· готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителя( ПК-1);
· готовностью к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18)
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать современные технологии для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей; Основные методы защиты персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий, основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-11);
Уметь применять современные технологии и методы проектирования для проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения Самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя
Владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыками работы с компьютером как средством управления информацией ; навыками по работе с информацией в глобальных компьютерных сетях, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны ; навыками по применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей.
5. Общая трудоемкость дисциплины
3 зачетные единицы (108 академических часа)
6. Формы контроля
Промежуточная аттестация: зачет.
Составитель: , кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела.
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины. «Сервисная деятельность»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ООП
Учебная дисциплина «Сервисная деятельность» является самостоятельным курсом, в котором раскрываются современные подходы к изучению важнейших социально-экономических факторов развития сферы сервиса, производства и потребления услуг, правового регулирования отношений в сервисной деятельности, знание которых в последнее время широко используется во всём мире при формировании стратегии развития предприятий сферы услуг.
Дисциплина относится к базовой части дисциплин профессионального цикла – Б3.В.1. ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: гостиничная деятельность. Курс предназначен для студентов факультета технологии, предпринимательства и сервиса, читается на 3 курсе обучения, в 6 семестре.
Дисциплина «Сервисная деятельность» базируется на таких курсах как «Основы предпринимательской деятельности», «Экономика», «Менеджмент в сервисе», «Сервисология».
2. Цель изучения дисциплины
Цель – создание системы знаний о сервисной деятельности, услугах, формах обслуживания и способах формирования новых услуг и прогрессивных методов обслуживания.
3. Структура дисциплины
Введение в предмет сервисной деятельности. Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека. Социально-экономические факторы развития сферы сервиса. Сущность и классификация услуг. Производство и потребление услуг. Маркетинг услуг. Факторы потребления. Психологическая культура сервиса. Психология процесса обслуживания при совершении заказа. Этическая культура сервиса. Культура общения работников с клиентами. Эстетическая культура сервиса. Новые виды услуг и прогрессивные формы обслуживания. Правовое регулирование отношений в сервисной деятельности.
4. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
- способностью к интеллектуальному, культурному, нравственному, физическому и профессиональному саморазвитию и самосовершенствованию (ОК-1);
- способностью работать в коллективе, руководить людьми и подчиняться (ОК-6);
- владением теоретическими основами проектирования, готовностью к применению основных методов проектирования в туризме (ПК-1);
- готовностью к реализации проектов в туристской индустрии (ПК-4);
- готовностью к разработке туристского продукта на основе современных технологий (ПК-5);
- способностью к эффективному общению с потребителями туристского продукта (ПК-11); умением организовать процесс обслуживания потребителя (ПК-12);
- способностью находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в области туристской деятельности с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-13);
- способностью использовать методы мониторинга рынка туристских услуг (ПК-14);
- готовностью к применению инновационных технологий в туристской деятельности (ПК-16).
В результате изучения дисциплины бакалавр должен знать:
– современные тенденции развития сервисной деятельности;
– сущность стратегии и политики управления сервисной организацией;
– характеристику разработок зарубежных и отечественных авторов по проблемам сервисной деятельности;
– содержание ключевых понятий сервисной деятельности («услуга», «сервис», «клиент», «потребитель», «исполнитель», «самообслуживание», «порядок оказания услуги», «организация обслуживания», «сервисные технологии», «индивидуальные формы обслуживания»);
– характеристику уровней и требований к сервисной деятельности;
Уметь:
– разбираться в вопросах сервисной деятельности;
– оценить факторы формирования технологий сервисной деятельности;
– выбирать критерии процедуры обеспечения организации сервисной деятельности;
– разрабатывать стратегический план работы сервисной организации;
– понимать взаимосвязь общения в сервисной деятельности, механизмы действия и способы проявления законов и закономерностей в различных типах межличностных отношений.
Владеть:
– навыками использования современных программных продуктов для решения профессиональных задач;
– методологией управления компетенциями как средством реализации кадровой стратегии организации;
– методологией внедрения теоретических и эмпирических законов удовлетворения потребностей другого человека, способов и средств оказания услуг, способов практического применения знаний в области сервисной деятельности.
5. Общая трудоемкость дисциплины 4 зачетные единицы (144 часа).
6. Формы контроля: экзамен – 3 курс 6 семестр.
Составитель: кандидат экономических наук, профессор кафедры товароведения, сервиса и торговой инфраструктуры
Аннотация к рабочей программе дисциплины «Организация гостиничного дела»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Организация гостиничного дела» относится к базовой части профессионального цикла дисциплин (Б3.Б3.).
