Аннотации рабочих программ (стр. 8 )

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Профессиональные компетенции (ПК):

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной холодной кулинарной продукции

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных закусок.

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

Организация работы структурного подразделения

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

5. В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен

a) знать:

·  основные понятия автоматизированной обработки информации;

·  общий состав и структуру персональных электронно-вычислительных систем;

·  состав и функциональные возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

·  методы и средства сбора, размещения, хранения, передачи и накопления информации;

·  базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности;

·  основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.

b) уметь:

·  использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

·  использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

·  применять компьютерные и телекоммуникационные средства.

«Метрология и стандартизация»

по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

Рабочая программа учебной дисциплины «Метрология и стандартизация»

является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 «Технология продукции общественного питания»

Квалификация выпускника: техник-технолог

Дисциплина « Метрология и стандартизация» относится к профессиональному циклу общепрофессиональных дисциплин

1. Цели освоения дисциплины

Целью изучения дисциплины «Метрология и стандартизация» является усвоение теоретических знаний в области основ метрологии, стандартизации, технического регулирования, приобретения умений и навыков работы со стандартами, другими нормативными документами, анализа их структуры, обоснованного выбора показателей потребительских свойств продукции при оценке качества, отборе образцов, провидения измерений, определения метрологических характеристик, работ со средствами измерений.

2. Задачи учебной дисциплины «Метрология и стандартизация»

·  овладеть основными понятиями, уметь их применять;

·  изучить основные элементы указанных видов профессиональной деятельности;

·  выяснить профессиональную значимость знаний;

·  овладеть умениями работы с нормативными документами по стандартизации в Российской Федерации;

·  оформлять технологическую и техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

·  применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

·  знать и уметь применять единицы физических величин в системе СИ;

·  знать и соблюдать порядок проведения сертификации продукции и продукции, ввозимой из-за рубежа;

·  уметь обеспечивать и контролировать качество продукции, процессов и услуг.

3. Содержание учебной дисциплины «Метрология и стандартизация» профессионального цикла

Раздел 1. Основы метрологии

Тема 1.1.Предмет и задачи метрологии

Тема 1.2. Основные понятия, объекты и субъекты метрологии

Тема 1.3. Краткая история метрологии

Тема 1.4. Цели и задачи метрологии

Тема 1.5. Объекты метрологии

Тема 1.6. Средства и методы измерений

Тема 1.7. Международная система единиц физических величин (СИ), ее применение в России

Тема 1.8. Понятие о государственном метрологическом надзоре и контроле

Тема 1.9. Юридическая ответственность за нарушение нормативных требований по метрологии

Раздел 2.Основы стандартизации

Тема 2.1. Цели и задачи стандартизации

Тема 2.2. Методы и формы стандартизации

Тема 2.3.Нормативные документы по стандартизации в Российской федерации

Тема 2.4 Оформление технологической и технической документации в соответствии с действующей нормативной базой

Тема 2.5. Международная стандартизация

Тема 2.6. Правовые основы, задачи и организация государственного надзора в области стандартизации

Тема 2.7. Эффективность стандартизации

Тема 2.8. Направления развития стандартизации в Российской Федерации

Раздел 3. Подтверждение соответствия

Тема 3.1. История сертификации в России

Тема 3.2. Основные термины и понятия

Тема 3.3. Основные цели и принципы сертификации

Тема 3.4. Обязательная и добровольная сертификация

Тема 3.5. Участники сертификации

Тема 3. 6. Правовые основы сертификации

Тема 3.7. Организационно-методические принципы сертификации

Тема 3.8. Порядок проведения сертификации продукции

Тема 3. 9. Порядок сертификации продукции, ввозимой из-за рубежа

Тема 3.10. Сертификация продовольственных товаров

Тема 3.11. Состояние и перспективы развития сертификации

Тема 3.12. Государственный контроль и надзор за соблюдением нормативных документов

Раздел 4. Качество и конкурентоспособность продукции

Тема 4. 1. Основные термины и понятия в области качества продукции

Тема 4.2. Факторы, оказывающие влияние на качество продукции

Тема 4.3. Методы определения показателей качества продукции

4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения

учебной дисциплины

КОД	НАИМЕНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТА ОБУЧЕНИЯ
Профессиональные компетенции
ПК 1.1.	Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2.	Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3.	Организовывать подготовку домашней птицы для сложной кулинарной продукции.
ПК 2.1.	Организовывать и проводить приготовление канапе, лёгких и сложных холодных закусок.
ПК 2.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3.	Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПК 3.1.	Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3.	Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4.	Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 4.1.	Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3.	Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4.	Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
ПК 5.1.	Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ПК 6.1.	Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2.	Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3.	Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4.	Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6.5.	Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
общие компетенции
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7.	Готовить к работе аудиторию, лабораторию и поддерживать их санитарное состояние.
ОК 8.	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9.	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10	Использовать воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

5. В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен: