Автореферат (стр. 11 )

Следует отметить, что при разделке на два отруба наиболее ценной считается задняя часть туши. В нашем опыте наиболее тяжеловесной задняя часть туши была у баранчиков опытных групп. Так, молодняк I и II опытных групп по массе задней части туши превосходил аналогов из контрольной соответственно на 1,30 кг, или 11,2%, и 0,50 кг, или 4,3% (Р > 0,95). Выход задней части туши у них был выше на 0,9 и 0,7%.

Таким образом, введение парентерально в организм баранчиков препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало лучшему развитию естественно-анатомических частей тела, в которых отмечен высокий процент содержания мякоти. Наиболее оптимальный выход ценных отрубов установлен в тушах баранчиков, получавших препарат «Тыкворсел».

3.5.4. Химический состав мяса

Наши исследования показали, что в мясе баранчиков опытных групп, где использовались новые препараты «Тыкворсел» и «Растсел», происходило более интенсивное накопление сухого вещества. В результате в возрасте 12 мес. в их мясе сухого вещества содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,22 (Р > 0,99) и 0,73% (Р > 0,95).

Также было установлено, что в мякоти туш баранчиков I и II опытных групп содержание белка было выше в сравнении со сверстниками контрольной группы на 0,8 (Р > 0,99) и 0,5% (Р > 0,99), жира – на 0,4 и 0,2%. При этом в тушах баранчиков I и II опытных групп было синтезировано сухого вещества больше в сравнении с контролем, на 19,8 (Р > 0,999) и 9,6% (Р > 0,999), жира – на 18,2 (Р > 0,999) и 8,5% (Р > 0,95), белка – на 22,0 (Р > 0,999) и 11,2% (Р > 0,99) (табл. 36).

Таблица 36

Химический состав средней пробы мякоти туш баранчиков, % (n = 3)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
Сухое вещество, в т. ч.	39,72±0,21	40,94±0,26	40,45±0,19
жир	22,10±0,11	22,46±0,14	22,27±0,09
белок	16,73±0,06	17,51±0,09	17,26±0,06
зола	0,89±0,02	0,97±0,03	0,92±0,02
Синтезировано в туше 1 баранчика, кг:
сухого вещества	6,80±0,04	8,15±0,07	7,45±0,05
жира	3,78±0,03	4,47±0,04	4,10±0,05
белка	2,86±0,03	3,49±0,05	3,18±0,03

Следует отметить, что показатели химического состава мяса позволяют судить не только о массовой доле влаги, белка, жира и других компонентов, но и определить соотношение питательных веществ, которое в конечном итоге и обуславливает качество мясной продукции.

Так, на основании результатов химических исследований установлено, что в мясе баранчиков I и II опытных групп соотношение протеина и жира составило 1:0,78 и 1:0,77, контрольной – 1:0,76.

Следует отметить, что подобное отношение белка к жиру у подопытных баранчиков соответствует оптимальному не только для баранины, но и для говядины. При этом важное значение имеет соотношение влаги и жира в средней пробе мякоти, которое характеризует спелость (зрелость) мяса.

Установлено, что баранчики опытных групп отличались большей скороспелостью, чем аналоги из контроля. Наиболее высокой спелостью мяса отличались животные, получавшие препарат «Тыкворсел». При этом у молодняка опытных групп был выше такой показатель, как осаливание туш (толщина жирового полива между 12 и 13 грудными позвонками). Толщина жирового полива туш баранчиков опытных групп была больше в сравнении с контролем на 0,64 см, или 12,1% (Р > 0,95), и 0,19 см, или 3,6%.

Определение такого показателя, как жировое отношение (масса жира к массе мякоти), показало, что оно было более значительным также у баранчиков опытных групп.

Мы изучили содержание аминокислот триптофана и оксипролина и их соотношение в мясе подопытных баранчиков. В результате исследований было установлено, что триптофана содержалось больше в мякоти туш молодняка, получавшего препараты. Так, в мясе баранчиков I опытной группы триптофана содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 10,4% (Р > 0,999) и II – на 7,8% (Р > 0,99). Оксипролина содержалось больше в мясе баранчиков контрольной группы в сравнении с аналогами I и II опытных групп соответственно на 25,3 (Р > 0,999) и 24,8% (Р > 0,999). В связи с этим белковый качественный показатель мяса молодняка опытных групп был выше, чем у контрольных аналогов, соответственно на 13,8 и 13,5%.

Исследования показали, что влагоудерживающая способность мяса была выше у баранчиков опытных групп в сравнении с контролем на 1,8 (Р > 0,99) и 1,6% (Р > 0,95), а увариваемость – ниже соответственно на 1,2 (Р > 0,95) и 0,3%. Показатель рН мяса молодняка опытных групп был больше на 0,12 (Р > 0,95) и 0,9 (Р > 0,95), а кулинарно-технологический показатель – выше соответственно на 7,2 и 4,3%.

3.5.5. Накопление и локализация жировой ткани

Мы изучили характер накопления и локализации жира в тушах баранчиков, получавших парентерально новые препараты «Тыкворсел» и «Растсел». Результаты исследований показали, что в теле баранчиков I и II опытных групп жира-сырца было отложено больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 28,9 (Р > 0,999) и 21,3% (Р > 0,999) (табл. 37).

Таблица 37

Накопление и локализация жира-сырца в теле подопытных животных (n = 3)

Показатель	Группа
контрольная	I опытная	II опытная
кг	%	кг	%	кг	%
Отложено жировой ткани в теле	6,72±0,05	100,0	8,66±0,08	100,0	8,15±0,07	100,0
В том числе:
подкожная	2,32±0,03	34,5	2,97±0,05	34,3	2,80±0,04	34,3
межмускульная	1,87±0,04	27,8	2,34±0,03	27,0	2,27±0,04	27,8
околопочечная	0,36±0,01	5,4	0,49±0,01	5,7	0,44±0,01	5,4
внутренний жир-сырец	2,17±0,03	32,3	2,86±0,03	33,0	2,64±0,02	32,5

У молодняка I опытной группы в сравнении с аналогами из II жира в теле было отложено больше на 0,51 кг, или 6,3% (Р > 0,999). Масса подкожной жировой ткани в теле баранчиков опытных групп была больше на 0,65 (Р > 0,999) и 0,48 кг (Р > 0,999), межмускульной – на 0,47 и 0,40 кг (Р > 0,999), околопочечного жира – на 0,13 (Р > 0,999) и 0,08 кг (Р > 0,95), внутреннего жира-сырца – на 0,69 (Р > 0,999) и 0,47 кг (Р > 0,999). При этом наиболее активно в организме баранчиков синтезировались подкожная жировая ткань и внутренний жир-сырец.

3.5.7. Экономическая эффективность

Расчеты показали, что использование новых препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» при выращивании баранчиков волгоградской породы от 4- до 12-месячного возраста экономически целесообразно. Наиболее выгодно применять для этих целей препарат «Тыкворсел».

Применение препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало снижению затрат кормов на получение 1 кг прироста живой массы на 3,4 и 1,0% и его себестоимости – на 4,2 и 2,0 рубля.

Уровень рентабельности производства баранины по I и II опытным группам, где использовались препараты «Тыкворсел» и «Растсел», был выше, чем в контроле, соответственно на 14,9 и 9,1%.

выводы

1. Введение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, нетрадиционных жмыхов: расторопшевого, арбузного и тыквенного, способствовало повышению поедаемости кормов, переваримости и усвояемости питательных веществ.

- Скармливание животным опытных групп нетрадиционных жмыхов позволило повысить коэффициент переваримости сухого вещества в сравнении с аналогами из контроля на 0,9-1,8% (Р > 0,99), органического – на 2,2 (Р > 0,99)-3,5% (Р > 0,999), сырого протеина – на 1,1 (Р > 0,95)-2,8% (Р > 0,999), сырого жира – на 1,1 (Р > 0,95)-2,0% (Р > 0,99). Баланс азота в организме молодняка подопытных групп был положительным.

- У бычков, потреблявших нетрадиционные жмыхи, установлено улучшение отдельных гематологических показателей, повышение естественной резистентности организма и интенсивности роста. Их живая масса в конце опыта была больше, чем у аналогов из контрольной группы, на 2,80 (Р > 0,99)-6,63% (Р > 0,999), среднесуточный прирост – выше на 7,02 (Р > 0,999)-17,70% (Р > 0,999). Масса парных туш молодняка опытных групп была больше на 2,74 (Р > 0,95)-6,88% (Р > 0,999), убойный выход – выше на 0,27-0,70%, выход мякоти в тушах – на 0,66-1,44%.