Для освоения дисциплины «Организация гостиничного дела» баколавры используют знания по предметам введение в специальность, экспертиза и управление качеством.
Изучение дисциплины «Организация гостиничного дела» является базовой основой для формирования основных мировоззренческих и профессиональных компетенций баколавров.
2. Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является ознакомление студентов основными принципами и аспектами организации гостиничного дела. Изучить положения теории и практики гостиничного дела. Ознакомить студентов с современными нормативными теоретическими аспектами организации гостиничного дела, структурой управления гостиничным предприятием, с основными тенденциями в области развития гостиничного дела, с особенностями организации гостеприимства на предприятиях.
3. Структура дисциплины
Характеристика и классификация средств размещения. Формы управления гостиничным предприятием. Организационная структура гостиницы. Обслуживающий персонал гостиничного предприятия. Особенности размещения в религиозном туризме. Бронирование мест и номеров в гостинице.
4. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
· владение культурой мышления, способностью к обобщения, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
· владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2);
· способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую (ОК-4);
· способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-13);
· готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителя( ПК-1);
· готовностью к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18)
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать теоретические основы современной системы организации гостиничного дела; характеристику и классификацию средств размещения; организационную структуру гостиницы; особенности размещения в различных видах туризма.
Уметь применять в профессиональной деятельности основные формы управления гостиничным предприятием, методы мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия; разрабатывать должностные инструкции, положения о службах и отделах.
Владеть навыками бронирования мест и номеров в гостинице; стратегии и тактики гостиничной деятельности, организации и координации работы исполнителей, стимулирования и контроля профессиональной деятельности.
5. Общая трудоемкость дисциплины
4 зачетные единицы (108 академических часа)
6. Формы контроля
Промежуточная аттестация: зачет, экзамен.
Составитель: , кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела.
Аннотация к рабочей программе «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг» относится к профессиональному циклу базовой части (Б.3.Б.4.).
Для освоения дисциплины «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг» используются знания, умения и виды деятельности, сформированные в дисциплинах бакалавриата по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело, профиль гостиничная деятельность. Кроме того, студент должен владеть навыками работы на компьютере, с литературными источниками информации, Интернет-ресурсами.
2. Цель изучения дисциплины
Целью изучения данной дисциплины является получение изучение нормативно-правовых основ стандартизации и подтверждении соответствия гостиничных услуг. Приобретение навыков контроля и оценки качества гостиничных услуг, измерения удовлетворенности потребителей и персонала, подтверждения соответствия гостиничных услуг. В рамках учебного курса раскрывается сущность основных понятий стандартизации, исторические основы развития стандартизации и ее роль в повышении качества услуг. Правовые основы стандартизации. Основные положения государственной системы стандартизации ГСС. Научная база стандартизации. Определение оптимального уровня унификации и стандартизации. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.
Данная дисциплина способствует воспитанию ответственности, инициативности, самостоятельности и готовность к жизни и труду в условиях современной демократии.
3. Структура дисциплины
Принципы классификации услуг и их характеристики. Основные положения национальной системы стандартизации, методы стандартизации,
национальные стандарты на услуги, организацию работ по стандартизации; правила, порядок разработки, утверждения, внедрения и соблюдения стандартов; факторы, определяющие качество; характеристики, показатели и методы их определения, методы контроля качества услуг и продукции; методы и инструменты управления качеством, измерение удовлетворенности потребителей, ответственность исполнителей за качество услуг, достоверность и полноту информации об услуге, организацию контроля качества гостиничных услуг, средства стимулирования мотивации персонала в повышении качества процессов предоставления гостиничных услуг. Способы подтверждения соответствия гостиничных услуг.
4. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
· владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
· способностью к достижению целей и критическому переосмыслению накопленного опыта (ОК-2);
· способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность (ОК-4);
· готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5);
· готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);
· способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7);
· стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8);
· способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);
· способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);
· готовностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-11);
· способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
· способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-13);
· готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1);
· владением основными методами защиты персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-2);
· готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК-3);
· в организационно-управленческой деятельности:
· способностью организовывать работу исполнителей (ПК-4);
· владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения (ПК-5);
· готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6);
· способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-7);
в сервисной деятельности:
· готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений (ПК-8);
· готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем (ПК-9);
· готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10);
· готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя (ПК-11);
в проектной деятельности:
· готовностью к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования (ПК-12);
· готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13);
· готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности (ПК-14);
в научно-исследовательской деятельности:
· способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-15);
· готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-16);
· способностью находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-17);
· готовностью к применению инновационных технологий в туристской деятельности (ПК-18).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать основные принципы государственной политики в сфере стандартизации гостиничных услуг; классификацию предприятий, обслуживающих туристов; стандарты обслуживания; способы повышения качества обслуживания; правила предоставления гостиничных услуг; нормативно-правовую базу стандартизации; особенности стандартизации в сфере туристского обслуживания; принципы защиты прав потребителей гостиничных услуг.
