Автореферат (стр. 10 )

3.5. Повышение эффективности производства баранины

и улучшение её качества при использовании новых препаратов

на основе нетрадиционных масел

Научно-исследовательская работа выполнялась в племзаводе по разведению овец волгоградской породы «Ромашковский» Палласовского района Волгоградской области. Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы по принципу аналогов 3 группы баранчиков волгоградской породы по 25 голов в каждой. Баранчикам опытных групп путем инъекций вводились подкожно препараты из расчета 1 мл на 100 кг живой массы с интервалом 30 дней: животным I опытной группы – «Тыкворсел» и II – «Растсел». Баранчики контрольной группы препараты не получали. Кормление подопытных баранчиков осуществлялось в соответствии с детализированными нормами ( и др., 2003). В проведении исследований принимал участие соискатель

3.5.1. Кормление и содержание подопытных животных

Подопытные баранчики находились в аналогичных условиях содержания и кормления. В летний период молодняк содержался в летних лагерях на пастбище, в зимний – в помещениях на несменяемой подстилке по 25 голов в каждой группе. В летних лагерях баранчики выпасались на пастбище и дополнительно получали зерносмесь в виде подкормки из расчета 0,28 (4-6 мес.) – 0,31 кг (6-8 мес.) на голову. В комплексе с зерносмесью животным вводились в рацион необходимые минеральные добавки. В зимний период они получали сено злаково-разнотравное в количестве 0,70 (8-10 мес.) – 0,80 кг (10-12 мес.), сено люцерновое – соответственно 0,40-0,40 кг, муку травяную – 0,20-0,30 кг, зерносмесь – 0,50-0,60 кг и необходимые минеральные подкормки.

В летний период в рационе баранчиков содержалось 1,04-1,08 корм. ед., 11,8-12,8 МДж обменной энергии, 1,16-1,20 кг сухого вещества, 186,0-199,1 г сырого и 129,0-138,9 г переваримого протеина, в стойловый период – 1,25-1,40 корм. ед., 15,5-16,7 МДж обменной энергии, 1,50-1,70 кг сухого вещества, 226,0-292,1 г сырого и 184,3-199,4 г переваримого протеина.

Следует отметить, что результаты контрольных кормлений животных выявили определенные различия в поедаемости кормов у подопытных животных в зависимости от вида получаемых препаратов. Так, баранчики I и II опытных групп в сравнении с контролем соответственно больше потребляли питательных веществ: кормовых единиц – на 14,68 и 9,53%, обменной энергии – на 11,42 и 10,30%, сухого вещества – на 9,69 и 8,59%, сырого протеина – на 2,70 и 1,81%, переваримого протеина – на 2,1 и 1,8%.

Животные опытных групп больше потребляли кальция, фосфора, селена, серы, каротина. При этом необходимо отметить, что более высокие показатели поедаемости кормов, потребления питательных веществ рационов наблюдались у баранчиков, получавших парентерально препарат «Тыкворсел».

3.5.1.1. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора

В период проведения балансового опыта баранчикам скармливался стандартный рацион. В рационе содержалось 0,8 кг сена злаково-разнотравного, 0,4 кг сена люцернового, 0,3 кг травяной муки, 0,6 кг концентратов.

Результаты наблюдений и учета показали, что поедаемость сена злаково-разнотравного по группам (контрольная, I и II опытные) составила 88,7; 95,0-93,7%, сена люцернового – 87,5; 92,5-90,0%. Травяная мука и концентрированные корма поедались полностью.

В связи с более высокой поедаемостью сена баранчиками опытных групп установлено и более значительное потребление питательных веществ. Вместе с тем молодняк, получавший изучаемые препараты, лучше переваривал и потребленные питательные вещества рационов.

Расчеты показали, что у подопытных баранчиков в сравнении с аналогами из контрольной группы были более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ кормов. Так, коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше соответственно на 1,8 (P > 0,95) и 1,4%, органического вещества – на 2,1 (P > 0,95) и 1,9% (P > 0,95), сырого протеина – на 1,9 и 1,7%, сырого жира – на 0,5 и 0,3%, сырой клетчатки – на 3,1 (P > 0,99) и 2,7% (P > 0,99), БЭВ – на 1,4 и 1,0% (табл. 32).

Таблица 32

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов

подопытными баранчиками, % (n = 3)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Сухое вещество	68,1±0,34	69,9±0,40	69,5±0,29
Органическое вещество	70,0±0,43	72,1±0,38	71,9±0,48
Сырой протеин	70,8±0,57	72,7±0,48	72,5±0,51
Сырой жир	68,3±0,35	68,8±0,43	68,6±0,37
Сырая клетчатка	58,9±0,27	62,0±0,31	61,6±0,29
БЭВ	74,5±0,41	75,9±0,34	75,5±0,32

Баланс азота, фосфора и кальция в организме подопытных баранчиков был положительным.