- У бычков, получавших с рационом нетрадиционные жмыхи, улучшились химический и биохимический составы мяса. Содержание белка в их мясе было выше в сравнении с аналогами из контроля на 0,32 (Р > 0,95)-0,57% (Р > 0,999), жира – на 0,67 (Р > 0,999)-1,18% (Р > 0,999). Белковый качественный показатель мяса был выше у них на 2,86-13,02%, влагоудерживающая способность – на 1,70 (Р > 0,999)-2,62% (Р > 0,999).

- Потребление бычками нетрадиционных жмыхов положительно отразилось на трансформации протеина и энергии рационов в белок и энергию съедобной части тела. Значения коэффициента конверсии протеина корма в белок съедобной части тела у них были выше, чем в контроле, на 0,5; 0,2 и 0,9%, коэффициента энергии – на 0,4; 0,1 и 0,7%.

- Использование в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, жмыхов из семян расторопши, арбуза и тыквы экономически обосновано. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных при этом снижаются на 7,76-15,73%, уровень рентабельности производства говядины повышается на 3,9-15,7%. Наиболее целесообразно использовать жмых из семян тыквы.

2. Эффективным приемом увеличения производства говядины, характеризующейся высокими потребительскими свойствами, является использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, взамен концентрированных кормов комбинированных жмыхов: тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого, в количестве 20% по питательности.

- Скармливание молодняку, выращиваемому на мясо, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого жмыхов способствовало повышению потребления кормов, переваримости и использования питательных веществ рационов. Бычки, потреблявшие жмыхи, лучше усваивали азот корма на 1,1-2,9%, кальций – на 0,2-6,5%, фосфор – на 2,7-5,0%.

- У бычков, получавших с рационом жмыхи, отмечена более высокая интенсивность роста живой массы. Среднесуточный прирост живой массы животных I, II и III опытных групп был больше, чем в контроле, на 15,53 (Р > 0,999); 22,33 (Р > 0,999) и 5,52% (Р > 0,95). Масса туш бычков опытных групп была больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 6,78 (Р > 0,99); 9,98 (Р > 0,999) и 3,05%, выход туш – выше соответственно на 0,27; 0,41 и 0,17%, масса мякоти в туше – на 7,7 (Р > 0,999); 12,69 (Р > 0,999) и 2,97% (Р > 0,95). Наиболее высокими убойными показателями обладали бычки II опытной группы, потреблявшие тыквенно-расторопшевый жмых.

- Наиболее оптимальным соотношение жира и белка (1:0,60) было в мясе бычков II опытной группы, потреблявших тыквенно-расторопшевый жмых. В тушах бычков опытных групп было синтезировано протеина больше, чем в контроле, на 3,92 (Р > 0,99)-13,37% (Р > 0,999), жира – на 7,68 (Р > 0,999)-26,25% (Р > 0,999). Биологическая ценность и технологические свойства мяса были выше у бычков опытных групп.

- Включение в состав рациона молодняка крупного рогатого скота испытуемых жмыхов способствовало повышению биоконверсии протеина и энергии кормов в продукцию. Животные опытных групп откладывали в теле белка больше, чем в контроле, на 5,38 (Р > 0,95)-17,47% (Р > 0,999), энергии – на 2,25-20,4% (Р > 0,999). Коэффициент конверсии протеина у них был выше соответственно на 0,5-1,5%, энергии – на 0,3-1,0%.

- Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого жмыхов экономически выгодно. Это позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы на 346,75; 603,57 и 71,15 руб., повысить уровень рентабельности – на 7,36; 13,93 и 2,61%. Наиболее целесообразно использовать тыквенно-расторопшевый жмых.

3. Скармливание подсвинкам взамен подсолнечного тыквенного и расторопшевого фузов обеспечило увеличение объемов производства свинины и улучшение её качества.