Уметь применять полученные знания и правовые нормы в практических целях; принимать решения в соответствии с принятыми нормативными документами в практической деятельности; ориентироваться в системе стандартизации материальных и нематериальных услуг.
Владеть навыками формирования и продвижения туристских продуктов и услуг, соответствующих запросам потребителей.
5. Общая трудоемкость дисциплины
4 зачетные единицы (144 часа)
6. Формы контроля
Промежуточная аттестация: экзамен.
Составитель: , кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела.
Аннотация к рабочей программе дисциплины «Гостиничный менеджмент»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Гостиничный менеджмент» относится к базовой части профессионального цикла дисциплин (Б3.Б5.). ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: гостиничная деятельность.
Для освоения дисциплины «Гостиничный менеджмент» баколавры используют знания по предметам введение в специальность, коммерческая деятельность в ресторанном сервисе.
Изучение дисциплины «Гостиничный менеджмент» является базовой основой для формирования основных мировоззренческих и профессиональных компетенций баколавров.
2. Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является ознакомление студентов основными принципами и аспектами менеджмента. Изучить положения теории и практики гостиничного менеджмента. Ознакомить студентов с современными нормативными теоретическими аспектами организации гостиничного дела, структурой управления гостиничным предприятием, с основными тенденциями в области развития гостиничного дела, с особенностями организации гостеприимства на предприятиях.
3. Структура дисциплины
Основы современной гостиничной индустрии в России. Система и структура управления гостеприимством. Функции, принципы и методы менеджмента гостеприимства. Стиль руководства гостиничным предприятием. Личность, власть, авторитет менеджера. Управленческие решения. Управление процессами труда в гостеприимстве. Искусство общения Эффективность менеджмента гостеприимства..
4. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
· владение культурой мышления, способностью к обобщения, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
· владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2);
- способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую (ОК-4); готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5); готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6); способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7); стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8); способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9); способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10); готовностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-11); способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
· способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-13);
- готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителя( ПК-1); владением основными методами защиты персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-2); готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК-3); в организационно-управленческой деятельности: способностью организовывать работу исполнителей (ПК-4); владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения (ПК-5); готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6); способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-7); в сервисной деятельности: готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений (ПК-8); готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем (ПК-9); готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10); готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя (ПК-11); в проектной деятельности: готовностью к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования (ПК-12); готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13); готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности (ПК-14); в научно-исследовательской деятельности: способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-15); готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-16); способностью находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-17);
· готовностью к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18)
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать теоретические основы современной системы управления гостиницами и другими средствами размещения; функции менеджмента; методы и стили управления; виды мотивации и методы стимулирования персонала гостиничного предприятия.
Уметь применять в профессиональной деятельности основные системы и функции гостиничного менеджмента, методы мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия; разрабатывать должностные инструкции, положения о службах и отделах.
Владеть навыками гостиничного менеджмента, стратегии и тактики гостиничной деятельности, организации и координации работы исполнителей, стимулирования и контроля профессиональной деятельности.
5. Общая трудоемкость дисциплины
4 зачетные единицы (144 академических часа)
6. Формы контроля
Промежуточная аттестация: экзамен.
Составитель: , кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела.
Аннотация к рабочей программе дисциплины «Маркетинг гостиничного предприятия»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Маркетинг гостиничного предприятия» относится к базовой части профессионального цикла дисциплин (Б3.Б6.) ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: гостиничная деятельность.
Для освоения дисциплины «Маркетинг гостиничного предприятия» баколавры используют знания по предметам введение в специальность, коммерческая деятельность в ресторанном сервисе, гостиничный менеджмент.
Изучение дисциплины «Маркетинг гостиничного предприятия» является базовой основой для формирования основных мировоззренческих и профессиональных компетенций баколавров.
2. Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является ознакомление студентов с основными положениями и направлениями современной маркетинговой стратегии в гостиничной индустрии, рассматриваются специфические особенности маркетинга гостиничного предприятия, разница между маркетингом и продажей. В рамках учебного курса раскрывается сущность основных понятий комплекса маркетинга - Mix: гостиничный продукт, гостиничная услуга (спрос на нее, предложение туристской услуги), цена, каналы распределения (туроператоры и турагенты), сбыт и реклама.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 |