Таким образом, препараты «Тыкворсел» и «Растсел» при парентеральном введении в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, способствовали усилению процессов переваримости кормов.

3.5.2. Морфологический и биохимический составы крови подопытных баранчиков

Анализ результатов исследований показал, что морфологический состав крови баранчиков в возрасте 4 мес. (при постановке на опыт) был практически одинаковым по группам и соответствовал физиологической норме. Так, содержание эритроцитов варьировало от 8,34·1012/л (II гр.) до 8,41·1012/л (I гр.), лейкоцитов – от 8,41·109/л (I гр.) до 8,48·109/л (II гр.).

Однако в возрасте 8 мес., то есть после 4 мес. использования изучаемых препаратов, различия в содержании форменных элементов у баранчиков опытных групп в сравнении с контролем увеличились и по отдельным показателям были достоверными.

В возрасте 12 мес. перед снятием с опыта превосходство баранчиков опытных групп по содержанию эритроцитов составило 13,8 (Р > 0,999) и 11,0% (Р > 0,99), гемоглобина – соответственно 4,6 (Р > 0,95) и 3,6% (Р > 0,95).

Лейкоцитов в крови баранчиков опытных групп содержалось несколько больше, чем у аналогов из контроля, но различия были недостоверными.

В результате использования препаратов в течение 4 мес. (от 4- до 8-месячного возраста) содержание в сыворотке крови общего белка у баранчиков I опытной группы увеличилось в сравнении с контролем на 7,4% (Р > 0,999), II опытной – на 6,2% (Р > 0,999).

У баранчиков контрольной группы отмечено невысокое увеличение общего белка в сыворотке крови с возрастом.

При снятии с опыта (в возрасте 12 мес.) количество сывороточного белка у баранчиков I и II опытных групп было выше, чем в контроле, соответственно на 5,38 г/л, или 8,4% (Р > 0,999), и 3,95 г/л, или 6,1% (Р > 0,999).

Изменение содержания альбуминовой фракции соответствовало общей закономерности динамики общего сывороточного белка.

В процессе исследований установлен повышенный фагоцитоз лейкоцитов у баранчиков, получавших препараты «Тыкворсел» и «Растсел». Так, показатель фагоцитарной активности лейкоцитов крови у баранчиков I и II опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, на 3,70 (Р > 0,999) и 3,37% (Р > 0,999), фагоцитарного числа – больше на 0,21, или 8,7% (Р > 0,99), и 0,19, или 7,8% (Р > 0,99), фагоцитарного индекса – на 1,66, или 17,5% (Р > 0,999), и 1,47, или 15,5% (Р > 0,99), и фагоцитарной емкости – на 11,3 (Р > 0,999) и 10,0% (Р > 0,99) (табл. 33).

Таблица 33

Фагоцитарная активность лейкоцитов крови подопытных баранчиков (n = 3)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Фагоцитарная активность, %	23,27±0,26	26,97±0,30	26,64±0,23
Фагоцитарное число	2,42±0,03	2,63±0,04	2,61±0,03
Фагоцитарный индекс	9,50±0,18	11,16±0,21	10,97±0,25
Фагоцитарная емкость, тыс. микр. тел	25,36±0,29	28,23±0,35	27,89±0,32

Следовательно, введение в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, новых препаратов способствовало улучшению морфологического и биохимического составов их крови и повышению фагоцитарной активности лейкоцитов.

3.5.3. Живая масса подопытных баранчиков

В нашем опыте у подопытных баранчиков в зависимости от вида полученных препаратов была различной интенсивность роста, что повлияло на показатели живой массы. Следует отметить, что при постановке на опыт в возрасте 4 мес. по показателям живой массы баранчики по группам практически не различались. После 4-месячного использования препаратов живая масса была выше у баранчиков опытных групп. Так, в возрасте 8 мес. баранчики I и II опытных групп, получавшие препараты «Тыкворсел» и «Растсел», превосходили по живой массе аналогов из контроля на 2,53 кг, или 6,1% (Р > 0,99), и 1,55 кг, или 3,7% (Р > 0,95) (табл. 34).

