилагается

4.3. Рабочие программы дисциплин (АННОТАЦИИ)

Б1. Гуманитарный, социальный и экономический цикл

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Иностранный язык»

1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ООП

Дисциплина «Иностранный язык» включена в базовую часть гуманитарного, социального и экономического цикла ООП (Б.1.Б 1). ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело (профиль: Гостиничная деятельность)

К исходным требованиям, необходимым для изучения дисциплины «Иностранный язык», относятся знания, умения и виды деятельности, сформированные в процессе изучения иностранного языка в средней общеобразовательной школе.

Дисциплина «Иностранный язык» является основой для осуществления дальнейшей профессиональной деятельности.

Дисциплина «Иностранный язык» является самостоятельной дисциплиной.

2. Цель изучения дисциплины

Целью изучения дисциплины является практическое владение разговорно-бытовой речью и языком специальности для активного применения иностранного языка как в повседневном, так и в профессиональном общении.

3. Структура дисциплины

Иностранный язык для общих целей. Иностранный язык для академических целей. Иностранный язык для делового общения. Иностранный язык для профессиональных целей.

4. Основные образовательные технологии

В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии проектного, игрового, ситуативно-ролевого, объяснительно-иллюстративного обучения и т. д.

5. Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:

- владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2);

· готовностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, готов к межкультурным коммуникациям (ОК-3);

· способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность (ОК-4);

готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5);

· готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

· способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);

В результате изучения дисциплины обучающийся должен

- знать лексический минимум для реализации профессиональной деятельности, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера, основные грамматические явления, характерныe для профессиональной речи; правила речевого этикета;

- уметь использовать знание иностранного языка в профессиональной деятельности;

- владеть способностью к деловым коммуникациям в профессиональной сфере на иностранном языке.

6. Общая трудоемкость дисциплины

15 зачетных единиц (540 академических часа).

7. Формы контроля

Промежуточная аттестация: зачет (2 сем.), экзамен (4 сем.).

8. Составитель , канд. филологических наук, профессор кафедры профильного обучения иностранным языкам

доцент, кандидат филологических наук, кафедры профильного обучения иностранным языкам

Аннотация к рабочей программе дисциплины «Философия»

1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ОПП

Дисциплина относится к циклу «Гуманитарный, социальный и экономический цикл» (Б 1, Б 2). ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело (профиль: Гостиничная деятельность)

Дисциплина «Философия» представляет собой пропедевтику всех социогуманитарных дисциплин, поэтому изучение его должно предварять изучение более частных предметов. Это объясняется тем, что освоение философии способствует формированию мировоззрения личности, умению логически мыслить и ориентироваться в протекающих общественных процессах, обеспечивает базис научной картины мира.

2. Цель изучения дисциплины.

Целью изучения дисциплины является формирование у студентов непротиворечивого, критически ориентированного философского мировоззрения на основе знакомства с опытом теоретической философской мысли; воспитание навыков культуры мышления как самостоя-тельного, логически организованного и целенаправленного процесса; формирование способности к обобщению и анализу воспринятой информации, осознанной и взвешенной постановке цели и выбору путей ее достижения, а также применению студентами знаний систематического курса философии для успешной профессиональной подготовки и личностного развития.

3. Структура дисциплины.

Дисциплина состоит из 3 разделов: «Предмет философии. Место и роль философии в культуре», «История философии», «Философские проблемы».

При построении курса используется как исторический, так и структурно-функциональный принципы изложения материала. Следование каждому из этих принципов позволяет рассмотреть как основные этапы развития философской мысли (классическая философия Древности и Средних веков; классическая философия Нового времени; неклассическая философия XIX века; постклассическая философия, русская философия), так и углубить изучение и понимание актуальных философских проблем.

4. Основные образовательные технологии

В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии обучения.

