Методические рекомендации для занятий практических (стр. 8 )

Вступительное слово преподавателя:

1.преподаватель дает ориентировку в теме занятия и цели, которую и преподаватель и студенты должны достичь.

2.Предоставлется слово в соответствии с планом занятия первому студенту (на добровольной основе, а не по вызову).

3.Внимательно выслушать доклад студента, проследить за содержанием и логикой его построения. Если по содержанию речь отходит в сторону от поставленного вопроса или декларативна ( бездоказательна, описательна, «книжна»), не содержит собственных размышлений студента, а является только пересказом прочитанного в книге или услышанного на лекции, то преподаватель задает вопрос. Например: «Почему вы так думаете?, Какое отношение ваши слова имеют к теме?, Что из этого следует? Высказана следующая мысль…Все ли с этим согласны или есть другие мнения?, У кого есть дополнения или уточнения? И т. д.».

4.Если выступающий не находит ответа, то вопрос адресуется ко всей группе и слово предоставляется желающему.

5. Если и он не сумел исчерпывающе ответить на поставленный вопрос, то выступления будут продолжаться о тех пор, пока не будет получен ответ на вопрос по существу рассматриваемой темы.

Если ответы полностью не удовлетворили преподавателя, то он сам дает полный, правильный ответ.

Подводит итог занятию:

-оценивает степень обсуждения вопросов и глубину их уяснения и усвоения; качество выступления студентов; дает задание для дальнейшей самостоятельной работы по неусвоенным вопросам.

6.Литература

Основная:

1. Иванов и медицинская экология. : учебник / , , ; ред. . - Ростов н/Д : Феникс, 2010. - 507 с. : ил

2.Экология человека Караганда, 20123.

3. , Медицинская экология, Москва, АСАДЕМА,2003 г.187 с.

4. И, , Экология и здоровье населения: Учебник для медицинских ВУЗов и колледжей. Алматы,2002/2006г.-260 с.

.- 285 с.

Дополнительная литература:

1..,Гигиена и основы экологии человека. Серия «Учебники и учебные пособия».Ростов на Дону:Феникс, 2008 –512 с

2. Экология и гигиена жилой среды: для специалистов Роспотребнадзора 3., , М., 2008

4. Атчабаров, Бахия Атчабарович.

Заблуждения, ложь и истина по вопросу оценки влияния на здоровье людей испытания атомного оружия на Семипалатинском ядерном полигоне : научное издание / . - Алматы, 2012. - 279 с. :

7.Контроль.

Исходный тест-контроль:

1.Что такое ксенобиотики?

1.нутриенты

2.биологически активные соединения

3.природные и антропогенные токсические вещества

4.биологически активные соединения

5.антиалиментарные факторы

2.Чем определяется пищевая ценность пищи?

1.нутриентным составом

2.органолептическими свойствами

3.энергетической ценностью, биологической ценностью

4.перевариваемостью, усваиваемостью

5.все перечисленное

3.Безопасность пищевого продукта определяется содержанием в нем чужеродных веществ биологической природы, количество которых не должно превышать существующие гигиенические нормативы. Что к ним относится?

1.металлы

2.пестициды

3.бифенилы

4.токсины

5.нитрозамины

4.Безопасность пищевого продукта определяется содержанием в нем чужеродных веществ химической природы, количество которых не должно превышать существующие гигиенические нормативы. Что к ним относится?

1.прионы

2.вирусы

3.бактерии

4.тяжелые металлы

5.гельминты

5.Что является базисным регламентом нормирования ксенобиотиков?

1.ДСД(допустимая суточная доза) нормируемого вещества

2.ДСУ (допустимый суточный уровень)

3.МРП (максимальный расчетный показатель)

4.РХН (реальная химическая нагрузка)

5.МДК (максимально допустимая концентрация)

6.Максимальная доза ( в мг/кг массы тела), которая при ежедневном пероральном поступлении с пищей на протяжении всей жизни человека не оказывает неблагоприятного влияния на жизнь, здоровье настоящего и будущего поколений – это:

1.ДСД

2.ДСП

3.ПДК

4.ПДУ

5.Нет правильного ответа

7.В пищевом продукте нормируемое соединение может содержаться в концентрации (МДУ и ПДК) отвечает следующим требованиям, за исключением…

1.безвредна для населения в суточном количестве

2.не ухудшает органолептических свойств пищевого продута

3.превышает фактическую концентрацию нормируемого соединения в продукте

4.не оказывает негативного влияния на пищевую ценность продукта

5.не влияет на сохранность и технологические свойства

8. Какое действие пестициды оказывают на здоровье человека?

1.токсическое

2.мутагенное

3.канцерогенное

4.тератогенное

5.все перечисленное

9.При хранении кислой пищи в керамической посуде, могут возникать тяжелые отравления чем?

1.нитратами

2.пестицидами

3.кобальтом

4.свинцом

5.ртутью

10.ПАУ (полиароматические углеводороды) образуются в пищевых продуктах при следующих условиях, кроме…

1.копчении мясных продуктов

2.растительных продуктах при сушке горячим воздухом

3.при перегревании жиров во время жарения

4.при замораживании

5.копчении рыбных продуктов

1.Тема№2,кр3: Ксенобиотики, поступающие в организм алиментарным путем. Принципы нормирования ксенобиотиков в пищевых продуктах.

