Тема. Ветеринарная санитария при производстве молока и молочных продуктов на пред­приятиях молочной промышленности. Санитарная обработка молочного оборудования (стр. 9 )

При инфицировании спецодежды споровой микрофлорой ее обеззараживают замачиванием в 4% растворе формальдегида в течение 4 часов или кипячением в 2% растворе кальцинированной соды в течение 1 часа.

Кожаную обувь и другие изделия из кожи, хлопчатобумажные, брезентовые, войлочные и меховые вещи можно обеззара­живать в пароформалиновой камере. В ней вещи должны быть развешены свободно. Камеру и вещи предварительно прогревают до температуры 30-40 0С пуском пара или калориферами. Вещи в камере подсушивают в течение 15-20 мину, причем последние 5-10 минут ее подогревают при открытой вентиляции. Затем впускают в камеру пар и доводят в ней температуру до 53-55 0С. После этого при помощи форсунки впускают формалин с содержанием 40 % формальдегида. Температуру в камере в течение всего срока обеззараживания поддерживают в пределах 58-59 0С.

Для избежания порчи меховых и кожаных изделий их предварительно высушивают. Дезинфекция этих вещей во влажном состоянии не допускается. Для полного обеззараживания спецодежды в пароформалиновых камерах, в зависимости от вида инфекции, необходимо строго соблюдать следующие режимы, описанные в таблице.

Обеззараживание навоза и сточных вод после обработки транспортных средств. Навоз и подстилка, выгружаемые из вагонов после пе­ревозки в них животных, относятся по ветеринарно-санитарной обработке к той же категории, что и транспортное средство.

Навоз от здоровых животных (I категория обработки) разрешается вывозить на поля для удобрений без ограничений.

Навоз при обработке по II категории подлежит биотермическому обеззараживанию на специальных площадках в течение 12 мес. (при ту­беркулезе — 2 года). После обеззараживания его можно вывозить для удобрения на поля с разрешения ветсанучастка и по согласованию с ме­стными ветеринарными органами. Навоз из транспортных средств после перевозки животных больных или подозреваемых в заболевании ин­фекционной анемией и энцефаломиелитом лошадей, бешенством и другими острозаразными болезнями животных подлежит сжиганию в спе­циальных или мусоросжигательных печах на территории ДПС, аэропорта, морского порта и т. п. Навоз от животных больных или подозри­тельных по заболеванию чумой свиней и ящуром по указанию Госветнадзора в зависимости от наличия условий складируют для биометриче­ского обеззараживания или сжигают.

Навоз и мусор при обработке по III категории сжигают в обязательном порядке. Подлежит сжиганию также малоценный инвентарь, обо­рудование и остатки фуража, а также доски, щиты и пр.

Сточные воды после промывки и дезинфекции вагонов очищают, обезвреживают и обеззараживают на ДПС, ДПП, ПП, дезблоках, дезпро­пускниках и т. п. силами и средствами этих учреждений с помощью имеющихся сооружений, которые должны обеспечивать требования в со­ответствии с Правилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами.

Сточные воды после обработки транспортных средств по I категории направляют в сеть городской канализации или подключают к кана­лизационной сети сточных вод, поступающих от обработки транспортных средств по II категории.

Сточные воды из транспортных средств по II категории подвергаются механической и биологической очистке дезинфицирующим хлори­рованием. Для хлорирования применяют осветленный раствор хлорной извести, содержащий 5% активного хлора, доза хлора должна быть 30­60 мг/л воды, экспозиция — не менее 30 мин. После завершения дезинфекции и лабораторного контроля (через 1-2 ч остаточного хлора долж­но быть не менее 0,5-1,0 мг/л) сточные воды спускают в сборный канализационный коллектор или в водоем по согласованию и под контролем СЭС. Осадок из отстойников и иловых площадок вывозят на площадку для биотермического обеззараживания в смеси с навозом или сжигают в навозосжигательных печах.

Сточные воды после ветсанобработки транспортных средств по III категории собирают и обеззараживают отдельно от других сточных вод. Их обеззараживают автоклавированием (при 120°С в течение 1-1,5 ч), предварительно коагулируя по принятой технологии. При дальней­шем хлорировании сточные воды обязательно осветляются в специальном отстойнике в течение 12 ч, затем подаются насосом в отстойник — смеситель, где смешиваются с раствором хлорной извести, содержащей 5% активного хлора, доза хлора в воде должна составлять 200-1000 мг/л. Затем сточные воды поступают в контактный резервуар, где их выдерживают в течение 30 мин и после лабораторного контроля (через 1 -2 ч количество остаточного хлора 0,5-1,0 мг/л) направляют в общую систему сточных вод. Осадок из отстойников подлежит сжиганию или авто­клавированию (2 атм) в течение не менее 1 ч.

Химический и бактериологический контроль качества дезинфекции транспортных средств. Химический контроль качества пре­дусматривает исследования дезинфицирующих средств на их соответствие требованиям ГОСТа или ТУ в момент поступления, в процессе их хранения и применения. Качество дезинфицирующих средств определяют по органолептическим показателям, растворимости их, а также концентрации действующего вещества (ДВ). Контролю подлежат дезинфицирующие средства при поступлении, хранении, истечении гарантированных сроков и нарушений режимов хранения. Рабочие растворы для дезинфек - ции вагонов контролируются после каждого их приготовления, а после хранения перед каждым их применением.

Качество дезинфекции определяется по выделению на поверхности тест-объектов, заложенных в вагон, золотистого стафилококка в ваго­нах, подвергнутых ветеринарно-санитарной обработке по II категории, и антракоида - по III категории.