- У животных, потреблявших тыквенный и расторопшевый фузы, в сравнении с контролем улучшились гематологические и физиологические показатели, повысился коэффициент переваримости сухого вещества на 2,04 (Р > 0,99) и 1,54% (Р > 0,99), сырого протеина – на 1,21 (Р > 0,95) и 1,03% (Р > 0,95), жира – на 1,57 (Р > 0,99) и 1,04% (Р > 0,95), БЭВ – на 1,60 (Р > 0,99) и 1,25% (Р > 0,99).

- Подсвинки опытных групп в сравнении с аналогами из контроля имели более высокую интенсивность прироста живой массы. В возрасте 195 дней они превосходили аналогов по живой массе на 5,09 (Р > 0,99) и 3,33% (Р > 0,95), среднесуточному приросту за период от 45 до 195 дней – на 5,90 (Р > 0,99) и 4,07% (Р > 0,99).

- Масса туш у подсвинков, получавших с рационом тыквенный и расторопшевый фузы, была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 8,10 (Р > 0,999) и 5,96% (Р > 0,99), убойный выход – выше на 2,3 (Р > 0,99) и 1,8% (Р > 0,95), длина туш – на 1,92 и 1,28%, площадь «мышечного глазка» – на 6,69 (Р > 0,99) и 5,51% (Р > 0,95); улучшились потребительские качества свинины.

- Использование тыквенного и расторопшевого фузов в рационах подсвинков, выращиваемых на мясо, экономически целесообразно. Уровень рентабельности производства свинины в опытных группах был выше, чем в контроле, на 8,0 и 5,9%.

4. Парентеральное введение в организм бычков в период воздействия технологических стресс-факторов антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» обеспечило более высокую поедаемость травы пастбищ, лучшую переваримость и усвояемость питательных веществ кормов, что положительно отразилось на их продуктивности и качестве мяса.

- У молодняка, получавшего в период стрессовых нагрузок изучаемые препараты, наблюдались менее значительные изменения клинических, гематологических и этологических показателей.

- Молодняк, получавший антистрессовые препараты, в связи с сокращением потерь живой массы в период стрессового напряжения интенсивнее рос и развивался. В возрасте 15 мес. живая масса бычков опытных групп в сравнении с контролем была больше на 8,6 (2,2%) и 18,9 кг (4,9%).

- Использование препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» перед транспортировкой бычков на мясокомбинат позволило сократить потери ими живой массы в процессе перевозки и предубойной подготовки на 1,84 и 2,62%.

- Применение антистрессовых препаратов в период выращивания и транспортировки молодняка оказало положительное влияние на формирование его мясной продуктивности и качество говядины. Масса туш бычков опытных групп была больше, чем аналогов из контроля, на 4,7 (P > 0,95) и 9,7% (P > 0,999), убойный выход – на 1,4 и 1,8%, масса мякоти в тушах – на 6,43 (P > 0,999) и 11,93% (P > 0,999), индекс мясности – на 4,88 и 7,32%. Белка в мясе бычков опытных групп содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 1,07 (P > 0,95) и 1,13% (P > 0,99), жира – на 1,16 (P > 0,99) и 1,31% (P > 0,999).

- Коэффициент конверсии протеина корма в белок съедобных частей тела у молодняка, потреблявшего препараты, был выше в сравнении с контролем на 0,5 и 0,7%, энергии – соответственно на 0,7 и 0,8%.

- Использование при выращивании бычков на мясо антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» экономически выгодно. Себестоимость производства говядины при этом снижается соответственно на 3,65 и 11,0%, уровень рентабельности повышается на 4,9 и 16,0%.

5. Парентеральное введение в организм баранчиков препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» в результате усиления обменных процессов оказало положительное влияние на поедаемость кормов, переваримость и усвоение питательных веществ рационов. У баранчиков, получавших парентерально препараты «Тыкворсел» и «Растсел», коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 1,8 и 1,4%, органического вещества – на 2,1 и 1,9%, сырого протеина – на 1,9 и 1,7%, сырого жира – на 0,5 и 0,3%, сырой клетчатки – на 3,1 и 2,7%, БЭВ – на 1,4 и 1,0%.