Из 32 часов аудиторных занятий 12 часов проходит с использованием интерактивных методов обучения: изучение и закрепление нового материала на интерактивной лекции (лекция - беседа), дискуссия и тренинг при проведении практического занятия, задания аналитического характера (кейсы); задания творческого характера (составление таблицы по периодам развития философской мысли), закрепление теоретического материала дисциплины на практических занятиях с использованием компьютерных технологий: тестирование по отдельным темам разделов.

5. Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:

владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2);

· готовностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, готов к межкультурным коммуникациям (ОК-3);

· способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность (ОК-4);

готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5);

· готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

· способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);

В результате освоения содержания дисциплины «Философия» обучающийся должен:

- знать: сущность философский категорий, терминологию философии и структуру философского знания, функции философии и методы философских исследований; философские персоналии и специфику философских направлений;

- уметь: формировать и совершенствовать свои взгляды и убеждения, анализировать гражданскую и мировоззренческую позицию людей, переносить философское мировоззрение в область материально-практической деятельности.

- владеть (быть в состоянии продемонстрировать): системным мышлением, методами философских и социально-культурных исследований, приемами и методами анализа гуманитарных проблем и явлений.

6. Общая трудоемкость дисциплины.

4 зачетных единицы (144 академических часа)

7. Формы контроля

Промежуточная аттестация – экзамен.

8. Составитель: к. ф.н., доцент кафедры философии и культурологии

Аннотация рабочей программы учебной дисциплины Б.1.Б.3. «История»

1. Место дисциплины в структуре ООП

В соответствии с Федеральным образовательным стандартом ВПО РФ «История» относится гуманитарному, социальному и экономическому циклам дисциплин базовой части и изучается студентами направления подготовки 100100.62 Гостиничное дело, профиль Ресторанная деятельность.

2. Цель изучения дисциплины

Цель дисциплины – вооружить будущего бакалавра знаниями и навыками в области Отечественной истории, определяющими его историческую культуру, развитие гражданских качеств личности, формирование чувства сопричастности и уважения истории своей страны и принятия на себя моральной ответственности за настоящее и будущее России; развитие навыков использования исторических знаний в различных видах деятельности; приобретение историко-культурного опыта.

3. Структура дисциплины

Сущность, формы, функции исторического знания. Методы и источники изучения истории. Отечественная историография в прошлом и настоящем. Методология и теория исторической науки. История России – неотъемлемая часть всемирной истории. Проблема этногенеза восточных славян. Основные этапы становления государственности. Византийско-древнерусские связи. Особенности социального строя Древней Руси. Принятие Христианства. Эволюция восточнославянской государственности в XI-XII вв. Русь и Орда: проблемы взаимовлияния. Формирование единого российского государства. Возвышение Москвы. Формирование сословной системы организации общества. Реформы Петра I. Век Екатерины. Предпосылки и особенности складывания российского абсолютизма. Особенности и основные этапы экономического развития России. Эволюция форм собственности на землю. Структура феодального землевладения. Крепостное право в России. Мануфактурно-промышленное производство. Становление индустриального

общества в России. Общественная мысль и особенности общественного движения России XIX в. Реформы и реформаторы в России. Русская культура XIX века и ее вклад в мировую культуру. Россия в начале XX в. Объективная потребность индустриальной модернизации России. Российские реформы в контексте общемирового развития в начале века. Политические партии России: генезис, классификация, программы, тактика.

4. Требования к результатам освоения дисциплины

В ходе освоения дисциплины «Организация туристической деятельности» студент по направлению подготовки 100100.62 «Гостиничное дело» должен обладать следующими общекультурными (ОК) и профессиональными компетенциями (ПК) компетенциями:

владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1); владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2);

· готовностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, готов к межкультурным коммуникациям (ОК-3);

· способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность (ОК-4);

готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5);

· готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

· способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

- основные события Отечественной и Всемирной истории, даты и имена исторических деятелей; усвоить исторические понятия и концепции.

Уметь:

- выражать и обосновывать свои позиции по вопросам ценностного отношения к историческому прошлому, определять личность человека в историческом процессе, анализировать историческую информацию в критическом и отечественном духе, позволяющих осуществлять поиск истины..