Бактериологический контроль качества дезинфекции осуществляется периодически, но не реже 2-3 раз в месяц, а также при возникнове­нии необходимости и по требованию ветеринарной и санитарной службы. Исследование проводят в объеме 20-30 % транспортных средств от

суточной нормы их обработки.

Перед дезинфекцией в обычные вагоны кладут деревянные, а в изотермические - металлические тесты по 3-6 в каждый вагон (на пол, сте­ны, потолок), или с помощью трафаретов на поверхности очерчивают квадраты размером 10x10 см, контами-нированные суточной культурой золотистого стафилококка при дезинфекции вагонов по II категории и 7-суточной культурой антракоида (при спорообразовании не менее 90%) при дезинфекции по III категории. Культуры наносят из расчета 20 млн микробных клеток на 1 см2 поверхности. При закладке тест-объектов в качестве защиты используют 0,3 г стерильного навоза на 100 см2 поверхности.

По истечении экспозиции дезинфекции и времени нейтрализации с поверхности тест-объекта или квадрата отбирают пробы путем тща­тельного протирания стерильным ватным тампоном, предварительно смоченным в стерильной воде.

Каждый в отдельности тампон отмывают во флаконе с 10-20 мл стерильной воды, несколько раз погружая и отжимая. Отжатый тампон удаляют, а жидкость центрифугируют при 3000-3500 об/мин в течение 20-30 мин. После этого надосадочную жидкость сливают, а из центри - фугата делают посевы на соответствующие среды.

Для идентификации золотистого стафилококка высевают по 0,5 мл центрифугата в 5 мл 50 % - го сахарозного МПБ. Через 24 ч инкубиро­вания в термостате при температуре 37°С делают пересев на 8,5%-й солевой МПА. Посевы выдерживают в термостате 24 ч при температуре 37°С.

Для индикации антракоида смывы прогревают 30 мин на водяной бане при 65 °С, затем центрифугируют. Центрифугат каждого смыва высеивают на одну пробирку с мясопептонным бульоном (МПБ) и две чашки с мясопептонным агаром. Посевы инкубируют 24-28 ч в термо­стате при 37°С.

Дезинфекция признается удовлетворительной, если нет роста тест-микробов во всех исследованных пробах.

Техника безопасности при проведении ветеринарно-санитарной обработки транспортных средств. При проведении ветеринарно­санитарной обработки транспортныхь средств соблюдают общие требования безопасности при проведении дезинфекционных работ. При при­готовлении и применении растворов формальдегида, глутарового альдегида и хлорсодержащих препаратов необходимо использовать средства зашиты: противогаз марки «А», резиновые перчатки и сапоги, прорезиненный фартук. При использовании аэрозолей препарата надуксусной кислоты, йодеза, Пемос-1, анолита вместо противогаза можно применять респиратор марки РУ-60М или 1МГ-67 с патроном марки В или А и защитные очки. К работе с аэрозолями допускается специально обученный персонал.

Запрещается герметично закрывать емкости с перекисью водорода и растворами Пемос-1; использовать для приготовления и хранения пе­рекисьсодержащих препаратов тару со следами коррозии, а также емкости, использовавшиеся для приготовления и хранения других дезинфи­цирующих средств, инсектоакарицидов.

Запрещается использовать для диспергирования перекисьсодержащих препаратов устройства типа «Гидропульт», «Автомакс» и другие, в которых создается при работе избыточное давление в замкнутом объеме.

Обслуживающий аэрозольную установку персонал должен пройти инструктаж по технике безопасности при работе с электроустановками.

Особо следует соблюдать правила противопожарной безопасности при работе с термомеханическими генераторами аэрозоля: вблизи фа­кела распыления не должны находиться пожароопасные конструкции зданий и деревянный инвентарь.

Проверочные вопросы:

Что предусматривает ветеринарно-санитарный надзор на транспорте и его задачи? В каком порядке направляют вагоны на ветеринарно-санитарную обработку? Как проводят обработку крытых и изотермических вагонов и аэрозольная дезинфекция вагонов? Дезинфекцию других автотранс­портных средств? Как осуществляют дезинфекцию спецодежды после обработки транспортных средств? Обеззараживание навоза и сточных вод по­сле промывки и дезинфекции вагонов и других транспортных средств? Как провести химический и бактериологический контроль качества дезинфекции транспортных средств? Расскажите правила техники безопасности при проведении ветеринарно-санитарной обработки транспортных средств?

Литература.

Ветеринарная санитария: учебное пособие для студентов по специальности «Ветеринария», «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Товароведенье и экспертиза товаров» с.-х. вузов/ [и др.]. - СПб.: Издательство «Лань», 2011. - 386 с.: ил. Ветеринарно-санитарные правила по проведению ветеринарной дезинфекции. Методические указания по контролю качества де­зинфекции и санитарной обработки объектов, подлежащих ветеринарному надзору : сб. нормативно-правовых документов по ветеринарии. / Гл. упр. ветеринарии с Гос. ветеринар. и Гос. продовольств. инспекциями; редкол. (гл. ред.) [и др.]. - Минск, 2007. - 96 с. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов : утв. главным гос. вет. инспектором Российской Федерации 4.12. 1995 г. - № 13-7-2/469. Ветеринарное законодательство Республики Беларусь : сб. нормативно-правовых документов по ветеринарии. В 4-х т. - Т.2 / Гл. упр. ветеринарии с Гос. ветеринар. и Гос. продовольств. инспекциями; редкол. (гл. ред.) [и др.]. - Минск, 2006. - 488 с.

Тема 18. Ветеринарная санитария при производстве молока на молочно-товарных фермах