- Введение в организм баранчиков опытных групп препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало повышению содержания в крови эритроцитов на 11,5 (Р > 0,99) и 9,7% (Р > 0,99), гемоглобина – на 5,2 (Р > 0,95) и 4,2% (Р > 0,95), белка – на 9,4 (Р > 0,999) и 7,5% (Р > 0,999). Отмечено положительное влияние используемых препаратов на фагоцитарную активность лейкоцитов крови животных.

- Парентеральное введение в организм животных новых препаратов обеспечило им более высокую интенсивность роста и развития. В возрасте 12 мес. у баранчиков, получавших препараты «тыкворсел» и «Растсел», живая масса была больше, чем у аналогов из контроля, на 9,4 (Р > 0,999) и 4,9% (Р > 0,99).

- Используемые препараты способствовали повышению показателей, характеризующих мясную продуктивность и качество мяса. Средняя масса парных туш баранчиков опытных групп была больше, чем у аналогов из контроля, на 12,7 (Р > 0,999) и 5,6% (Р > 0,99), масса мякоти туш – на 16,3 (Р > 0,999) и 7,6% (Р > 0,999), площадь «мышечного глазка» – на 6,7 и 2,7%. В тушах баранчиков опытных групп было синтезировано сухого вещества больше на 19,8 (Р > 0,999) и 9,6% (Р > 0,999), белка – на 22,0 (Р > 0,999) и 11,2% (Р > 0,99), жира – на 18,2 (Р > 0,99) и 8,5% (Р > 0,95). Белково-качественный показатель мяса был больше на 13,8 и 13,5%.

- Парентеральное введение баранчикам, выращиваемым на мясо, препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» экономически выгодно. Уровень рентабельности производства баранины в опытных группах был выше соответственно на 14,9 и 9,1%. Наиболее целесообразно использовать препарат «Тыкворсел».

предложения производству

В сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся производством говядины, с целью повышения мясной продуктивности бычков, улучшения качества говядины целесообразно в рационы молодняка вводить 20% от питательности концкормов нетрадиционные жмыхи из семян расторопши, арбуза и тыквы. При этом наиболее эффективно в кормлении бычков использовать жмых из семян тыквы, а также комбинированные жмыхи. Применение в кормлении молодняка, выращиваемого на мясо, расторопшевого, арбузного и тыквенного жмыхов позволит повысить среднесуточный прирост живой массы на 7,02-17,70%, уровень рентабельности производства говядины – на 3,9-15,7%; тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого – соответственно на 5,52-22,33% и 2,61-16,54%.

Введение в рацион подсвинков, выращиваемых на мясо, тыквенного и расторопшевого фузов взамен подсолнечного фуза способствует повышению интенсивности прироста их живой массы на 5,90 (Р > 0,99) и 4,07% (Р > 0,99), уровня рентабельности производства свинины – на 8,0-5,9%.

Для коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота целесообразно использовать парентерально в период стрессовых нагрузок антистрессовые препараты «Тыклен» и «Тыкросел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Это позволяет повысить среднесуточные приросты живой массы бычков на 6,9 и 15,75% и уровень рентабельности производства говядины – на 4,9 и 16,0%.

С целью снижения расхода кормов, повышения мясной продуктивности и улучшения потребительских свойств баранины целесообразно в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, парентерально вводить препараты «Тыкворсел» и «Растсел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Наиболее экономически выгодно использовать препарат «Тыкворсел». Применение препаратов позволяет повысить среднесуточные приросты живой массы молодняка на 10,1-19,5%, убойный выход – на 1,3-2,2%, уровень рентабельности производства баранины – на 9,1-14,9%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

Работы, опубликованные в ведущих рецензируемых научных журналах

и изданиях, рекомендованных ВАК РФ

1.  Сивко, А. Н. К пониманию влияния бифидогенного фактора на гематологические показатели моногастричных / , , // Вестник Оренбургского государственного университета. – Орен­бург, 2006. – № 5 (55). – С. 129-130.

2.  Сивко, кормовых добавок на продуктивность и качество мяса сви­ней / , , [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2007. – № 4. – С. 84-86.

3.  Сивко, А. Повышение продуктивности подсвинков и потребительских качеств их мяса / И. Горлов, В. Ситников, А. Шкаленко, А. Сивко, И. Бушуева // Свиноводство. – 2007. – № 2. – С. 16-17.