Таблица 34

Динамика живой массы баранчиков по возрастам (n = 25)

Возраст, мес.	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
4	27,96±0,30	27,83±0,27	27,91±0,34
5	31,43±0,37	31,66±0,30	31,58±0,39
6	34,75±0,26	35,37±0,26	35,14±0,31
7	37,89±0,29	39,51±0,31	38,92±0,42
8	41,47±0,36	44,00±0,34	43,02±0,31
9	45,18±0,49	48,34±0,25	46,91±0,28
10	48,58±0,51	52,46±0,45	50,64±0,37
11	51,89±0,35	56,40±0,47	54,26±0,32
12	55,14±0,48	60,32±0,52	57,84±0,48

В возрасте 12 мес. при снятии с опыта баранчики I опытной группы превосходили аналогов из контрольной группы по данному показателю на 5,18 кг, или 9,4% (Р > 0,999), II – на 2,70 кг, или 4,9% (Р > 0,99).

При сравнении живой массы баранчиков опытных групп преимущество установлено у молодняка I опытной группы, получавших парентерально «Тыкворсел». Они превосходили по живой массе аналогов из II опытной группы на 2,48 кг, или 4,3% (Р > 0,95).

Среднесуточные приросты живой массы были соответственно выше у животных опытных групп. При этом более высокую энергию роста молодняк опытных групп проявлял уже в первые месяцы опыта.

За весь период опыта от 4- до 12-месячного возраста превосходство баранчиков опытных групп над контролем по среднесуточному приросту составило соответственно 22,12 г, или 19,5% (Р > 0,999), и 11,46 г, или 10,1% (Р > 0,99), животных I опытной группы над аналогами II – соответственно 10,66 г, или 8,5% (Р > 0,95). Показатели абсолютных приростов живой массы за месяц варьировали у баранчиков контрольной группы от 3,20 до 3,71 кг, I опытной – от 3,71 до 4,49 кг и II – от 3,56 до 4,10 кг.

3.5.3.1. Убойные качества подопытных баранчиков

Контрольный убой подопытных баранчиков проводили на убойном пункте племзавода. В результате контрольного убоя баранчиков установлено, что средняя масса парных туш животных опытных групп была больше в сравнении со сверстниками контрольной группы на 2,90 кг, или 12,7% (Р > 0,999), и II – на 1,28 кг, или 5,6% (Р > 0,99). Масса туш баранчиков I опытной группы была больше, чем аналогов II опытной, на 1,62 кг, или 6,7% (Р > 0,99) (табл. 35).

Выход туш был также выше у баранчиков, получавших парентерально препараты. Так, выход туш молодняка I и II опытных групп был выше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,4 и 0,6%. Масса внутреннего жира-сырца у баранчиков опытных групп была больше соответственно на 0,69 кг, или 31,8% (Р > 0,999), и 0,47 кг, или 21,7% (Р > 0,999). Баранчики I опытной группы превосходили аналогов II опытной группы по данному показателю на 0,22 кг, или 8,3% (Р > 0,99). Выход внутреннего жира-сырца был выше у баранчиков опытных групп соответственно на 0,8 и 0,7%. Убойная масса молодняка I и II опытных групп в сравнении с контролем была больше на 3,59 кг, или 14,4% (Р > 0,999), и 1,75 кг, или 7,0% (Р > 0,99). По убойному выходу преимущество баранчиков опытных групп в сравнении с контрольными аналогами составило 2,2 и 1,3%.

Таблица 35

Результаты контрольного убоя баранчиков (n = 3)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Предубойная масса, кг	53,82±0,23	58,76±0,32	56,03±0,36
Масса парной туши, кг	22,79±0,29	25,69±0,30	24,07±0,22
Выход туши, %	42,34	43,72	42,96
Масса внутреннего жира, кг	2,17±0,03	2,86±0,03	2,64±0,02
Выход внутреннего жира, %	4,03	4,86	4,71
Убойная масса, кг	24,96±0,34	28,55±0,26	26,71±0,28
Убойный выход, %	46,38	48,58	47,67
Масса охлажденной туши, кг	22,43±0,28	25,39±0,34	23,71±0,22
Масса мякоти, кг	17,12±0,36	19,92±0,29	18,43±0,13
Выход мякоти, %	76,33	78,44	77,73
Масса костей, кг	5,31±0,07	5,47±0,09	5,28±0,10
Выход костей, %	23,67	21,56	22,27
Коэффициент мясности	3,22±0,03	3,64±0,03	3,49±0,02
Площадь «мышечного глазка», см2	16,72±0,51	17,84±0,65	17,15±0,48

Обвалка показала, что мякоти содержалось больше в тушах молодняка I и II опытных групп в сравнении с контролем на 2,80 кг, или 16,36% (Р > 0,999), и 1,31 кг, или 7,65% (Р > 0,95). Животные I опытной группы превосходили по данному показателю аналогов из II опытной на 1,49 кг, или 8,1% (Р > 0,95). Выход мякоти у баранчиков опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 2,1 и 1,4%. В связи с этим коэффициент мясности у них был выше на 0,4 и 0,3%, а площадь «мышечного глазка» – больше на 6,7 и 2,7%.