Аннотации рабочих программ (стр. 5 )

Индекс	Компетенции
ОК	Общие компетенции
ОК1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК5	Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности
ОК6	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК7	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий
ОК8	Самостоятельно определять задачи профессионально и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК10	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

а)Знать

особенности взаимодействия общества и природы

правовые и социальные вопросы экологической безопасности;

экологические принципы рационального природопользования;

методы экологического регулирования;

принципы размещения производств различного типа;

основные группы отходов, их источники и масштабы образования;

задачи и цели природоохранных органов управления и надзора;

понятие и принципы мониторинга окружающей среды;

принципы и правила международного сотрудничества в области природопользования и охраны окружающей среды

природоресурсный потенциал Российской Федерации

охраняемые природные территории

б)Уметь

осознавать взаимосвязь организмов и среды обитания;

определять условия устойчивого состояния экосистем и причины возникновения экологического кризиса;

«Аналитическая химия»

Программа учебной дисциплины «Аналитическая химия» является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальностям:

260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

260807 «Технология продукции общественного питания»

240125 «Технология производства и переработки пластических масс и эластомеров»

Квалификация выпускника ― техник-технолог

Дисциплина «Аналитическая химия» относится к циклу общепрофессиональных дисциплин.

Содержание дисциплины «Аналитическая химия»

1.  Качественный анализ

2.  Количественный анализ

3.  Физико-химические методы анализа

Целью дисциплины «Аналитическая химия» является изучение теоретических основ качественного, количественного и физико-химических методов анализа.

Задачи дисциплины:

-овладевание знаниями теоретических вопросов дисциплины;

-привитие навыков лабораторного практикума;

-формирование умений самостоятельной работы.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

-теоретические основы качественного, количественного и физико-химических методов анализа;

-назначение, устройство, работу применяемых приборов, посуды, реактивов;

-правила техники безопасности при проведении лабораторного эксперимента.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

-организовывать рабочее место;

-готовить приборы, посуду, реактивы для выполнения эксперимента с соблюдением правил техники безопасности;

-выполнять лабораторный эксперимент.

Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины

Общие компетенции:

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4 Осуществлять поиск и использование

иформации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития.

ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием.

ОК 9 Ориентироваться в условия частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Профессиональные компетенции

ПК 2.5. Контролировать качество поступившего сырья, пофабрикатов (полупродуктов) и готовой продукции.

ПК 2.6. Анализировать причины брака, разрабатывать мероприятия по их предупреждению и ликвидации причин.

ПК 4.1. Проводить экспериментальные работы по поверке и освоению новых технологических процессов и режимов производства.

ПК 4.2. Готовить и испытывать опытные образцы продукции.

ПК 4.3. Выполнять работу по сбору, обработке и накоплению исходных материалов, данных статистической отчетности, научно-технической информации.

ПК 4.5. Обобщать и внедрять результаты экспериментов и испытаний в производство

«Физическая и коллоидная химия»

Программа учебной дисциплины «физическая и коллоидная химия» является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

Квалификация выпускника: техник-технолог

Дисциплина «физическая и коллоидная химия» относится к циклу математических и общих естественнонаучных дисциплин.

Цели освоения дисциплины

Целью освоения дисциплины «физическая и коллоидная химия» является:

- формирование современных представлений о теоретических основах в области технологий продукции общественного питания;

- формирование самостоятельности при выполнении лабораторных и экспериментальных работ, умения работать в команде.

Задачи дисциплины:

а) изучение и объяснение основных закономерностей, определяющих процессов, скорости их протекания, условия получения максимального выхода необходимых продуктов;

б) установление взаимосвязи физической химии с коллоидно-химическими процессами сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевой промышленности;

в) изучение особенностей растворов высокомолекулярных соединений и их использование в кулинарном деле.

Содержание дисциплины:

Раздел 1. Физическая химия.

- молекулярно-кинетическая теория агрегатного состояния вещества;

- основные понятия и законы термодинамики термохимия;

- химическая кинетика и катализ. Химическое равновесие;

- Фазовое равновесие. Растворы;

- Сорбция и адсорбция.

Раздел 2. Коллоидная химия

- ультрамикрогетерогенные системы;

- микрогетерогенные системы;

- растворы высокомолекулярных соединений (ВМС)

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины:

общие компетенции:

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей

профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и

способы выполнения профессиональных задач, оценивать их

эффективность и качество;

ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести

за них ответственность;

ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для

эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального

и личностного развития;

ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в

профессиональной деятельности;

ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно обращаться с коллегами,

руководством, потребителями;

ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды

(подчиненных), результат выполнений заданий;

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личного

развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать

повышение квалификации;

ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий и

профессиональной деятельности.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

а) знать: предмет, задачи, область и методы изучения физической и коллоидной химии, характеристику агрегатных состояний веществ, основные законы и понятия термодинамики, термохимии, химической кинетики и катализа, свойства растворов, поверхностные явления, важнейшие химические вещества, их дисперсное состояние и изменения при кулинарной обработке;

б) уметь: применять физико-химические методы анализа при контроле качества продуктов, выявлять связь физическими и химическими процессами, между строением и свойствами органических веществ, входящих в состав продуктов питания;

в) владеть: процессами формирующими качество продукции общественного питания.

- методами и средствами теоретического и экспериментального

исследования;

- рациональными приемами поиска и использования научно-технической

информации.

«Органическая химия»

Программа учебной дисциплины «Органическая химия» является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальностям:

260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

260807 «Технология продукции общественного питания»

240125 «Технология производства и переработки пластических масс и эластомеров»