2.Цель: Дать общее представление о ксенобиотиках, метаболизме, нормировании ксенобиотиков в пищевых продуктах.

3.Задачи обучения:

Студент должен знать: Пути поступления ксенобиотиков в организм и их метаболизм.

Студент должен уметь: Распознавать заболевания связанные с ксенобиотиками.

4.Основные вопросы темы:

1.На какие группы можно условно разделить ксенобиотики пищи?

2.Назовите основные группы контаминантов, определяющих алиментарную чужеродную нагрузку?

Каковы принципы нормирования ксенобиотиков в продуктах питания?

3.Перечислите основные группы пестицидов по химической классификации.

4.Какова классификация циркулирующих в биосфере канцероген­ных веществ?

5.Назовите признаки пищевого отравления.

5.Методы обучения и преподавания: дискуссия.

Вступительное слово преподавателя:

1.преподаватель дает ориентировку в теме занятия и цели, которую и преподаватель и студенты должны достичь.

2.Предоставлется слово в соответствии с планом занятия первому студенту (на добровольной основе, а не по вызову).

3.Внимательно выслушать доклад студента, проследить за содержанием и логикой его построения. Если по содержанию речь отходит в сторону от поставленного вопроса или декларативна ( бездоказательна, описательна, «книжна»), не содержит собственных размышлений студента, а является только пересказом прочитанного в книге или услышанного на лекции, то преподаватель задает вопрос. Например: «Почему вы так думаете?, Какое отношение ваши слова имеют к теме?, Что из этого следует? Высказана следующая мысль…Все ли с этим согласны или есть другие мнения?, У кого есть дополнения или уточнения? И т. д.».

4.Если выступающий не находит ответа, то вопрос адресуется ко всей группе и слово предоставляется желающему.

5. Если и он не сумел исчерпывающе ответить на поставленный вопрос, то выступления будут продолжаться о тех пор, пока не будет получен ответ на вопрос по существу рассматриваемой темы.

Если ответы полностью не удовлетворили преподавателя, то он сам дает полный, правильный ответ.

Подводит итог занятию:

-оценивает степень обсуждения вопросов и глубину их уяснения и усвоения; качество выступления студентов; дает задание для дальнейшей самостоятельной работы по неусвоенным вопросам.

6.Литература

Основная:

1. Иванов и медицинская экология. : учебник / , , ; ред. . - Ростов н/Д : Феникс, 2010. - 507 с. : ил

2.Экология человека Караганда, 20123.

3. , Медицинская экология, Москва, АСАДЕМА,2003 г.187 с.

4. И, , Экология и здоровье населения: Учебник для медицинских ВУЗов и колледжей. Алматы,2002/2006г.-260 с.

.- 285 с.

Дополнительная литература:

1..,Гигиена и основы экологии человека. Серия «Учебники и учебные пособия».Ростов на Дону:Феникс, 2008 –512 с

2. Экология и гигиена жилой среды: для специалистов Роспотребнадзора 3., , М., 2008

4. Атчабаров, Бахия Атчабарович.

Заблуждения, ложь и истина по вопросу оценки влияния на здоровье людей испытания атомного оружия на Семипалатинском ядерном полигоне : научное издание / . - Алматы, 2012. - 279 с. :

7.Контроль.

Ситуационный разбор задачи

Во взрослую и детскую поликлиники в один день обратились 21 Чел. (15 взрослых и 6 детей в возрасте от 10 лет) с жалобами на сильную головную боль с последующим присоединением тошноты, сонливос­ти и раздражительности. Скорой помощью госпитализирован один взрос­лый больной, находившийся на бюллетене с диагнозом ОРЗ, и ребе­нок 10 лет. В последующие сутки новых пострадавших не зарегистриро­вано. На фоне симптоматического лечения у всех заболевших недомо­гание прошло через 24—48 ч без заметных осложнений, хотя через 5—7 сут после выздоровления при повторном осмотре у всех детей и у 6 взрослых было выявлено шелушение в области волосистой части головы и лица.

При сборе пищевого анамнеза установлено, что в течение двух суток,
предшествующих заболеванию, пострадавшие употребляли следующий
набор пишевых продуктов:

Мясо 15 чел.

Рыба 10 чел.

Куриная печень 21 чел.

Молочные продукты 11 чел.

Хлеб пшеничный 21 чел.

Овощи 15 чел,

Фрукты 8 чел.

Все пострадавшие питались дома. Алкогольные напитки употребляли 5 чел. (умеренные дозы).

Задание. Провести дифференциальную диагностику, установить при­чины развития данного симптомокомплекса.

Пример решения. Одномоментность, массовость, неконтагиозность, связь с приемом пиши, отсутствие новых случаев заболевания в динами­ке позволяет поставить предварительный диагноз «пищевое отравление». Особенности первичных симптомов, клинической картины, течения и исхода заболевания позволяют с достаточной долей достоверности ис­ключить бактериальную природу отравления и предположить отравление немикробной этиологии.